红烧排骨制作方法,这样做好吃极了!
养生膏方制作方法。
“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“红烧排骨制作方法,这样做好吃极了!”,相信能对大家有所帮助。
大部分人都懂得一些把排骨制作成美食的方法,但不可能懂得所有的方法,今天为大家介绍的美食就是红烧排骨,吃过这道美食的人一定很多,但亲自动手做过的人就没那么多了,下面来学习正确的做法。
一、家常红烧排骨
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
二、自制红烧排骨
材料
主料:排骨(适量)
调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀后出锅装盘。
三、桂花红烧排骨
材料
排骨,冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽
做法
1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。
2.锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟盛起。
3.锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。
5.放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒
6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时
7.再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁。
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炒饭怎么做?这样做好吃极了!
日常生活中,很多人会炒饭吃,这种吃法非常简单,炒饭是非常普通的食物,现在有很多有名的炒饭美食,比如扬州炒饭、海鲜炒饭、意大利海鲜饭等等,在很多人看来,做炒饭再简单不过了,实际上,想要做出好吃的炒饭非常不容易,要掌握很多技巧,下面来学习几种流行的炒饭。
第一、蛋炒饭
材料
隔夜米饭1碗,鸡蛋2个,葱花,蔬菜丁少许(胡萝卜丁,黄瓜丁)
做法
1、鸡蛋2个打散,一个方向搅拌均匀;
2、热油放打好的鸡蛋,放葱花,用锅铲迅速打散;
3、放米饭炒,再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的,想放什么就放什么。
第二、泡菜炒饭
材料
主料:泡菜,
辅料:米饭,鸡蛋,牛肉末,
调料:味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
做法
1、将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
第三、菠萝炒饭
材料
熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱
做法
1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。
6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
第四、辣白菜炒饭
材料
蟹棒,葱,米饭,辣白菜,洋葱,瘦肉丁,鸡精,盐少许,鸡蛋,元贝肉
做法
1.材料准备~洋葱,葱花,瘦肉丁,蟹棒,元贝肉,鸡蛋,辣白菜,还有大米饭!
2.先把洋葱和瘦肉丁放入锅里炒下~
3.然后放入辣白菜一起炒~
4.把鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀,使蛋液和米饭充分混合~
5.然后放入蟹棒和元贝肉,再放少许盐,鸡精,然后加入米饭一起翻炒,最后放葱花即可。
鲅鱼鱼丸的做法,这样做好吃极了!
鲅鱼是很珍贵的一种鱼类,如果有条件的话平时可以多吃鲅鱼,在鲅鱼的多种吃法中,做鲅鱼丸来吃是很多人的选择,但想要做出好吃的鲅鱼鱼丸不容易,下面把详细的做法告诉你。
一、鲅鱼鱼丸的做法
材料
鲅鱼一条(要新鲜),五花肉一小块(具体多少克没有称),韭菜一点点,葱姜,调料:料酒,酱油,盐,味精,十三香,白糖
做法
1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜,切碎。葱姜切碎,备用。
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难,但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头,那只手拿刀,用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教办法是先加水,一点一点加。然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边,备用。
6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥,而且还增添了肉的香气。用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来,一起剁。剁到鱼肉不分离,粘合在一起。当然越细越好。
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料,还要加一点水。开始搅拌,要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了,再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开,转中火把鱼丸子挨个放进锅内。用的是小勺舀的,嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了,可以出锅了。
二、鲅鱼鱼丸
1.精选大鲅鱼腹部最好的一块肉,这肉接近两斤了
2.清水浸泡出鱼的血和脏东西,清洗干净
3.去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来
4.用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,
5.觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
6.加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
7.鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲,加入一勺盐
8.少许香油,加入两勺花生油
9.顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸了
10.锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈,7、
11.右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子
12.用一个汤勺放入凉水锅中
13.以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子
14.直到鱼糜用完
15.锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火
16.往汤里加入少许盐、少许醋
17.依个人口味放入黑胡椒
18.最后撒少许香菜段即可出锅。
三、营养价值
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
油炸鱼的做法,这样做好吃极了!
现在各种各样的鱼肉美食非常丰富,比如做油炸鱼的方法有很多,所以得出来的味道就不一样,油炸鱼不仅好吃,也有不错的滋补功效,现在大部分的鱼肉肉质细嫩鲜美,营养非常丰富,是补充维生素以及矿物质元素的好方法。
一、油炸鱼的做法
材料
主料
500g老板鱼
适量偏口鱼
配料
适量油
适量盐
适量醋
做法
1、把老板鱼洗净切开,把内脏掏干净,用盐,醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口鱼洗净去肚里,用盐腌好
3、裹上干粉进油锅
4、完成,装盘
二、烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
三、油炸鱼块
1.将鱼洗净控水,斩成大块。
2.葱姜切末。
3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀,腌制一小时。
4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐,加入清水搅拌成稀面糊。
5.将鱼块逐个放入面糊中,裹均匀。
6.下入油锅中炸制。
7.炸到外皮金黄,鱼肉8分熟捞出,等油温再次升高后,下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。
凉拌干豆腐的做法,这样做好吃极了
干豆腐这种食材可以做成很多种美食,可以和多种食材搭配,今天介绍的吃法非常简单,那就是做凉拌干豆腐,尤其在夏天的时候人们喜欢吃凉拌,那就来学习这道菜的做法吧。
一、凉拌干豆腐的做法
原料
干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;
做法步骤:
1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;
4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
二、制作凉拌干豆腐丝的窍门:
1、干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;
2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;
3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;
4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;
5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃。
三、营养功效
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
鸡肉海带汤的做法,这样做好吃极了!
海带汤在韩国是比较盛行的食物,如果在海带汤中再加入一些鸡肉味道就更鲜美了,海带要多炖一会儿,这样才会比较入味,汤才会更浓郁一些,鸡肉海带汤适合产后的女性和手术后的人群,因为比较滋补。
一、鸡肉海带汤的做法
主料
鸡脯肉1200克
海带800克
辅料
葱段10克
姜片10克
调料
八角两颗
盐少许
牛肉粉10克
详细步骤
1、整鸡,去头和屁股取前胸后背,切两半,用清水洗干净。
2、冷水下锅,撇去血沫。
3、焯烫后,将鸡肉捞出,水倒掉。
4、汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
5、准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。
6、水烧开,将鸡肉放入汤锅中。
7、再次烧开,放入葱段姜片和大料。
8、加盖转小火慢熬一个小时。
9、海带。
10、用清水洗干净海带。
11、1个小时后,用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。
12、把海带切几刀,放入鸡汤里。
13、调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。
二、鸡肉海带汤
1.整鸡去头,鸡翅,屁股,鸡腿,将剩下的鸡劈开两半,入水焯,冷水下锅,撇去血沫。鸡肉捞出,水倒掉。
2.另起一锅,汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
3.准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。
4.水烧开,将鸡肉放入汤锅中。
5.再次烧开,放入葱段姜片和大料。加盖转小火慢熬一个小时。
6.用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。
7.把泡过的薄海带切几刀,放入鸡汤里。
8.调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。
三、营养分析
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
黄豆焖猪手做法,这样做好吃极了!
猪手也就是猪蹄子,中国人向来对任何食材都会做出美味,猪手的做法多种多样,可以做汤 、可以红烧、也可以做成香辣的或是烤猪蹄。黄豆焖猪手是非常适合产后的女性来吃,有催奶的功效,也有美容和滋补的功效。
一、黄豆焖猪手做法
主料:猪手、黄豆
辅料:葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法:
1、将猪手洗净飞水后冲洗干净
2、放入高压锅,加入水,黄豆,葱,姜,八角小火焖压20分钟
3、然后倒入炒锅,加入老抽,糖,盐煮至收卤后加入鸡精盛出装盘即可!
二、黄豆焖猪手的做法步骤
1、主料:猪手半只大概一斤(焯过水洗净)。
2、泡发黄豆(100克干的温水泡2小时翻倍)。
3、佐料:葱、姜、红枣10棵(俺尽量保证原汁原味只放必须的佐料)。
4、热锅下油倒入猪手翻炒出香味。
5、加入佐料和盐继续翻炒,香味越来越浓。
6、加适量老抽、生抽、米酒均匀上色。
7、加清汤烧开后加入冰糖适量(依个人口味,不太吃甜只放了6颗),不用炒糖色。
8、转入高压锅,倒入泡好的黄豆,盖上盖子,大火至发出滋滋的响声。
9、然后转小火焖30分钟,即可装盘上桌。
三、黄豆焖猪脚的做法步骤
1、首先将猪脚洗干净,烧一锅水,里面放上料酒,一大勺子的盐,几块大姜片,蒜头,放进猪脚汆水10分钟左右,将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟,这样就可以保持猪皮的那个弹性了,泡完后捞出晾干备用。
2、热锅,放油,将冰糖放进锅中溶化成糖浆,放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆,调味料,全部倒进高压锅里面,压45分钟左右。
3、撒上葱花就可以吃了。
4、炆猪脚用高压锅45分钟左右就足够了,但是如果用其他的锅可能要一个多小时才可以熟透。猪脚的皮入口即化,连骨头都入味了。
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