土家酱香饼的做法是什么？
真正的养生是什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“土家酱香饼的做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
平时在街边上的小吃店经常会看到有卖土家酱香饼，但是这一道并自己在家里面做也是可以的，而且厚薄的程度也关键，取决于我们每个人的口感。首先准备一些干的酵母和高筋面粉泡打粉，也是为了让比能够更加松软的，需要准备一些肥肉沫辣椒油和辣椒粉豆瓣酱等等，先把酱料炒出来涂抹在饼上。
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
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土家酱香饼熬酱配方是什么
酱香饼可以说是一种非常美味的食物，表面上看它是一种主食，实际上它也算是一种休闲食物哦!因为很多时候我们可以将酱香饼作为一种零食或是在加餐的时候吃，也是非常好吃的。那么，最正宗的土家酱香饼熬酱配方到底是什么呢?下面就来教大家最简单的方法。
方法一：
主料
中筋面粉300g;温水180g;郫县豆瓣20g;黄豆酱15g;甜面酱15g;蒜蓉辣酱15g;孜然粉1勺;芝麻粉1大勺;花椒粉2勺;植物油适量;葱花适量;白芝麻适量;八角1颗;花椒粒适量;
土家酱香饼的做法步骤
1. 面粉加水揉至光滑醒发
2. 醒发好的面团用擀面杖擀开
3. 将八角花椒泡水，和其它佐料拌一起
4. 拌好的酱料
5. 擀开的饼刷一层油卷起，切成几个等份的小剂子
6. 擀开
7. 电饼铛刷油开始烙
8. 烙好的饼刷上酱芝麻葱花
小贴士
自制的更健康
以上就是土家酱香饼的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧!
方法二：
用料
大豆油
红油郫县豆瓣酱
甜面酱
做法
首先，点开火，然后将大豆油放在锅内，约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。
在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。
这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。
重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。
土家族酱香饼做法是什么？
土家酱香饼你吃过吗?这种酱香饼也被称为武汉酱香饼或者是湖北酱香饼，可以说这是中国最具有特色的小吃之一了。有很多外国友人吃过之后，不仅要赞叹土家酱香饼乃是来自中国的披萨。吃起来带有葱花和肉香的融合，十分可口。那么，在家做土家酱香饼，用什么方法呢?
制作方法
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉)
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;
辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;
制作饼表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程)
制作过程： 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅)
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
其他做法
食材
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4.加入一勺食用油在面团上。
5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9.煮至汤汁浓稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11.最后添加葱白末即可出锅。
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15.然后把面片卷成条。
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21.完成，切块即可食用。
正宗土家酱香饼配方是什么
酱香饼如今是一种很受欢迎的小吃，而且制作快捷口感好，很适合快节奏的都市人群边走边吃。要说酱香饼哪里的最好吃，肯定是土家族酱香饼了，毕竟人家才是专业。但是我们为了吃一块酱香饼不可能每天都去该食物的发源地，所以学会最正宗的方法才是王道。那么正宗土家酱香饼配方都是什么呢?
制作材料
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料，不含任何添加剂。
营养价值
土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。
市场分析
1.酱香饼为越来越多的朋友们喜欢，原因有两个，一是酱香饼购买成本便宜，全部成本两元一斤，并且不耽误时间，一会就烤好，二是饼香脆，抹上辣酱，更是另人回味无穷。这无疑是香酱饼火爆的最主要原因。
2.土家酱香饼在国内具备了一定的品牌优势。
3.土家酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，一般一斤五元左右，利润50%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。
4.土家酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的首选项目。
5.认可度比较高，在大街小巷基本上都能看到土家酱香饼的小吃店，而购买的人都络绎不绝。
6.开店方便，地铁旁边，公交站牌、小吃街，都是地理位置比较优越的地方。
酱香饼是大家比较喜欢的一种街头常见小吃，甜香爽口。最主要的是，在最饥饿的时候能填充肚子。
土家酱香饼酱的做法步骤
酱香饼是特别好吃，而且特别有营养的一种食品，但是要想做好土家酱香饼，对于酱的制作，也是很重要的一个环节，只有把酱香饼的酱做得更完善，才能做出来的酱香饼，能口味更纯正，所以很多想做酱香饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤，下面就做了介绍，你可以了解一下。
1 把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2 用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3 醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5 之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6 再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7 小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9 醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10 之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11 将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
12 将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
13 把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。(直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)
14 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15 将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
16 用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
喜欢吃土家酱香饼的朋友，要想做出来的酱香饼，真正能达到很正宗的口味，要对以上介绍的土家酱香饼酱的做法步骤，要充分的了解，看看都有哪些做法步骤，然后通过全面的了解，自己就能做出来的土家酱香饼酱，制作出来的酱香饼，能达到很好的口味和营养。
土家族酱香饼的做法是什么?
土家族酱香饼也被称为土家酱香饼，是日常生活中比较常见的地方名吃，土家酱香饼不仅口感味道好，而且具有香辣口感，同时其中也有淡淡的酱香味，令人百吃不厌，而酱香饼主要材料是有小麦面粉所制作而成，营养丰富，自己自己也可以进行制作。
土家族酱香饼的做法
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉)
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;
辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;
制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程)
制作过程：
1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅)
3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
其他做法编辑
食材
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1、准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2、准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4、加入一勺食用油在面团上。
5、充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9、煮至汤汁浓稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11、最后添加葱白末即可出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13、醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15、然后把面片卷成条。
16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17、然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21、完成，切块即可食用。
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