牛肉土豆怎么烧味道更好？
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牛肉土豆在做的时候需要准备的是一些牛肉块，最好是切成小方框状，因为牛肉不容易熟透，所以切的小一些，也是为了能够做的时候更加轻松。牛肉最好先用花椒八椒腌制一下，等肉入味以后再加上调料一起制作，最好先煮牛肉再放土豆。
做法：
1、 牛肉切成1厘米见方的块，飞水；
2、 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；
4、 土豆切滚刀块放入锅中；
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
材料
材料主料：土豆400克。配料：牛肉200克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法
1、将土豆去皮洗净。
2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。
3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
5、待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
6、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
小诀窍
特点
色泽黄亮，土豆面软，牛肉酥嫩，咸鲜香浓。
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豆腐牛肉，这样吃味道更好
豆腐是一种常见的素食，营养价值尤其高，可以说是更年期的保护神；牛肉是一种常见的荤食，其营养价值也是不可低估的，将这两种菜放在一起做成豆腐牛肉烩菜，味道会很好，相信大家都会爱上它。
一、豆腐炖牛肉做法
1.牛肉切薄片用嫩肉粉抓匀，再用盐和胡椒粉腌制一会（10~15分钟）
2.豆腐切小块，用面粉全部裹均匀
3.锅里倒油，把豆腐炸熟
4.炸至两面金黄色捞起撒上椒盐
5.锅里的底油煸炒牛肉1~2分钟
6.加水，倒入豆腐滚煮1~2分钟
7.放鸡精，撒芝麻，出锅装盘用香菜叶点缀一下
小贴士
没有芝麻就不用撒了；买老豆腐（北豆腐）不易破，裹上面粉起到收干和不爆油的作用。
健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
豆腐：清热泻火、益气、解毒
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
二、豆腐的食用效果
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
牛肉米粉，这样做味道更好
牛肉米粉是贵州的一道小吃，由于它的美味，北方人也渐渐爱上了，小吃一条街上出现的频率越来越高。其实，牛肉米粉的做法并不是特别复杂，掌握好细节，自己在家就可以做着吃，味道也一样很诱人。
一、牛肉米粉做法
1.将牛肉放入清水中浸泡4小时，待牛肉血污漂尽，捞出，切成约250克的块，放入锅内加水煮30分钟，捞出，稍凉后，切成约3.3厘米的长方片。
2.锅内加小茴香、桂皮、冰糖、料酒、精盐15克、酱油50克、牛肉片、清水1250克，先用中火煮沸，再用小火将肉煨烂。
3.大米淘洗干净，用清水浸泡2小时，待米泡涨，取出冲洗2次，用竹筲箕沥去水，倒入盆内，再放入熟米饭（俗称饭芡）拌匀，带水磨成细滑的粉浆。
4.锅内放一木架（支撑粉盘用），倒入水（水位不超过木架）后用旺火烧开。先将粉盘（铝制平底圆盘，有浅边，直径约37厘米）蒸热取出，擦上少许油（仅第一次需擦油），用勺舀250克粉浆放入盘内，双手转动盘子，使粉浆均匀布满盘底，然后入锅加盖，用旺火蒸2.5分钟取出，稍冷后，用竹签沿盘边划一圈，并将粉皮挑起一角，撕下，晾放在竹竿上，待完全冷却后，逐张将粉皮折成三层，用刀切成3.5毫米宽的条，制成米粉。
5.锅内加水烧沸，放入米粉，煮约5分钟。把酱油、精盐、熟猪油、味精、葱花分别放入碗中，再放入骨清汤。待米粉煮好后，捞入碗内，上面浇上煨好的牛肉码即成。
二、牛肉功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆的做法 这样吃土豆味道更好
土豆是中国人餐桌上不能缺少的一道菜，很多人喜欢吃土豆炖牛肉，还有人喜欢直接凉拌土豆丝。那么土豆的做法有哪些呢?哪些土豆不能吃?土豆不能和什么一起吃?大家一起来学习一下吧。
土豆的做法
牛肉炖土豆
材料：土豆300克，牛肉100克，洋葱50克，大豆色拉油70克。
调料：高汤，料酒，精盐各适量。
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。
红烧肉炖土豆
材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
排骨炖土豆
材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
土豆烧牛肉用什么牛肉？
牛肉不论在国内还是在国外，都属于比较常见的食物，尤其在国外，每天人们都吃一些牛排，身体自然就会相当的强壮。不过在选择牛肉的时候，还是要认真一些，因为有很多商家以次充好，将之前留存的牛肉当做新鲜的牛肉卖给消费者。那么，土豆烧牛肉用什么牛肉做最好吃?
土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了;
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻;4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆，接着炖;待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
土豆牛肉咖喱怎么做更好吃
很多人都爱吃牛肉土豆和咖喱，过将这三种食物能够混合在一起制作，当然是绝佳的搭配，因为它们都含有自己独特的营养，以及对人身体产生的保健功效，所以说如果你有了这些食材，而且又有这个条件，那么自己制作牛肉土豆咖喱，绝对是再不过的一件事情，大家不妨动手吧。
主料：牛肉500g；
辅料：土豆100g、胡萝卜80g；
调料：食盐10g、味精3g、咖喱30g；
做法：
1.牛肉洗净后切成麻将大小的块
2.提前用清水浸泡，洗去血水
3.牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟
4.锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，再次炖煮，排气后中火炖四分钟
5.锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火
烹饪技巧
1、咖喱粉提前用温水调成糊，注意不要有颗粒。
2、咖喱下锅后，一要注意控制火候，还要不停地搅拌，防止咖喱粘锅。
牛肉咖喱的做法大家都掌握了吗？不管是土豆牛肉还是咖喱，对我们的身体保健，都是非常有利的，所以在平时的生活当中，大家可以多了解这些食材的保健功效，这样就可以让自己放心的享受美食，又可以有效的避免疾病的发生。
土豆可以烧牛肉吗？
土豆烧牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，但是绝大多数人因为食物的美味而忽略了土豆和牛肉是否可以搭配的问题。严格来说，两种食物并不相克，但是从营养角度来看，土豆烧牛肉并不合适。
1.土豆烧牛肉是匈牙利一道名菜，也曾是前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更是我们中国一道传统家常菜，无论其色、香、味，都深得国人喜爱。然而，土豆和牛肉却是不宜搭配的。
2.土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。
3.人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。
土豆烧牛肉有毒吗
牛肉富含多种对人体健康有好处的微量元素，日常吃牛肉对促进身体健康，提高免疫力具有很大的帮助，而土豆也是一种淀粉含量相当高的食物，而且其还含有相当多的对人体健康有好处的元素，在民间土豆烧牛肉可以说是一道很有名的小菜，是老百姓餐桌上最常见的一道菜了。
可是最近在网上却说土豆烧牛肉有毒，那么这样的说法到底是不是科学的呢?到底这两种食物能不能一起吃呢?如果一起吃的话，是不是会引起其它的并发症呢?
入选理由：土豆、牛肉一起长期食用，易导致胃肠功能紊乱。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
专家反驳：
土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下，牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸浓度低于肉类，但是，任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。因为各种食物在胃里处于不停混合的状态，在胃酸的参与下进行分解，只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
专家指出，不能依据“消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间”，就推论出胃肠功能紊乱，甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。如果按照这一逻辑，那么以后所有的食物都不能一同食用，只能吃完一种再吃其他的，而这显然是荒谬的。
土豆烧牛肉其实对人体的健康是不会造成任何的影响的，因此日常可以多吃土豆烧牛肉，当然了在制作土豆烧牛肉的时候也要注意方式方法，这样才能让土豆烧牛肉发挥出最大的养生功效。
牛肉烧土豆的做法
一道家常牛肉烧土豆肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，牛肉烧土豆的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
2、牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫。
3、将土豆洗去表面淀粉捞出，沥干水分。锅中加二汤匙油，中小火将土豆煎至表面微焦，盛出备用。
4、铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分。
5、然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。
6、锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7、大火煮开后，小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的土豆放入锅中，调入盐，继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可，千万别把汤给煮干了。
8、香气四溢的牛肉烧土豆上桌开吃！
这是每一个家庭妇女必知的菜谱，牛肉烧土豆的做法你是否了解了呢？也可以上网多咨询其他健康食谱的做法，做一个全能优秀的家庭主妇。
牛肉土豆泥怎么做味道好？
牛肉土豆泥在平时的时候主要是味道非常不错的，因为土豆泥完全包裹着牛肉的时候，口感方面就会变得非常好，软软糯糯的入口非常的香醇，一般在做牛肉土豆泥的时候需要准备一些生抽和姜片，加上红酒和鸡精，这样调出的味道才会好。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
牛肉烧土豆怎么做才好吃？
现在肥胖的人有很多，这其中很多人是水肿型的肥胖，这种人在饮食上一定要注意，其中就不能吃含钠量高的食物，因此为这些人推荐土豆，土豆富含钾元素，并且含钠量非常低，所以土豆非常适合水肿型肥胖的人群吃，下面是牛肉烧土豆这道菜的做法。
第一、牛肉烧土豆
材料
土豆2个（约400g），牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香叶2片，番茄酱20g，酱油，料酒各2汤匙（30ml），胡萝卜1根，大葱1段，老姜1块（约5g），盐1茶匙（5g），水1500ml
做法
牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。
将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以完全浸没过牛肉块为准），大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，接着将水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
第二、土豆烧牛肉做法二
材料
牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根，白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）
做法
1.准备材料
2.牛肉高压锅水开后，压10分钟
3.土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成５厘米长的小段
4.将牛肉切成小片
5.锅中放油，倒入牛肉翻炒
6.倒入洋葱，胡萝卜，土豆
7.放入调料和适量的水
8.水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可
第三、土豆烧牛肉做法三
材料
牛肉1大块，土豆10个，八角2颗，蒜4颗，姜4片，葱花，蚝油3大匙，高汤3碗，料酒2大匙，麻油1小匙，盐，糖与味精各少许
做法
1、土豆削皮洗净切成半浸水备用，把牛肉洗净切大块过水备用。
2、热油锅爆香蒜头、八角、姜与干辣椒，再放牛肉入锅大火爆炒，加蚝油再炒；
3、加料酒再炒片刻，即加高汤，烧沸后捞去泡沫，转小火炖至成熟烂时，即可放入土豆；
4、待牛肉和土豆熟烂与肉汁微稠时，放盐、糖与味精调味，再滴麻油即可装盘，最后洒些葱花即可出菜。
烧牛肉怎么做？这样做味道最好了！
如果人体长期缺铁的话，造血功能会大大下降，从而出现缺铁性贫血，所以要通过饮食补充铁元素，吃牛肉就是补铁的有效途径之一，除此之外，吃牛肉还能补充维生素b12，维生素b12能够促进细胞的产生，那么烧牛肉该怎么做呢？
一、做法
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）、母亲咖喱酱、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱酱开始要不停的搅动。4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！
二、菜品特色
牛肉150克，一个大土豆，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点），洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），母亲咖喱酱（新发现的好DD哦）、喜欢辣的可以放母亲辣酱，还有鲜奶或者椰奶一盒。
三、营养价值
以体格健壮，年龄十三四岁的鲁西南大黄牛为原料。
其制作方法：将牛肉切成七两重的方块，放入缸内用盐腌透，然后入锅加药料煮熟，撇油出锅，置筐内凉透，在小锅内加入小磨香油，烧至六七成时，放入煮好的牛肉炸约十分钟即可。成品牛肉呈红褐色，咸而不腻，香味纯正。
怎么烧丝瓜味道好
丝瓜是生活中常见的蔬菜食材，蕴含丰富的维生素B1，女性长期使用可以体现预防衰老和皱纹的功效了，并且还具有美容的作用。烧丝瓜的方式有很多，也可以体现不同的制作手法和味道。每周定期食用一到两次丝瓜菜肴还可以起到去除色斑，令皮肤恢复光滑的作用，是一道治愈美味。
清炒丝瓜
1. 将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2. 红椒切小块。姜切丝，蒜切片。
3. 锅里油5成热时放姜和蒜爆香。
4. 加丝瓜煸炒。
5. 丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。
上汤丝瓜的做法
1. 大蒜拍蒜末，火腿肠切丁，皮蛋切丁，丝瓜滚刀块，咸鸭蛋黄碾碎
2. 锅里少许油爆香蒜末，放鸭蛋黄炒香了加一碗水
3. 水开了下丝瓜，
4. 下火腿肠丁，加盐，稍微煮一会儿
5. 下皮蛋丁，煮一下子就可以出锅。
丝瓜猪肝瘦肉汤
1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2. 浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。
3. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4. 将丝瓜刨去外皮。
5. 将丝瓜切成小块。
6. 汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。
7. 加入腌制好的猪肝瘦肉片。
8. 依然是不要加盖，大火煮开。
9. 煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。
制作烧丝瓜还要注意掌握烹饪的要点，就是丝瓜是很好煮熟的，不要煮的太老，会影响口感，还会导致营养的流失，需要掌握好火候，并且等到开过之后再放盐，鸡精等调料提鲜，还要注意丝瓜与肉类一起烹制时味道是更好的，而且使用少量的油就可以实现翻炒，具有健康性。
正宗土豆烧牛肉的做法
在东北的人都知道， 土豆烧牛肉是东北民间菜肴，很多饭店都有土豆烧牛肉这道菜，可能相互的做法并不相同。在吉林，土豆烧牛肉的主料有土豆和牛肉，采用红烧的烹饪法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。土豆要选用新鲜的土豆，牛肉提早去除腥味，味道更佳。那么下面我们就来了解一下正宗的土豆烧牛肉吧！
一、工具/原料
牛肉 (500克)
土豆 (200克)
洋葱 (50克)
胡萝卜 (50克)
大枣 (5棵)
料酒 10克
老抽 30克
食用油 50克
精盐 20克
味精 2克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
小茴香 5克
熟芝麻 5克
二、方法/步骤
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1. 牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
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2. 锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。
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3. 锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。
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4. 加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。
5/6
5. 锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）。
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6. 最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。
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