简单砂锅鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“简单砂锅鱼的做法有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼的肉吃起来是非常嫩的，鱼肉中的营养丰富。关于鱼的吃法也是非常多的，不仅可以红烧，也能用砂锅煮。砂锅鱼吃起来是非常有感觉的，砂锅鱼入锅之前最好先油炸，这样口感会更好。
1.水豆腐煎至金黄，垫底，草鱼切块，盐，生抽，生姜，淀粉，搅拌上浆腌制十分钟左右。热锅热油下鱼，锅一定要烧热才放油，鱼放下去不要轻易去搅动，一般两三分钟后晃动一下锅子，就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅，没有的，又是手残档的，就建议多放油，直接不要翻边了。炸的表面金黄就可以了。小火慢煎就会有点硬硬的。鱼块炸好就捞出放在砂锅里，锅里留一点油，放大蒜生姜辣椒，辣椒面放盐炒香炒出红油。放生抽和蚝油。炒成这样，就可以放水了，大火煮开，放芹菜梗，汤汁倒进砂锅。保证鱼块都沾到酱汁，盖上盖子大火煮两分钟，揭开。收汁到这样就差不多了。关火放芹菜叶和香葱盖上盖子。端上桌就可以吃了。
2.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水。鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块。鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻，准备蒜苗、生姜、芹菜。生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段。锅内放入适量油烧热，放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制，煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀。鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准。放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊，加上芹菜、蒜梗，倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟，焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可。
3.把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长，2厘米宽的块。用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片，猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁。沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再下肉丁、冬笋、香菇丁，再加入豆瓣酱煸一下，烹入鸡汤，加料酒、糖、盐、味精、米醋。待汤煮开后下入鱼块，用小火烂后即成。
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砂锅鱼的家庭做法
砂锅鱼是一道非常好吃的菜肴，制作砂锅鱼的时候我们需要使用到的食材很多，不但要用到鱼和猪肉而还需要用到香菇和冬笋，此外我们还需要准备很多辅料，虽然要用到很多材料，但是砂锅鱼的做法其实并不是很复杂，我们只需要几个步骤就能做出这道美味的砂锅鱼来，下文我们一起看看砂锅鱼的家庭做法。
砂锅鱼不仅色泽光亮，鱼肉肥嫩，咸甜微辣，汤鲜适口，还含有较高的营养价值。
食材食谱热量：45.25(大卡)
主料：鱼1条 600g，猪肥瘦肉 60g，香菇 50g，冬笋 50g
辅料，植物油 1000g，熟大油 60g，料酒 20g，葱段 4段，酱油 25g，米醋 15g，豆瓣酱 20g，鸡汤 600g
1把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长，2厘米宽的块
2用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片
3猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁
4沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再下肉丁、冬笋、香菇丁，再加入豆瓣酱煸一下，烹入鸡汤，加料酒、糖、盐、味精、米醋
5待汤煮开后下入鱼块，用小火烂后即成。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的菜肴，那就是砂锅鱼，砂锅鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅鱼可以起到一定滋补功效，上文为我们详细介绍了砂锅鱼的家庭做法。
简单酸菜鱼的做法有哪些？
酸菜鱼这种很家常很普通的食物相信朋友们应该都是吃过的吧。其实鱼和酸菜一起烹饪不仅会很好的处理掉鱼的腥味，也会让整个菜更有别致的香味，会让鱼更有味道哦。那么到底酸菜鱼是怎么制作出来的呢?小编下面就来说一说简单酸菜鱼的做法有哪些吧。想要学习的朋友可以看看哦。
材料
鱼片适量，酸菜适量，青红椒适量，草菇适量，火腿肠适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量
做法
1.鱼片先用蛋清搅拌一下。
2.准备好其他的配料。
3.起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。
4.加入料酒、加水盖过材料烧开。
5.待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
6.待水再烧开时鱼片就熟了，喜欢的话加点鸡精调味就好了。
厨师贴士
1.酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。
2.建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。
3.切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
4.鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
5.鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
6.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。
说了这么多关于酸菜鱼做法的问题，是不是让大家已经特别想要吃这样一份美味的酸菜鱼了呢。其实做起来还是挺简单的，朋友们如果心动了，就可以准备好新鲜的食材自己动手制作这样一份美食喽。自己做的不仅吃的开心也会吃的更放心哦。
砂锅酥鱼的做法
砂锅是一个非常好的烹饪器材，因为砂锅的保温能力非常的好，而且能够让食物慢慢的把营养物质释放出来，所以用砂锅做出的食物味道是独一无二的。砂锅酥鱼是河北地区一道特色美食，用砂锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉美味，就连鱼骨头都是酥的。一起来了解下砂锅酥鱼的做法吧，
一、起源
正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，世界骨酥鱼发源地，历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说：不可思议;吃过的人说：真过瘾!..经过数百上千年的发展，骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市，制作天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。
二、做法
正宗骨酥鱼做法：
1、取一砂锅，砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺竹片若干。
2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、圣旨骨酥鱼核心料2份。
3、鱼按顺序分层次往上放，每摆好一层鱼，均匀撒一回辣椒面，总量控制在200克左右，离砂锅口5--10公分停止摆放。
4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水"，把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水超过最上层鱼2--3公分。
5、锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
6、大约3个小时以上，鱼即可以出锅。
三、特点
正宗骨酥鱼特点：骨酥刺烂，麻辣鲜香，吃时过瘾，吃后上瘾。
酸菜鱼的家庭简单做法有哪些?
酸菜鱼是日常生活中十分常见的一道美食，是由新鲜的鱼肉加上各种配菜所制作的一道美食，而鱼肉其中富含大量的营养，经常食用可以对身体起到补充蛋白质的作用，而且酸菜鱼的做法简单，在家也可以轻松制作，同时也可以根据个人喜好加入其他配菜。
家庭简单酸菜鱼做法
材料
黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
做法
1、 鱼切成薄片，
2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
做法二
材料
活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包
做法
1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3、锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
做法三
材料
黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
做法
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12、放入酸菜继续炒一两分钟。
13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
青花椒砂锅鱼的做法
青花椒砂锅鱼主要选用的料是，花鲢鱼个头大，肉质肥厚，营养价值高，准备一些泡青菜，泡姜，泡椒，稍微辣一些的，经过腌制以后的佐料会更加入味一些，把鱼切成片状然后再均匀的放在锅中用砂锅慢慢的炖煮。
材料材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉花鲢鱼3斤，泡青菜1
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
红柑砂锅鱼头
材料
沙茶2大匙蠔油2大匙盐适量鸡粉1小匙糖1大匙胡椒粉适量红柑鱼头1颗腐皮100g菇类随意大白菜1颗青菜随意香菜2株玉米一条豆腐1块米血糕1块宽冬粉三把火锅料2样
做法
鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟
腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块
将鱼头上的盐巴冲洗掉
起油锅将鱼头两面煎至焦香
炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软
煎好的鱼头放砂锅底，放进食材②，倒入作法(⒌)和水一起熬煮，食前加香菜及喜爱的青菜即可。
杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法，你肯定会愿意。
2.1杏鲍菇冬笋切片，青红椒切粒，大蒜芹菜葱切段，姜切片。鱼切块。
3.2鱼，处理好洗净
4.锅里放油烧热，放入姜片及盐（这时放盐可以防止鱼粘锅，鱼也不容易碎），鱼块下锅稍煎，放少许老抽及一勺自制辣椒酱，加入适量料酒稍收下汁。收完后加入开水（刚没鱼块）水滚之后放入杏鲍菇及冬笋。
5.移入砂锅，小火煲至汤汁吸收，放入青红椒大蒜芹菜，大火两分钟
6.配件断生后，放入葱段，少许鸡精，关火，上桌
介绍完杏鲍菇冬笋砂锅鱼的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
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