墨鱼汤做法，这些方法你会了吗？
冬季养生鱼汤。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“墨鱼汤做法，这些方法你会了吗？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
墨鱼是非常有营养的食物，墨鱼的吃法有很多，而很多人喜欢将墨鱼做成汤来吃，于是各种墨鱼汤就出现了，但每个人的口味需求不同，所以制作墨鱼汤的方法也不一样。
一、墨鱼汤做法
材料：排骨400克，墨鱼干100克，生姜1小块，
调料：味精1小匙，精盐2小匙。
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
二、做法二
原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。
调料：精盐2小匙、味精1小匙。
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。
三、食用须知
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼干
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
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青豆玉米做法，这些方法你会了吗？
人们吃青豆的最常见方法就是炒着吃，今天推荐大家把青豆和玉米放在一起炒来吃，这是一道很普通的家常菜，也是一道具备色香味特点的美食，那么你知道该如何做吗？
一、青豆玉米做法
1.将玉米和青豆焯水后捞出控水。
2.炒锅内少许橄榄油，将玉米和青豆加入翻炒，加少许糖和盐炒匀出锅。
二、青豆玉米小炒/更多做法
夏日炎炎.真不知该做点啥好，不想吃太多的肉肉.但是没肉没辣的菜吃起来也不香.做点清淡看起来清爽的一点菜吃最好，这款青豆与玉米粒加点点猪肉炒起来还不错.
1.先冲洗青豆
2.玉米粒(平时剥好冻在冰箱里)
3.猪肉切小粒状.用生粉，生抽，料酒拌匀.
4.锅里烧开水把青豆先煮七成熟.
5.锅里放油先炒肉与大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食盐.炒熟起锅.
三、青豆玉米粒的做法步骤
1、拿出少量的玉米粒和豌豆粒~（如果有是最好的。。不过好像没有见过国内有豌豆粒...）用水煮一下，这样炒的时候比较容易熟，豌豆又不易变颜色
2、用淀粉，糖，盐，鸡粉配料~用水调和~
3、热锅，等油热了以后，把豌豆玉米一起倒入，翻炒，炒1分钟左右，倒入之前调好的汤汁，然后等汤汁收入玉米豌豆粒之后，大功告成~
4、开吃吧~
使用的厨具：煮锅、炒锅
四、青豆玉米的做法
1.把胡萝卜段切成丁，
2.把姜也切成丁
3.把胡萝卜丁先放入开水锅里汆烫，再放青豆和玉米
4.锅加热放油，冒烟时，把姜丁爆香，在放入青豆玉米和胡萝卜丁翻炒，
5.因为是汆烫过的，所以翻炒均匀放入少许黄酒，盐和糖
6.大伙火快炒翻均匀，加入味精，装盘即可。
红薯条做法，这些方法你学会了吗？
现在很多人为了减肥而盲目节食，害怕不小心吃多了导致长胖，其实这种做法是错误的，今天推荐减肥人群可以吃红薯，吃红薯可以补充身体所必需的多种营养，同时还不会发胖，甚至减肥效果很好，所以减肥过程中也可以吃红薯条。
一、渔家红薯条
材料
主料：红薯，辅料：蒜茸，面包糠，青红尖椒，调料：盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉
做法
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
二、红薯条的做法
材料
黄色红薯，面粉，淀粉，十三香，盐，油。
做法
1、红薯洗净去皮，切粗长条.
2、大碗里放入面粉，少许淀粉，一点十三香，适量盐和清水
3、搅拌均匀，不能太稠也不能过稀，能均匀的挂在红薯上即可
4、锅放油，油温6~7层时下锅，一条条的放炸至金黄即可
小诀窍
1、必须用黄红薯或紫薯，
2、红薯粗细可依个人喜好
三、香辣烤红薯条
材料
红薯6个，去皮，切成细条，橄榄油2汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉半茶匙（可选择）
做法
1.将烤炉预热到220度。
2.将红薯条、油、盐、胡椒和辣椒粉一起放到一个塑料袋里，密封后摇混在一起。然后将薯条平铺在2个大的烘盘中。薯条只放一层，不要堆积到一个烘盘内。
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。烘烤时间是根据切的薯条厚薄程度而定。
西红柿炒虾的做法，这些方法你会了吗？
虾是非常珍贵的食材，虾的吃法有很多种，今天推荐的吃法做起来很简单，那就是做西红柿炒虾，西红柿和虾是非常好的搭配，为了满足大家的需要，下面介绍西红柿炒虾的几种做法。
一、西红柿炒虾的做法
主料
400g大虾
200g蕃茄
配料
适量油
适量盐
适量十三香
适量葱
1勺番茄酱
制作步骤
1．先准备好食材。
2．把虾的脊背片出一刀，好让汤汁充分的渗入虾里面，在把黄瓜和蕃茄切成小片状，在把葱切成段状。
3．这时在把锅烧热加入色拉油，烧热后把虾和葱放入锅中，用大火翻炒，在这时在加入适量的酱油、精盐、
4．看虾已经开始变成粉色时就可以把蕃茄和黄瓜放入，在继续翻炒让虾入味。
5．看看蕃茄软了时，在放入一勺的番茄酱，在炒几下后虾本身就鲜不用再放味精了，关火盛出。
6．一盘色泽红亮，鲜味十足的蕃茄炒虾这就做好了。
二、番茄炒虾的做法步骤
1、鲜虾煮熟，剥壳，剔掉虾线
2、在虾肉里面，加盐、胡椒粉，腌5分钟左右
3、番茄洗净，烫皮，切成小块。
4、锅内放油烧热，加入葱头、蒜头、姜末，爆香
5、放入虾、番茄，加入糖、盐，炒到虾熟即可。
小窍门
可用牙签剔出虾线，或是用刀将虾背轻轻划开，剔出黑色的虾线。
个人比较喜欢用刀剔，因为比较快。
三、番茄炒虾
材料
虾，生粉、生抽
做法
1、虾洗净，生粉、生抽上浆，放置一边。番茄去皮切片，四季豆切段，蒜切粒子姜切片，没葱所以用了pasley替代。
2、起油锅，热起来后倒入浆好的虾炸透，出锅沥油。
3、另起一锅放少许油，油热后滑入大虾爆炒，断生后盛出。
4、把锅洗净或者另起，锅里放底油烧热，倒入蒜粒炒香，再下番茄，大火翻炒片刻随即转中火盖起焖至软烂。
5、揭盖，四季豆入锅炒3-5分钟，倒入蒜片搅匀，再下炸好的大虾翻炒，洒一点盐拌或者焖1分钟就好了。
蓝莓酸奶的做法，这些技巧你会了吗？
酸奶除了可以直接喝之外，还可以和其他食材搭配做成可口的美食，比如蓝莓酸奶味道就非常好，营养也非常丰富，推荐大家自己做蓝莓酸奶，看完下列流程之后你会发现做起来很容易的。
一、蓝莓酸奶的做法
原料：
酸奶、夏果
调料：
蓝莓酱、薄荷叶
做法：
1、将蓝莓酱倒于鸡尾酒中；
2、倒入酸奶，将夏果点缀其中，最后放上薄荷叶即可。
二、蓝莓酸奶的做法
1、把牛奶煮开后晾凉至30--40度之间，加入菌粉充分搅拌均匀后装入瓶中，盖盖
2、把装牛奶的瓶子放入保温锅中，家是电饭锅改造的保温35的发酵功能，也可以用酸牛奶机，现在家里有暖气，可以直接放在暖气边上，也是可以很好的发酵好的。保温发酵7--8小时
3、发酵好的酸奶，自己做的酸奶，不用增稠剂就非常的浓稠
4、盛入碗中
5、用了蓝莓果酱，酸酸甜甜的口感
6、加入果酱即可享用
7、果酱也是非常浓稠的，喜欢稍微搅拌一下，这样果酱不会充分搅散，吃的时候果酱的味道更浓郁。稍微搅拌了一下，颜色很漂亮吧！
三、蓝莓酸奶的做法步骤
1、陶瓷酸奶杯及杯盖全部放进干净大盆里，用热水烫1分钟后取出，沥干水
2、鲜牛奶和酸奶菌准备好。酸奶菌要放在冰箱冷冻室内保存，这样才能保持它的活性
3、鲜牛奶倒入一个干净的盆中
4、将酸奶菌倒入牛奶中
5、用干净的长柄勺子搅拌，促使酸奶菌融化进牛奶中
6、将混合好的牛奶倒入8个陶瓷杯中
7、将酸奶杯盖上盖子，放入发酵缸中，再将刚才烫杯的部分热水倒入发酵杯中，热水可以根据季节来决定是否倒入
8、通电，定时8小时
9、做好的酸奶放进冰箱冷藏几小时后再食用，口感更佳。
10、自制的蓝莓酱准备好。
11、适量舀入酸奶中。
12、酸奶细腻、顺滑，蓝莓酱香甜、果味浓郁。
焗鸡翅做法，这些流程你学会了吗？
鸡翅做成的各种美食深受人们的喜爱，比如焗鸡翅就是非常流行的，但有时候去外面买这种食物价格比较昂贵，所以推荐大家自己做这道美食来吃，下面介绍几种最流行的做法。
一、焗鸡翅做法
1.鸡翅冼净沥干水，用牙签把鸡翅全身扎一遍，更容易入味；
2.洋葱切碎备用；
3.把洋葱、鸡翅放入高压锅内胆中，用油、盐、酱油腌味；
4.给鸡翅按摩一次；
5.鸡翅腌1小时，中间翻一次身；
6.盖上锅盖，高压锅焗5分钟即可；
7.鸡翅焗好后，自然消气开盖即可。
二、电饭煲焗鸡翅的做法步骤
1、将鸡亦解冻
2、解冻好的鸡亦洗净抹干水加入料洒、糖、淀粉、酱油、几滴香油及磨成蓉的蒜头拌匀腌30分钟
3、电饭煲扦上开关预热1分钟后，放入鸡亦排好淋上腌鸡亦的汁，盖上盖然后按快煮键
4、煮7分钟后将鸡亦翻面
5、翻面后再煮7分钟就可以了
6、最后将煮好的鸡亦上碟
使用的厨具：电饭煲
三、电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
木瓜酸奶的做法，这些技巧你会了吗？
大家都知道吃酸的对身体健康有很多好处，但有的人觉得直接喝酸奶太单调了，所以今天推荐大家把酸奶和木瓜搭配做成美食来吃，木瓜酸奶味道非常好，也非常健康有营养。
一、木瓜酸奶的做法
材料
纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml（用于融糖水），木瓜1个500g
做法
1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着，酸奶的做法请参看菜谱（食谱号243143）
2、洗净木瓜，沿中间切开，挖走内囊
3、取其中一半瓜肉切小方粒，放进冰箱冰着1小时
4、另一半挖空瓜肉直接吃掉，瓜壳待用
5、往挖空了的木瓜里边倒入酸奶至8成满（当然是贪靓才用木瓜做容器的啦！简便的做法就是直接切好木瓜放到酸奶杯里搅拌就可以吃了。）
6、切好的木瓜粒均匀撒入酸奶里
7、漂亮又美味的木瓜酸奶制成
二、酸奶木瓜沙拉
1.发酸奶的容器和搅拌用的勺子用开水煮一下消毒
2.用一小袋原味的酸奶发酵粉
3.今天用盒装的牛奶来做，就不用煮了。先用一盒牛奶把发酵粉彻底融化
4.然后把剩余的牛奶全部加入充分搅拌均匀
5.盖上盖子，放入保温30度的容器中保温发酵8个小时，或者直接放入酸奶机
6.八小时后发酵好的酸奶，挖一勺看看，很赞吧
7.木瓜选程度度高的，买的这个蛮大的，够一家人吃啦
8.切开去籽去皮切丁
9.放入容器中
10.最后把发酵好的酸奶浇在上面即可。喜欢吃凉的，就冷藏一下，味道更佳。
三、木瓜酸奶/更多做法
1.酸奶可以用自制的，也可以买原味的酸奶，最好用甜木瓜或水果木瓜很甜的，有时买到的木瓜会是苦的喝着就影响口感
2.木瓜对半切开，去皮后去掉籽
3.1盒酸奶取半个木瓜够了，将木瓜分两份切成小丁，一份用来榨汁，一份小的直接放进去吃
4.将大份的木瓜丁放进料理机榨汁
5.不用加水，（也可以将酸奶倒进去一起搅拌就是奶昔了，个人喜欢吧）
6.将木瓜倒进杯子里
7.然后直接倒入酸奶
8.如果是自制的酸奶需要先加蜂蜜或炼奶调好，买的酸奶够甜了，木瓜也非常甜，所以不用加什么调料的
9.最后加上小份的木瓜丁点缀或增加口感都行，反正就是好看
10.吃的时候搅拌均匀就是木瓜酸奶了，营养健康哦~
小贴士
要挑选甜的木瓜，有的木瓜是有苦味的，皮要削干净点削的深一点，试过买到苦的木瓜用来和牛奶榨汁好苦好难喝，若买的是水果木瓜就很甜不用担心影响口感。
红薯稀饭的做法，这些步骤你会了吗？
红薯含有一种生理活性物质叫去氧表雄酮，这种营养物质是很珍贵的，比如能够预防乳腺癌以及结肠癌，除此之外，该物质还能够增加脑细胞的活力，所以可以缓解脑力衰退，因此推荐大家可以做红薯稀饭来吃，下面介绍详细做法。
一、红薯稀饭的做法
1.准备红薯一块。
2.去皮，洗净。
3.切成四方块儿。
4.放入汤锅内，加适量水。（水量要根据人口多少酌情添加）
5.盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
6.准备一些面粉。
7.加水适量，搅成均匀无颗粒的面糊。
8.待红薯煮至软面时，缓缓倒入面糊，边倒边用勺子搅拌，使面糊和水充分融合。
9.搅一下，盖盖中火烧开。
10.开锅后再搅拌片刻，即可关火。
二、红薯稀饭的做法
1.煮稀饭的米洗净备用；
2.红薯去皮洗净，切块待用；
3.把米倒入电饭煲里，盖上盖子大火焖煮；
4.待米汤烧开时，倒入红薯，再盖上盖子；
5.再次烧开后，用铲子轻轻搅动锅底，以免粘锅；
6.继续煮到米汤浓稠，米粒熟透后即可关火了。
三、红薯稀饭/更多做法
1.红薯，米饭。
2.红薯去皮，洗净，切块。
3.先煮红薯。
4.红薯快熟了放入米饭。
5.米饭煮烂就可以关火了。
四、红薯粥
材料
主料：甘薯250克，粳米100克，
调料：白砂糖30克
做法
1.将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3.将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
葱油烙饼的做法，这些操作你会了吗？
在各种各样的烙饼中，葱油烙饼是最为常见的一种，也是非常受欢迎的，除了去外面可以买葱油烙饼吃之外，推荐大家自己可以做葱油烙饼，下面就介绍这种饼的详细制作方法。
一、葱油烙饼的做法
材料
小麦面粉一碗，葱花适量。
调料
盐适量，植物油适量。
烹饪方法
1、温水慢慢倒入面粉中。
2、不停搅拌成面絮状。
3、和成面团饧20分钟。
4、饧好的面团搓成长条。
5、均匀地切成小挤子。
6、揉匀后再饧10分钟。
7、取一份面团擀开，上面均匀撒盐、葱花，涂一层植物油。
8、卷成长条，两边封口。
9、长条轻轻拧几下。
10、再盘成小圆球状。
11、再擀开成小圆饼。
12、不粘锅中倒入少许油，放入圆饼小烙。
13、烙成两面金黄即可。
二、葱油烙饼的做法步骤
1、温水（约40度）调好酵母粉。
2、酵母粉水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅。
3、把散粉揉成面团，静置发酵。
4、发酵好的面团。
5、把发酵好的面团取出，揉成光滑状，排出面团里的空气。
6、切成适量等份的面团。
7、用擀面杖把小面团擀平厚薄一致。
8、在面皮上倒入一些花生油，依次把四个边角往面皮中间沾一下。
9、这样就均匀的沾上油了，再撒入一些葱花，依个人口味撒入一些盐。
10、然后再撒入一些干面粉，这一步骤很重要哦，原因在最后温馨提示。
11、把面皮从一端慢慢卷起。
12、然后再这样卷一下。
13、卷成圆形的饼。
14、用擀面杖稍微把饼压薄一些。
15、平底锅中小火，慢慢把饼胚烙至两面金黄即可出锅。
16、发面的葱油烙饼很有嚼劲呢。
小窍门
之所以撒入一些干面粉，会发现烙出来的烙饼层数比单纯卷起的烙饼多好多层呢，许是油和干粉的作用，总之这样烙出来的烙饼口感非常好，外皮酥香，内里有层次。
使用的厨具：平底锅
三、葱油烙饼的做法步骤
1.面粉放容器中，加适量盐。用温水慢慢倒入面粉中。不停搅拌成面絮状。和成面团饧20分钟。
2.取一份面团擀薄，上面均匀抹上油，撒上葱花、芝麻。
3.卷起，用刀切若干份。
4.再侧着用手压扁。
5.油锅里倒少量油，受热均匀后，小火把饼放入，烙个两三分钟就可以了。
黄花菜汤的做法，这些方法你都会了吗
黄花菜除了炒着吃之外，还可以做成汤来吃，黄花菜汤的做法有很多，不同的人有不同的口味需求，所以制作过程有些区别，下面为你推荐最流行的三种做汤方法。
一、黄花菜汤的做法
1、锅烧开水
2、新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟，直到少许花蕾开花为止。
3、捞出新鲜黄花菜，沥干水分
4、少许油，焯过的新鲜黄花菜略炒，加盐，加水成汤。
【用法】吃菜喝汤，每日2次。
营养价值：
清热，消肿，利尿养血平肝。适用于流行性腮腺炎
适应症：尿路感染之小便短赤、腰酸。
备注：新鲜黄花菜含有秋水仙碱，如果直接食用，容易导致腹泻。必须开水焯几分钟再倒掉开水。
二、黄花菜排骨汤做法
制作材料：
排骨3根，土豆2个，红萝卜1根、干黄花菜1小把、盐适量
1、排骨剁成小块，用清水冲洗干净。锅中烧水，开锅后，放入排骨（水量多抹过排骨3cm右左右）
2、排骨下锅煮的过程中准备土豆、红萝卜（去皮洗净后切滚刀块）
3、排骨煮开锅后，将浮在水面的浮沫清除干净，加土豆、红萝卜、黄花菜、少许盐，盖上高压锅盖压15分钟即可。
三、黄花菜肉片汤/更多做法
黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用。
2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时，沥干水份待用。
3.锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。
4.把夜兰花放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用。
川味干锅鸡的做法，这些方法你会了吗？
干锅鸡是一道非常流行的美食，几乎在所有的地方都能吃到，但不同地方的做法不一样，比如川味干锅鸡就是很有名的，其制作方法也比较特别，下面就为大家介绍详细制作流程。
一、川味干锅鸡的做法
原料需要
公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
二、最正宗四川干锅鸡的做法
食材准备
鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。
做法步骤
1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。
三、干锅鸡的营养价值
干锅鸡的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配上芹菜这样富有营养的蔬菜，那样就更加具有营养价值了，而且还异常好吃，回味无穷。
1、芹菜的平肝降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
3、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
4、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
5、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
红烧墨鱼的做法，这些技巧你掌握了吗？
鲍鱼可是很珍贵的食材，其营养价值非常高，对身体健康有很多好处，除此之外，墨鱼吃起来口感也非常好，今天为大家介绍的美食就是红烧墨鱼，这是一道很有名的美食。
一、红烧墨鱼的做法
红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
红烧墨鱼的做法：
1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
二、红烧墨鱼的做法步骤
1、处理墨鱼，冷冻的墨鱼解冻之后，去除内脏剥去它的皮。
2、材料：处理好的墨鱼（鱿鱼也可以）
调味料：八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许（生抽提味。老抽提色。）。
3、在锅中倒入能没过墨鱼的清水，再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。
4、全部调味料放入之后。煮沸。
5、汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火煮制。
6、汤汁快收干之后。。关火。如图。
7、装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8、再淋上锅里的汤汁。
9、最后还撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、红烧墨鱼的做法步骤
1.准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
2.和烧鱿鱼圈一样，过水。
3.加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
4.等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
5.等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。
自制豆豉，这些步骤你学会了吗？
豆豉是独具中国特色的一种调料，我国很多地方的农民都会制作豆豉，主要制作材料是黄豆或者黑豆，这种调料的味道非常特别，可以让食物的味道变得更香，并且吃豆豉还可以补充丰富的营养，所以今天就来学习豆豉的制作方法。
一、自制豆豉的做法
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
二、自制豆豉的做法步骤
1.择出其中的杂质，比如坏掉的。
2.择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4.淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5.煮好的豆子漏掉水分。
6.发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，会发现像藕一样牵丝似的。
7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8.尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
9.最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。
三、自制豆豉
1.先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了
2.再洗净，用一个筛漏捞出晾干水
3.用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止
4.在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用
5.黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成
6.再用筛漏捞出晾干水，【煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】
7.用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放
8.趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面
9.在把豆豉草一层一层压平
10.用一个菜板或一个重重的东西压紧
11.开始在温度28度左右发酵5天，发起来有一点豆豉气味的时候，然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要，如果豆豉没有发好酵，在放什么调料都不好吃】
12.20多天豆豉发酵好了，把菜板拿出，
13.用一个竹簸箕洗净，把发好的豆豉倒在里面
14.在拿出豆豉草，原来的黄豆变的有霉，有丝，就说明发酵好了，不过颜色看着真难看，等一会就会感觉有食欲了
15.再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁，直接拌调料，不过是要做成圆团，所以就要剁细】
16.准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥
17.先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均，【要带上一次性手套】
18.再用手做成圆团，凉在阳台上风干，【这个不能太阳晒，只能风干】
19.在阳台上风干15天就可以吃了，它的保存，用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户，吃了拿出就可以了，
20.风干的豆豉，加蒜苗
21.把蒜苗洗净切成小段，豆豉切细
22.加油一起炒，这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐，因为里面调料都有】
23.最后装盘完成，一盘香喷喷的豆豉就出锅了，自己做的感觉好好吃，有喜欢的可以试试吧。
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