盐水鸡胗如何做？
冬季养生吃鸡如何做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“盐水鸡胗如何做？”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡胗有多种多样的做法，可以搭配很多其他食材，制作出美味的佳肴。但是，实际上让一种食材能够充分发挥出它的味道，不能加入太多其他的搭配，否则会影响其本质的味道，盐水煮鸡胗就能最大限度吃出本身的香味，那么，盐水鸡胗的做法是什么呢？
首先，将鸡胗清洗干净后，鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分。再放入开水中氽一下，捞出洗净控水。可在鸡胗表面划几刀，有利于出味。用把清洗好的葱切段，姜切片备用。把鸡胗放入一干净容器中，倒入料酒，能够去除腥味。
然后，在干净容器中中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒。再放入大量的盐、少量的白糖、味精，放入黄酒，也可以放少量的白酒，热水冲入盆中，制成盐水。必须用热水冲盐水，这样便于迅速将盐沏化。
最后，倒入一干净锅中，把腌制好的鸡胗都放进去，大火煮开后，再换成小火继续煮，直至熟即可关火。煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。
香气扑鼻的盐水鸡胗就制作完成了。用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单易于操作。快快尝试制作吧！
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五香鸡胗如何做才美味？
鸡胗因其口感独特，吃起来味道香，而且又具有丰富的价值，深受广大朋友的喜爱。同时，鸡胗也具有多种多样的做法，每一种都能烹饪出不同的美味，可根据自身喜好选择做法，制作出自己独特的味道。那么，五香鸡胗的做法是什么呢？
首先，选择鸡胗要注意新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。把鸡胗用白醋水浸泡30分钟，将多余的筋膜去除。再鸡胗洗干净, 在一锅中放入适量的水，煮开后放入鸡胗，进行焯水，捞出来后沥干。将处理好的鸡胗用刀切花刀。
然后，在一干净锅中放入切好的鸡胗，加入适量的水后，再倒入料酒，放花椒、八角等大料以及盐、味精、酱油等调味品，均匀搅拌后，大火煮开。最后，再换小火继续煮直至香味出来，待烹饪结束后，即可捞出享用，好吃的五香鸡胗就制作完成了。
五香鸡胗就是以五香入味，咸香的口味加上脆韧的口感，实在令人难以拒绝。此菜也可以切片，放香菜、辣椒油拌凉菜食用，是一道绝佳的美味佳肴，自己制作方法简单，而且吃起来还方便，相比较于饭店做的，干净卫生，安全放心，可以尽情享用。
如何做猪肚鸡
猪肚是我们饮食中很常见的一种食材，这种食材的常见，所以就会有所种多样的制作方法。如果你对这个猪肚的做法是不了解的话，可以看看今天我们向大家介绍的猪肚做法。猪肚鸡是很多人都会在食肆上面见到的一种猪肚的做法，相信尝试过的人都会觉得这个猪肚鸡是很不错的。
猪肚鸡的做法其实不算太难，只要大家一步步的进行制作的话，也是可以成功的，切勿不要节省了时间，这样对最好的味道是有很大的影响的。有兴趣的朋友可以往下看看。
猪肚鸡
材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
通过本篇文章向大家介绍了关于如何做猪肚鸡的知识，相信大家看完之后对于这个猪肚鸡的做法是更加了解的。我们有时候在生活中就是想自己动手去制作一些美食，其实这个猪肚鸡就是一个很好的选择。大家不妨尝试一下，。
如何做米酒煮鸡
米酒煮鸡不仅味鸡肉鲜嫩，汤汁清香，而且还是一道很好的药膳，具有一定的药用价值。其中由于米酒喝起来味道香醇，口感爽滑，还可以起到开胃促消化的作用，也是很好的滋补养颜佳品，而鸡肉的蛋白质含量高，营养价值丰富，两者结合，营养加倍，还具有一定的保健养生功效。接下来就给大家介绍米酒煮鸡的具体做法。
1.把新鲜的鸡处理好，洗净后，切成小块，放在开水中过血水以及撇去浮沫。最好选用土鸡，味道鲜美，肉质细嫩。
2.将葱洗净后切段，把姜切片。
3.把鸡块放在容器中，倒入料酒去腥味，再加入花椒、香叶等大料腌制，均匀涂抹在鸡块上。
4.在锅中加入适量的油，油热后，放入姜片，葱段炸香后，倒入腌制好的鸡块。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒翻炒。
5.翻炒后，等到鸡块表面变色后，倒入一勺米酒，先炒一炒。
6.接着把准备好的米酒都倒进去，还可加入适量的水，大火煮开后换成小火炖制，可以更入味。
7.鸡块煮熟后，加盐调味即可，不需要放味精或者其他调味品，以免盖住米酒和鸡块的清香，盛出来即可食用。
8.可以根据自身喜好加入香菜末。趁热喝汤最好，否则变凉后会有腥味。
以上就是关于米酒煮鸡的具体做法，根据自己的口味可以在家做出美味的米酒煮鸡。不过不要因为喜欢喝米酒，就加入大量的米酒，适量即可，否则会影响整道菜的味道。米酒煮鸡适合体质较弱，需要补气血的朋友食用，对于孕妇和产妇来讲是一种很好的滋补菜品。
如何做地锅鸡？
对于吃货来说，吃美食是一件非常享受的事情，看着流口水，吃着根本停不下来，想着更加难以控制要把它吃到嘴里的欲望。今天和大家介绍一道著名的菜肴地锅菜中的地锅鸡。它是起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。它作方法简单，美味可口而且看起来很有食欲。可谓是一道色香味俱全的地道菜。那么接下来就和大家介绍一下这道美味可口的佳肴。
首先我们要准备
主料：鸡800克
辅料：茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
做法：
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
介绍完了这道美味的菜肴，总结一下它的优点，材料首先就十分好取，制作方法也不难，烹饪时间也短，对于上班族也是一个不错的选择，重要的还是美味可口，辛苦一天吃那么一口，实在满足。大家是否都跃跃欲试呢，那就赶快动手吧！
盐水鸡胗的做法有哪些呢？
鸡胗是鸡的消化器官部分，虽然看起来毫不起眼，但鸡胗却是一种难得美食原料，鸡胗的韧性较强，食用起来嚼劲十足，牙口好的人吃起来非常有趣味。鸡胗的烹饪方法特别多，其中盐水鸡胗是江浙一带最流行的吃法，用盐腌制过的鸡胗已经别祛除了大部分腥味，吃起来味道更佳，下面就来看看盐水鸡胗的做法有哪些的讲解吧。
盐水鸡胗的做法一：
1.将鸡胗入水氽烫，这是处理鸡胗的表皮，注意不要烫熟了。
2.将鸡胗清洗干净。
3.将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。
4.将煮汁放在锅中稍稍收干。
5.取出鸡胗切片。
6.淋在鸡胗片上即可。
盐水鸡胗的做法二：
1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。
3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
4.准备材料：大料 20克（八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）
5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒。
6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉，切小块
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
土豆黄焖鸡如何做？
土豆黄焖鸡其实也是比较好的一种搭配方法，因为不管是土豆还是鸡肉，其实都富含人体所需要的一些营养物质，而且如果能够按照步骤进行的话，那么会更加的营养美味。
土豆香菇黄焖鸡的具体做法步骤
1.彩椒滚刀块，鸡腿肉切块洗净，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜片、蚝油。腌制10分钟。
2.小葱切沫，葱白切段，土豆切块，姜切片
3.干香菇泡发，水不要倒掉。
4.(这一步没有拍照)。锅里倒油，放一小勺白糖，化开以后倒入腌好的鸡块、姜片、葱段。炒一会儿以后放土豆，加入生抽、老抽，炒几下，泡发的香菇连水一起倒锅里，烧开，煮一会再加入盐。
5.生米洗净放进电饭煲，用刚炒好的肉汤代替水，倒入电饭煲，水是米饭的1.2倍。上面再放炒好的鸡块(不要放太多的菜汤)，把切好的红绿菜椒放在菜上面，按煮饭键，煮好后放小葱沫。米饭和菜拌匀就可以吃了。
公鸡炖香菇的做法
主料：
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
辅料：
葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)
做法步骤：
1)嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
2)榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3)炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4)放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒匀。
6)加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。
7)加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
肥肠鸡火锅应该如何做？
大家都喜欢吃猪大肠吗?应该有一部分人喜欢吃，有一部分人不喜欢吃。不喜欢吃的人肯定觉得猪大肠很恶心，至于怎么恶心就不明说了。既然你们不喜欢吃猪大肠，那你们喜欢吃鸡肉吗?大部分的人都是喜欢吃鸡肉的。那么你们有没有想过这两者结合又是怎么样的味道呢?吃过肥肠鸡火锅吗？
肥肠鸡近年火起来了，火爆的程度不亚于当年的火锅进蓉城。在主题火锅不断面市的今天，以如此火爆场面登场的恐怕只有当年的冷锅鱼可比了。
肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道，是在传统味道的基础上精心研制的，采用多种秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味，也是成都彭州一带非常流行的美食。因为是家常口味，口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美，所以深受好吃嘴的喜爱，如今在四川遍地开花，各地都有肥肠鸡的加盟店。肥肠鸡类似于干锅，又有火锅的元素，在新派流行川菜中非常具有市场潜力。
同以往的成都小吃一样，肥肠鸡的诞生也是异常平民化的，最初诞生于农家乐，但也正是因为这天然纯朴的关系，使其味道上乘并迅速走红。虽然肥肠鸡生于“僻野”，然而其用料却甚为讲究， 可能谁都没有想到优质肥肠和走地土鸡的结合竟然如此美味。
肥肠鸡诞生之后迅速受到成都饮食界的关注，诸多川菜大师纷纷效仿和改良。在肥肠的腌制码味和处理工艺上进行了提升，土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化。有的师傅也对蘸水味碟进行了全新设计。肥肠鸡火锅是典型的蓉派主题火锅。
在吃肥肠鸡的时候，最好把肥肠洗干净了，要不然吃到不该吃到的东西时想想都觉得恶心。你们说对吗?肥肠鸡火锅的做法很简单，想要吃的朋友完全可以在家里做着吃哦，而且家里做的总比外面做的干净。还没吃过肥肠鸡火锅的朋友们不如品尝一下吧。
如何处理鸡胗
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选，下面一起看一下什么样的何处好。
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的何处好的介绍，这样我们在购买何处的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
怎样做鸡胗呢
[1]鸭胗相当于鸭的胃，是一种很好吃点的东西的了。虽然在生的时候摸起来是感觉到一点点的坚硬，而且鸭胗的话，本身往往是两片合成的了。具备有肉质紧密的好处的了。同时很有嚼劲的了。吃起来的话，往往明显感觉到紧韧耐嚼，同时还有滋味悠长的特点。我们学习做鸡胗，在家就可以吃到美味的鸡胗了。
卤鸭肫肝
原料： 鸭肫500克，鸭肝500克。
辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
卤鸭肫肝的做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
炒鸭肫
主料：鸭肫250克,虾仁150克
辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克
调料：香油5克,味精1克,猪油（炼制）40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4. 虾仁洗净，沥干水分，
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，
6. 待虾仁呈玉白色，
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
盐水鸭肫
鸭肫(17张)
原料：鸭肫；姜、葱结；盐、天添鲜、料酒、花椒
制作： 1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。
其实鸭胗的话，往往吃起来的话，感觉是无油腻感的了。而且因为味道很好吃，不仅仅孕妇可以吃，而且往往是老少皆喜爱的佳肴珍品。卤鸭胗的话，特别适合一些有胃病的患者去吃的了。当然了，一些贫血病的患者可多食用。
如何切好鸡胗呢?
现在的年轻人懂得一手好厨艺，好刀法的越来越少了。有时候心血来潮想买一点鸡胗来犒劳一下自己，可洗干净后却面对一砧板的鸡胗束手无策，不知道从哪里下手。为了解决广大同胞们的难题，小编特意搜集了关于如何切鸡胗的做法，让大家也能切出好看的鸡胗，下面跟随小编一起来看一看吧。
1、 鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、 把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。
3、 用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。
4、 三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、 鸡胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸡胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。
6、 翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
看了小编的介绍，大家了解到如何切好鸡胗了吧。由于鸡胗有一股腥味，所以做鸡胗下的料要比较足，比如葱，蒜可以放多一点，油也多一点。至于辣椒根据个人的口味来下。鸡胗比较难熟，所以在爆炒的时候可以火稍微大一点，久一点，但切记不能炒太久了，免得太硬，嚼起来口感也会差很多。
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