扇贝怎么洗呢？
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饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《扇贝怎么洗呢？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
在烹煮扇贝之前，我们一定要注意清洗干净，因为刚买回来的扇贝是不能够直接马上去烹煮的，一定要通过一些方法清洗，让它吐出泥土之后再烹煮，这样煮出来的扇贝才更利于健康，下面来了解一下扇贝的清洗方法。
通常买回来的扇贝要用清水泡，这样可以让扇贝吐出里面的脏污，如果想要达到更好的效果，那么可以在水当中加一些菜油菜油覆盖，一部分水隔绝了空气之后，那么扇贝会在水里把身体伸出来呼吸，这样就可以达到更好的清洗效果。
当然扇贝表皮也是要注意的清洗，因为很多时候在做扇贝的时，会连同扇贝壳一起做料理，此时应该用刷子将扇贝的外壳多刷洗几遍，因为外壳如果受到污染的话，上面存在一些细菌微生物，我们肉眼又看不到，这样食用对我们的身体健康也会造成一定的危害。
清洗干净之后食用扇贝对我们的健康更加有利，扇贝有助于帮助降低胆固醇，还有很好的健脑以及健脾和胃的功效，它能够改善食欲不振，以及因为脾气虚弱引起的四肢乏力，大便溏泄等这些情况，是比较美味又滋补的食材。
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怎么洗河蟹呢
河蟹是一种非常美味的佳肴，能够做出美味的螃蟹大餐，让人们的食欲得到极大的满足，而河蟹虽然好吃，但是烹饪之前的清洁处理是非常麻烦的，而且容易一不小就被螃蟹的夹子夹到，因此，清洗河蟹也是一项颇有技术的活儿。下面就给大家讲解一下怎么洗河蟹吧。
把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2）接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。
为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法--
1）白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2）温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。
淡菜怎么洗呢
淡菜作为一种常见的海鲜类产品，因其味道鲜美，营养价值丰富而受到很多朋友的欢迎和喜爱。其做法并不是太过于复杂，只是清洗的过程略有麻烦，需要足够的耐心。下面就给大家详细介绍淡菜怎么洗才能有效去除杂质，让你们能够通过自己处理，吃上干净卫生的淡菜。
首先，初步处理淡菜。选择淡菜时一定要是活的新鲜的淡菜，将购买的新鲜淡菜先浸泡在清水中进行清洗，加入适量的料酒去除腥味。由于淡菜的表面会附着部分的海藻或者其他杂物，需要用干净的刷子仔细刷洗淡菜的表面，以便能够有效除去这些附着物。
然后，清理苔藓。除了那些用刷子能够刷洗掉的杂物，淡菜表面还会存在一些苔藓，不易清洗。因为它们是直接生长在淡菜的壳上，所以此时就需要我们用手慢慢且用力拔出来。一定要记住清理干净，否则残留的有害物质在烹饪的过程中对人体产生一定的危害。
最后，处理淡菜壳内的脏东西。将淡菜先用清水再冲洗一遍后，放在干净的容器中，加入适量的水，能够淹没所有的淡菜。接着，倒入适量的盐，进行均匀搅拌。大约浸泡1个小时左右，就能让淡菜吐出其内容物中的杂质，还可再用清水冲洗一遍。
详细清洗淡菜的具体操作已经教给大家了，在家自己制作淡菜一定要注意清洗干净。由于淡菜属于海产品，表面易于附着杂质，甚至有些对人体会产生不利的因素。同时，若是淡菜处理不干净，吃起来时口感也不好。因此说，认真清洗淡菜，是你烹饪淡菜成功的第一步。
桃胶怎么洗呢？
桃胶是近年来非常流行的一种美容养颜滋补佳品，对于女性们来说吃桃胶的好处非常多，能够提高人们的身体素质，还能够改善肌肤状况，因此，女性吃桃胶的情况非常流行。桃胶由于是桃树分泌的液体凝固而成，因此难免有杂质，在食用前要清洗干净才行，下面就来看看桃胶怎么洗呢？
做法一：
1、取桃胶3-5粒，基本就够一个人吃了。注意量，以前有顾客把一整袋泡发后，丧心病狂的泡了一脸盆的事件。泡发率是非常神奇的！
2、泡水，冷水，10个小时。南方地区冬天湿冷的很，所以最好泡24小时，越泡越大。
3、泡开后，有杂质就在水龙头下冲洗。杂质粘的不牢的。很好洗 ！
4、泡好后沥干水待用！看，三五颗，如此一碗，惊喜吧！所以千万别放太多泡出一脸盆来，泡出来是缩不回去的！
做法二：
1、桃胶放入清水中浸泡12小时以上，直到桃胶泡发，没有硬芯。桃胶泡10个小时后，杂质是非常好祛除的，具体注意事项请看下一段。
2、桃胶泡发后，用手在水中顺时针搅动，大部分杂质就会自动脱落。
3、取出桃胶，把有杂质和碎屑的清水倒掉。如果桃胶上还有顽固杂质，用手摘掉即可，也可以用小夹子夹掉。
4、再把桃胶清洗一遍。
小贴士：往品相越好的野生桃胶杂质越少，价格也越贵，如果能承受高价，可以买更好的桃胶。
2 桃胶怎么泡发注意事项
1、最好提前用冷水泡发10小时以上，如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
2、如果煮糖水吃，每人大概食用的量是一小把左右(约5颗左右)
3、桃胶的泡发率可达10倍以上，可以准备大一点的碗，水也可以多放点。
4、泡的过程中可换水，但不用太频繁，因为桃胶泡发后很软，比较易碎，不宜频繁冲洗。
河蚌怎么洗干净呢？
河蚌可以做出各种美味的食物，但是在制作这些食物之前，那么也要注意先清洗干净，河蚌买回来之后应该让它在清水当中养大约两三天的时间，让河蚌把泥吐干净。
一、河蚌怎么洗：
把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来;然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
二、清水养河蚌
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
三、剖开取肉
1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
李子应该怎么洗呢？
每到李子成熟时，看到水果摊摆满了圆溜溜的李子，又酸又甜又脆，简直口水泛滥啊！很多人买回去洗洗就吃了，但是果皮表面有层淡淡的粉很难洗掉，也不在意。对于果皮怎么洗和该不该洗，是很多人都不了解的。李子怎么洗呢，那么小编今天就来解答大家心中的疑惑。
很多果实都是这种现象。用水浸湿它的颜色无法体现出来，并没有洗去，干了就呈现出来了。它是果实皮细胞分裂时的产物，也不是保护膜，果子成熟了风吹雨打作用下自然就慢慢地掉了，所以买回来的李子要洗了才吃，因为白粉中还有可能含有浓药残留物。
很多人那层白粉是生长过程中自己长在上面的，没有害处。有一层白粉的那说明李子是新鲜的。被碰多了就会碰掉了。那层白粉本身没有害处，但喷农药时首先被污染的就是那层白粉，所发建议将表层的粉未洗干净再吃。炎热酷夏，三华李、青李子、黑布林等等，各种李子让人吃到停不下口，如果在为怎么洗才干净而烦恼，那就学学下面的方法吧。
洗李子的方法：
1、在盆子倒入足量的清水，加入大约3-4汤匙的生粉，搅拌均匀;
2、将李子放入，随意搅动1-2分钟;
3、再将李子清洗干净;
4、这样洗出来的李子既干净又卫生，而且表面没有白色的东西。
大功告成!通过上面的方法，李子就能变得光亮干净了，然后你就可以品尝夏天的酸酸甜甜的滋味了!
看完小编分享给大家的方法，想吃李子的可以马上去试试了。是不是很有效呢，感觉推荐给身边爱吃李子的人吧，但是还有要注意的是有一些未熟透的李子是千万不要洗了吃的。切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。
燕窝要怎么洗呢
经常吃燕窝的人都知道，如果吃燕窝不将燕窝洗干净的话，那么这样的燕窝吃起来就非常的不舒服，燕窝不洗干净也是不能吃的，但是清洁燕窝是很麻烦的，必须要好好的清洗，清洗燕窝的方法也有很多种，但是在洗的时候要先将燕窝浸泡一下，这样燕窝在熬汤的时候才会将功效更好更快的发挥出来，那么燕窝到底要怎么洗呢?
燕窝分为好几种，每一种的质量都有所差别，有些人因为经济条件等原因而购买质量较差的毛燕，而毛燕的一个缺点就是不易清洗。那么，下面就来听听燕思巢养生专家来说说清洗燕窝及炖制的方法吧。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物。可以多放点水，然后拿一把大点的汤匙或是勺子顺着同一个方向搅动，等到中间出现了水涡迅速将其捞起，如此几次，燕窝中的许多漂浮的杂质及燕毛就会被去掉一大半，其余的就要靠耐心挑捡了。
然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
如果自己要吃燕窝的话，那么就选择用这样的方式来清洗，不过要注意了，燕窝的选择是很重要的，在选择燕窝的时候千万不要选择假定燕窝，现代生活中燕窝的太多了，所以说那么会有以假乱真的燕窝，这样的燕窝是不能选择的，不然吃来之后对身体来说也是没有什么好处的。
花椰菜怎么洗呢
花椰菜是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜的营养价值是非常高的，但是也是很难清洗的，一般来说清洗花椰菜是要下大的功夫，因为花椰菜上面是很容易残留农药的，在吃的时候农药清理不干净相对来说吃的也不安全，所以在吃之前一定要注意花椰菜地清理，但是很多网友都不知道怎么清洗，下面我来介绍一下它的清洗方法.
1、花菜掰成小块冲洗干净。
2、用清水煮花菜至水沸腾即取出用冷水浸泡。
3、煮花菜同时切大蒜一头、香葱杆一根。大蒜切碎，葱杆切成长条状。
4、花菜、碎蒜、葱杆加细盐、少许糖、醋搅拌，最后滴上香油。
或者加入一点肉炒：
根据自己的喜好，待到花菜熟了再放盐，稍微淡一点。加入肉丝，肉片也可，随意翻几下，颜色变白应该就熟了。 我的做法是这样就好了，不放任何味精鸡精之类，完全保持花菜的原味。因为油少、盐少，无其它佐料，花菜味道被白水充分煮出来，清爽可口。
尽量别用刀切，会有许多碎渣。要先用水冲一下，去掉菜花表面的尘土，用手掰成小块，加水，放少许盐，搅拌几下就OK了。
加盐的好处有两点：1、盐有吸附作用，可以将菜花缝隙中的细小尘土洗干净。2、用淡盐水泡一会菜花，炒出来的菜花比较入味。
比较合适的洗菜方法有以下几种。 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。 碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。 用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了花椰菜的清洗方法，所以在做花椰菜的时候一定要注意，注意花椰菜是否清理干净是很重要的，只有清理干净的时候才能保证质量安全的,当然自己吃着也是很放心的，所以在有必要的时候是可以自己学着用不同的方式来清洗的，在做的时候也是要特别注意的。
家常小炒扇贝肉怎么制作呢？
扇贝是海鲜当中非常普通的食材，但是只要经过精细的烹饪之后就会大放光彩，扇贝肉有一种天然的海鲜味，可以增进人们的食欲。对于扇贝的烹饪方法比较讲究炒，因此，食用扇贝主要以家常炒制为主，下面就来看看家常小炒扇贝肉怎么制作的讲解吧。
葱油扇贝：
1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。
2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。(时间不要过长)
3.把葱油淋在扇贝上就好了。
韩式炒扇贝：
1.洋葱及青瓜切片。
2.姜及蒜磨成蓉。
3.烧热平底锅，下油，炒香洋葱，然后加入蒜蓉及姜蓉。
4.加入带子炒2分钟。
5.加入青瓜，辣椒酱，豉油，醋，糖，辣椒粉及少许水。
6.煮2分钟后，加入葱快炒。
7.上碟摆放整齐
8.洒上芝麻即可享用。
黑椒扇贝焗香菇：
1.原料：大蒜苗三根，是大蒜的苗子，没有就用大蒜瓣代替，加些香葱即可。香菇洗净备用，麦德龙里买到的鸳鸯贝，也就是扇贝，味好美碾磨瓶黑胡椒。
2.大蒜叶子切细末，香菇切块备用。
3.平底锅烧热，加入适量的黄油，无盐有盐皆可，放入大蒜末爆香。
4.将香菇下入锅中，小火慢慢翻动，不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味。
5.待香菇熟了，放入洗净的扇贝，加入红酒10克，去腥增香。加入少许盐调味，喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色。
6.收干汤汁，出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。
扇贝炒莴苣怎么做呢
扇贝炒莴笋是比较常见的一种搭配，但是做些常见的食材，烹煮并不是所有人都能够认识以及了解了，所以对这道食物比较喜爱的朋友可以，掌握以下所介绍的制作方法。
做法一、
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
4、 锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。
做法二、
榛仁莴笋扇贝
主要食材榛仁 分 类 家常菜，凉菜 口 味 咸 原料：榛仁、莴笋、扇贝 调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉 做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
4、 锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。
榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富
做法三、
食材明细
莴笋一根、扇贝丁200克、蛋清半个、植物油 适量、花椒少许、姜一小块、葱白一根、鲜红辣椒 适量、淀粉适量、盐 适量、味精 适量、红油豆瓣 一勺
制作步骤
1. 莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。
2. 焯水待用，焯水时锅里放少许盐。
3. 姜切小片
4. 葱白洗净切丁。
5. 红辣椒洗净切丁
6. 扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。
7. 锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。
8. 等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。
9. 倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。
10. 出锅装盘。
新鲜扇贝怎么处理_活扇贝怎么处理
相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?
扇贝的这些部位千万不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃
扇贝蒸蛋
食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量
做法
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油
扇贝怎么处理
扇贝的肉质鲜美，而且口感嫩滑，因此说是很多人喜欢食用的一种海鲜产品。同时，它的营养价值也是相对较高的，蛋白质含量丰富以及富含各种矿物质元素。不过扇贝在烹饪之前，也一定要注意认真处理扇贝，以免外壳或者肉质中含有某些不利于人体健康的杂质，接下来就给大家详细介绍扇贝的处理方法。
首先，挑选扇贝。购买扇贝时，应该先观察扇贝的两个壳是否也紧紧闭合，选择壳紧闭合的。若是扇贝开口，且用手碰触后没有反应，就说明这个扇贝是死的。挑选新鲜活的扇贝，死的扇贝中会滋生很多细菌，甚至有的肉质还会腐烂。
然后，清洗扇贝。将购买的扇贝清洗干净，用刷子刷洗扇贝壳，去除附着的脏东西，虽然有些菜品的烹饪不需要扇贝壳，但是也要认真处理。接着准备盐水，也可以从店家要一些海水浸泡扇贝，能够让扇贝吐出壳内所含有的泥沙等。
最后，取扇贝肉。用刀子先去掉一个壳，再轻轻地紧贴扇贝壳的底部剔除扇贝肉，这样就可以相对完整地取出扇贝肉了。处理取出来扇贝肉的内脏，以及不能食用的部位。再次放到盐水中浸泡，接着在流动的清水下冲洗干净后，就可以进行烹饪制作了。
按照上述所说的具体处理做法，可以把扇贝清洗地干干净净，做出来的扇贝佳肴也不会因为泥沙而影响口感和味道。只有洗干净，吃起来才能放心食用。而且扇贝肉的脂肪含量较低，适当食用不用担心发胖，快快在处理干净扇贝后开始烹饪吧！
扇贝怎么杀
很多人都非常喜爱吃扇贝，尤其是在炎热的夏季，不少地区都出现了深夜大排档等。对于爱吃的人群来说，一口蒜蓉粉丝扇贝海鲜加上一口冰镇啤酒，是他们对夏天最美好的记忆。但是扇贝作为一种贝壳类海鲜食材，在自制扇贝时，很多主妇都面临着问题，扇贝应该怎么杀呢？
在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
那到底该怎么清洗扇贝
1.扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污
2.要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3.接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg/kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意了。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
4.扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
怎么蒸扇贝
扇贝是一种营养成分十分丰富的海鲜类食物，它高蛋白低脂肪是补铁补钙比较好的一种保健食品，日常的制作过程当中一般采用蒜蓉粉丝等食材与扇贝一同蒸煮，制作出来的菜品具有清热解毒的功效，而且味道鲜美，在我们国家南方沿海一带非常盛行，蒸扇贝营养成分的保留需要注意一下几点。
蒜蓉粉丝蒸扇贝先将蒜蓉炸变色，炸香。扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。细粉丝温水泡软。扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
制作之前一定要注意扇贝的清洗，彻底的把黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀；将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝上就行了。
扇贝呈短圆柱状浅黄色，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
扇贝的使用对于脾胃虚弱，气血不足的，患者效果尤为突出，对于老年人，儿童体质虚弱者的补养功效更是十分的明显，并且扇贝当中丰富的维生素和蛋白质营养成分还能够补充皮肤各种营养成分，能够肌肤始终处于健康红润的状态中，因此在美容领域中也比较受到大家的青睐与关注。
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