番茄酱锅包肉怎么做？介绍厨师用的方法
养生怎么做。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《番茄酱锅包肉怎么做？介绍厨师用的方法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
各种各样的锅包肉美食非常有名，也是无数人喜欢吃的，今天介绍的是番茄酱锅包肉，除了可以去外面吃之外，学会做这道美食也是很有必要的，看完下面这些步骤你会发现其实也很简单。
一、番茄酱锅包肉的做法
材料
主料：里脊肉500克，香菜20克
配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加）葱花一点
做法
1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。
3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。
4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了！
二、番茄酱锅包肉
1.将里脊肉切片，用刀背逐一拍松
2.用盐、鸡精、料酒拌匀腌制一下
3.淀粉调成糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊
4.将肉片逐片放入五成热油锅内
5.炸至浅黄色捞出
6.锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
7.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀
8.出锅装盘，香气扑鼻，口水流下来没有
三、东北锅包肉
材料
里脊肉，香菜，胡萝卜，豆油，水淀粉(土豆粉)，浓橙汁，醋，糖
做法
1，里脊肉切3毫米片，然后用少许盐抓匀
2，土豆淀粉放水，等沉淀
3，将沉淀淀粉取出，放入少量豆油，搅拌匀，然后放入里脊肉，拌匀。
4，调汁:醋，糖，柠檬汁，盐
5，炸肉:先中火炸熟，捞出，然后大火，再炸，油气泡少，说明已经熟了。
6，另用干净锅，开小火，将酱汁倒入，熬稠。
7，倒入肉，香菜，胡萝卜丝，大火炒。
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番茄酱锅包肉的做法
番茄酱是很常见的食物，它的营养元素丰富，例如它含有的膳食纤维、番茄素、维生素和其他微量元素，对人体都是有着很好的帮助作用，因此对它选择，都是可以放心进行，它对调理人体各方面，都是有着很好的效果，那番茄酱锅包肉的做法如何呢，对这样的佳肴制作，都是有着很好方式。
那番茄酱锅包肉的做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，都是能够放心进行，利于身体健康发展。
番茄酱锅包肉的做法：
材料
主料：猪瘦肉150克
配料：淀粉75克，胡萝卜20克
调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。
做法
传统制作方法：
1)将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。
4)将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用
(注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。
6)待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。
7)勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。
通过以上介绍，对番茄酱锅包肉的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作过程中，对这样佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感和营养元素都不会被破坏。
番茄酱怎么做
番茄就是我们常说的西红柿，当然番茄酱就是西红柿酱。这也是很多的家庭每个都要做的一种食品，到了夏季或是秋季的时候就开始做，然后可以保存到冬季来吃，而且口味也很好。那番茄酱怎么做?
虽然说是番茄酱的做法很多，但是如果做不好的话，就不容易保存，有的人做了一周以后就会感觉到番茄酱里已经发酶，有的人番茄酱放置一年也不会有变质的情况，所以做番茄酱还是有窍门的，下面就来介绍的一下番茄酱怎么做。
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
特别是到了冬季以后，新鲜的蔬菜上市以后价格非常的高，因此说大多数的人们都会做一些番茄酱来吃。不过番茄酱有很多做法的，不同的做法当然口味也不同。上面我们给大家介绍的番茄酱怎么做只是做番茄酱的其中之一。
番茄炒蛋番茄酱怎么做
蛋炒饭，是很多人都非常喜欢的，不仅因为它的做法简单，而且营养也很丰富。对于经常忙碌于工作，没时间做饭或者是没有食材的时候，都可以做蛋炒饭。而番茄蛋炒饭也是人们非常喜欢的。但是你知道番茄炒蛋番茄酱的做法有哪些吗？让我们通过下文来简单的了解一下吧！
1.准备材料。
2.鸡蛋打散，加盐。
3.番茄洗净，切小块。
4.葱洗净，切丝。
5.热锅下油，倒入鸡蛋液，快速划散盛出（喜欢香的就炒久一点）。
6.炒好的鸡蛋。
7.就着一点底油下番茄。
8.加盐调味。
9.加少量白糖和水，煮出汁水。
10.挤入番茄酱。
11.下鸡蛋拌匀，让鸡蛋均匀地裹上茄汁。
12.出锅前撒香葱。
ps:
1.加了番茄酱会使这道菜番茄香味更加浓郁，汤汁粘稠诱人，颜色更好看。
2.炒番茄的时候不用另洗锅，就着底油炒，油少了可以加水，省油又健康，味道也没差哦。
番茄酱，我们大多数都会选择在超市里买，但是，超市里买的真的安全吗？那就不让自己制作了。番茄炒蛋番茄酱的做法有哪些？上文中已经相信的为大家介绍了，想要学习的朋友们，那就赶快动手制作吧！自己制作之后不仅可以制作番茄酱蛋炒饭，还可以放在面包中吃，味道也非常的好。
锅包肉（番茄酱版）的做法
去外面的饭店吃饭是不少家庭的生活常态，这虽然无可厚非，但毕竟每天在外面吃不仅需要一定的经济，而且还不见得健康，能自己做饭当然是最好不过的了，锅包肉（番茄酱版）的做法简单，学会了以后就可以不用再让自己及家人经常在外吃味精了。
2、在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀，腌制十分钟以上。
3、调酱汁:取个干净的小碗，放入一勺生抽、两勺醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
4、再倒人60克清水搅拌均匀备用。
5、调淀粉糊:取大碗放入80克淀粉、60克清水搅拌均匀成淀粉糊。
6、把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均匀，让每片肉都能裹上淀粉糊。
7、锅中放适量油烧至8成热，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放进去。
8、把肉炸成表面金黄变硬捞出控油。
9、把炸好的肉片再复炸一次捞出控油。
10、锅中留少许底油开小火，放入葱丝和姜丝爆香，再倒入番茄酱划炒均匀。
11、把调好的酱汁倒进去，开大火煮至酱汁冒泡呈粘稠状。
12、倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上酱汁。
13、盛出装盘。
在下班之余做一道锅包肉（番茄酱版）使得生活更加有生活的味道，锅包肉（番茄酱版）的做法简单易操作，而且吃的健康有营养是家常菜必备之选。
番茄酱怎么做 轻松几步做出浓香番茄酱
吃薯条的时候大家都爱用番茄酱，酸酸甜甜的口味和薯条实在是太搭配了。另外吃一些酸奶和点心的时候我们也常常会用到番茄酱，可以说是非常百搭的。那么番茄酱怎么做?如果你想自己动手制作番茄酱，今天的文章一定不要错过哦!
番茄酱怎么做
经典番茄酱
原料
去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤
1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起马上放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、白糖准备好，这里记得要用稍微细一点的砂糖，如果颗粒太大的话，可能没有办法很好的融化，那样就会影响到番茄酱的口感了。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。
提醒：之所以自己来制作番茄酱，和无添加、更加健康关系紧密，大家都想吃的更加安心一些。不过因为是自己制作的，里面没有任何的防腐剂，所以不能保存太久的时间，这点大家可千万别忘记了。
建议每次做的时候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，这样就能保证食物的新鲜程度了。如果不小心做多了，可以放进好看的瓶子里面送给你的朋友或者家人，也是不错的一份礼物哦。
看完了经典的番茄酱制作方法，下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法，因为它不仅仅是酸甜的口味，还加入了更多的调理，使得口感更加丰富了，所以你一定要试试。
浓香番茄酱
原料
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
番茄酱锅包肉的做法，色泽金黄
锅包肉是我们东北的一道地道菜式，因为口感非常的美味，渐渐地被外地的食客们所接受，而不同的地方做锅包肉的方法都不一样，那你们有吃过用番茄酱煮的锅包肉吗？下面我们就来学习一下番茄酱锅包肉的做法吧。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
番茄酱锅包肉的做法：
主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。
做法：
1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时 准备好毛巾擦汗。这是挂上糊的肉。
提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久 ，我不太喜欢那么脆怕扎
最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽!
用西红柿怎样做番茄酱?
番茄酱是现实生活中比较常见的一种酱类，番茄酱的味道酸甜可口，营养开胃，可以用来制作各种美食，深受人们的喜爱，而自己在家也可以用西红柿来制作番茄酱，可以将西红柿洗净后切好，将西红柿打成泥状，放入白糖，放入锅中开火慢熬，边熬边搅拌，当西红柿泥完全浓稠后即可。
用西红柿怎么样做番茄酱?
用西红柿能自己做番茄酱，具体做法如下：
用料：(西红柿)番茄5个、白砂糖适量、白酒两勺
1、首先将番茄洗净，然后去皮切成块状即可。
2、再把切成块状的番茄，放入搅拌机内打成泥状。
3、打成泥状之后，把它倒入锅中开火烧，不需放水。
4、根据个人口味加适量的白砂糖，边用筷子搅动边用大火烧开，要小心汤汁会喷溅。
5、慢慢的大火烧干了番茄汁，它成为了糊状，颜色也变成了大红色，待汁烧干就关火，盛出放干净的器皿中。
6、在盛满番茄酱的上端，加放两勺的白酒，白酒就是防止番茄酱变质。待凉后可放冰箱冷藏。
西红柿的营养价值
里面含有丰富的维生素、矿物质、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
如果你是经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，经常吃些番茄有助于改善症状。
番茄还含有的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿的功效
美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治贫血
将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
只有番茄酱怎么做意面
番茄酱意面是很常见的一种美食，主要是用番茄酱和意面制作而成的美食，是很受大家喜爱的，很多人平时都喜欢吃番茄酱意面，番茄酱意面制作起来不仅简单，而且还特别的方便，吃起来味道也是非常不错的，特别适合上班一族食用，番茄酱意面的制作方法也是很多的，下面介绍番茄酱意面的做法。
番茄酱意面的做法
1.锅里放水，沸腾后加一勺盐，再放意面。3岁以下宝宝吃，煮的时间比意面包装说明上的时间再多2分钟，要软些，平常大人吃意面有点硬硬的比较好吃，但孩子还是要软些慢慢过渡。
2.煮熟捞出，有橄榄油略搅拌，防止粘连。
3.洋葱切丁。锅中放黄油，融化烧热后加洋葱炒到金黄，边缘略脆。
4.然后下宝宝牛肉泥。
5.一大勺番茄酱，两大勺番茄沙司。
6.炒匀后加牛奶和奶酪，搅拌均匀。
7.煮到奶酪融化，酱汁颜色均匀下入面条，一起炒，依照个人口味下盐。
8.出锅。
番茄酱意大利面，所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
营养价值
1.番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
4.降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄酱宫保鸡丁怎么做
番茄酱宫保鸡丁就是在这做宫保鸡丁这一道食物的时候会使用到的一种调味品，我们都知道番茄酱其实在生活尤其是在饮食上运用是比较广泛的，而且它独特的风味也是让很多人欣喜不已，那么如何制作出美味的番茄酱宫保鸡丁呢，大家可以通过下文的具体方法，自己在家制作。
做法一、
鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
1) 准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备好.
2) 热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用.
3) 炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油.
4) 调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁.
5) 放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会.
6) 最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘.
做法二、
1、鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好
2、鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用
3、锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出
4、锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油
5、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦
用番茄酱做的烧茄子
番茄酱是一种来自于意大利的食品，但是在我们中国吃很多食物的时候都可以加入一些番茄酱，并且味道会更好，有人在做烧茄子的时候会采取番茄酱的方法调制，因为正常的烧茄子口味是酸甜的，而我们吃的番茄酱口味也是酸甜的，这样就不用再费心做烧茄子的汤汁了，那么用番茄酱做的烧茄子好吃吗?
做这个菜用半斤茄子一个番茄就OK了
1、茄子用滚刀切成长三角，切得长一点到锅里去才不会成坨，出来的菜才有看相
2、炒茄子，用小火在锅里炕软，油只要15-20克左右就够了
大蒜也不用先放，因为大蒜含糖，先入锅会形成"芡"，影响菜肴美观3、当然另一主料番茄也要赶快加进去
4、再依次放入糖、生抽、盐 注意:要先放糖再放盐，因为盐比糖更易吸味，以中国人的口味来说，入口是咸味而回味是甜，这样最好
5、盖上锅盖，小火焖一分钟
注意:烧茄子的过程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影响口感!
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠
番茄酱烧茄子怎么做？
番茄酱烧茄子就是茄子的烹煮方式，其实对茄子很多人都比较的喜爱，而且不同的制作方法带来的口感也是各不相同的，那么现在我们来认识一下，番茄酱烧茄子的具体制作方法和步骤。
一、香烧茄子
材料：
茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。
做法：
1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；
2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出；
3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。
二、烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个搜索，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠
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