麻辣蛏子的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“麻辣蛏子的做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
麻辣味的食物在生活中非常常见，四川人是出了名的爱吃辣，麻辣蛏子可谓是非常美味的食物，辣味十足，在家也能做。麻辣蛏子的做法非常多，如果喜欢重口味可以选择朝天椒，口味劲爆。
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分；蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅。
2.蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用，姜切片，干辣椒、葱切大段，锅热后放油，下花椒炸香，放入双椒鱼调料鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香，放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至收干汤汁即可。
3.将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
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蛏子干的做法大全
蛏子干是用蛏子晾晒了一种海鲜干品，蛏子的营养价值是比较高的，它富含多种维生素和矿物质，富含优质蛋白质，有一定的药用价值，对于产后体虚，对于烦热痢疾都有一定的调养和治疗的作用，蛏子干的做法也是比较多的，比如说可以做成葱姜炒蛏子，麻辣蛏子等等。
葱姜炒蛏子
材料蛏子一斤，配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
麻辣蛏子
材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蒜蓉蛏子的做法大全
大蒜的排毒功效非常好，制成蒜蓉会比较细腻，用于烹饪中也更入味。蛏子是一种海产品，蒜蓉蛏子的搭配让食物的口味更佳。蒜蓉蛏子做法简单，做之前先把蛏子放在盐水中浸泡处理。
1.蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥.然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠.取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上.锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌。
2.老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水，加入一些盐、姜片、料酒，烧开后放入老蛏，待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮，要不它们就缩了。手动剥壳摆盘。铺放蒜蓉、酱油、小葱。另起锅烧热一些滚油，均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成！买蛏的时候最好买上面都是土的，没有被泡水没有被洗过的那种，这样的蛏一般比较新鲜。
3.蛏子提前用盐水泡，吐沙子，要半天以上，捞出冲洗干净，水烧滚，蛏子倒进去煮到壳张开。捞出摆盘，蒜蓉下油锅加盐炒，炒出香味，蒜微黄，蒜连油码到蛏子上，下蒸锅蒸，大火八分钟。出锅沥香油，撒小葱，根据咸淡及口味加生抽即可。
干蛏子的做法大全
干蛏子是用新鲜的橙子制作的一种干品，它的营养价值是非常不错的，而且味道特别的鲜美，有很好的调理身体的作用，具有提高免疫力的效果，对于女性在产后出现身体虚弱的毛病，有很好的补益的作用，干蛏子的做法也是比较多的，比如说可以做成葱爆蛏子，可以做成麻辣蛏子等等。
葱爆蛏子
材料蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖做法1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时（或滴两滴香油浸泡效果一样），使其吐出泥沙洗净待用。2.炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。小诀窍蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
麻辣蛏子
材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
高血压能吃蛏子吗
高血压这种疾病属于慢性病，我们没有什么治疗高血压的特效药物，只能在日常生活中按时服药，当然高血压患者自己本身要多锻炼身体并且要懂得一些高血压的饮食原则才行，高血压患者要注意自己饮食的均衡搭配，饮食里面要有蛋白质，纤维，钙类等，而饮食好是低脂肪低热量的。
高血压患者要注意饮食，因为饮食是一把双刃剑，好的饮食容易带来健康，可以提高高血压患者的免疫力并且降低血压，而不对的饮食会导致血压升高出现一些高血压并发症。
竹蛏子的做法大全
竹蛏子是比较常见的一种海鲜，它的味道鲜美，肉质细腻，营养价值也是非常不错的。平时适当的吃一些，对身体有调理的作用，它的做法也是比较多的，可以做汤，可以红烧，可以和豆豉酱做成豉椒竹蛏等等，下面我们就来了解一下竹蛏子的做法，我们来看一下这方面的内容。
豉椒竹蛏
材料蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干做法1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。小诀窍1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理
跳竹蛏
材料主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。做法（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
干蛏子的做法大全家常
购买不到新鲜的海蛏子，可以购买一些干蛏子回来制作，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，这样会让其中的口感更好，也能改善掉海鲜中的腥味，在做的时候需要提前放在水中，把干蛏子泡开泡软，这样在炒菜的时候会口感更好，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
麻辣蛏子
材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
蚝油蛏子
材料
蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉
做法
锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）
冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒
放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，可以用壳拼盘
海蛏子的做法大全有哪些？
海蛏子是一道比较美味的食品，营养价值很高，而且平时很多人都喜欢吃，因为现在大家都比较喜欢吃海鲜，不管是沿海地区的朋友，还是没有在海边的朋友，都喜欢购买海蛏子，制作前需要先放在水盆中滴上食用油，把泥沙去干净才可以制作
材料
蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖
做法
1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙
2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出
3.焯好的蛏子沥干水分待用
4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油
5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）
6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀
7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌。
麻辣鸡爪的做法大全
鸡爪就是鸡的脚爪，鸡爪的做法非常的多，常见的鸡爪做法是直接用鸡爪来炒菜或者用鸡爪来煮汤，鸡爪还能做成泡椒鸡爪和盐焗鸡爪或者是红烧鸡爪，做出来的鸡爪风味各不相同但是都是非常受欢迎的食品，所以我们要善于利用鸡爪来做菜，下文我们介绍麻辣鸡爪的做法。
麻辣鸡爪也是有很多种变化的，所以麻辣鸡爪有多种多样的做法，我们可以根据实际的情况和我们自己的口味找到合适自己的麻辣鸡爪做法。
麻辣凤爪
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣鸡爪
材料
新鲜鸡爪 ，土豆 ，大葱 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣调料
做法
1.土豆刨皮，切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
上文我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪就是鸡的脚爪，鸡爪的做法非常多有红烧，盐焗和泡椒等多样的做法，无论用哪种做法做出来的鸡爪都非常受到欢迎，我们上文介绍了麻辣鸡爪的多种做法，大家可以学习一下。
麻辣鸡块的做法大全
麻辣鸡块是我们非常喜欢的食品，麻辣鸡块的麻辣风味非常的浓令人很容易就喜欢上这道菜，麻辣鸡块采用的原料非常的简单，只需要用到鸡肉就可以了，麻辣鸡块采用到的厨艺是炖，麻辣鸡块的做法我们将在下文介绍给大家，只需要几个步骤我们就能实现美味的麻辣鸡块了。
麻辣鸡块我们可以根据自己的口味加入不同的配料，这样可以令麻辣鸡块这道菜更加的丰富，麻辣鸡块做法也有很多种的，我们介绍简易的做法就可以。
麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉;工艺是炖，制作简单。
用料
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
烹饪工艺：
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
风味特点：
以上我们介绍的就是麻辣鸡块的做法，麻辣鸡块的做法简单，不需要我们有多么高深的厨艺，所以我们自需要搭配好食材用炖的方法做出来就可以了，麻辣鸡块的做法流程上文已经介绍给大家，大家可以参考后自制这道麻辣鸡块。
麻辣鸡脚的做法大全
麻辣鸡脚相信很多人都是吃过的，但要是说到烹饪的话就会使得很多人犯难的，根本就不知道该如何去做这道菜肴的，会感觉到相当复杂的，其实只要掌握这道菜肴的烹饪技巧以后就会发现制作方法也没有想象中的那么困难，但一定要记住在烹饪之前的时候就要先将鸡脚用清水焯水的。
1.土豆刨皮，切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10. 最后，放入香菜即可。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉[1]。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
麻辣鸭子的做法大全
在我们的生活中，喜欢吃麻辣鸭子的人特别的多，最出名的鸭子就是我国武汉地区的周黑鸭，这种鸭子用来当作下饭的小菜是非常好的，但是我们一般知道的武汉周黑鸭都是一些鸭脖，鸭肠之类的，很少有整牙，很多人做鸭子的时候都会选择做整只鸭子，那么麻辣鸭子的做法大全是什么呢?
主料：鸭子
辅料：芝麻、葱节、海椒面、八角、姜、刀口青花椒、食盐、料酒、鸡精
1. 鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥
2. 锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入
3. 开始炒鸭肉。转大火，开炒
4. 炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿
5. 当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色
6. 继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块
7. 倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉
8. 丢2粒八角(也就是俗称的“大料”)进去，翻炒均匀，盖上锅盖
9. 中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热
10. 当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜
11. 一大把海椒面
12. 川人对辣的嗜好真的是无与伦比啊!华丽丽的海椒~~面啊
13. 几乎大半瓶子刀口青花椒都整进去~~
14. 最后放盐!两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿
15. 一大把白芝麻
16. 继续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟
17. 让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。这个时候，你家的油烟机要开到最大啊,所有的麻辣鲜香全部爆发出来的感觉
18. 两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘
麻辣鸭的做法大全
麻辣鸭是四川名菜之一，四川节日宴客菜之一，味道超级霸道，麻辣鲜香，重口味的私房菜。好下酒下饭，辣劲十足，嗜辣的你可不要错过咯。今天小编将要阐述川菜菜谱大全-麻辣鸭如何做,麻辣鸭怎么做好吃,、家常菜麻辣鸭的做法。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。
一、麻辣鸭材料：
新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精
二、川菜麻辣鸭的做法：
1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出;
3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀!
三、麻辣鸭做法小贴士:
1.水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
2.六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
3.这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4.颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
看过了小编介绍关于麻辣鸭的做法介绍，方便快捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，麻辣飘香，你是不是已经垂涎三尺了呢?心动不如行动，是不是很想赶快回家试试呢?今晚就一起尝试一下这道美味可口的四川名菜——麻辣鸭吧!
麻辣鱼块的做法大全
鱼肉是很有营养价值的，富含蛋白质，也是我们平时餐桌上经常有的肉类之一。喜欢吃川菜的小伙伴们，不知道你们有没有吃过这道菜——麻辣鱼块，麻辣鱼块是一道川菜菜肴，做法很简单，而且味道很不错呢。今天小编就来和大家分享一下麻辣鱼块的做法，大家可以试一试哦。
材料 鳕鱼片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些许、蒜仁4瓣、辣椒1支、葱段1支、香菜些许、炸油些许。
调味料 糖2大匙、乌醋1大匙、酱油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
作法一 将鱼肉放入姜片及酒中腌约10分钟。以1：2的比例调和太白粉及低筋面粉，并将鱼肉裹粉後，以170-180度油温油炸。炸快熟时，捞起鱼块沥油，再放入锅中抢酥。
作法二 蒜头切片，辣椒去籽之後切成细丝，葱白也切细丝。
作法三 将蒜及辣椒入锅爆香，加乌醋、酒各2大匙，水少许酱油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙，煮成酱汁
作法四 以小火加热砂锅，并在锅底铺上炸好的鱼片。
作法五 再将酱汁倒入砂锅中;最後，撒上葱白，盖上盖子闷一会，吃时撒上香菜即可。
麻辣鱼块的小编很喜欢的菜肴之一，不仅做法简单，而且色香味俱全，所以今天特地和大家分享了麻辣愉快的做法，喜欢吃辣，喜欢吃鱼的小伙伴们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝哦，味道可是很不错的呢，小编相信你们会喜欢的。
麻辣田鸡的做法大全
不知道大家对田鸡有没有了解，这个田鸡指的当然不是那些在田地里养的鸡，田鸡指的是青蛙。麻辣田鸡是一道会让人食欲大增的家中菜肴，经典麻辣的吃法，让我们感觉很过瘾，然后吃的也自然就比较多。害怕在外面的吃的不干净?那么自己学会了以后，自己做岂不是令人放心安全，那么今天就让我们一起来学习学习这道麻辣田鸡的做法大全吧。
主料：田鸡(腿)600克
辅料：鸡蛋清1汤匙柿子椒2只红尖椒3只
调料：酱油3汤匙 醋1/2汤匙 蒜适量料酒1汤匙香油1茶匙 淀粉2汤匙白糖1/2汤匙
麻辣田鸡的做法
1.将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2.青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)
3.烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
1.海南田鸡洗净后切块备用;用少量的橄榄油在田鸡块上稍微抓一下
2.青椒切丝，蒜拍碎，葱、姜切好备用
3.锅里放入健康的橄榄油，将葱、姜、蒜、花椒在油锅中炒香，放入田鸡块，炒透，喷料酒，放入久久丫辣酱，放六月鲜酱油，少加一点水略煮下，大火收汁，淋麻油出锅
菜谱小贴士：
橄榄油有去腥的作用，所以在步骤一当中，我先把田鸡块用橄榄油腌制一下，不仅能起到去腥的作用，而且田鸡肉通过橄榄油腌制后肉质更加的嫩滑，在烹饪的过程中更能提出田鸡的香甜味。
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。
没错，麻辣田鸡就是这么辣，这么让人有食欲，你肚里的小馋虫是不是已经被勾出来了呢，现在我们也已经知道麻辣田鸡的做饭大全了，如果我们喜欢这道菜的话，就赶快准备起来，一起动手做美食吧，一边喝着啤酒一边吃着麻辣田鸡，冰火两重天的感觉，就是爽，也只有夏天才能体验这种快感，让我们大家一起品尝这种美味吧。
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