秘制鱼香茄子，这样味道更美
长寿养生之秘。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“秘制鱼香茄子，这样味道更美”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
茄子看似普通的一种食材，其营养功效却是不可低估的，不仅可以治疗胃癌，还可以抗衰老、降低胆固醇等。虽然茄子的吃法有多种，但是秘制鱼香茄子一直是诸多人的最爱，需要注意的是要想味道更美，调味料的比例要适中。
一、秘制鱼香茄子做法
主材：茄子
配料：肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉
调味料：黄酒、米醋、糖、酱油
1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉。
2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约6分钟即可。
贴士：1、茄子先用淡盐水浸泡再拍淀粉可以有效地减少吸油的量。2、第4步加入的调味料其实就是鱼香汁，你也可以提前用小碗调好一起加入。各种味料的比例大概是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。
二、茄子的功效与作用
1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇，保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
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秘制熏肉——缓解贫血味道鲜美
肉食是我们必须的食材，不同的种类的肉食营养价值不同，而且它含有的钙质，蛋白质的含量也是有所区别的哦。熏肉大家都吃过吗，经过加工以后味道鲜美，而且营养价值高，那么如何做呢，下面就来看看独家秘方秘制熏肉。
秘制熏肉
材料
主料：咸派皮250克,芦笋250克
辅料：腊肉(烟肉)50克,奶油180克,牛奶180克,鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,小麦富强粉15克
调料：盐5克,胡椒粉2克
制作
1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切;
2.熏肉煎熟后切成小丁状备用;
3.将全蛋、蛋黄打散;
4.然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
5.加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
6.将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中;
7.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟;
8.以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出;将纸与镇石拿起备用;将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处。排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。
熏肉作为一种比较常见的烟熏腊肉是比较的美味的，还有很多人觉得它很重口味。在这个基础上人们往往会增加一些芦笋和鸡蛋来增加熏肉的鲜嫩美味。我们首先可以准备一些相关的配料，增加美味。熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的情况出现，而且还可以让你的皮肤变得更加的润滑和美丽哦，所以平时的时候女性朋友们就可以多吃一些这样的肉食，对身体健有好处，而且还可以起到补血美容的作用哦，是不是很不错的一种食材呢。
介绍了关于秘制熏肉的具体的做法，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实这样的食物对人体还有补充蛋白质和钙质的作用，而且还可以有效的缓解贫血哦，大家平时的时候不妨经常食用，可以保持健康。
粤式鱼香茄子，原来要这样烹饪！
粤菜的口味尤其纯正，是诸多人的最爱，就连北方人也会忍不住吃上一些。粤式粤式鱼香茄子的味道就非常好，但是烹饪过程中需要注意不可放盐，全靠酱来提味，另外鸡精等一些佐料最好也不要放。
备菜：茄子、青椒、肉、葱、姜、蒜。
茄子去皮切条；肉切丁，用酱油、盐腌一下，再用淀粉挂糊；青椒掰小粒；葱姜蒜切小粒。
佐料家里一般都有，只有这柱侯酱需要添置（也许大豆酱可以代替）。（白糖是不用的）
第1步：是初炸茄子。严格来讲算不上炸，只是过一遍温油。这是一个必备的步骤。目的是让茄子浸油变软，但绝对不能像有的菜谱上说的变成金黄。我认为只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了。我用双立人锅，锅先刷一下，再用火烧干，倒入食用油，不用太多。这时，用最小火，因为炸茄子不用热油，只要锅很热，油温就足够了。最小火是德国锅的妙用之一，容后阐释。茄子下入后，慢慢翻动，如由硬而软，白色消失。
第2步：然后就一条一条用筷子拿出，不可弄断。
第3步：入锅烧菜。把双立人用水冲一下，为的是把掉在锅里的茄子粒去掉，不去也行。锅上灶台，放入少量食用油，把上图材料都放入锅内，柱侯酱要注意量不要太少也不要太多。再倒进料酒，不要多，焖菜需要蒸汽而已。
第4步：然后盖上盖子。开始焖炒。注意这是双立人锅的做菜方式，俗话说“三炒不如一焖”，焖菜没有油烟还省人力，不亦快哉。此时，开始准备煲。
第5步：因为煲是需要在茄子烧到八成熟的时候移进去，本身需要是热的。于是用煲烧了一点水，水开了，就把水倒掉，这时煲的温度大概是100度左右。不一会，双立人开始冒出小股水蒸气，这时就可以开锅了，不然一会就全熟了。开盖，搅拌一下，让菜色均匀。移入煲内，最小火。这时清洗双立人。
第6步：最后一步，最小火慢煲。这时候菜已经熟了，煲的时间自由掌握。然后端桌。注意煲很烫。
二、营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
土豆蒸排骨，这样做味道更美
排骨中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，适量食用对人体有极大的功效，可补充维生素、钙等营养元素。排骨的吃法有很多种，土豆蒸排骨就是常见的一种，做法很简单的哦，想吃的话自己就可以做。
一、土豆蒸排骨方法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4.土豆切滚刀块，铺到盘中
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟就可以食用了
小贴士
1.汆烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2.排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3.土豆不要切得太大块，不易入味儿。
二、排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
三、排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
四、如何选购排骨
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
农家尖椒鸡，这样烹饪味道更美
为了更好的养生，大家开始食用农家散养的鸡，不含有任何防腐剂，对人体特别好，农家尖椒鸡就是一种最为常见的吃法。如果不想出去吃，也可以买来活鸡自己在家做，不太能吃辣的话要少放些辣椒哦。
一、农家尖椒鸡做法
1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；
2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；
3. 青豆煮熟捞出投冷；
4.豆瓣剁细；
5. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；
7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下 郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜， 泡辣椒，八角， 桂皮，山柰， 草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入 青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。
二、鸡肉的选购
1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
香辣鱿鱼虾，这样做味道更美
香辣鱿鱼虾是一道口感极其纯正的川菜，那种香辣的感觉实在是爽，一次就难以忘怀。香辣鱿鱼虾的做法并不复杂，只是烹饪之前要将虾线剔除，鱿鱼剥皮，这样才能做出最美的味道。
一、香辣鱿鱼虾的做法
1. 准备虾，最好用牙签去线，鱿鱼最好剥皮，沥干水分，配菜切段
2. 油锅七八成热炸虾，变色后三分钟捞出
3. 把虾乘出，同时抄下鱿鱼，另起新锅热油爆花椒，然后捞出，确定油温没有过热，小火，加豆瓣酱和火锅料煸出红油，加葱姜蒜和蔬菜，略炒炒软，可稍加水，加入大虾和鱿鱼，略翻炒
4. 根据咸淡，可加少许生抽，一般不用加盐，鸡精，出锅。
健康小贴士：
1.虾线一定要剔除，改刀的虾漂亮的没话说
2.鱿鱼改十字花刀时在内侧，也就是里面操作，鱿鱼遇热后是由里而外,由上而下打卷，这样卷出来的鱿鱼卷会很漂亮。
3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
二、鱿鱼功效
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
三、如何选购鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
秘制牛筋
秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物，但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲，常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋，现在推荐几种新的秘制牛筋，保证他们的口味能够满足大家的需要。
这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备，不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备，有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行，所以做法不同准备的过程也不同，一起来看看具体做法吧!
一、卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
喜欢吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根据自己喜欢的口味来做各种各样的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的营养，你也可以拥有属于自己的秘制牛筋。虽然做法看起来都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即营养又健康的牛蹄筋，记得把你的秘制牛筋给我们分享喔!
秘制肥牛
现在人们的经济条件比较好，相对来说对于食物的追求更加趋向于食物的美味。所以出现了高价位的食物，但是食物的营养价值最为重要。肥牛是牛肉中比较美味的食物，而且对于身体能量的补充是非常有帮助的。那么肥牛的秘制方法称为了做好一道美味肥牛菜肴的最重要的方法。
肥牛的制作首先应该挑选上等的牛肉，不同部位的精选牛肉是可以做出不同美味的菜肴，值得我们在日常多加研究，食用肥牛可以品尝美味的菜肴，又能够通过牛肉中富含的蛋白质来补充营养。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
相信本文介绍的肥牛秘制方法有了一个大概的了解，这对于我们在日常制作美味的肥牛是非常有帮助的。原材料的挑选是制作一道美食的最根本的一步，上述的一些制作方法在家里就可以尝试，品尝美味的同时又可以补充营养。
秘制羊肠
我们在饮食中可能对这个羊肠的的认识并不多，因为很多时候，它只会出现在一些火锅的场合里面，或者是街边的羊杂中。其实羊肠在我们的饮食中如果懂得怎样进行烹饪的话，也是一道很美味的菜肴。今天要和大家说的就是秘制羊肠的做法，相信很多人都会对这个菜会感兴趣的。
秘制羊肠的做法，其实最重要的就是在方法里面要有将羊的臊味去掉，不然对口感是有很大的影响的。秘制羊肠的做法并不多人认识，因为很多人就是不懂得将羊的臊味去掉。
秘制羊肠的做法
主料：羊肠。
辅料：尖椒、葱姜蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
调料：盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧至全熟。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
ps：
1、羊肠要焖烧够火候，以香浓松软为准。
2、注意要多放料酒，以达到去膻、提鲜的作用。
上面就是向大家介绍了关于秘制羊肠的做法，相信很多人在看的时候就已经被这道菜肴深深的激发了对美食的欲望。一般来说，在夏季是比较难买到羊肠的，只要在冬季的时候才会比较容易买到。得到羊肠这个重要的材料之后还有懂得发挥你的技术在才能早就一道美味。
秘制鸭肫
鸭肫也就是鸭的胃，很多人应该都爱吃鸭肫，鸭子身上很多的地方都是特别好吃的，鸭腿，鸭脖子，鸭舌等等，特别是麻辣的都是现在的人很喜欢的，鸭肫的做法有很多，对于秘制鸭肫大家想不想了解呢，这样的做法会有一种特别独特的味道，是很多的做法都没有的味道。
秘制鸭肫是很常见的美食了，大家在平时应该都吃过这样的鸭肫，鸭肫是现在很多人都爱吃的，他的营养成分是很多的，含有丰富的蛋白质，维生素C，钙、镁、铁，以及铁与元素的含量是很高的。
秘制鸭肫材料
主料：鸭肫250克
辅料：鸡蛋清30克,玉兰片100克
调料：花生油100克,盐1克,酱油15克,料酒10克,葱白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克
2制作
1. 将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5. 将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6. 放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。
卤鸭肫肝
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
对于秘制鸭肫的做法大家应该了解了，这样的鸭肫的做法是很好吃的，很多人都是特别爱它的味道，大家不仅要了解秘制鸭肫的方法，平时生活中的一些其他的鸭肫的做法大家不妨去多了解一下，让自己每天都能够去享受到这样的美食。
秘制牛舌
牛舌是生活中大家较为喜爱的一种食物，但是很多人并不知道该如何制作才好吃。那么，究竟怎样制作牛舌最美味呢?现在有营养专家告诉你，如何制作出美味的牛舌，让其既美味，又不流失其所具有的营养价值。通过以下内容的了解，您就可以亲自动手做出美味的牛舌来。
秘制牛舌是一个既简单又要注重细节的过程，为了让您顺利吃上美味的牛舌，提醒您在制作之前，一定要把材料准备充分。秘制牛舌的具体操作步骤如下，大家一步一步跟着来学习制作吧。
秘制牛舌步骤
1.牛舌要请师傅彻底处理干净。
2.洗净，冷水下锅。
3.大火煮开，以去除血水。
4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
5.蒜头剥皮。
6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
7.将香料放进滤纸袋，封紧。
8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够，可以再加入盐调味)。
11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
怎么样，生活中自己亲手制作美味的牛舌是不是很简单呢?但还需要提醒大家的是，在制作牛舌的过程中，一定要注意将牛舌彻底处理干净，否则会影响美味，还可能会危害身体健康。要想做出既美味又健康的牛舌，不妨认真参考以上的步骤，相信你一定可以秘制出美味的牛舌来。
秘制阉鸡
秘制阉鸡是常见的菜肴，同时有独特的口味组合，根据一些常见的食材添加进行一些常见的食品帮助，在生活中也是比较常见的菜肴特色，同时很多人是比较喜欢吃鸡肉的，因为鸡肉中富含丰富的营养物质和价值因素，对于很多疾病不仅有治疗作用，还有很多对于疾病的防治和身体机能的恢复都有很好的作用。
阉鸡通过外科手术摘除一些睾丸的公鸡，一种古老的行当，直接解释的就是把公鸡的睾丸割掉，让公鸡长得更快一些肉质更鲜的，公鸡在阉割之前的很富有攻击性活动能力很强，下面我们就简单介绍一下。
阉鸡者时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤头，走南串北。户主只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡者就把鸡抓进鸡笼里。
阉鸡的时候，阉鸡者先让主人家打来一盘清水，把阉割的所有工具泡在水里面，然后拿出自备的小板凳坐好，之后，打开关着公鸡的笼子，伸手从里面揪出一只公鸡，把鸡头一扭，把它包在鸡翼下。
左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，左手在鸡翅膀下边“刷刷刷”几下拔光一片鸡毛。
右手从盘中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用一把两头带钩，俗称“铁弓”的工具，把那条“道
子”弓成个“口子”，接着用一根尺余长，一头系着条细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进口子里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡子(鸡的睾丸)从里面掏了出来，掏完鸡子后，就掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。
整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。
同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承传授，在雷州半岛农村千百年来保持这一习俗。
小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。
绝没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品
以上就是秘制阉鸡的常见功效，、在日常生活中太贱鸡比较好的食疗功效，同时那它富含的营养物质和价值功效非常多，还具有丰富的一些黏蛋白和酶蛋白对于身体的一些机能恢复和帮助身体健康也是比较不错的选择，同时对很多人可以进行食用，一般没有什么禁忌。
秘制板鸭
鸭子也是一道非常可口的食物，喜欢吃鸭子的人，会觉得鸭子怎么做都是好吃的。鸭子是地上跑的家禽，平时的运动量非常大，这种肉质就非常酥美，营养也很丰富。鸭子可以做成多种美味佳肴。觉得最好吃的还是秘制的板鸭。秘制的板鸭不仅好吃，还能够存放比较长的时间。
鸭子不仅仅只是单纯的可以作为餐桌上的美味的，同时鸭子也有药用价值的。这可能是很多人都不知道的一个作用吧。鸭子肉性中和，药用功能也很多，最常见的可以滋阴和清热哦。
1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行.
2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制: 捞出鸭子,加大火将卤水复滚,将鸭子加回卤水,这个时候由于鸭子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制: 将鸭子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
秘制板鸭的做法并不简单，工序是比较复杂的。但是正因为这样，所以秘制板鸭才更受到人们的喜爱。不过，板鸭虽然好吃，还是要注意一些问题的。像女性朋友们，一般在月经来的时候，并且伴有有痛经的现象的，最好暂时别吃。
秘制熏肉
熏肉的美味相信尝试过的都能够说出它的味道，所以在日常制作熏肉是一道非常关键的秘方。熏肉作为一种比较常见的烟熏腊肉是比较的美味的，还有很多人觉得它很重口味。在这个基础上人们往往会增加一些芦笋和鸡蛋来增加熏肉的鲜嫩美味。我们首先可以准备一些相关的配料，增加美味。
在准备工作全部完成的时候，我们这时应该将熏肉切成大小适宜的方块，方便我们在制作中出现的一些火候问题。剩下的只需要我们按照下面的方法指示来制作就可以很好的制作出一道美味的熏肉了。
1.材料
主料：咸派皮250克,芦笋250克
辅料：腊肉(烟肉)50克,奶油180克,牛奶180克,鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,小麦富强粉15克
调料：盐5克,胡椒粉2克
2制作
1. 芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切;
2. 熏肉煎熟后切成小丁状备用;
3. 将全蛋、蛋黄打散;
4. 然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
5. 加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
6. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中;
7. 切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟;
8. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出;
9. 将纸与镇石拿起备用;
10. 将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处;
11. 排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。
熏肉的制作方法比较的简单，但是需要我们多加的细心，这样才可以很好的做出一道美味的食物。随着我们喜欢的口味可以适当的增添一些配料，熏肉这类食物含有比较多的亚硝酸盐，所以在日常的食用量应该控制一定的度。
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