砂锅红烧肉的做法，这些方法你了解吗？
家常红烧肉秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《砂锅红烧肉的做法，这些方法你了解吗？》，但愿对您的养生带来帮助。
在日常的饮食中，红烧肉是深受欢迎的一道美食，无数人被红烧肉的味道深深吸引，但是想要让做出来的红烧肉非常好吃并不容易，制作过程中需要懂得很多技巧，并且要足够耐心。
一、砂锅红烧肉的做法
用料：
五花肉400g
冰糖4.5粒
姜
葱
酱油
做法:
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
二、砂锅红烧肉
材料
五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片
做法
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
11、撒上葱花即可上桌
三、小诀窍
1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油
3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整
4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
扩展阅读
红烧肉煲仔饭的家常做法你了解吗？
红烧肉煲仔饭是一道美味佳肴，深受广大亲们的喜爱，每次一想到就会有种垂涎三尺的感觉。这道菜的做法也很简单，一般情况下半小时左右就可以搞定了，只是需要注意的是闷米饭时一定不要放太多的水，干一些比较好。
一、红烧肉煲仔饭做法
1、大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。
2.肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。
3.土豆切块。
4.把辅料切丁备用。
5.起油锅（喜欢油的可以多放点油）放肉翻炒变色。
6.放其余的辅料，加盐、生抽、老抽，加开水，稍稍没过菜料。盖锅烧开。
7.把锅中的菜料倒入电饭锅中，水量比平时做饭少一点，尝一下咸淡。开始电饭锅工作。
8.等煮饭指示灯跳掉后，把里面的饭搅拌，这时锅底粘住了也不要紧，再盖锅保温状态下10分钟，锅巴就很容易铲出了。
小贴士
做饭时水分要少一点，这样饭才会一粒一粒不粘住，干香。
二、简单红烧肉的家常做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。
栗子砂锅红烧肉的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍栗子砂锅红烧肉这道菜的做法。
2.2栗子洗净沥干，中间切一刀
3.12猪肉洗净
4.21切成小块放入砂锅
5.砂锅烧热，放入姜片
6.猪肉烧至变色
7.1烧开后放入酱油和生抽
8.2放入料酒
9.再烧开后放入冰糖
10.放入剥好的栗子
11.放少许开水
12.盖上锅盖小火焖至熟烂
13.最后放入盐调味
14.放上香菜
栗子砂锅红烧肉已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
砂锅炖红烧肉的做法
用砂锅来炖红烧肉是非常好的一种方法，用砂锅作为厨具，能够保持食材的原味。他的做法和用铁锅做基本一样。可以在炒糖色这个环节用铁锅，最后把所有的食材放砂锅里面，这样用小火煮一个小时左右，这样砂锅炖红烧肉就做好了，我们来看一下砂锅炖红烧肉的做法。
砂锅炖红烧肉的做法
材料
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
做法
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
做法二
用料
主料：五花肉1条
调料：姜半块蒜4瓣八角2个老抽少许小葱5根茶油适量黄酒1/4瓶白糖适量
1.先焯水，然后把猪皮上的毛在火上烤掉
2.改刀之后继续焯水
3.炒糖色，用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
4.煸炒姜葱蒜八角，把焯水的肉倒入煸炒，炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
5.转到砂锅中，大火烧开，转最小火2小时，时间到了收汁
烹饪技巧
1、因为猪毛在肉皮里面，只能用火攻是最佳办法。
2、糖色不要炒的过于完全焦掉，不然有种苦味道，建议用清水代替油来熬，这样容易掌握火候。
3、不要去加水，这点很关键，这样做出来才会原汁原味，我从来烧菜不喜欢一大锅子水下去，那样失去了本位，都是吃调味品的味道了。
4、我的私房秘籍就是不加水，加酒，别去买那么几十块一瓶的黄酒，超市里面2-3块钱一瓶的就蛮好，做老百姓的菜就必须用老百姓能接受的食材。其实我放了四分之一瓶黄酒下去，再加上小半碗的糖色，本身肉里面也是有水分的，所以根本就不需要加水，焖的过程中蒸汽会从砂锅里面的孔出来，如果觉得最小的火还是太大的话，取下盖子，用一张厨房纸盖在上面，这样焖4小时都没问题，而直接用盖子最小火的话，2小时下来口感最好，时间太久太酥烂，时间过短肉比较柴。时间差不多之后大火收汁就行，也许有人会认为开始的颜色过淡，就一直放老抽放酱油，其实今天的红烧肉调色的主角是糖色，而不是过多的酱油，过多的酱油只会发黑。烹饪美食就是那么奇妙，焖制的时候颜色不算很深，大火收汁时，颜色随着汤汁的粘稠度会逐渐加深，最终的色泽才是大家想看到的。
砂锅红烧肉的做法有哪些
提起红烧肉，相信很多朋友都馋的流口水，红烧肉的做法多种多样，可能大家在日常吃红烧肉都只是吃高压锅炖的红烧肉，其实大家用砂锅也可以做出来美味的红烧肉，又是一种别样的风味。不过砂锅红烧肉的做法还不算普及，需要大家一起来学习一下。要想制作出来美味的砂锅红烧肉，首先需要购买新鲜的五花肉，然后将五花肉切成大小适中的块壮在放入锅内，放入足量的水，再放入几块姜片，将切好的五花肉放入锅内，然后用火加热半小时左右。等到肉变软之后，倒入适量的酱油，然后用铲子来回翻炒几下，继续加热十分钟左右，加入适量的冰糖，等到冰糖完全融化，汤汁变得粘稠的时候就可以出锅了。
大家的日常一定要全方面的补充体内所需要的营养物质，多吃一些红烧肉有助于补充体内所需要的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的微力量基础，其中也富含了非常丰富的脂肪酸等营养物质，对人体好处非常多。在手术后的患者朋友适当的配一些砂锅红烧肉也可以达到一个很好的进补的功效，对于调理虚弱的体质非常有好处。
相信大家很多人吃砂锅红烧肉还只是去饭店吃，大家都可以根据以上的做法制作出来美味的砂锅红烧肉，大家都可以去学习一下，为家人朋友们带来不一样的美味。但是大家也千万不要每天都吃红烧肉，红烧肉中也富含了大量的脂肪。人体长期食用会出现肥胖的问题，还可能会导致自身出现脂肪肝的情况，一定要适量，适时食用。
红烧肉方法
现在大家的生活水平开始逐渐的提高，对于饮食方面的讲究也开始越来越有要求，已经不再吃传统的美食，更多的会把食物放在新奇和种类上，偶尔闲来无事可以购买一点五花肉回来，自己在家里做红烧肉，但是在做红烧肉的时候究竟是先放糖还是等到后面再放，就成了很多人关注的问题。
红烧肉先放糖还是后放
现如今大家生活质量的水平逐渐提高，人们对吃的食材也有一定的讲究了，以前几乎是吃不到的美味现在看来确实非常常见的美食。说到红烧肉想必大家都知道，做得好的红烧肉吃起来不腻，而且肉香不柴，是下饭的"好帮手"，但是大家在炒红烧肉的时候经常会不注意放调料的顺序，因此就会导致整道菜做出来不好吃，一道菜的好吃与否不仅是食材的新鲜，我们所放调味料的顺序也非常关键，一起来看看。
红烧肉已经是我们生活中非常常见的一种肉了，但是依然会有很多人在纠结究竟是先放糖还是先放盐，虽然看上去非常简单的一个细节，但是却会影响整道红烧肉的口感，糖和盐放的顺序其实非常的关键，那么正确的做法究竟是什么呢？事实上是先糖再放盐，原因是这样的。
我们都知道有时糖和盐非常容易混淆，但是由于糖的颗粒要比盐大，所以大家在放这两样东西的时候只要多加注意就可以了，而且糖是比较难以融化的，所以提前将糖放进去的话就非常容易上色，而且吃起来味道也非常地不错，若是在后面放糖的话，炒红烧肉就会炒不出糖色，这样一来红烧肉的卖相就不是特别好看，看上起也就没有食欲。如果我们先放盐的话，就会导致五花肉的肉质变得紧实，那么五花肉炒出来的口感就特别的老，所以一定要注意先放糖后放盐。
而且按照大家的习惯都是在炒菜没多久就会将盐直接放进去，大家以为提早放盐的话就会让肉更好的入味，事实上这种做法并不是正确的，若提前放盐的话不仅会破坏红烧肉中营养物质结构，而且吃起来的感觉也非常地老，所以最好的办法就是在出锅之前的几分钟放盐，但是在炒红烧肉的时候不仅要注意先放糖再放盐，以下的3点也是我们应该注意的：
1、红烧肉的选材。我们在买红烧肉的时候，要选择肥瘦相间的，这类肉的口感是最好的，太肥或者太瘦的吃起来的口感都不太好；2、炒糖色时需要注意的技巧，如果糖色炒的过了，那么红烧肉吃起来就会带有一丝苦味，所以我们在炒糖色的时候要注意火候，等到锅中得出油烧成6成热的时候开始炒是适合的，而且炒糖色的时候需要用到勺子不断地搅拌，直到出现气泡就可以了；
3,腌制五花肉，很多人在炒红烧肉的时候都是直接将买好的五花肉直接放进锅中炒制，其实最好的办法是先将五花肉腌制片刻，让五花肉更好地入味，所以我们可以选择用料酒或者啤酒进行腌制。
砂锅红烧肉的家常做法是什么？
砂锅红烧肉在做的时候，首先需要准备的就是一些黄冰糖这样的冰糖是古老的冰糖，口感方面会更好一些，而且会更加凝固，在做的时候，关键就是要让红烧肉上色，因为红烧肉如果不能够成功上色，吃起来的时候口感和味道就会发生变化。
材料
五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片
做法
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
11、撒上葱花即可上桌
小诀窍
1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油
3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整
4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
砂锅红烧肉怎么做？
砂锅红烧肉怎么制作，当然对于一些材料的准备，还有各种步骤的掌握是必须重视的，虽然这一道食物营养美味，但是我们也需要了解健康的制作方法，同时也不能够吃过多，因为红烧肉胆固醇比较高。
一、材料
主料：五花肉 (2斤)
调料：八角 (2个) ，冰糖 (一点) ，砂糖 (一点) ，姜 (2片) ，酱油 (两勺) ，蚝油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)厨具：炒锅
二、步骤：
1、五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来。
2、用清水冲洗一下。
3、锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来。
6、砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。
10、快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可。
三、注意事项
砂锅放一层水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放进去，八角桂皮放入，再加温水或开水至淹没肉，拌匀后开始炖，自己估计肉炖的可以的时候，把火开到最大收汁，关火，再自己试下味道，淡了就加点盐或老抽。然后摆盘就行了。
油豆腐红烧肉的做法，这些步骤你会吗？
红烧肉是深受无数人喜欢的一道美食，因为搭配的食材不一样，制作的方法不同，所以有红烧肉的类型也非常多，今天为大家推荐的是油豆腐红烧肉，下面就来学习这道菜的做法。
一、油豆腐红烧肉的做法
材料
五花肉
油豆腐
料酒
酱油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法
1.五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水
2.干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
3.加过水五花肉大火翻炒
4.加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油
5.油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬
6.不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩，前后时常约半小时以上
二、油豆腐红烧肉
1.准备好所需材料
2.五花肉切块（为了方便没有肉没有焯熟）
3.锅里加入少量的油烧热后倒入切好的肉煎到金黄，肉油出的比较多时
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至两碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入盐
13.加入冰糖
14.盖上锅盖中火焖十五分钟左右
15.倒入油豆腐再焖煮五至十分钟
16.美味的油豆腐红烧肉
三、油豆腐烧肉的做法步骤
1、准备材料。
2、准备调料。
3、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5、五花肉控干水分。
6、锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7、然后倒入五花肉翻炒。
8、再加入葱姜八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9、倒入油豆腐。
10、加入做法2的料汁翻炒均匀。
11、再加入适量料酒。
12、盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13、翻均匀收汁即可。
红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
红烧肉的做法
红烧肉一般的都是指的红烧猪肉，老百姓习惯叫红烧肉，很多人都喜欢吃红烧肉，大家都知道伟人毛泽东特喜欢吃红烧肉。用来做红烧肉的肉很有讲究，最好是选用猪的五花肉，大家在买肉的时候可以看一下，红白相间五层才是五花肉，五花肉做出的红烧肉肥而不腻，对增强体质很有好处。
红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。
一、 猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。
制作
1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版：
原料： 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、猪肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
这道红烧肉外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人，主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。
家做红烧肉的做法你会吗
美食之前人们是没有任何抵抗能力的，尤其是对于一个吃货来说，美食的诱惑是比什么都重要的。大家想要过好自己的生活还需要保证好自己的一日三餐，但是对于一些忙碌的上班族来说，每顿饭要吃什么，真的是十分的头痛的一件事情。许多爱吃肉食的人，常常会想吃到一碗美味的红烧肉，希望在自己的家中亲自动手，那么要怎样做呢?
材料准备：
主料五花肉1000克
调料食盐1茶匙 料酒3汤匙 老抽3汤匙 白糖2汤匙 水1小碗
做法
1.猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉，开锅后捞出待用，开中火，炒锅放白糖煸炒
2.煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽
3.再加入盐，最后再放一小碗清水盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟，最后翻炒几下即可出锅
烹饪技巧1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖;
2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出;
3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以;
4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了;
5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。
家常红烧肉的做法其实还是很简单的，不过还需要人们在制作的过程中掌握好火候，按照自己口味进行制作这样才能够做出自己想要的味道，如果想吃的话就要赶快动手啊，厨房之中想必已经准备好了菜肴的食材，只需要你大胆尝试了，美食就在眼前。
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