铁棍山药怎么去皮,你学会了吗
中华保健养生学会。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”随着社会的进步,人们对养生这种件越来越关注,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《铁棍山药怎么去皮,你学会了吗》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
山药药用价值非常高,而且山药的种类也很多,一般来说,吃山药对身体有好处,很多人吃山药会去皮。铁棍山药去皮的方法比较多,虽然说山药皮营养丰富,但是去了皮口感会比较好。
1.铁棍山药皮可以先蒸过之后再去皮,蒸过后的山药会像红薯一样,非常好去皮。
2.将山药切成段,然后再通过苹果刀,可以慢慢去皮。在去皮的过程中需要戴上手套
3.用干净的钢丝球,因为铁棍山药的山药皮是很薄的,很容易就能皮给擦掉。如果不去皮也是一种很好的选择,铁棍山药的皮还有大量的营养元素,其中含有微量元素铜,补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。
4.用洗碗铁砂球就水轻拭铁棍山药表皮,把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的含量,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!
5.其实铁棍山药怎样去皮并不难,但是要怎样吃的出营养价值,就是需要稍微注意点了,另外给铁棍山药去皮的时候也要小心,不要直接用手接触山药,以防山药痒。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。yS630.COm
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葱油鲈鱼做法,你学会了吗?
鲈鱼肉是营养价值很高的肉品,建议大家平时可以多吃,尤其是孕妇和生完孩子的产妇吃鲈鱼肉非常好,比如一些女性生完孩子后奶水偏少,这时候吃鲈鱼肉会帮助增加奶水,孕妇吃驴肉可以安胎等等,今天介绍的美食就是葱油鲈鱼,具体做法如下:
一、葱油鲈鱼做法
材料
新鲜鲈鱼一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺
做法
1.把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2.用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身
3.腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段
5.鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉
6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝
7.在干净的锅里倒油烧热,热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
二、葱油鲈鱼的做法
材料
主料:新鲜鲈鱼一条,约1斤。
辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)
做法
1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)
3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝(根据个人口味适量)。
4、净锅加入适量油烧开,浇到鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。
三、葱油鲈鱼的做法步骤
材料
鲜鲈鱼1条,生姜1小块,干辣椒1个,香葱5根,料酒1汤匙,盐、味精各少许,色拉油2汤匙,胡萝卜1小块
做法
1、将新鲜的鲈鱼去鳞和内脏,洗干净放在蒸鱼的盘子里撒上盐。在撒盐和料酒的时候,用刀把鱼身两边划上几刀,方便入味。抹好盐的鱼放在一边大约20分钟。
2、生姜切丝,干辣椒切段,香葱两根切段、三根切末,胡萝卜切丝,放在一边备用。
3、20分钟后把腌过的鱼用清水洗去多余的盐分,放在盘子里,在鱼身放上味精、料酒、干辣椒、葱段就可以上锅蒸了。
4、蒸锅里烧开以后,再继续蒸8分钟就好了。
5、把蒸好的鱼拿出来,去除蒸鱼前放上去的生姜、香葱、干辣椒,再放上新鲜的姜丝、胡萝卜丝和葱末。
6、再把锅烧热,倒入两汤匙的色拉油,烧到油冒青烟,把油往蒸好的鱼身上淋下即可。
炒鸡腿做法 你学会了吗?
鸡肉中含有丰富的维生素、蛋白质等,适当食用对身体有极大的好处,比如可以强身健体、提高免疫力等。鸡腿是鸡肉最最好吃的地方,因此很多人都喜欢单独炒鸡腿吃,做法异常简单,将鸡腿剁好,放入油锅进行翻炒,之后再加上适量材料,等熟烂后出锅就可以了。
一、炒鸡腿做法
1、剁好鸡腿后,烧开水焯一下。
2、油热后,倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3、加葱花、酱油、花椒粉、大料粉,添少量的水继续翻炒,加盐和糖翻炒至熟烂,出锅前加适量味精。
二、鸡肉的功效与作用
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
三、鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
豆腐馅包子,你学会了吗?
包子是日常生活中深受人们喜欢的一种食物,它根据人们口味的不同有各种不同的馅,豆腐就是其中一种,而且豆腐馅包子不仅美味可口而且营养价值高。它的做法非常简单,只要准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步完成就可以做出香喷喷的豆腐馅包子,想学的朋友们可以试一试。
一、主料
中筋面粉180g酵母2g
温水100g嫩豆腐300克
干辣椒粉2g盐,葱花,糖适量
鸡精,芝麻油适量
小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点
二、具体做法
嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面
酵母先用温开水化开
慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟
再揉成团
盖保鲜膜发酵
发酵至2倍大,
拉开成蜂窝状就可以
再揉上5分钟排气
这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉
拌好
再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐
锅里放温水,把包好的包子放上
2次发酵30分钟,再小火烧开,中火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,
豆腐的嫩,加上辣椒的辣味,一下就来胃口了。
三、豆腐营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
四、小贴士
每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油,这样蒸好的包子不粘,蒸好打开盖子的时候,斜着边打开,不然水滴到,影响外观!
火腿炖豆腐,你学会了吗?
火腿和豆腐都是日常生活中深受人们喜爱的食物,不仅美味可口而且营养非常丰富。火腿炖豆腐这道菜就很好地发挥了二者的营养价值,而且它的做法非常简单而且易学,人们还可以根据自身的口味偏好加入香菇等食材,做出来的菜会更加美味。想学的朋友们可以试一试。
一、原料
老豆腐(北豆腐)1盒约400克、金华火腿约200克(或者其他火腿、腊肉、腊肠均可)、香葱适量。
二、火腿炖豆腐做法
1、将火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
3、将豆腐和火腿片间隔放在料理盒中,再放上一根香葱,盖上料理盒盖子。
4、烤箱预热180度,将料理盒放入烤箱中层,上下火烤40分钟左右即可,取出去掉香葱,另取新鲜的香葱切末,撒上即可,直接吃,或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以,不过具体时间火力我还没验证过。
三、香菇火腿炖豆腐
用料
豆腐 1块
方腿 半个
香菇 4-5个
油 适量
蒜泥 适量
味极鲜酱油 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
做法步骤
1、香菇火腿切片备用
2、豆腐切块
3、蒜头葱花切碎备用
4、锅内放入少许油,下蒜末,葱花
5、把香菇火腿先下锅翻炒
6、分别加入少许的豆瓣酱,味极鲜酱油,鸡精,我没有放盐,因为豆瓣酱和酱油都是咸的
7、然后放入豆腐轻轻的翻炒,再加入适量的水
8、弄一些玉米定粉兑点水
9、倒入锅里轻轻翻炒,起勾芡的作用,这样汤就会变的浓稠
四、注意事项
1、豆腐不怕久炖,越炖越有滋味,所以适合慢慢烹煮,这样火腿的滋味才能充分融进豆腐中,如果没有料理盒,用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可,豆腐中有足够的水分,无需再加水。
2、不用烤箱用微波炉也可以,不过具体时间火力我还没验证过。
3、火腿是腌肉,已经有一定的咸度,所以不用放盐,可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃,我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
椒盐鸡翅做法,你学会了吗?
喜欢吃鸡翅的人们注意了,今天推荐的椒盐鸡翅是一定不能错过的,这是一道非常经典的家常小吃,其味道非常鲜美,这道美食在不同地方有不同的做法,不仅操作步骤不一样,加入的调料也是不同的,下面介绍三种最流行的做法。
一、椒盐鸡翅做法
材料
鸡翅,盐,椒盐,辣椒粉
做法
1.买回的鸡翅洗净
2.用盐腌2个小时,天气热的话最好放冰箱
3.平底锅放少许油,小火慢慢煎熟
4.等煎到两面金黄时,两面撒上椒盐,辣椒粉,继续煎一会
二、椒盐鸡翅做法步骤
材料
鸡翅6个,生抽,胡椒粉,椒盐粉,料酒,李锦记蜜汁烤肉酱
做法
1.鸡翅6个,洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上戳几个孔,便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱,1小勺生抽拌匀;另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住,放冰箱冷藏,然后就上班去啦。
4.下班回来,送进烤箱,220度,中层,20分钟即可,中间即得翻一下面。
三、叮叮椒盐鸡翅
材料
鸡全翅4只,姜,蒜,油,万用香炸粉,麻油,盐,鸡精,椒盐,料酒,竹签,葱
做法
1.鸡全翅洗干净晾干水备用,蒜、姜切碎备用,半碗万用炸粉混合1大茶匙椒盐混合搅拌均匀。
2.鸡全翅加入姜、蒜、少许盐、1茶匙料酒、少许油、麻油、少许盐、鸡精混合搅拌均匀腌2个小时。
3.鸡全翅均匀拍上椒盐炸粉,静置10分钟后用竹签穿好架在碟子上放入微波炉高火5分钟后再改中火叮1-2分钟即可。
牛肉拉面的做法,你学会了吗?
牛肉拉面是一道地方美食,源自于兰州地区,随着现实生活中饮食水平不断的提升,牛肉拉面已经遍布各地,深受人们的喜爱,牛肉拉面主要食材是手工拉面加上新鲜的牛肉所制作而成,味道劲道爽口,做法也很简单,营养丰富。
主料;牛肉200克,面粉200克
辅料;植物油1汤匙,大葱5克,蒜4瓣,姜1小块,花椒10粒,八角1个,香叶6片,老抽1茶匙,料酒2汤匙,白糖2茶匙,精盐1茶匙,西红柿1个,蒜苗1小把,水适量
炒锅加凉水放入牛肉焯水,开锅后煮稍一会,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好调料
大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶放入调料盒,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开
开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟,把多余的汤盛出来
调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂,用筷子扎透为宜
牛肉做好了,捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份,包饺子剩的面
搓成均匀的长面条,准备一个大盘子,在盘底均匀地抹上一层油,把面条盘在盘子里,盖上保鲜膜备用
准备好做汤的食材,牛肉切小块,西红柿去皮切碎,蒜苗切成小段
炒锅加热倒入植物油,油热放入西红柿煸炒出汤汁,加入牛肉汤,把汤倒入汤锅中,加入适量开水,小火慢煮汤汁入味,最后放入精盐、蒜苗,汤就做好了
面饧好了,现在开始做拉面了。先拿起一根油面,左手捏住面的一头,两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细,把拉好的面放在面板上,尽量不要重叠在一起,一般两根面就够煮一碗,炒锅加开水,水开后下入拉面,快速用筷子搅动,待拉面煮至浮起,拉面就煮好了
把拉面捞入大碗中,浇入做好的牛肉汤,一碗香喷喷的牛肉拉面做好了
烹饪技巧
1、做拉面要用高筋粉,和面要软,饧面的时间要长,拉面的关键主要在饧面;
2、和好的面先饧半天时间,把饧好的面放在抹油的盘子里,再饧半天的时间;
3、在拉面的时候面板上不用撒面粉,油面是不会粘的,拉好的面不能重叠放在一起。
家庭肠粉的做法,你学会了吗
肠粉是一种汉族传统小吃,深受人群欢迎,肠粉做法非常多家庭肠粉也有专属的家常做法。家庭肠粉做起来工序没有正宗的讲究那么多,做的时候可以调好酱汁,这样肠粉会更入味,口感更佳。
1.放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。水煮开后,盘子里刷一层油。放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。上碟后淋上少许生抽和油。
2.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状,不要太干,否则肠粉太硬。粘米粉市场就有卖锅里放入蒸架架上盘子,盘底抹油。将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中,加一点蛋液,用勺子搅匀,平整。大火盖盖蒸一分钟即可,用刮板刮下来即可。葱和香菇切好,也可放肉末。锅中炒香加生抽,老抽一点颜色好看,加盐鸡精,少量水淀粉。稍微成糊即可。将汁淋上即可,放点肉馅的汁更美味!
3.先把酱油汁做好,热锅放少许油,再把生抽、清水和少许糖放入,烧开即可。粉浆混合后加少许油和盐。猪肉剁碎后加调味料拌匀。生菜清洗干净控干水分待用。锅里放少许水架上蒸具,把水烧开后把粉浆勺到布上,厚度约一至两毫米,再加上馅料和生菜,盖上锅盖大火烧二分钟即可。肠粉蒸好后很容易与布脱离的,最好用刮板把肠粉放碟子里;要再蒸把布直接放回去。如果有二块布交替着用就更快了。吃时淋上酱油汁。
墨鱼面的传统做法,你学会了吗?
面食是常见的主食之一,面的吃法很多,主要是酱料和配菜的选择比较重要。墨鱼面也是一种吃法,做法比较简单。吃墨鱼面主要是墨鱼的处理,其他工序都是比较平常的,适合在家做。
1.墨囊里的墨汁用一小块,用清水化开,用手摩擦化开,放入2克盐,放入一小捏碱面,放入中筋面粉,和成面团,再使劲揉成光滑的面团,醒发30分钟,醒发后的面团擀开成面皮。撒面粉防粘,对折再对折,切成0.5厘米左右宽窄的面条,锅里放水,放一小勺盐;盐的用量在配方之外,水开后下入面条,再次煮开后,稍煮一会捞出,浇上菌菇汤,即可开吃。
2.虾去壳挑去虾线,蘑菇切片,培根切丁,樱桃番茄对半解刨开,洋葱大蒜切末备用。开水锅中加少许盐,下入意面,煮至八分熟捞出过凉水,沥干水份备用。锅中加入橄榄油,放入洋葱大蒜末煸炒香。依次加入培根,虾,蘑菇和番茄翻炒,放入适量盐,黑胡椒和罗勒。烹入少量白葡萄酒,加少量高汤。加入墨鱼面和芦笋后大火收汁。汤汁收的差不多就可以起锅装盘了。
3.墨鱼面+盐煮到将熟,捞出过凉水再沥干。橄榄油炒香小半碗白洋葱碎,下洗干净的文蛤和切好块的墨鱼肉。加适量白葡萄酒,蛤蜊壳张开的时候撒盐。海鲜汁出来后,把面放进去搅匀,收一下汁,拌入切碎的欧芹。加奶酪丝,把面汁裹在面条上(不喜欢奶酪的话,这一步可以省掉)。
宰杀甲鱼正确方法你学会了吗?
甲鱼是深受人们喜爱的一种食物,不仅鲜美可口而且营养价值极为丰富,具有滋阴凉血、补肾健骨等多重功效。但是宰杀甲鱼确实难倒了许多人,甲鱼的宰杀是需要掌握一定的方法,只有学会了正确的宰杀方法,才可以快速地将其处理,有需要的朋友们可以尝试着了解。
一、甲鱼
甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。甲鱼肉性平、味甘;归肝经。
甲鱼其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳,壳面有裂状纹,坚硬,头椭圆,有硬喙,无牙齿,头及四肢都有花纹;甲鱼是软壳,壳面较光滑,壳深绿色,无花纹,较软,头尖,有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和,不主动攻击其他动物(不包括它认为是食物的东西)。而甲鱼是餐桌上的大补之品,它和乌龟不同性情凶猛,常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。
二、功效
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。
三、禁忌人群
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
四、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
五、甲鱼怎么杀
甲鱼是我们平时比较常见的滋补品之一了,我们一般如果是在菜场或者超市购买甲鱼的话就会请人直接杀掉了,但是如果别人送的甲鱼就要自己杀了,但是甲鱼如何杀呢?下面我就给大家介绍如何杀甲鱼以及甲鱼的营养价值和食用。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。
六、处理甲鱼的步骤
1、将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛破肚。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
8、完工,看看成品。
大闸蟹做法和吃法,你学会了吗?
我们知道,中国人在吃方面一般是比较讲究的,在各种美食中,大闸蟹绝对是有它的地位的,大闸蟹味道真的是很鲜美,绝大多数人都是很爱吃的,但是很多人虽然爱吃,但在外面吃一方面担心不卫生,另一方面也比较贵,所以很多人愿意在自己家里做大闸蟹来吃,为了尝到美味,也不怕做起来麻烦,那么,大闸蟹怎么做好吃呢?大闸蟹的吃法又是什么呢?下面,专家就来教你大闸蟹的做法和大闸蟹的吃法,一起来看看。
首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
把阳澄湖大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的阳澄湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
自制豆豉,这些步骤你学会了吗?
豆豉是独具中国特色的一种调料,我国很多地方的农民都会制作豆豉,主要制作材料是黄豆或者黑豆,这种调料的味道非常特别,可以让食物的味道变得更香,并且吃豆豉还可以补充丰富的营养,所以今天就来学习豆豉的制作方法。
一、自制豆豉的做法
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入,点些白酒。
6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
二、自制豆豉的做法步骤
1.择出其中的杂质,比如坏掉的。
2.择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。
3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4.淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。
5.煮好的豆子漏掉水分。
6.发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,会发现像藕一样牵丝似的。
7.取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8.尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的。
9.最后犒劳一下自己,可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉,或者萝卜丝炒豆豉,都是很好的下饭菜。
三、自制豆豉
1.先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了
2.再洗净,用一个筛漏捞出晾干水
3.用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止
4.在煮黄豆期间,可以把豆豉草洗净在晾干水分备用
5.黄豆煮熟,可以尝尝,要煮到软烂,这样就可以关火完成
6.再用筛漏捞出晾干水,【煮黄豆的水千万别倒掉,精华就在里面,这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】
7.用一个竹箩筐,在把晾干的豆豉草放在周围,底部也要放
8.趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面
9.在把豆豉草一层一层压平
10.用一个菜板或一个重重的东西压紧
11.开始在温度28度左右发酵5天,发起来有一点豆豉气味的时候,然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要,如果豆豉没有发好酵,在放什么调料都不好吃】
12.20多天豆豉发酵好了,把菜板拿出,
13.用一个竹簸箕洗净,把发好的豆豉倒在里面
14.在拿出豆豉草,原来的黄豆变的有霉,有丝,就说明发酵好了,不过颜色看着真难看,等一会就会感觉有食欲了
15.再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁,直接拌调料,不过是要做成圆团,所以就要剁细】
16.准备调料,花椒要炒一下再打成面,芝麻也要炒一下,辣椒面要粗一点的,五香粉,姜,蒜,都要切末,最好是做成泥
17.先撒上适量的白酒,再放盐,依次放入上面的调料,一起拌均,【要带上一次性手套】
18.再用手做成圆团,凉在阳台上风干,【这个不能太阳晒,只能风干】
19.在阳台上风干15天就可以吃了,它的保存,用一个土坛子装在里面,也可以装冰箱冷藏,冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户,吃了拿出就可以了,
20.风干的豆豉,加蒜苗
21.把蒜苗洗净切成小段,豆豉切细
22.加油一起炒,这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐,因为里面调料都有】
23.最后装盘完成,一盘香喷喷的豆豉就出锅了,自己做的感觉好好吃,有喜欢的可以试试吧。
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