爆炒辣子鸡怎么做？
冬季养生知识辣子鸡丁。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“爆炒辣子鸡怎么做？”，但愿对您的养生带来帮助。
爆炒辣子鸡如何做，才更加的营养美味，感兴趣的朋友对于做法以及技巧都要重视了解，还有就是关于辣椒的使用也要注意，也不是说一定要用太多，以免影响到整个口感。
一、做法：
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了
二、爆炒辣子鸡的做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到了。
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
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青椒辣子鸡怎么做？
青椒辣子鸡相信大家都有听说过吧，但是对于这一道美味的食物，想要随时都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具体做法，以及所需要的各种食材，而下文就做了详细的介绍。
一、所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
三、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
四、另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
辣子鸡煲仔饭怎么做？
辣子鸡煲仔饭，很多人都喜欢吃，但是对于这些美味食物的制作，却不是所有人都能够正确了解的，所以平时就喜欢吃这些食物的朋友们，不妨多去了解一下做法，且鸡肉富含蛋白质脂肪等这些人体所需营养物质。
一、材料：
主料：大米、鸡翅根
辅料：黑木耳、红椒、葱、白芝麻、姜、料酒
调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、白糖、食盐
二、做法
1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗净用水浸泡一个小时。
3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。
4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。
6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。
9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。
10．用开水氽烫后过凉水备用。
11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。
12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
三、小贴士
1．如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。
2．煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。
3．吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。
辣子鸡块怎么做
对于鸡肉我们可以说是经常吃的，因为在生活中制作鸡肉的方法有很多种，平时的煮鸡肉炖鸡汤，都可以给我们的身体健康带来很大的滋补效果，因为鸡肉中含有非常多的蛋白质以及各种营养元素，但是一种形式的吃多了也会腻，那么下面我们来了解一下辣子鸡块怎么做?
只要一说到辣子鸡，我们一想到的就是辣椒吧!事实上也是如此，制作辣子鸡的时候需要很多的干辣椒，但是对于不怎么爱吃辣椒的人，还是应该少放一些，因为太多的辣椒也容易上火刺激肠胃。
原料
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅。
上面就是制作辣子鸡的方法和过程，不知道大家能够掌握了没有呢?要注意制作的过程中火力不要太大，要不然容易让鸡块变糊，同时辣椒的使用分量也需要注意，因为太多的辣椒并不利于我们的身体健康。
辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁是大家熟悉的一种食物，吃起来的味道非常好，而且对我们健康也有一定帮助，所以说辣子鸡丁是大家都比较爱吃的一道菜，是可以做我家常菜吃的，但是吃辣子鸡丁的时候需要掌握正确做法，那么具体辣子鸡丁应该怎么做，一起和看看吧。
辣子鸡丁怎么做
制作辣子鸡丁的时候，首先需要把鸡脯肉去掉筋膜，洗净之后切成丁，加盐、酱油、料酒以及味精一起拌匀腌制。然后把荸荠去皮，洗净之后切成丁，泡椒之后去蒂和籽，剁碎之后备用，我们把葱、姜、蒜一起洗净切成末，把蛋清、淀粉、水一起调成稀糊。我们把炒锅放在大火上，之后下入猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆之后，再下油锅滑散到熟。下入泡椒之后，需要急速的翻炒，等到鸡丁全部变成辣椒红色的时候，就可以下入荸荠、姜、葱、蒜一起炒出香味，之后再用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，在锅中滴入少许醋炒匀就可以了。
制作辣子鸡丁的时候，还需要准备好鸡脯肉，清洗干净之后切成丁，把水淀粉准备好，然后把鸡丁放入容器中，之后加入盐、生抽、五香粉、白糖以及料酒，充分搅拌均匀之后，就可以倒入水淀粉，搅拌均匀之后在其中加入适量的食用油拌匀，我们把姜蒜切成片，花椒和八角也需要准备好，我们把干红辣椒剪成段之后，在锅中坐水烧开，再把鸡丁迅速的放进去其中煮开，然后加入适量的白酒，继续煮开就可以捞出洗净，控干其中的水分，等到油温到八成热的时候就可以下入鸡丁，用大火炒成微黄色的时候捞出来，再放其中复炸捞出，滤掉部分的油之后，放入花椒、八角一起炒出香味，然后再加入干红辣椒段、姜蒜片一起翻炒，之后再放入鸡丁翻炒，撒入适量的盐，翻炒均匀就可以吃了。
鸡丁如何处理
吃鸡丁的时候需要处理好，首先需要我们准备好鸡腿一个，把鸡腿改刀之后，再把骨头取出。然后我们把鸡肉改刀，切成大小均匀的小块一起备用。之后在其中加入食用盐0.5g，然后加入少许的胡椒粉，再加入料酒适量，加入老抽调好底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。
之后把生姜10g切成小粒，然后我们把大蒜切成小粒备用。香切成一厘米左右的小段之后备用。准备好油酥花生米，干辣椒需要剪成小节。然后再准备几颗青花椒，放入碗中就可以备用。在碗中加入料酒15克，然后加入生抽酱油五克，加入少许老抽提色，加入香醋两克，加入少许胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，最后再加入干淀粉，搅拌均匀之后备用。把锅烧热，在锅中加入多一些油，再把准备好的鸡丁下锅，八成熟的时候捞出。在锅中加入少许的底油，等到五成热的时候，加入干辣椒和花椒。之后再加入姜蒜粒一起爆香。辣椒爆香之后就可以加入滑好的鸡丁，开大火继续翻炒，翻炒均匀之后就可以加入调好的料汁。最后开大火收紧汤汁，加入准备好的花生米和香葱段。出锅前加入少许明油，翻炒几下就可以出锅装盘。
青椒辣子鸡丁的做法
青椒辣子鸡丁是不错的一个吃法，需要我们准备好鸡脯肉、青椒、熟花生、生姜。首先要把鸡肉、生姜、青椒一起洗净，切好之后备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒一起拌好备用。等到锅中油热之后就要滑散鸡肉，盛起备用。锅中的余油爆香生姜。之后再倒入青椒一起炒匀。加入适量的盐之后炒匀。再倒入之前滑好的鸡肉一起炒匀。淋入生抽调好味。最后倒入熟花生炒1分钟就可以盛起吃了。
辣子鸡丁的营养价值
辣子鸡丁营养价值是很丰富的，首先其中的蛋白质是非常丰富的，而且我们是很容易消化的，同时对人体来说也容易吸收和利用，可以帮助我们增强体力、强壮身体的作用，对于促进我们人体的生长和发育也有好处，而且吃辣子鸡丁对解决身体各种不适情况有好处，是解决营养不良问题的好选择。
辣子鸡丁中的维生素C也比较丰富，是可以帮助我们控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题产生，还可以有效降低胆固醇，同时其宅还有有较多抗氧化物质。
上面给大家介绍了辣子鸡丁的做法，能够发现辣子鸡丁的做法并不困难，上面介绍的这些辣子鸡丁做法是大家应该有所了解的，我们对辣子鸡丁如果有了解，能够帮助大家更好的去吃辣子鸡丁，是大家吃的时候应该注意的，掌握辣子鸡丁的制作技巧很重要。
干煸辣子鸡怎么做？
干煸辣子鸡是一种色香味俱全的中国美食，它是属于川菜的一种，它其中所含的辣椒要比鸡肉还要多，所以对于一些喜欢吃辣的人群就再合适不过了，下面介绍一下做法。
1.原料：鸡1只（剁小一些的块状）；
2.配料：干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒；鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺；
3.做法：油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。
5.加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖。
6.翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。（5与6是鸡肉入味的关键，中火煸炒）
辣子鸡丁怎么做呢
大家都知道四川的菜式特点一般是以麻辣味浓为主的，而说到这样的菜式不得不提的就是辣子鸡丁了。辣子鸡丁的鸡肉酥软，而且又麻又辣，别具一番风味。但是想要制作出好吃又美味的辣子鸡丁，你就要学会掌握一定的技巧和方法了。那么到底辣子鸡丁怎么做比较好吃呢?
其实辣子鸡丁的制作方法并不会很复杂，大家都能够自行制作，但是需要各种不同的酱料搭配才能够腌制出入味的鸡肉，这样才能够制作出这道酥香又麻辣的菜式。那么到底辣子鸡丁怎么做比较好吃呢?
辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
辣子鸡丁怎么做
做法一
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮，洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
做法二
主料：鸡肉(125克);辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克);调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
做法三
原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁(或核桃、莴笋)。 R
制法：
1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
看完了上面辣子鸡丁怎么做，相信大家已经了解清楚了。首先要制作的时候要将鸡肉腌制一个晚上，这样比较入味，此外下锅的时候火要猛一些，另外要将鸡丁和配料还有一些调料迅速地翻炒等，这样就能够制作出美味又好吃的辣子鸡丁了。大家不妨尝试着在家制作吧!
辣子鸡的做法 辣子鸡可以这样做
鸡肉是生活中常见的一种肉类，不同的鸡肉位置吃法也是不一样的。日常有很多烹饪鸡肉的方法，辣子鸡就是很有名的一道菜。小编给大家讲讲辣子鸡的做法有哪些、鸡肉的搭配禁忌是什么以及吃鸡肉的好处有哪些。
辣子鸡的做法
原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克。
调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml)。
步骤
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
小贴士
1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
鸡肉的搭配禁忌
1.鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，而鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3.李子
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
川菜辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁是一种味道非常不错的菜谱，辣子鸡丁也是川菜里面的一种，制作的方法以及窍门了解清楚以后，就可以制作出非常好吃的辣子鸡丁，非常的下饭，但是一次性也不要吃得太多，避免对肠胃造成不利的影响，下面就跟着来看一下川菜辣子鸡丁怎么做。
辣子鸡丁的由来
辣子鸡丁是1987年，在320国道旁的平房里面开了一家吃饭的店，刚开始的时候是一些家常小菜，后来就创造了自己独特的辣子鸡，名声越来越大，辣子鸡就是这样来的，味道非常好，受到了很多人喜欢。
川菜辣子鸡丁怎么做
制作辣子鸡丁需要准备生姜，葱，四川麻辣酱，盐，味精，酱油，料酒，花椒，干辣椒，四川泡椒，鸡肉，先把鸡肉切成小块状，生姜切丝，葱切成细丝，干辣椒也需要切开，准备一个碗，把鸡肉放进去，然后再加花椒，生姜片，盐，味精，料酒，酱油拌均匀，然后再腌制半个小时，锅里面加入适量的油烧热，把鸡块放进去炸，一直炸到金黄色，再盛出来放到一边，然后再次下锅炸，把炸好的鸡块捞出来，油份沥干，锅里面留上一些底油，大火烧热，把四川泡椒，生姜，葱，麻辣酱放进去炒香，然后鸡块放进去继续翻炒，一直炒到鸡肉均匀的上色，大概两分钟左右就可以把花椒干辣椒放进去，然后再改成中火不断的翻炒，等到油脂差不多都吸收了就可以出锅了，制作还是非常有讲究的，特别是火候方面的把握就很重要，好吃的辣子鸡颜色一定要鲜艳，要和辣椒交相辉映，而不能出现发黑的情况，鸡块吃进嘴巴里面会有酥脆的感觉，咸甜适口，可以按照这个步骤来制作一下辣子鸡丁。
辣子鸡丁的窍门
制作辣子鸡丁，鸡肉的选择非常重要，要选择鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉来代替，还需要准备一些干红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒是非常重要的一种配料不能少，想要把辣子鸡丁做的好吃，把鸡肉清洗干净以后切成丁，然后再加一些料酒，盐腌制一会儿，这样才能更加入味。
在制作辣子鸡丁的时候，再加入豆瓣酱以后需要充分爆炒，辣子鸡丁的味道一定要和豆瓣酱搭配才能够让它的香味更好的体现出来，能够让味道变得更好。
辣子鸡丁的营养价值
辣子鸡丁里面含有卵磷脂以及DHA，可以对身体发育以及神经系统带来很大的帮助作用，可以让抵抗衰老的速度减慢，健脑益智的效果是非常不错的，适当的吃一些辣子鸡丁，还可以预防以及治疗动脉粥样硬化，效果还是非常惊人的。
适当的吃一些辣子鸡丁还可以起到补充身体所需要营养物质作用，口味又非常独特，能够让食欲有所增加，适当的多吃一些，就可以让体力变得更好，让身体怕冷，血管性头痛问题得到改善，而且辣子鸡丁里面的辣椒中有一种特殊物质，可以让新陈代谢的速度变得更快，还能够让荷尔蒙分泌变得更多，达到保护皮肤作用。
里面还含有非常丰富的维生素c，可以让冠状动脉硬化以及心脏疾病得到控制，让胆固醇降低，它里面还含有很多抗氧化物质，可以预防一些慢性疾病以及癌症出现，让呼吸道更加通畅，用来治疗感冒咳嗽是非常好的，而且还可以把胃部腹部的寄生虫杀死。
适当的吃一些辣子鸡丁，还可以补充身体所需要的不饱和脂肪酸，蛋白质以及微量元素，能够让免疫能力变得更好，抵抗老化，预防多种疾病，但是它是经过油炸的，所以吃多以后容易引发上火，一次性一定不要吃得太多。
上面给大家介绍的就是川菜辣子鸡丁怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，辣子鸡丁的制作方法还是非常简单的，又是一种味道非常不错的食物，对于食欲不好的人来说，适当的吃一些就很好，能够让食欲有所提高，吃完以后嘴巴里面都会有焦香味，有空的时候可以自己在家里面研究做一下，让自己可以品尝到美味的食物。
辣子鸡怎么做 三种方法做辣子鸡更正宗
鸡肉是中国人大爱的一种肉类，不管是鸡汤、烧鸡、烤鸡还是炸鸡味道都很鲜美。在家中大家经常做的无非就是烧鸡和鸡汤两种了，今天小编就给大家分享一下辣子鸡的做法。那么辣子鸡怎么做呢?鸡肉的营养价值有哪些呢?鸡肉的做法还有什么呢?一起来学一下吧。
辣子鸡怎么做
一，辣子鸡腿肉
材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
二，辣子鸡块
材料：鸡块300g，炒小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。
1、将鸡块加20g料酒和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色，捞出沥干油待用。
2、锅中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香。
3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。
三，辣子鸡胸肉
材料：鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜。
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
爆炒辣子鸡的做法是什么
鸡肉我们日常生活中经常见到的一种食材，他对我们的身体有一定的滋补作用，通常情况下，在刚做过手术之后，都会喝一些鸡汤，能够起到缩短康复时间的功效，一些年轻人比较喜欢吃爆炒辣子鸡，下面就为大家带来爆炒辣子鸡的做法。
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热(筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起)
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油(初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适)
5.大火，再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩)
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味)
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
以上就是爆炒辣子鸡的做法，在炒之前可以先把鸡肉煮一遍，这样在炒的过程中，不至于糖鸡肉太难熟，也不至于鸡肉会显得没有味道。以后就不用去饭店吃爆炒辣子鸡了，只要经过以上的几个步骤，就可以做出美味的爆炒辣子鸡。
干煸辣子鸡具体怎么做？
辣子鸡是一道非常美味可口的佳肴，深受很多朋友的喜爱，可是很多朋友只懂得如果去吃，不知道如何烹饪，那么今天小编就为你讲讲这款美味的制作方法，一起来看！
1.原料：鸡1只（剁小一些的块状）；
2.配料：干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒；鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺；
3.做法：油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。
5.加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖。
6.翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。（5与6是鸡肉入味的关键，中火煸炒）
小贴士
1.鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。
2.煸炒时若是鸡块出水过多，可以将水倒出，然后再继续煸炒，这样鸡块就熟的快，节省时间。
3.做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。
4.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
现在，你看明白了吗，通过小编上面的分享，如果你平时在家的时候，也可以尝试，按照小编上面分享的步骤，一步步的慢慢的操作，你也可以制作出一款美味的辣子鸡哦！
土豆片辣子鸡怎么做?
爱吃辣的人们怎能少了吃辣子鸡呢，其实辣子鸡完全可以与土豆同时制作来食用，既能补充更多的营养成分，还能让味道变的更好，当然了土豆所具有的功效是很多的，烹饪的时候一定要掌握具体的方法和技巧，才能做的更好，那么土豆片辣子鸡怎么做?
做法一：
1、鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁;
2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时;
3、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝;
4、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用;(鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。)
5、锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用;
6、土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
7、下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁;
8、装盘，淋上少许香油。
做法二：
1.把整只鸡切成小丁;土豆也切成相同大小的小丁;
2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;
3.烧半锅开水，将 土豆丁下入锅中煮约3分钟;捞出沥水;
4.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;
5.再倒入码好味的鸡肉翻炒;待鸡肉完全变色后倒入土豆丁;
5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;
7.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
通过上面的介绍，大家对土豆片辣子鸡怎么做也都心中有数了，辣子鸡还是很好吃的，备受人们的喜爱，而且还能改善食欲，在做辣子鸡的时候放入一些土豆，会让营养价值更高，而且食用之后对身体的好处也是很多的。
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