酸菜火锅底料的做法是什么
冬季养生火锅锅底。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜火锅底料的做法是什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
身为东北人是很幸福的，因为能吃到正宗的酸菜，特别是在东北农村，家家都会做酸菜，到了冬天一家人坐在一起吃着酸菜火锅，真的是人生最开心的时刻。
一、酸菜火锅
菜谱简介 另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。
材料
酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
二、酸菜白肉火锅
菜谱简介 酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
材料
酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克
做法
1、骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
2、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
3、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克、水粉丝500克、水发金钩50克、活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
4、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
Ys630.com相关知识
正宗酸菜鱼火锅底料的做法是什么呢?
有时候男人上班劳累了一整天，做妻子的想在家好好做顿酸菜鱼火锅好好慰劳一下辛苦的老公，可做出来的味道比外面的酸菜鱼火锅逊色了不少。酸菜鱼重要的并不是鱼本身，而是火锅底料做的好不好吃。那么酸菜鱼火锅底料的做法是什么呢?小编在这里查阅了关于酸菜鱼火锅底料的做法与大家分享一下吧。
做法一：
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗。
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗。
做法：
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
做法二：
原料：菜油、牛油、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖。
做法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
酸菜鱼火锅底料就是这样做出来的，是不是感觉很简单呢?不过大家要注意的是，泡菜一定要洗干净，然后也不能用陈年的泡菜，因为陈年泡菜非常咸，很容易影响整道汤料的味道。做好火锅底料后直接放入备好的鱼就可以了，大家学会了吗?
自制火锅底料的做法是什么？
冬天最爱吃的食物就是火锅，不同地区的火锅有不同的辣度，选择适合自己的火锅才能吃得不上火吃得更开心，懒人在家自制火锅底料也能自由控制自己的口味，同时制作清汤或者麻辣，不同类型任君选择。那么如何自己在家制作简单好吃的火锅底料呢？
1.材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
火锅底料的做法
现代很多人都喜欢吃火锅，尤其是在冬天的时候，几乎家家户户都会吃上火锅，因为它不仅美味并且操作简单方便，还能暖身。而吃火锅最关键在于火锅底料，那么怎样才能制作出好吃的锅底呢?现在营养专家告诉你一些家中最简单的锅底制作方法，让您尽情享受其中的美味。
吃火锅简单方便，只要首先制作好火锅底料，然后将准备好的新鲜菜涮烫就可以即食了。而火锅底料的制作方法多种多样，您可以根据个人口味选择清淡或香辣类型，让自己品尝到最佳口味的火锅。
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。
制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，大葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、家庭配方
原料：
A、猪骨或牛骨，B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香 C、鸡精、葱、西红柿
制作方法：
将猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤。
那么，怎样吃火锅更健康呢?营养师提醒，最好少吃外面市场上的火锅，其锅底可能加入许多香料，吃多有害身体健康。而在家中自己制作火锅，一方面可以保证食品安全卫生，另一方面您还可以根据个人爱好制作最佳口味的火锅底料。
清汤火锅底料配方是什么
清汤火锅底料配方，相信大家都喜欢吃火锅吧，特别是人多的时候，大家围坐在一起，其乐融融，而且火锅也很给力，吃的非常的爽，想想就觉得吃火锅真的是人生的一大享受了，我们一般都会到火锅店吃，但是其实在家吃火锅也是一种不错的选择，那么清汤火锅底料配方，你们都知道吗?今天我们会告诉大家火锅配料的选择!
一：配料的选择(5个人的分量)
主料：
250克毛肚、鸭掌各一份，100克牛环喉，200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份，150克鸭肠，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。
辅料：
500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克
特色：
清汤火锅在川式火锅中是比较传统的，它主要是以清汤为卤汁，再配合各种调料，将火锅的味道做的非常的鲜美，让人有无限的食欲，特别受到妇女和老人的喜爱，哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅!
操作方法:
1、首先就是做卤水，将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下，当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了，然后放入3000可自来水，用烈火烧开，把骨头的泡沫去除掉，再用小火炖，直到有了鲜味以后，就可以舀出大概300克，冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，再将鲜汤把这个茸状物溶解掉，再将鲜汤烧沸!
2、其他的用料的加工，毛肚经过撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂这些步骤以后基本上就能够使用了，像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄，片肉之间不能够有连接的现象!鸭肠要用盐进行消毒，还能够祛除粘液，经过水洗，再将有油的那一
面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等!
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
一：配料的选择(5个人的分量)
主料：
250克毛肚、鸭掌各一份，100克牛环喉，200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份，150克鸭肠，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。
辅料：
500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克
特色：
清汤火锅在川式火锅中是比较传统的，它主要是以清汤为卤汁，再配合各种调料，将火锅的味道做的非常的鲜美，让人有无限的食欲，特别受到妇女和老人的喜爱，哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅!
操作方法:
1、首先就是做卤水，将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下，当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了，然后放入3000可自来水，用烈火烧开，把骨头的泡沫去除掉，再用小火炖，直到有了鲜味以后，就可以舀出大概300克，冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，再将鲜汤把这个茸状物溶解掉，再将鲜汤烧沸!
2、其他的用料的加工，毛肚经过撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂这些步骤以后基本上就能够使用了，像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄，片肉之间不能够有连接的现象!鸭肠要用盐进行消毒，还能够祛除粘液，经过水洗，再将有油的那一
面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等!
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
以上是我们对清汤火锅底料的配方的介绍，火锅有麻辣性的，当然也有清汤的，根据个人口味来选择的，但不管是哪种口味，我们都会吃的很开心的，清汤火锅底料虽然做法也是比较复杂的，但是相信你们可以做出美味的底料，让你们的家人，爱上你做的火锅底料的。
火锅底料的做法大全是什么？
不论是在燥热难耐的夏日，还是在寒冷的冬日。很多人都会约上三五知己或者同事到火锅店吃火锅。尤其是在冬天，寒冷的天气里吃上热腾腾的食物。都是一种幸福。但是小编认为外面的餐厅卫生安全并不能得到保证，对于一些喜欢吃火锅的人，小编提议自己动手做火锅，但是一锅火锅的精髓是底料，应该怎么做才会好吃呢？
干辣椒用温水泡20分钟
先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草)
牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。
冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。
加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。
加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
心糊锅注意火候!
要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢
小编列出了一些火锅底料的做法，都适合家里去动手去做的。吃火锅是一种连接友谊的桥梁，自己动手制作，更加体现出动手的乐趣。尤其是在外面餐厅卫生火锅底料存在灰色地带，可能吃后容易腹泻，对于一些无良商家会在火锅内下罂粟克壳来使人上瘾。因此小编建议自己动手去制作。
火锅底料的做法和配方是什么
很多人在冬天，或者是春夏秋冬的时候都很喜欢吃火锅，因为火锅不仅可以，让整个气愤变得很融洽，而且还可以，有滋补的功效，那么我们平时都是怎么去吃火锅的呢？有的人在家，随便弄一点菜，一点肉就可以吃了，那么有的人或者是去饭店，点上自己喜欢吃的火锅，那么，有没有人自己在家做呢，火锅底料的做法和配方大家都知道是什么吗？下面我们就来介绍一下吧！
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；
10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；
12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
上面就是关于火锅底料的做法和配方了我们可以根据自己的口味来选择，适用什么样的汤或者是底料一起熬制而成，其实火锅底料是非常有学问的一门技术有了好的技术，那样火锅才会更加有味道，其实自己在家里做也很方便，又实惠的，而且自己做又有融洽的气氛，和那么美味的底料大家何不来试试呢！大家都来试试吧！
香辣虾火锅底料配方是什么？
说到香辣虾相信我们每个人都是吃过的吧，而对于火锅这种东西更是家喻户晓的美食。那么说到香辣虾火锅你是不是已经流口水了呢。那么现在贴心的小编就来告诉你们香辣虾火锅底料配方到底是怎么制作出来的吧。学会了这些以后再也不需要费事跑去饭店才能吃到香辣虾火锅喽。
底料熬制过程
用菜籽油，色拉油各12.5千克，用火烧至九成熟，下牛油12千克，大火烧融出香，注意火候的应用，火小腥味大，火有焦糊味，用中火熬至牛油无腥味且成熟时(时间约为15分钟)，接着加姜片1千克，葱段750克，浸炸30分钟，炸至焦香,捞出葱姜。
先舀出15千克，再下搅碎郫县红油豆瓣1500克(红油豆瓣主要是为了增加颜色)，时间约为30分钟，待豆瓣水气蒸发减少，油温让其降至五成热时，再加入郫县酱香豆瓣1500克炒25分钟，然后加入香料八角85克，草果(砸开去籽)60克，桂皮(敲碎)45克，山奈25克，丁香20克，良姜(敲碎)15克，红蔻(砸开去籽)20克，香果(砸开)30克，白蔻65克，香叶50克，灵草15克，百里香30克，小茴香56克，陈皮30克，香料炒至发脆时，加青、红花椒(各半)共1200克，熬制香料与油能够分离时,最后加入1.5千克糍粑干辣椒时间约20分钟，用细漏网从锅中捞出香料三分之一作为锅底料。
熬老油：
取锅底料后接着倒入入舀出来油继续熬制,炒至原料水分将干，略微有变焦时，再加香葱段1200克，大蒜仔750克，淋高度白酒350克，加冰糖50克，稍炒关火焖一晚上即可，滤干净料渣,即可为火锅老油。
看了上面小编说的制作香辣虾火锅底料配方你们是不是也很心动呢。那么心动不如行动哦，动起手来为你的家人精心制作一份香辣虾火锅吧。以后在家里也可以随时吃到这种美食喽。不过小编要提醒你们太辣的火锅不可多吃哦，避免上火。
酸菜鱼火锅底料的做法有哪些?
火锅几乎是每到节日餐桌上必不可少的一种美食，我想很多人都喜欢吃火锅，我个人也特别喜爱吃火锅，当然火锅也有许多种类。接下来我就为大家介绍一种火锅，酸菜鱼火锅，酸菜鱼肉质鲜美要做出美味的火锅最重要的就是火锅底料了，喜欢吃鱼的朋友们赶紧来看一看如何制作酸菜鱼火锅才更好吃吧!
草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。
做法
1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
10、将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。
鱼是大家常见到的一种食材，在任何地方都可以买得到。酸菜也不例外。经过以上我对酸菜鱼火锅的介绍，大家是不是已经开始流口水了呢，这样做出来的酸菜鱼火锅麻辣鲜香，味道鲜美，而且它有自己的特色，所以大家赶紧去动手做出一道既有营养又美味的酸菜鱼火锅吧!
清淡火锅底料的做法
有些人喜欢吃比较浓的火锅，有些人比较喜欢吃清淡的火锅，清淡的火锅一般属于素高汤做的火锅，里面的一些调味品相对来说比较少，这样的火锅吃起来应该说更加的健康，尤其是对于想减肥的人士来说，经常吃一些清淡的火锅是比较好的，当然在吃的食材方面也比较有讲究，我们来看一下这方面的内容。
清淡火锅底料的做法
材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
做法二
材料
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
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