干炸肉丸子怎么做？
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干炸肉丸子怎么做？》，但愿对您的养生带来帮助。
干炸肉丸子，是肉丸子的一种常见吃法，但是如何做出这些肉丸子，那么就应该了解各种佐料以及调味料的使用，猪肉自然不可少，可适当的放入鸡蛋，或者是香菇等这些食材搭配。
一、做法
主料、猪肋条肉（五花肉） 300克
调料、鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
二、做法
1.准备食材。
2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3.姜葱切成细末，然后略剁。
4.大饼切成细末细渣最好。
5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
Ys630.com相关知识
怎样炸肉丸子
肉丸子是大家熟悉的食物，在平时很多人对肉丸子都很喜爱，这是非常美味的一种食物，对我们人体健康来说也是有好处的，同时肉丸子在烹饪的时候用法也是非常多的，实际上在各种的烹饪方法中都可以用到肉丸子，那么具体肉丸子如何炸，一起跟着来看看吧。
肉丸子的做法
想要制作出美味的肉丸子，首先在制作的过程中就需要进行多次的摔拍才行。而且在绞肉的时候也是要控制好温度的，一般来说，最好是加冰块一起去绞比较好。同时在搅拌的时间和力度的选择上，实际上都是很重要的，我们要注意，如果力度不够，这时候就会导致肉丸子的粘弹性比较差。同时一定要把精瘦肉剁碎才行，我们尽量可以剁得细一些，同时在剁肉的时候，再在其中放些葱花，同时青菜也是要剁碎的，然后在肉馅中还需要我们加入些酱油，撒上些盐，然后我们在其中加入馒头渣，再放上一个鸡蛋清用力进行搅拌，这样就制作成了肉丸子的馅了，然后用手去把肉丸子制作出来，下入油锅中进行油炸，这样就制作好了肉丸子。
大家在搅拌肉茸的时候越低要充分的进行搅拌才行，而且我们必须要沿着一个方向进行搅拌，这样才可以让肉丸子打出来更加的圆润，是大家在制作肉丸子的时候需要注意的。
怎样炸肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先我们要准备好剥掉皮的馒头一个，然后泡在水中，浸泡一会儿之后，等到馒头中间的硬芯解决掉了。这时候我们就可以开始制作肉丸子了，首先要按照一个馒头和一斤肉馅的比例来调制馅料，对于已经浸泡好的馒头来说，我们要挤干其中的水分，然后捏烂了直接放到肉馅中，等到肉馅抓匀了之后，我们就可以在其中加入一个鸡蛋，同时还需要在其中加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等各种的调料，拌匀之后再在其中加入适量的淀粉，搅拌均匀，等到上劲了就可以了。
在锅中加入热油，等到油完全热了之后，这时候我们需要用左手抓上一把肉馅，这时候我们选择做攥拳头的动作，这时候就可以让肉馅能够从虎口挤出来。同时在右手上应该蘸上少许的水，之后我们就可以把挤出的丸子切断，然后顺势的弄圆，然后再下锅去进行炸制的工作。左手只需要挤丸子，而右手不停的进行切断丸子和弄圆的动作，效果还是非常好的。同时我们需要进行沾水的工作，这样可以避免肉粘手的情况产生，不过我们一定不能沾水太多，是会导致油花溅出的，同时在丸子下锅的时候，我们必须要让丸子慢慢的从锅边去滑入，这样才可以避免溅出油花烫伤的情况产生。同时需要我们把丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后再次全部都放到锅中炸上一遍就可以了。
炸肉丸子热量高吗
对于炸肉丸子来说，是需要我们用到大量的食用油的，这样才可以让肉丸子的味道更好了，可以让肉丸子更加酥脆可口，但是这样也导致肉丸子中的热量比较高了，而且本身肉丸子是用猪肉制作的，其中的蛋白质、脂肪等都很丰富，所以吃肉丸子的时候本身就容易导致热量高的，所以说吃肉丸子的时候一定要适量，不能因为味道好就吃太多，会导致热量增加，导致发胖的情况产生。
上面给大家介绍了肉丸子的具体情况，作为我们常吃的一种食物，肉丸子吃炸着吃的味道还是非常的好的，对我们健康来说也是有用意义的，这是很适合我们在平时吃的一种食物，对我们人体健康也有很大帮助，所以说肉丸子还是值得大家吃的。
炸肉丸子松软怎么做才好吃？
炸肉丸子是许多餐厅和家庭都会有的做法，但是扎肉丸子的做法大体上相同，可是味道会有很大的区别，因为肉丸子的制作是可以添加不同的食材，食材的不同，那么味道上也就会出现区别了。炸肉丸子想要松软的口感，那么在油炸的时候就要控制好油温了。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
通过以上的介绍想必大家已经对水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉馅里掺入一枚鸡蛋，这样的话不仅丸子饱满光滑，而且味道也非常好。如果大家有时间的话可以按照以上的步骤进行操作，非常简单易学。
如何做炸肉丸子呢？
肉丸子相信大家都有吃过吧，但是如果说如何自己去动手制作完成，可能有些人也会觉得麻烦，但实际上了解基本的步骤以及一些技巧，在家也是可以轻松完成的。
一、主料猪肉馅400克葱适量
1准备食材。
2将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3、姜葱切成细末，然后略剁。
4、将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
5、大饼切成细末细渣最好。
6、将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7、拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
8、锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10、将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
11、炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
12、炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
二、步骤
1.牛肉馅放入盆中打散
2.葱切碎备用
3.姜切成末备用
4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐
5.将葱末和姜末放入盆中
6.加入两块豆腐
7.用手将盆中材料调匀
8.调好的材料
9.锅中放入适量的油烧至七八分热
10.用手将肉丸捏圆放入油锅中
11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出。
油炸肉丸子的做法
提起油炸肉丸子相信很多人都会流口水，中国菜讲究色香味俱全，油炸肉丸子这几条都具备。油炸肉丸子色泽鲜亮，给人一个好的视觉，看了就想吃，油炸肉丸子的香很远的地方就可以闻到，味道那就更不用说了，外酥里嫩，香酥可口，吃了一口想吃第二口，百吃不厌，油炸肉丸子很多人的最爱。
美食人人都爱，大家都喜欢吃油炸肉丸子，可就是苦于自己不会做，油炸肉丸子是一个技术活，很多人炸的肉丸子不成形。还有很多人炸的肉丸子不是不熟就是炸老了，怎么也做不出好吃的味道。
主要原料：肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法：
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)
油炸肉丸子时一定要小心滚油哦，要穿长袖衣服，左手执一锅口大的带柄金属网，防止热油飞溅。有时候也用盖子，盖上盖子，比较省事儿。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以学会的，自己学会了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一种大众可以消费的起的常见菜，很多地方都有过春节炸肉丸子的习惯，一炸就是一箩筐，很长时间不坏，可以吃一冬天。
油炸肉丸子怎么做好吃呢？
肉丸子是美食当中特别受欢迎的一种，丸子由猪肉、牛肉等制作而成，肉质细腻香味浓厚，能够迅速激起人们的食欲。而吃肉丸子是饮食生活中比较流行的事情，一般以油炸的肉丸子最受欢迎，吃起来味道更美。下面就来看看油炸肉丸子怎么做好吃呢？
1、准备食材，猪肉、鸡蛋、酱油等其他调料，不喜欢出猪肉的话也可以选用其他诸如牛肉、鱼肉等肉食。
2、将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3、姜葱切成细末，然后略剁。
4、将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
5、大饼切成细末细渣最好。
6、将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7、拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
8、锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10、将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
11、炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
12、炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
制作肉丸子的注意事项：
1、肉馅选三分肥七分瘦最好。
2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。
3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。
4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。
炸肉丸子松软小窍门
炸肉丸子是日常生活中比较常见的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鲜的猪肉馅加上调味炸制食品，其中营养丰富，而且口感外酥里嫩，深受大众的喜爱，而炸肉丸子的时候松软会使整道菜味道更佳，可以在肉丸子里加入一些馒头碎屑，可以使肉丸子更佳松软。
如何炸肉丸子松软
一、材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑;
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5、倒入馒头屑;
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性);
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
原料
主料:猪肉(肥瘦) 400克
调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量
制作方法一
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅;
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内;
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出;
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏 状。
适应人群
1-2岁婴幼儿(改善贫血)
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。
炸肉丸子的做法大全
肉丸子大家应该都吃过吧，特别是在南方，尤其是在过年的时候，家家都会做肉丸子，肉丸子的味道自然是很香的，对于喜欢吃肉的人，就是一种享受了，那么大家知道肉丸子怎么做吗，怎么做才能够更香，在炸肉丸子的时候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢，我们一起来看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、莲藕
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、葱姜末
6、酱油、盐、五香粉
做法
1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。
3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。
4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）
5、将馅料搅拌均匀。
6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。
小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市买绞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丢它大约几分钟（这样肉才会有嚼劲）
2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小诀窍
1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下，就变成宫保肉丁了！
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以当零食吃、和饭
炸猪肉丸子
材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5.倒入馒头屑
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
炸肉丸子的做法，上面我们也已经做了很详细的介绍了，看了这些大家对于肉丸子是怎么做的，应该都了解了，也应该掌握了一些简单的方法了，那么大家以后就可以慢慢的去练习了。
怎么做炸肉丸
肉丸一般都是用猪肉制作而成的，当然还有牛肉丸等等，适当的吃一些肉丸能够补充脂肪酸以及蛋白质，肉丸可以煮成汤来喝，还可以做炸肉丸，味道也更加不错，下面就跟着来看一下怎么做炸肉丸。
怎么做炸肉丸
酥炸肉丸，需要准备生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，鸡精，盐，鸡蛋，馒头以及猪肉馅，一个馒头剥掉皮，放到水里面浸泡一下，然后挤干水分捏烂，放到肉馅当中抓均匀，里面再加入鸡蛋，加一些十三香，生抽，鸡精，盐，料酒以及生姜末，拌均匀以后再加一些淀粉拌匀，反复搅打均匀上劲，锅中加油，筷子放进去冒泡就可以了，左手抓肉馅，在虎口地方挤出肉丸放进锅中，把肉丸炸到金黄捞出来，然后再开大火，把肉丸再放进去炸一遍，就可以更加酥脆。
还可以制作鹌鹑蛋炸肉丸，需要准备面包糠，猪肉以及鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟以后把外面的壳剥掉，猪肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，酱油，蚝油腌制入味，搅拌好以后整块拿出来，往碗里面摔到肉起胶，一块块的肉捏出来摊平，然后像包饺子一样把鹌鹑蛋包进去，裹上面包糠，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，搭配椒盐或者酸辣酱来吃都非常不错。
肉丸怎么做
丝瓜酿肉丸，需要准备鸡精，盐，植物油，肉馅，清水，淀粉，大蒜以及丝瓜，先把葱姜蒜剁碎，然后在肉馅当中加一些胡椒粉，盐，蚝油，生抽以及葱姜末搅拌均匀，丝瓜清洗干净皮去除切成块状，不要切得太薄，用挖球器把丝瓜中间挖出一个坑，再把它切碎，拌到肉馅当中，用勺子把肉馅装进丝瓜的凹槽里面，放进蒸锅中蒸5分钟左右，时间也不要蒸的太长，否则颜色就不会好看，锅中加一些油烧热，蒜末放进去爆香，把蒸好的丝瓜汤汁倒出，然后倒进油锅当中，再加一些水淀粉勾芡，加一些盐，鸡精，把芡汁淋在丝瓜上面，再用一些红红绿绿的菜丝进行点缀就可以了。
还可以制作芝士肉丸焗饭，需要准备黑胡椒，番茄酱，米饭，肉丸，洋葱，番茄，马苏里拉芝士，洋葱，番茄清洗干净，然后再把番茄切成块状，洋葱切丝，锅中加入适量的油，番茄放进去翻炒，炒到快烂就把洋葱放进去，然后再加一些黑胡椒，番茄酱等配料，把熟的米饭先平铺在烤盘当中，加番茄酱汁铺上肉丸，最后撒上一些马苏里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分钟左右就可以吃了。
肉丸的营养价值
肉丸里面含有脂肪酸以及优质蛋白质，还含有半胱氨酸，能够让铁元素吸收变得更好，缺铁性贫血问题就能得到有效改善，肉丸当中蛋白质的含量也是非常丰富的，瘦肉里面的蛋白质含量比熟肉里面要更多一些，是优质蛋白质，氨基酸非常全面，而且又很容易被身体吸收利用。
肉丸当中还含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游离脂肪酸，胆固醇以及卵磷脂，能够给身体提供充足的热量，肉丸当中还含有无机盐成分，含有尼克酸维生素，糖分含量比较低，是一种寒性以及能够解热的食物，还可以达到补肾气效果。
炸肉丸子的配方和窍门
炸肉丸子的选择很重要，可以选择小奶锅来炸肉丸，能够节约油量，而且也可以让温度覆盖在所有的食物上面，油的选择也非常重要，可以选择花生油，里面的油酸含量比较高，所以非常稳定，不会出现氧化以及冒烟的情况，在制作炸肉丸的时候，里面要放一些碎馒头，可以让粘合性变得更好，因为馒头里面含有发酵粉，所以会让肉馅变得更松，不容易散，吃起来口感更加松软，可以把馒头晾上一晚，然后把皮去掉，用绞肉杯打碎。
在炸肉丸的时候油到底放多少也很重要，如果油放的不够，边缘就容易糊，一次性不要放太多肉丸进去，否则有的肉丸焦了，而有的肉丸没有熟，可以炸一遍以后再炸一点，这样可以让表面变得更加酥脆，在油炸食物的时候总是会有一些碎屑或者渣滓留在锅中，反复炸就容易发糊，有害物质就会出现，对健康造成危害，所以一些小碎末就应该及时捞掉。
上面介绍的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常丰富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素，可以让身体变得更加健康，让抵抗疾病的能力变得更强。
如何制作家常炸肉丸子呢
想必大家对与丸子来说并不陌生，每到过节的时候各色各样的丸子层出不穷，无论多么花哨的丸子都比不上大家最为喜爱的炸丸子，外焦里嫩的独特口感征服了所有品尝过它的人。鲜而不腻是它独有的特点。那么如何制作家常炸肉丸子呢？今天就大家介绍一下。
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张
制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
当然最简单的做法就是：
猪肉搅馅，依次加入盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水（就是葱姜末泡水里）、淀粉、鸡蛋、香油、植物油。一定要搅拌均匀，还要上劲。炸的时候油温不要太高，变色就要捞出、降温时颜色还会变深。
可以直接吃，也可以炖着吃。
通过以上的介绍相信大家已经炸肉丸子的做法有了很多的了解，做法其实也不是很复杂，如果你想制作的话，只需要跟着以上的步骤，一步步认真操作，相信你一定可以做出美观又好吃的炸肉丸子的。
炸肉丸的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习炸肉丸的做法吧！
2.猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好
3.猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合
4.碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。
5.取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形
6.锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面
7.肉丸四周煎至金黄后出锅
8.锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。
看了今天为您介绍的炸肉丸，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
蒸肉丸子怎么做？
肉丸子就是猪肉的一种不同吃法，因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比较独特的，那么现在就来具体认识一下，蒸肉丸子的具体制作方式。
一、材料
肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1. 取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发
2. 取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3. 将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4. 放入油锅炸至金黄色捞出备用
5. 取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干
6. 碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7. 将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8. 再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建议手工剁，吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。
香菇肉丸子怎么做？
香菇肉丸子就是香香菇以及猪肉，制作而成的肉丸子，其实这种吃法是比较美味的，而且小孩子也比较喜欢吃，在外面购买会担心一些健康卫生问题，所以何不来了解一下自己动手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1将所有的主料清洗干净
2蘑菇切丁，建议切成细小状。香菜，香葱，肉全部切成末状。（pS：肉的话可以让商家搅成肉馅儿）
3将香葱末，香菇丁，香菜末全部加入到肉馅儿里，根据个人口味加入料酒，盐，味精
4将鸡蛋打入料内，用力均匀的搅拌，让鸡蛋能全部附在肉馅儿上。
5待均匀搅拌后，根据个人喜好，揉成丸子状备用
6烧水，待水沸后将肉丸导入锅内。
720-25分钟左右为佳，煮熟后开始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)
调料：玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)
1、香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。
荠菜肉丸子怎么做
荠菜是很易见的蔬菜，可以食用也能当成药物使用，很多人喜欢把荠菜切成碎米，做成荠菜肉丸子，此肉丸子可以做汤喝，也可以蒸着吃、炸着吃等，符合大众人群的口味，而其营养也是大家公认的。如果我们可以在家里亲手做一道荠菜肉丸子给家人品尝的话，我相信家人一定会十分感动。
主料：
荠菜100g、鸡蛋2个
调料：
食盐适量、水淀粉15ml、调和油适量
做法：
1.荠菜切碎。
2.把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。
3.再加入调好的水淀粉，继续搅拌。
4.抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5.边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。
6.把浮沫撇掉，保持汤的清亮。
7.加盐就可以出锅了。
营养功效：
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
上面文章为大家讲述的是荠菜肉丸子的做法及营养功效，荠菜在吃的时候要选择嫩一些的叶子，清洗干净后即可做菜食用。由于荠菜的药理能力强大，很多老年人特别喜欢吃，还可以吃成饺子，包成包子，其做法也得到大家的认可，鉴于荠菜的营养好我们可多食用。
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