粉鸡的做法是什么？
真正的养生是什么。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“粉鸡的做法是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡肉是一种常见食材，其营养价值尤其丰富，可增强体力、可治疗月经不调、贫血、营养不良等疾病，所以经常出现在大家的餐桌之上。鸡肉的吃法非常多，粉鸡是其中的一种，虽然做法很简单，但味道极其诱人，受到了诸多人的欢迎。
一、粉鸡的做法
1、选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。
2、旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。
3、在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
二、鸡肉的功效与作用
第一点
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
第二点
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
第三点
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
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辣鸡粉的家常做法
辣鸡粉是很多人不熟悉的食物，这类食物在吃的时候，需要适量的进行，它对胃部有一些影响，对这样食物不能长期选择，不过这样食物适量选择，对身体寒气有驱除作用，辣鸡粉的做法如何呢，制作辣鸡粉也不是很复杂，它的制作也是很轻松的，下面就详细的介绍下。
辣鸡粉的做法：
制作
辣鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由於贵州人不同於北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。
原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
制作方法
1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。
3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精後翻均匀。
4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最後放上辣子鸡丁和红油即可。
风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。
制作要点
1、制作辣子鸡?粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。
2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分锺至60分锺，否则鸡肉就不离骨。
3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。 4、制作用於吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。
在对辣鸡粉的做法认识后，制作辣鸡粉的时候，都是可以按照以上方法进行，而且要注意对辣鸡粉制作过程中，对它的火候一定要掌握好，制作辣鸡粉火候过大的话，制作出来的食物味道和口感会改变的，这点需要注意的。
麻辣鸡胗粉的做法
我们经常能遇到自己很忙，却没有时间去做平常的饭食的情况，这时就会想要是能有一款又方面烹饪又好吃的食物就好了，今天正好能有机会向大家推荐一种美食，即麻辣鸡胗粉!不仅制作方法简便，而且味道也是美味极了，现在让我们仔细看好每一步骤，好好学习吧!一定能给你们带来收获哦！
做法1：
材料
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜
做法
1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时
间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
做法2：
麻辣鸡胗 材料：
鸡胗 270g
冻豆腐 50g
小香菜 1棵
花雕酒 1勺
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱姜蒜粉 1/3茶匙
老抽 1茶匙
姜 5g
葱 10g
大蒜 2瓣
花椒 6粒
麻椒 6粒
米醋 1勺
麻辣香锅料 6勺
花生油 1大勺
1、鸡胗洗干净之后略微控水，切成3mm厚的片，加入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、老抽，抓匀腌制30分钟;
2、葱切条、姜蒜切片，冻豆腐挤干水分切片;
3、锅烧热加油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、麻椒，加入冻豆腐中小火炒至冻豆腐两面焦黄;
4、加入麻辣香锅料，中火炒出麻辣香味;
5、转大火加入腌好的鸡胗，爆炒至鸡胗变色，烹入米醋，继续炒至鸡胗熟透(大约3-5分钟);
6、关火加入香菜段，用余温翻炒均匀即可。
好啦，看了以上的制作步骤，是不是觉得对自己也充满信心了呢?这么一款简单美味的佳肴，可一定要把握好哦，这么一道独特的美食不仅仅能在外面吃了，自己也能在家做给亲爱的人享用。那么，拿出你的信心，怀着对美食的向往，出发吧，成为自己心中的大厨。
小炒鸡的做法是什么？
小炒鸡是日常生活中比较常吃的菜品，属湖南菜系，不但口感美味，而且营养价值也是极高的，因此备受人们的喜爱。其实小炒鸡的做法是比较简单的，只需要5步就可以制成，是特别适合自己在家制作的。
一、食材
主料：土鸡1只
辅料：豆豉5g，干辣椒5个，葱1根，老姜2片，蚝油15ml，白砂糖5g，盐2g，干淀粉5g，老抽10ml，料酒15ml，油45ml，绿尖椒1个
二、小炒鸡的做法步骤
1. 准备好食材后，鸡肉洗净后斩成小块，加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后，挑出葱姜，加入干淀粉抓匀。
2. 绿尖椒切圈备用。
3. 炒锅热油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色。
4. 鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后用小火慢慢收干汤汁。
5. 最后放入尖椒圈翻炒均匀即可。
小贴士
1.豆豉最好选用干的，实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替，或者用老干妈等半成品酱来调味也不错。
2.这道菜里很多调味品都有盐，所以加盐时一定要注意控制量，不要放多了否则会很咸哦~
三、鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
洋葱鸡的做法是什么
所谓的洋葱鸡，也就是我们吃过的洋葱炒几块。这道菜的味道非常棒，尤其是鸡块炒熟了后浸入了洋葱的香味，吃起来更是口感极佳。说了这么多，光是好吃还不行，其实洋葱以及肌肉的营养价
值以及药用价值都很丰富。洋葱能抗癌，能防感冒，吃鸡肉能提高免疫里，还能滋补身体。下面来看看洋葱炒鸡块的几种做法吧。鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟，洋葱去皮切小块，热油锅，把鸡肉放入炒至变色，倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下，放入洋葱炒至断生，葱切葱花，撒上葱花炒匀即可。洋葱富含硫质和人体必需的维生素，能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。洋葱还具有明显的降低血糖和血压的作用，已成为健康食品中的新贵族和名副其实的药蔬两用的“功能保健食品”。
另外一种做法： 食材：香菇、鸡根、洋葱、调味鸡汁、姜和蒜头。将香菇泡发。将鸡根洗净，切块，用适量的调味鸡汁拌匀，腌制30分钟。将洋葱洗净，去皮，切块。将生姜洗净，去皮，切片。将蒜头去皮，切末。热油锅，爆香姜片。放入鸡根，煸炒至八分熟，铲起，待用。原锅放入蒜末爆香。放入洋葱，倒入适量的橄榄油，煸炒2分钟。将鸡根回锅。放入香菇。倒入芡汁（生抽、鸡粉、生粉、砂糖和清水）。 炒匀。盖锅盖，文火焖煮入味。揭盖，见收汁即可关火。
这里要重点说一下鸡肉的营养价值以及功效。鸡肉中含有很丰富的优质蛋白，而且非常容易被人体吸收消化。鸡肉中的脂肪含量很低，而钙、磷、铁的含量是很丰富的，多吃有利于提高抵抗力，有利于增强身体素质。鸡肉中的钾硫酸氨基酸是很丰富的，吃鸡肉能弥补猪肉中钾硫酸氨基酸的不足。
鸡火锅的做法是什么？
在我们生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，见女性朋友火锅，可是他们的最爱。那么我们学会一些自己在家里制作好过的方法不用出门就可以在家里吃到健康美味的火锅了，今天小编为大家详细的来介绍一下麻辣的川味火锅鸡，喜欢吃的朋友快来了解一下吧！
川味火锅鸡
主料
鸡腿(适量)翅根(适量)葱头(适量)香菇(适量)黄豆芽(适量)
调料
郫县豆瓣(适量)姜片(适量)干红椒(适量)蒜瓣(适量)麻椒(适量)八角(适量)香叶(适量)
厨具
炒锅
1 鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2 准备好调料
3 葱头切断，香菇随自己心意切就好
4 锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6 鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
8 黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
9 切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
10 煮的时间越久越入味
通过今天的阅读和分享大家对于麻辣火锅鸡的做法你都会了吗？鸡肉的营养丰富，肉质细嫩，那么用它制作出美味可口的麻辣火锅鸡，是非常好吃的。大家已经学会了制作方法，赶快回家尝试一下好好饱饱口福吧！炒鸡的做法是什么？
在我们生活中大家离不了你，的食物对身体营养的摄入，在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡肉它的肉质更加的鲜嫩，掌握一些金融的制作方法对于喜欢吃鸡的朋友来说，可是有用的哦!接下来编辑为朋友们讲一讲，在家里如何制作炒鸡，赶快来学习下它的方法吧！
材料：走土(三个月上)小脚鸡 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上
以上为大家详细介绍了炒鸡的方法，你都学会了吗？掌握了这些制作方法那么如果你们想吃可口美味的炒鸡，就可以回家自己尝试来做一下了。自己家里制作出来的食物更加的干净卫生，吃得也放心所以大家赶快去尝试吧！
鸡锅的做法是什么?
生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些肉类的食物，鸡肉比较营养丰富，肉质细腻，在生活中常吃可以给我们身体补充营养，可是很多的朋友都不知道肌肉有哪些好的制作方法，就为大家详细的来介绍一下砂锅居的具体做法赶快来了解一下吧！
砂锅鸡清汤属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你砂锅鸡清汤怎么做最好吃！砂锅鸡清汤的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着砂锅鸡清汤的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
砂锅鸡清汤的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：煮
砂锅鸡清汤的制作材料：
主料：母鸡1000克,猪肘500克
调料：盐10克,味精6克,料酒15克,大葱10克,姜10克
砂锅鸡清汤的做法：
1. 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；
2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；
3. 葱、姜切碎末备用；
4. 撇净浮沫，改用小火煮3个小时；
5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；
6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；
7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；
8. 烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。
以上为大家详细具体的介绍了记过的做法，你都了解清楚了吗？如果你比较喜欢吃鸡肉，赶快按照上面的步骤准备好食材,在家里给自己制作一下美味的鸡锅吧！
麻辣鸡的做法是什么？
说起麻辣风味儿的食物可能大家最先想到的就是四川的，确实如此四川的麻辣口味可是全国闻名的。今天小编就为大家详细的来介绍一下四川的麻辣鸡做法，喜欢吃麻辣风味食物的朋友赶快来了解一下它的制作方法吧！
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
下面小编详细具体的为大家讲述了制作四川麻辣鸡的具体方法以及食材你都掌握了吧！那么了解了它的制作方法，如果你喜欢吃麻辣鸡赶快按照这些步骤去做一下吧，一定在家里也可以制作出美味可口的麻辣鸡。
鸡盒子的做法是什么?
鸡盒子想必大家都见过吧，就是鸡的胃，鸡盒子也是很好吃的一到食物。你们或许见了就不想吃了，会感觉不干净，其实你们错了，鸡吃的一般都是粮食所以他们的胃里都是非常干净的。鸡盒子的做法有很多，那下面就给大家介绍辣炒鸡盒子的做法，想必你学会了之后，就会认为这是一道非常美味的食物了。
辣炒鸡合子的做法原料：鸡合子、辣椒、香菜
配料：辣椒酱、酱油、盐、葱、姜、花椒酒
制作方法：
1、鸡合子清洗干净后切薄片，辣椒香菜切段。
2、锅内放油热后放花椒、葱、姜、爆香后放入少许辣椒酱(吃水煮鱼打包回来的，特别辣特别香)
3、放入鸡合子翻炒，加入少许水翻炒后加入酱油，白酒，盐。这步是要时间长些的，因为鸡合子有点硬的，把水靠没有后才能做下步，不然就是煮了。
4、加入辣椒炒后再加入香菜关火后翻炒几下即可。
药理作用:
对人体胃功能的影响:健康人口服炙鸡内金粉未5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照值增高30-37%，2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高，消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。
鸡盒子的做法大家是不是已经学会了呢，赶紧记下所有的步骤去市场买些新鲜的鸡盒子，加上材料等调味品赶紧自己动起来吧，自己在家做的又健康又卫生，想必您的家人肯定会对您赞不绝口。又会为你们的餐桌从此以后添加了一道好吃的食物。
啤酒鸡的做法是什么
重庆美食是大家都比较喜爱的，脍炙人口的菜肴不胜枚举，盛夏时节，啤酒鸭开始盛行，在炎热的夏季，为我们增添了不少的情趣。一般吃啤酒鸭都是到餐馆，如果我们自己学会啤酒鸭的做法，就可以在家吃到这道美味儿了。那么，啤酒鸡的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，
做啤酒鸡的材料
做啤酒鸡的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
上面就是对啤酒鸡的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。啤酒鸭的做法其实还是比较简单的，只要按照这些做法进行烹饪，都能够制作出比较可口的啤酒鸭，为了保证口感的香醇，在选择鸭子的时候，尽量选择新鲜的鸭肉，食材还是相当重要的。
豆酱鸡的做法是什么？
潮汕离不开豆酱，豆酱离不开鸡。豆酱鸡，是广东潮汕地区传统特色菜，吃起来口感细腻、香嫩滑口，豆酱味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。将鸡肉放入口中，有豆味浓郁的酱料。说到这大家是不是忍不住想学这道菜了呢？接下来小编把做法告诉大家。
做法
主料辅料：主料：童子鸡1000克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：黄酒5克,豆瓣酱40克,芝麻酱3克,味精3克,姜10克,小葱10克,香菜10克
烹制方法
1.将鸡宰净，晾干，敲断颈骨，斩断鸡脚，脱出柱骨。将猪肥肉切成薄片，轻划数刀。
2.把豆酱中的豆瓣捞出压烂，与原酱汁一起调匀，再加芝麻酱、绍酒拌匀，遍涂于鸡身内外，让其腌约15分钟，再加姜、葱。香菜头于鸡腔内。
3.将砂锅洗净擦干，以竹箅垫底，上铺肥肉片，继放鸡和鸡脚，沿锅边注入二汤，加盖，用湿草纸贴封盖边，以减少泄气;然后将锅放在炭炉上，先用旺火烧沸，即转入小火(焖)约20分钟至熟。其间要使火候恰到好处，中途不能加水，以熟时锅内有原汁150克为度。
4.熟后取出，先剁去头、颈和翼，然后起骨肉。把骨砍成段，装在盘中，肉切块，装在骨上，拼摆成鸡形，取烧沸原汁加味精调匀淋上，以香菜叶伴边便成。
工艺关键：为粤菜常用技法，多数是将主料下味腌过，然后再，一般分瓦(即砂锅)和镬上两种，此菜使用瓦法，有特殊风味。
豆酱鸡的做法小编已经教给大家了，大家学会了吗？此菜主材虽然是鸡，核心却是普宁豆酱。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，炒蔬菜以及烹煮鱼类时加入豆酱，最为美味，搭配鸡肉也是更绝妙的搭配。还等什么，是吃货的赶紧行动吧。
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