湘菜蒸排骨的做法有哪些？
冬季养生湘菜做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《湘菜蒸排骨的做法有哪些？》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香菜蒸排骨，很多人喜欢吃，但是喜欢吃的食物不见得都会自己动手制作完成，所以大家不妨具体参考以下所介绍的这几种步骤和方法，这样我们就可以随时都可以享受这些美味的食物了。
一、步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，
2.所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜
3.将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀
4.锅中放油，油烧至六七成热下排骨，
5.转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油
6.花生捣碎
7.锅里留底油，放蒜片入锅爆香
8.下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火
9.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘
湘菜香辣排骨的小贴士
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃
2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生
4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味
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荷叶蒸排骨的做法有哪些？
荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙
酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量
作法：
1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料：
猪小排（猪肋排）380克
辅料：
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料：
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
电饭煲蒸排骨的做法有哪些？
电饭煲蒸排骨，大家都有了解过它的具体做法吗？其实当你了解它的做法步骤时候，你会发现，可以帮助你节省很多的时间，加上排骨的营养美味，所以在生活当中绝对是比较受欢迎的食物。
一、做法
排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉。
1.将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨即可。
二、注意事项
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
电饭锅蒸排骨的做法虽然简单，但是要想味道好，丰富的材料是必不可少的。在蒸排骨的时候，也可以加上其他的菜肴在排骨下面，比如土豆之类的。蒸排骨之前，可以在排骨上抹上酱，这样排骨更加美味香浓。
三、营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
黄豆蒸排骨的做法有哪些？
黄豆蒸排骨很多人都喜欢吃吧，但是这些美味健康的食物你有关注了解过做法，以及技巧的掌握吗？感兴趣的朋友不妨参考以下所介绍的这几种方法，可以帮助我们滋养脾胃，改善贫血问题。
一、所需食材
小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。
酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。
制作方法
①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
三、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
四、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
五、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
粉丝蒸排骨的做法有哪些？
粉丝蒸排骨的制作必须讲究一些步骤和技巧，粉丝尽量泡软一些，但是也要注意不能够泡太久，如果太久时间，那么也会影响到口感，同时排骨在烹煮之前也要腌制入味。
一、步骤
1.粉丝浸泡软化,排骨温水洗净.
2.蒜、姜剁成茸.
3.排骨用生粉、油、盐、生抽、老抽、蒜茸、姜茸腌1小时.
4.把泡软的粉丝铺在盘子里.
5.把排骨码在粉丝上面.
6.取一高压锅,锅内放三角蒸架,加入两大碗水,放入码好的粉丝排骨,盖盖子,开中大火,锅上汽转中小火煲18分钟.18分钟后,关火,锅下汽后,即可开盖.
7.从高压锅中取出粉丝排骨,放入香菜装饰,完成了.
二、步骤
1.粉丝浸软
2.排骨备用
3.排骨加盐、生抽、地瓜粉拌匀
4.热锅下油，将排骨下锅两面煎一煎
5.然后找一个盘子，将粉丝放底（加少许水），上面放排骨，再放上蒜头
6.将排骨和粉丝用电压力锅蒸熟
7.蒸熟后倒盖在碟子上即可
三、步骤
1.排骨放到水里泡去血水，沥干水分备用。
2.排骨内放入柱候酱拌匀。
3.放入蒜蓉辣椒酱拌匀（有点辣，可少放），腌半小时以上。
4.粉丝泡软备用。
5.大蒜切末备用。
6.大蒜用油炸香，备用。
7.把一半粉丝放入蒸盘的底层。
8.放上入好味的排骨。
9.再放一层粉丝。
10.粉丝上放入炸香的蒜蓉，上锅大火蒸20分钟，再闷5分钟。
小米蒸排骨的做法有哪些？
小米蒸排骨是一道营养价值极高的食物，深受大家的喜爱，能起到补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙等功效；另外其做法也很简单，只是要注意蒸的过程中水要放足量，否则很容易干锅。
一、小米蒸排骨的做法
1.首先将小米淘洗两遍，浸泡2小时以上。
2.排骨洗净剁小段，用生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉腌制2小时以上。
3.生粉用少量水调成水淀粉。
4.土豆切块摆在盘内部。
5.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。
6.再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌匀。
7.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
8.锅中放足量的水，大火蒸50分钟，（如果是高压锅30分钟）蒸至脱骨最好。
9.50分钟后，出锅了。
二、排骨的营养价值
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
土豆蒸排骨的做法有哪些？
我们吃的土豆和排骨都是用来炖的，或者是用土豆来煮排骨，但是很少有人吃过土豆蒸排骨，我们需要选择的土豆是比较大型的土豆，这样的土豆会更加松软一些，切成小块以后放在排骨的周围，加上调料上锅蒸制，为了能够更快的时候痛，在做之前需要先用水煮一遍。
做法1
材料
土豆中型1个，排骨250g，葱2根，姜1块，蒜2瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺
做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4.土豆切滚刀块，铺到盘中
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟
做法2
材料
排骨，西红柿，番茄酱，盐
做法
1.排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。
2.然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟!
3.西红柿切细丁，家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱，怎么也吃不完，所以这里就毫不客气的加了几大勺，和西红柿丁一起炒，加盐，因为番茄酱太酸了，所以加盐盖掉点酸味，使西红柿更入味。
4.炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上，就可以了!
豉蒸排骨的做法有哪些？
豆豉蒸排骨是比较传统的一道家常食物，还可以起到止痰清热，以及解毒的作用，所以豆豉蒸排骨这一道食物是比较养生健康的，那么现在我们来具体了解一下它的做法和技巧。
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
做法二
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
糯米蒸排骨的做法有哪些
最为最常见的家常菜之一，糯米蒸排骨大家都很熟悉吧，可是还是有一些人真的不知道糯米蒸排骨的做法，所以一提到这个菜就会很陌生，今天我们主要来说一说糯米蒸排骨的做法，希望以后大家都可以做这种菜。可以让自己随时都感受到家的温暖。
方法一折叠
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
方法二折叠
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
方法三折叠
糯米火腿蒸排骨
主料:排骨
辅料:糯米 火腿 荷叶 姜
调料:盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口
现在知道了糯米蒸排骨的做法 ，吃货们就不用犯愁了，只要大家能够抽出时间，去超市上挑选出新鲜的排骨，然后在细心的根据糯米蒸排骨的做法给出的步骤，好好的去做一下，一定可以做出最美味的糯米蒸排骨的。可以试一试哦。
板栗蒸排骨的做法有哪些
板栗和排骨都是我爱吃的食物，我家没有种板栗，但是我二姨家种了几十棵板栗树，每到板栗可以采摘的时候，我二姨家就会给我家送来一大筐的板栗。板栗非常的粉糯，可以做成糖炒板栗，清煮板栗，也可以把板栗剥皮，和其他的食材混合在一起做成美味的食肴，在所有的板栗菜中我最喜欢的就是板栗蒸排骨。板栗蒸排骨的做法其实很简单，下面我们就来看看怎么样去做板栗蒸排骨。
做法一：
材料：排骨、板栗、酱油、料酒、葱花、味精
做法：
1.生板栗剥壳洗净沥干切块备用。排骨切块洗净血水沥干。
2.板栗和排骨装入碗中。倒入酱油。接近排骨的一半。倒入少许料酒。放入电饭锅中随饭一起蒸熟。
3.最后开锅撒上葱花，放点味精。即可上桌。
做法二：
原料：
半肥瘦的大肉排、板栗
调料：
酒、冰糖、八角一颗、酱油、盐、味精、水
做法：
1、先把排骨放入锅里焯水，倒掉血泡沫，沥干
2、倒入高压锅，放入板栗，加入调料，加入水刚好末过排骨就好。
3、盖上盖，大火压5分钟，再转中火10分钟，即可（为了节省时间，我就用高压锅了）
4、用自来水冲高压锅，使其降温后开盖，把焖好的排骨和板栗倒入炒锅中，用中火将多的汁水收浓，待出油上色，马上要干时即可关火，上碟。
以上就是常见的家常板栗蒸排骨的做法，希望我的介绍能够让你在做这道菜肴的时候，有着更多的选择。板栗和排骨都是非常好吃并且有营养的食材，特别是在我们的生活中，许多的小朋友有着挑食和厌食的不好习惯，但是板栗蒸排骨会把这种不好的习惯打破哦。
湘菜香干的做法有哪些
人们在平时的饮食中，往往会比较会对某些事物比较偏爱，其中，大家比较喜欢的一类就是香干，而香干的做法往往又是有多种的，往往不同的做法所带来的口味也是不一样的，因此很多人想要了解一下口味香干有哪些具体的做法，下面我就给大家详细的介绍几种口味香干的做法吧。
口味香干的做法一：
1.黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝
2.锅中放油，下葱、姜丝炒香
3.放入黄豆芽翻炒变色，下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀
4.调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
口味香干的做法二：
1、香干、芹菜与杭椒
2、芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。
3、锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。
4、转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。
5、炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。
上面所讲的知识就是有关“湘菜香干的做法有哪些呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于口味香干的做法有哪些的情况还是比较熟悉了，看来想要吃口味想干的话，它的做法还是有很多的，大家可以积极的尝试上述的方法的，这样就能在自己想要吃的时候，可以及时的品尝到各种口味的香干的，因此大家还是可以积极的去掌握上述的方法的，希望能够帮助到大家的。
冬菇蒸排骨的做法有哪些？
冬菇蒸排骨，相信在生活当中很多人都喜欢吃吧，但是我们都知道即便是常见普通的食物制作，想要享受其美味在制作过程中，所需要的各种调味料，以及食物都要正确的选择。
一、所需食材
主料：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
配料：适量油 、适量鸡粉、 适量生抽 、适量老抽 、适量砂糖 、适量胡椒粉 、适量生粉 、适量清水。
二、制作方法
1、准备食材。
2 、将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
3 、将干香菇泡发。
4 、用厨房剪刀剪成丝。
5 、放入蒸盘里。
6 、腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7 、放入锅中。
8 、盖锅盖，大火蒸20分钟。
9、 揭盖，即可关火。
三、步骤
1.食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
2.将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
3.将干香菇泡发。
4.用厨房剪刀剪成丝。
5.放入蒸盘里。
6.腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7.放入锅中。
8.盖锅盖，大火蒸20分钟。
9.揭盖，即可关火。
金瓜蒸排骨的做法有哪些？
金瓜蒸排骨其实就是南瓜蒸排骨，而这道食物的制作方法，其实我们在家是可以轻松完成的，因为南瓜排骨这些食材虽然常见，但是营养价值很高，所以了解做法，随时就可以享受这些营养美味的食物。
一、美食原料
主料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
腌料：盐(1/4汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
二、美食制作
1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
三、美味贴士
1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
湘菜蒸菜系列有哪些
在我国众多的传统菜系当中湘菜是比较出名的，而在湘菜当中的蒸菜系列更是受到了很多人的喜爱，其中浏阳蒸菜就是湖南的一种传统名吃，含油量较少、热量较低、非常容易吸收消化。而且对于人体有着非常不错的食疗保健效果。那么，湘菜蒸菜系列有哪些?
第一，湘菜蒸菜系列有哪些?蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。
第二，食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县(市)、全国茶油生产先进县(市)，现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
湘菜蒸菜系列有哪些?原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。
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