涮毛肚的做法，要准备哪些配料？
养生粥有哪些配料。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“涮毛肚的做法，要准备哪些配料？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
平时大多数人会在外面经常吃涮毛肚，其实涮毛肚家里也是可以做的。这本身就是家常便饭，只要有配料调好就可以了。毛肚的营养价值很高能有效治疗气血不足，气血虚弱，肾气不足，其中富含有丰富的蛋白质，微量元素，营养元素，钙，铁锌等等。因为脂肪含量低，经常食用不用担心会发胖。所以在做这些需要了解一下制作的工艺和配料。毛肚火锅是闻名天下，南方地区的一道常见的美食，在平时被荣誉为四川和重庆有名的火锅。特别是夏天和冬天，每逢家里来了亲朋好友，大家都会坐在热热的锅前，吃着锅中的毛肚欢聚一堂。加了四川独有的辣酱和辣椒调料，调制出的口感极佳。
锅底料；毛肚，韭菜花，酱油，食盐和料酒，麻酱和卤虾酱。
食材；黄牛毛肚，青蒜苗，葱姜蒜，牛肝，牛腰和牛，排骨，干辣椒姜片，料酒，花椒，豆瓣酱，鸡蛋青，味精，香油，牛肉汤和牛肉。
先将毛肚切成三厘米的宽片状，用凉开水清洗。用凉开水清洗后放在锅中，用烧开的水烫五-六秒钟，捞出后放在一旁备用。
准备好的牛肝，牛腰，牛肉均匀的切成薄片状。葱姜蒜切成长段，鲜蔬菜撕成片状，大一些吃起来口感极佳。
用牛油放在锅中融化，烧至六成热后放入豆瓣酱，加葱姜蒜末辣椒花椒，炒出香味后倒入牛肉汤，煮沸，放入料酒豆豉，用大火卤煮。汤水彻底煮开以后，把准备好的食材全部放入锅中，要注意牛肉不容易熟透，在锅中先提前放入，最后加入牛油香油和味精调料。
准备好的毛肚，牛肝，牛腰，最好是用筷子夹着涮着吃，这样才正宗，因为毛肚不能吃的太熟，会影响口感，所以用筷子夹着吃，不仅口感香脆，还能控制火候和煮的程度。
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涮毛肚底料制作
一看到毛肚，我就不由自主地想到羊杂碎。一想到这道菜和羊杂碎有关，我就完全没了胃口。从小到大，我最不喜欢吃的应该就是羊杂碎。，所以，与羊杂碎有关的食物我都拒绝。倒不是说，羊杂碎有多难吃，只是不知缘由的不喜欢罢了。
火锅底料配方：
主要调味原料，干辣椒节50克 干花椒25克
辅助的调味原料，郫县豆瓣150克 泡辣椒90克 老姜30克 葱节15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香叶3克 灵草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克
涮毛肚火锅底料制作程序：
1、烹前工作
老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。
2、底料炒制
锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序
兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
技术要领：1、炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火。
2、兑锅时控制好底料，精盐的用量，不要过量，要不味道不好。
自己不喜欢归自己不喜欢，毕竟也还有那么多人喜欢吃羊杂碎之类的东西的。那么喜欢我所介绍的这道美味的火锅底料的朋友们，属于你们的专属的福利来啦。快来围观一起学习涮毛肚底料的制作吧！这么地道的美味，保证不会让你失望！
香菇山药炖鸡的做法，要准备什么配料？
天冷了后家家户户，最常吃的一些美食是各种肉类和汤类。因为天冷了人体的气血下降，那么这个时候急需一些温补的食物，调理身体，香菇山药炖鸡每个星期可以喝一次，能滋补气血，修复身体。在这道汤中可以搭配葱姜蒜，土豆或莲藕等。
用料
材料
用量
鸡一只
山药3根
干香菇20朵
土豆两个
葱少许
香菜少许
姜/蒜少许
做法
1. 把鸡洗净，切成你想要的形状。
2. 用热水把香菇泡发
3. 把土豆洗了去皮切块。
4. 山药也同样，不过强烈建议用手掰断。
5. 烧水，水开，放鸡焯。
6. 焯好，捞起，锅里放油，油热放姜片放鸡。
7. 炒香后，放水煮。
8. 煮开，放香菇，再过会放土豆，再过会山药。
9. 最后，撒葱(不是葱花，葱要切大条)和香菜。
泡菜汤要准备这些配料你知道吗？
泡菜汤是韩国地区很有名的一种食材，平时大家会用泡菜汤泡米饭，或是煮粥煮方便面。泡菜汤许多爱吃的人都非常的喜欢，大家也不能经常去店里吃，所以自己在家里也可以学着做，关于泡菜汤的主要配料，可以学习下面介绍的这种方法。
韩式泡菜汤
材料
韩式辣白菜1卷，五花肉8片，豆腐1块，香菇3朵，金针菇1小握，白菜叶3片，韩式大酱1汤勺，葱姜蒜适量，盐1茶匙，淘米水500毫升
做法
1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水
2.锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油
3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀
4.韩国大酱和淘米水混合均匀
5.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味
6.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。
凉拌毛肚的做法有哪些
近几年川味火锅的发展脚步根本停不下来，而毛肚是川味火锅里不可缺少的重要菜品，毛肚以其脆爽的口感收到很多人的喜爱，可是夏天其实不是火锅的季节，但是对于我们爱吃毛肚的人来说，怎么在家做出一盘爽口的毛肚呢？炎热的夏季当然凉拌是首选了。今天就给大家介绍两种凉拌毛肚的做法。爱吃毛肚的朋友可以跟着学习一下。希望能帮助大家。
做法一
味料：盐、味，砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量、花椒油适量、老干妈适量。
配料：红椒片、香菜、蒜蓉、芝麻、花生碎。
1.将煮熟，煮的时候加入料酒、葱姜。煮熟后放凉、用刀切成片、不要太薄（稍微后点有口感）。
2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、
3.装盘后沙上花生碎、芝麻，香菜。
做法二
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
人们都说吃什么补什么，毛肚对于脾胃虚弱的人来说，是非常好的养生美食，今天我们讲了两种凉拌毛肚的做法，希望能够帮助爱吃毛肚的人在夏天找到吃毛肚的好方法。希望大家不仅仅能够吃的开心，更加能够通过我们的介绍吃的健康。吃的开心。不多说了。自己动手做一下吧。
牛毛肚的做法有哪些
牛毛肚是一种常见的食材，很多朋友都喜欢吃用牛毛肚做的菜，关于牛毛肚的做法是很多的，那么牛毛肚怎么做好吃呢？牛毛肚的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍四种牛毛肚的做法，仅供大家参考哦！想要了解牛毛肚的做法有哪些的朋友可以一起了看看。
做法一
材料：牛肚、金针菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香葱各适量。
做法：
1、牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢，用开水烫一下。
2、锅里放水烧开放入烫好的牛肚，放姜、料酒、少量醋、八角小火煮90-120分钟，放盐，关火放凉。
3、金针菇洗净开水烫熟，放凉捞出沥干水份。
4、把牛肚捞出切丝，放入金针菇、五香粉、花椒粉、麻油、生抽拌一下撒上香葱即可。
做法二
材料：卤好的牛肚切丝、辣尖椒切丝、青椒、生抽、葱段、姜片、大蒜切片。
做法：
1、葱姜炝锅，加入辣尖椒翻炒。
2、然后放入牛肚，大火爆炒。
3、加入青椒、生抽。
4、最后放入蒜片翻炒几下，装盘。
做法三
材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。
做法：
1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。
2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
做法四
材料：牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙。
做法：
1、将牛肚汆烫洗净。
2、将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。
3、用食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。
4、把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。
5、将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。
以上就是关于牛毛肚的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种牛毛肚的做法都是比较常见的做法，很容易上手的。对于想要学做牛毛肚相关做法的朋友来说，上面介绍的做法还是有一定的参考价值的。当然啦，关于牛毛肚的做法远远不止上面介绍的这些，在此就不多加介绍了。
爆炒毛肚的做法有哪些
你们可知道其实牛的胃部其实也是一道饭桌上的美味的菜肴的吗？它可是一道很鲜美的一道菜的哦，而且，它也有着很大的营养价值的作用的哦，适合很多人吃的呢，它有着很多的微量的一些元素正好是我们身体所需要的哦，我们可以适当的去吃一下的哦，可以解决馋嘴的同时，还可以补充所需的东西哦，下面我们来看看怎么做……
爽口毛肚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：蒜香味 工艺：拌爽口毛肚的制作材料：主料：猪肚300克辅料：韭菜30克调料：大蒜（白皮）20克,芝麻10克,盐3克,味精2克,白醋10克,辣椒油10克,香油2克教您爽口毛肚怎么做，如何做爽口毛肚才好吃1.大蒜去皮洗净剁蓉；2.毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；3.韭菜洗净，放沸水中烫一下；4.将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；5.将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。 麻辣毛肚片的做法详细介绍菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：麻辣味 工艺：拌麻辣毛肚片的制作材料：主料：牛肚250克辅料：姜5克,辣椒(红,尖)20克,大葱10克,大蒜（白皮）5克调料：盐2克,味精1克,花椒粉3克,香油5克,辣椒油10克,白砂糖5克,醋5克教您麻辣毛肚片怎么做，如何做麻辣毛肚片才好吃1.切成片的姜、辣椒均切细丝。2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。
大家可要注意的哦，好吃也不要多吃的哦，虽然它能够补充我们所需要的一些微量的元素，但是它本身也是一种高能量的东西，吃多了也是对我们的身体造成一些不好的影响的呢，所以要适量，什么都要有个度的哦。
奶豆腐的简单做法，需要准备什么配料
奶豆腐的这个名字相信大家一听就知道，这是外部很像豆腐，可实际带有浓郁的奶香味，味道也是非常不错的，奶豆腐制作原材料有很多，除了要加一些配料以外，冰糖以及各种糖，全脂牛奶都是要添加进去的，并且在制作的时候也要保证最嫩滑的口感和最佳的火候，为了能增加口感，需要放在冰箱中冷藏一到两个小时。
杏仁鲜奶豆腐
材料
3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖
做法
将大菜粉混合冻水中，浸约10分钟
把煲以中火加热，加入浸过水的大菜粉，不断揽拌至完全溶化及变浓稠
把杏仁粉混合于蒸馏水中
在另一个煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，并以中火煮至沸腾，再放入杏仁混合物
熄火然后倒入大菜粉，搅匀后再倒入锡纸盘内，放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身
在小煲中，用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖，制成糖浆
当杏仁豆腐凝固后，用刀切成大粒，再淋上桂花糖浆，即成！
杨梅奶豆腐
材料
杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g
做法
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。
3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。
奶酪豆腐球
材料
主料：老豆腐100克，奶酪100克，糯米粉100克
配料：水100ML，糖2勺，酱油20ML，味啉2勺，淀粉适量
做法
1、老豆腐：奶酪：糯米粉按1:1:1捏碎，开揉。
2、揉成面团形状，手感呢就捏捏老婆（老公）屁股，软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子，再用手搓成球。
4、锅里烧开水，把揉成的球放入锅里煮。
5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。
6、煮好的丸子用竹签串起来，然后入烤箱200°烤五六分钟。
7、最后调个酱汁：配料里的所有东西勾兑好，倒入锅里烧开到浓稠的程度，关火，淋在烤好的豆腐球上就开吃吧！入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会！
凉拌毛肚的做法毛肚的营养价值有哪些？
毛肚是生活中的常见美食，但很多人却并不知道毛肚是什么东西，其实毛肚是牛胃，牛体内总共有四个胃，经过加工后会变成老祖，毛肚火锅，夫妻肺片都会用到毛肚原材料。
毛肚中的营养价值极高，其中的脂肪，维生素，胆固醇含量偏低，核黄素，烟酸，维生素，钙，铁锌等微量元素含量偏高。毛肚性平和，对滋补胃燥，调节肾虚，滋补阴虚，补肾脏，防止积食，消化不良等疾病有着一定的功效。
毛肚中含有丰富的蛋白质，对营养不良，气血不足，脾胃虚寒，消化不良，肾气亏虚，贫血，虚弱的症状有着一定的功效。由此可见，毛肚的营养价值非常高。
凉拌毛肚；
材料；毛肚300克，洋葱一百克，小米辣，大蒜，葱姜蒜，食醋，香菜，花椒油和红油。
做法；先将毛肚切成均匀的块状，洋葱切块，小辣椒切段，香葱切段，大蒜切成碎末状。
先把准备好的红油，辣椒，花生油，花椒油，一起倒在锅里加上大蒜，用大火翻炒出香味以后盛出备用。
准备一口锅倒入清水后加热，将切好的毛肚直接放在锅中，用勺子快速搅拌5-6秒钟左右及时捞出。这样既能保证了毛肚的脆感，又可以防止煮得过火，而影响口感。
洋葱炒好的花椒油，放入食盐和红油搅拌成酱汁，浇在摆好的毛肚上，均匀的撒上香菜就可以了。肠胃不好的人在平时可以加上一些蒜泥或花生酱，能有效杀菌消毒以免吃凉菜，导致脾胃虚寒。
爆炒毛肚的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关爆炒毛肚这道菜的做法吧。
2.2准备用料
3.12青椒洗净切丝
4.21胡萝卜洗净切丝
5.1不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切丝
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得爆炒毛肚的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
肉夹馍饼的做法要准备什么
嗯，不管是年轻人还是小孩子，都比较喜欢吃肉夹馍，肉夹馍就是里面加上一些瘦肉，而外面是一个比较松软的馍片，一般在做的时候想要做出好吃的味道，首先最好不要用发面发面可能会影响到整个口感，把肉馍烤焦，这样外面的口感会更加好吃一些。
第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。
第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用
酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的
口感是否筋道。
第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于
“碗底的形状”。
第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而
成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保
证皮脆内软。
第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。
第七：制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。
第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。
涮鱼片的做法
涮鱼片不是我们想象中的吃火锅的时候将鱼片放在火锅里面涮一涮，然后开始食用。涮鱼片本身就是一道菜名。涮鱼片的主要原料是鲤鱼，相对于鲢鱼、草鱼等鱼来说，吃鲤鱼还是比较少见的。涮鱼片里面不仅有鱼肉还会搭配各种蔬菜一起食用。那涮鱼片的做法
究竟是怎样的呢?
涮鱼片是主要原料是鲤鱼，配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。
菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：涮
制作材料：
主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料：姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
涮鱼片有属于自身的特色：
此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。很多人喜欢直接喝次菜汤。
制作过程：
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨(连同头尾备用)，片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形;
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮;
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味;
6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤;
8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口;
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃;
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
爆炒毛肚的做法有哪些呢
毛肚是牛的瓣胃，大部分人见到毛肚都是在火锅店用来烫煮的，其实毛肚也可以用来爆炒。爆炒毛肚的做法很多，做法比较简单，主要是对毛肚的处理，一定要清理干净，去除毛肚的腥味。
1.爆炒毛肚
毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪小， 毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分。干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，头和叶子分开，青红辣椒切圈，姜蒜切片。热锅热油，依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。
小贴士:油稍微多一点便于爆炒。各类配料按口味酌情增减，但香料不能放太多。因为爆炒时间短，最好提前准备好全部配料。如果菜市场买的毛肚没有处理过，请自行咨询如何处理，光用盐醋洗不一定能处理干净。
2.香菜爆炒毛肚
毛肚切丝，香菜洗净切段待用；热锅下油，放入葱姜炝锅，然后放入毛肚爆炒；加入香菜炒至断生，然后加入料酒，盐，鸡粉炒匀即可出锅。香菜入锅后炒的时间非常短。
3.尖椒爆炒毛肚
尖椒的辣味能够去除腥味，将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤干水分待用；毛肚和尖椒切丝，姜切丝，蒜苗切段待用；炒锅放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少许料酒炒匀；然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟，加入酱油，盐，糖，鸡精炒匀即可。
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