家常红烧肉怎么做？教你正确方法！
家常红烧肉秋天饮食养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“家常红烧肉怎么做？教你正确方法！”，希望能为您提供更多的参考。
相信你一定吃过红烧肉，不同地方的人喜欢吃不同口味的红烧肉，你也可以根据自己的口味进行调节，做红烧肉肯定使用的是猪肉，猪肉可以提供人体所需的血红素，这可以帮助促进铁的吸收，除此之外还具有滋阴润燥的功效，下面就来学习家常红烧肉的做法。
一、家常红烧肉的做法
材料
五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。
做法
1、五花肉洗净切块。
2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
二、家常红烧肉的做法步骤
材料
原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗
做法
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可
三、家常红烧肉
材料
1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块
做法
1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。
2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。
4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。
5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。
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腐乳红烧肉怎么做？
腐乳红烧肉很多人都爱吃吧，但是对于这些美味食物的做法，可不见得所有人都能够掌握和了解，所以大家不妨看看以下所介绍的两种不同的做法，让自己随时可以享受这些美味的食物。
做法一
材料：
200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
做法二
步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。
步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
红烧肉素鸡怎么做？
随着现在时代的发展，如今的中国也步入了小康社会，鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭，而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱，此时难免有些人会感觉红烧肉油腻，此时，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不仅口感更好，同时对身体也有好处，那么，红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。
方法1
食材
原料：素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。
生产制作：编辑
1、肉切成块，先焯水备用。
2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3、素鸡切成片，倒入锅中。
4、继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
方法2
原料
素鸡两根，肉750克，葱15克，姜15克
调料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少许(上色用)
肉切成块，先焯水备用
焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
素鸡切成片，倒入锅中。
继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
方法3
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可
由此可见，肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻，同时也可以提高豆制品的口感。小编建议，如果我们家中有豆腐或者豆干的话，在炖制红烧肉是同样也可以放入，这样制作出来的效果也非常的好。
蜜汁红烧肉怎么做？
说起红烧肉，大家的印象就是甜而不腻，而且入口非常的香醇，其中富含有丰富的胶原蛋白，在做蜜汁红烧肉的时候准备些新鲜的五花肉，还有就是冰糖和生抽，等冰糖完全融化以后附带红烧肉上，然后再加上适当的蜂蜜即可出锅。
蜜汁红烧肉
原料：
五花肉两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法：
1、五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
家常菜谱网贴心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；
2、炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；
3、焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；
4、最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！
砂锅红烧肉怎么做？
砂锅红烧肉怎么制作，当然对于一些材料的准备，还有各种步骤的掌握是必须重视的，虽然这一道食物营养美味，但是我们也需要了解健康的制作方法，同时也不能够吃过多，因为红烧肉胆固醇比较高。
一、材料
主料：五花肉 (2斤)
调料：八角 (2个) ，冰糖 (一点) ，砂糖 (一点) ，姜 (2片) ，酱油 (两勺) ，蚝油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)厨具：炒锅
二、步骤：
1、五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来。
2、用清水冲洗一下。
3、锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来。
6、砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。
10、快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可。
三、注意事项
砂锅放一层水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放进去，八角桂皮放入，再加温水或开水至淹没肉，拌匀后开始炖，自己估计肉炖的可以的时候，把火开到最大收汁，关火，再自己试下味道，淡了就加点盐或老抽。然后摆盘就行了。
香菇红烧肉怎么做？
香菇红烧肉非常的营养美味，但是很多人在生活当中，并不了解制作这些美味食物所需要的材料以及方法，因此不妨了解一下所介绍的这些不同的做法，这样什么时候想吃都可以吃得到。
制作方法一、
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香叶，酱油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。
小诀窍:
贴心话：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切，也一样。
制作方法二、
主料：香菇、五花肉
辅料：花生、蒜、水
调料：冰糖、江米酒、酱油、食盐、食油
做法：
1、香菇泡发后挤干水，一分为三，入油锅炸汁浅黄捞出备用，香菇以半煎炸的方式烹饪。
2、锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色，入切小块的五花肉开大火炒至金黄色。
3、下蒜子同炒一会，沿锅边溅入少许米酒，略炒一下后倒入酱油，少许水，放入花生，烧开后小火烧20分钟左右。
4、放入香菇，开大火收汁。
电饭煲做红烧肉方法
用电饭煲来做红烧肉方法简单，做出来的红烧肉味道香鲜，软而不腻，香而不腥，对于平时厨艺不是特别好的人来说，可以说是福音，用电饭煲来做红烧肉比较简单。因为是用电饭煲来做，所以说不用煸炒，可以直接放到电饭锅里面一起做，在选择五花肉的时候可以选择瘦肉相对多一点的。
电饭锅红烧肉的做法
主料五花肉500g
第一步：将未切的五花肉用竹签子整体的用力扎一下，均匀扎透；
第二步：把五花肉切成大小3厘米左右的方块；
第三步：将凉水+2块大料+3片香叶+少许花椒+4片葱姜+少于盐、桂皮+三分之一黄酒制成腌料，将五花肉腌制半小时；
第四步：凉水下锅，将五花肉再重新再焯一下水，将里面的血水煮出来；
第五步：将红烧肉放入电饭锅里，加入2瓣大料、五片香叶、20粒花椒、1片桂皮、少许葱姜、2两冰糖、少许盐、老抽；
电饭锅红烧肉的做法
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第六步：将啤酒取代平时用的清水倒入电饭锅中，没过五花肉；
第七步：就和平时电饭锅煮饭一样，炖五花肉只需要等到电饭锅自动跳到保温即可。
注意事项
腌制半个小时，是为了让五花肉更易入味，去腥的效果也更好。
用啤酒炖五花肉，能够解腻，还能提香。
吃红烧肉的好处
1 红烧肉中含有很多的脂肪成分，我们都知道脂肪及其分解产物都带有浓郁的香味，而红烧肉更是由于烹饪手段使其口感极佳，食用有开胃健食之效，适合在吃饭前吃几块开胃。
2 红烧肉属于肉类，含有很多的脂肪酸和蛋白质，在食用之后其最终产物属于酸性物质，在营养学上红烧肉属于酸性食物，食用可调节体内酸碱平衡，并且红烧肉钾钠离子的含量也很高，对体内的电解质平衡也有很强的调节作用。
3 红烧肉的原材料是五花肉，其肉质中含有很多的血红素，其中有较高浓度的有机铁，同时这种肉中还含有一定量的半胱氨酸，这种氨基酸能促进体内铁质的吸收，因此，食用红烧肉能改善贫血症。
4 红烧肉中含有大量的维生素，如维生素B6，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸 ，维生素C，维生素E等。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容。
红烧肉炖豆腐怎么做？
红烧肉炖豆腐是日常生活中经常会吃到的菜品，不仅口感美味，而且还营养丰富，因此很多人都特别喜欢吃它。那么红烧肉炖豆腐的做法是什么呢？很多人对此并不了解。其实红烧肉炖豆腐的做法是非常简单的，仅需以下这8步。
一、食材
主料 五花肉600g 辅料 油适量、盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、海鲜酱油适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、姜适量、料酒适量
二、步骤
1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块
2.锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3.锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4.放入猪肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6.加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧。
三、小贴士
一定要用带皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出来，要有耐心。
加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
盐在放冻豆腐时再放，先放盐，肉不容易烂。
无水红烧肉怎么做？
无水红烧肉其实是制作红烧肉的一种方法，而且红烧肉全是含有比较丰富的蛋白质以及必要的脂肪酸，所以其实这一道食物也是比较健康的，但是对于它的做法我们也要讲究。
一、营养价值
红烧肉营养价值：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
二、材料
猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒 ，冰糖50克（甜度看您个人喜好），盐1汤匙（15g），啤酒200ml，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）
做法
1.将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。
2.肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫， 捞出控水，并用纸巾擦干。
3.锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面。
4.煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出。
5.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁；一听啤酒后炒匀。
6.盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出。
三、适宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
海带红烧肉的怎么做？
在我们现在的生活中很多的朋友可能都比较喜欢吃红烧肉，那么肉类的营养对我们身体保健来说也是不可缺少的，但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦，就为大家详细的来，介绍一下海带红烧肉的具体做法。一道菜的做法简单营养丰富，对我们的健康也是有好处的大家赶快来学习一下吧！
海带红烧肉，香而不腻，肉口感酥烂，海带爽口清香，是一道非常美味的补血润脾家常菜。海带性凉，可以中和肉的热性，还能消炎退热，和降低血压，经常吃些海带，可以防治淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡。五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素改善缺铁性贫血。这道海带红烧肉，亦汤亦菜，不仅美味可口，还具有补血润脾、消痰平喘、利水泄热的作用。
方法/步骤
准备?五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。
海带红烧肉的做法
热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒
海带红烧肉的做法
加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟
海带红烧肉的做法
加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调
上面小编为您介绍的海带红烧肉的做法，你都学会了吗？那么掌握了这些方法赶快回家为自己和家人来制作一下吧，一定会美味可口的。还是要提醒大家，千万不可多吃哦！
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