山药长芽能吃吗？吃山药的注意事项
养生注意事项。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“山药长芽能吃吗？吃山药的注意事项”，供您参考，希望能够帮助到大家。
大家应该都知道很多蔬菜长牙了就不可以吃了，例如大蒜，土豆，否则就会引起中毒的现象，山药长牙了不会引起中毒的现象，但是也尽量不吃，如果食用要切除长牙部分。
一、山药发芽能吃吗
想必很多消费者都存在着这样的一个疑问：山药发芽能吃吗？现在山药是越来越受欢迎，市场上山药的销量也是很大的，可是山药也很容易出现发芽现象，为此人们都纷纷疑虑了，山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢？
根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。
关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。
二、山药的功效与作用
山药是一种高营养食品，现在山药的功效和价值越来越被大家所知。山药含有大量的蛋白质和淀粉，维生素C、维生素E、葡糖糖，氨基酸等，而且还可以用来当药材。古籍中还有记载：多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。
山药性味平、甘、无毒。中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。
山药可以健脾益胃，帮助消化，临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养物质，可以强身健体，滋肾益精；而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用，可以治疗糖尿病。
近年来山药还被研究出来有镇静作用，可以抗肝昏迷。总而言之，山药的功效和作用是极其丰富的。
三、吃山药的注意事项
1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。
2、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。
3、山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里含有一定的毒素。
4、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
5、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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山药煮粥的做法及制作注意事项
山药是营养丰富的食物，可以用在中药方面也可以当成食物使用，其功能是很强大的，目前山药经常用到煮粥，即山药煮粥，因此人们对山药煮粥的做法就要很熟悉。在制作的同时还有很多注意事项，患者掌握后才能更好的做好这道山药粥，下面我们就一起来了解山药煮粥的做法及制作注意事项。
山药煮粥的做法一：
材料：
生山药150克，洗净去皮，切成块状。糯米150克，
制作方法：
淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
功效：
适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等证。中老年人在春季里食用山药粥，尤为适用。
山药煮粥的做法二：
材料：
1. 主料：生淮山药500 克。
2. 调料：白糖。
制作方法：
将淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边搅边下山药粉，烧至熟，加白糖调味即成。按：山药含丰富的淀粉，蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药中的粘液蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪积累，避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。
制作注意事项
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药煮粥的做法及制作注意事项就介绍到这里了，了解山药煮粥的做法后，可以自己在家里制作，制作的方法是很简单的，只要患者注意相关步骤，就能做出美味的食物，当然山药还可以用到其它方面，如山药排骨汤，山药猪肚汤等，患者可根据自己的饮食爱好制作食物。
山药豆长芽了能吃吗，原来要这样储存
山药豆发芽了还能吃吗?毫无疑问，山药发芽了是不能吃的，因为发芽时，山药豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。当发现山药发芽了，可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。
一、山药豆发芽了还能吃吗
关于山药豆发芽了还能吃吗的问题，毫无疑问，山药发芽了是不能吃的，因为发芽时，山药豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。
因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
当发现山药发芽了，可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。
二、山药的储存
1、短期保存
山药购买回来后，将山药去皮后洗净切成块，再按照每次的食用量分装入保鲜袋，分装后立刻放入冰箱的冷冻室进行急速冷冻。吃的时候，拿出每次要吃的分量进行烹调即可，这样既方便又能确保山药的品质。
2、长期保存
如果家里的通风设施比较好，可以将山药放在阴凉通风并且避光的地方保存，一般可以存放3-6个月，存放的时候不要用塑料袋或者报纸装着山药，最好将山药散开来存放。此外，也可将买回的山药放入冰箱中冷藏，温度最好维持在5-10℃。冷藏时，必须与水果分开，避免水果释放出来的乙烯导致山药变质。
三、山药豆的营养价值
山药豆跟山药含有较高的营养价值，而且他们都是同一植物所生，所以和野生山药也有同样的药用价值，又是纯绿色食品。它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
孕妇能吃山药吗
山药，大家都知道，山药的功效很多，最主要的功效就是有助于消化，所以山药是很多家庭里必备的食物，不过，我们的准妈妈就要问了，如果我正在怀孕期，我也可以正常的吃山药吗？
山药既是中药材，又是可以吃的食物，有着健脾、益气、固肾、消除疲劳的作用。山药能够提供给人—种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益胃、补精益气。提供免疫力的作用。山药还含有丰富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。山药含着大量的蛋白质和淀粉，并且富含纤维素，孕妇吃山药具有纤体作用。
孕妇吃山药的好处
1、健脾益胃、助消化：在山药中含有的淀粉酶以及多酚氧化酶等物质可以帮助孕妇的肠胃吸收及消化，适合一些脾胃虚弱，厌食体倦的人群。
2、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。
3、缓解便秘：山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素，所以具有一定的纤体作用，同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。
4、滋肾益精：山药中的营养成分非常丰富，有强健机体、滋肾益精的作用。可治肾亏、遗精、妇女白带过多、小便频数等症。
5、降低血糖：山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
准妈妈是可以吃山药的，而且常吃山药好处多，我们的准妈妈在孕期非常的容易出现便秘的现象，那么，如果坚持吃山药的话，不但可以预防便秘还可以有效地缓解便秘，何乐而不为。
山药发青能吃吗
山药是一种含淀粉含量以及其他微量元素都非常高的食物，同时山药也是一个中药材，因此山药是一种药食兼备食物。由于山药是薯类作物，所以山药并不像其他蔬菜一样容易变质腐败，只要注意正确的保存方法。但是尽量不要将山药放在过于潮湿的地区，否则山药容易发芽发青。而出现了山药发青问题，这时候的山药还可以继续食用吗?
1、山药发绿能吃吗
山药皮发绿一般有三种情况,阳光直射、发霉、铁器氧化等原因,只要没有发霉变质,即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
2、山药的副作用有哪些
虽然山药性温,但是山药含有雌激素,吃多了,会过度刺激荷尔蒙,引发一些妇科疾病,如子宫内膜增生,甚至会出现月经不调,痛经的症状,影响女性的身体健康和正常的生活工作。
山药皮中含有皂角素,其黏液中的植物碱,如果我们在加工过程中,不慎接触到了这些物质,就会出现皮肤痒等过敏反应,所以在食用山药时一定要加小心,千万不要直接与其接触。
另外大家如果感冒了,最好也不要吃山药,因为这样不但无益于身体,而且还会产生一些伤害,所以大家在服用山药时,要适可而止,千万不要过量啊,如果是过敏体质,做山药时最好带上手套。
3、木瓜和山药能一起炖汤吗
木瓜和山药是可以放在一起煮汤的,因为,木瓜山药的功效比较广泛,如果把这两种食物放在一起煮粥,具有健脾胃的功效,同时还具有清肺热的功效,对于人的身体是比较好的。
通过了解之后,大家就知道如何去吃了,希望大家能够通过正确的饮食,用养生的方法使自己的身体更健康。
山药怎么吃最好
1、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2、清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
3、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
喝酒能吃山药吗
山药是一种非常好的食物，从中医角度来看，山药可以助消化、滋养强壮身体、调理脾虚等。吃山药的方法有很多，可以炒着吃、蒸着吃、煲汤等等，每种制作方法的味道都非常的好。喝酒能吃山药吗?虽然山药是非常好的食物，但是人们在吃山药的时候也需要注意一些，一起来了解下山药不能跟哪些食物一起食用吧~
一、吃山药不能吃什么
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
二、哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
山药发黄能吃吗？
山药是一种很好的食材，不仅可以用来煲汤，还可以用来煮粥，不过山药不管是用来做什么对人身体健康都是非常好的，具有美容养颜的作用，但是很多人在发现山药在处理的时候，出现了颜色发黄的现象，其实山药发黄还是可以食用的，发黄是轻微的氧化引起的现象，一般是没有什么问题，大家可以放心食用。
山药有点黄了可以吃吗
山药变黄能吃，发黄是轻微的氧化，一般没有问题，即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上把皮削后，仍然会有马上就泛黄的。它和烂是有区别的，烂的是软的，而氧化是硬的。
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性。并能减少皮下脂肪的堆积。能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
山药能不能空腹吃
山药是可以早上空腹食用的，早上可以喝点山药粥，但是不要单独吃，因为单独吃并不好吃，吃多了身强力壮，如果本身的脾胃虚弱不建议早起空腹吃山药以免过多的淀粉消化加重肠胃负担，可食用些易消化的比如牛奶，麦片等。
喝山药粥的好处
山药粥是延年益寿、美容养颜的食品。
用山药作粥治疗疾病是中医药粥疗法的重要组成部分，山药粥疗法，中国有着悠久的历史。用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。
山药变黑能吃吗
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。
去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
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