醪糟做法大全有哪些?
养生汤有哪些做法。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?下面是小编为大家整理的“醪糟做法大全有哪些?”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
醪糟是一种米酒,又叫做酒酿,它的主要制作的原料是糯米,制作的工艺相对也比较简单,但是口感非常的醇美香甜,而且里面的乙醇的含量非常的低,喝起来酸酸甜甜有很好的养生保健的作用,具有促进消化,提高免疫力的功效。这是非常好的一种养生米酒。
一、方法1
原料配方:上等江米(糯米)5000克酒曲50克
制作方法:
1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。
二、方法2
主 料:糯米(江米)
辅 料:酒曲
用料:
1.大糯米两斤
2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
做法:
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子,放入被窝。
12.被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。
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素菜做法大全有哪些
朋友聚餐,同学聚会,我们在餐桌上难免大鱼大肉,俗话说,人吃五谷杂粮,身体健康。那么,我们在家里的时候,就不要大鱼大肉的吃了,否则会影响我们的身体健康。学一些素菜家常菜做法,不仅对自己有很大益处,那么你的家人吃到以后,对全家人的健康有很大的帮助。下面介绍一些素菜家常菜做法,希望能够帮到需要的朋友。
凉拌竹笋的做法
原料:竹笋;麻辣花生2勺;
调料;精盐;白糖;香醋;豉油1勺;辣红油;白雪葡萄籽油;
营养:笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。
凉拌竹笋做法和步骤
1将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
4“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
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美妈三餐 剁椒蒸金针菇
剁椒蒸金针菇的做法
标签: 家常菜素菜懒人餐瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐
剁椒蒸金针菇
剁椒蒸金针菇瘦身减肥
金针菇一把;
美极鲜味汁1大匙(或用普通生抽或蒸鱼豉油);糖1/小匙;剁椒1小匙;葱末;植物油1匙;
今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜,又非常的快手,并且零油烟,今天为大家送上这一道非常好吃的爽口素食,口感爽滑,配上自制的剁椒,开胃下饭,就算你六点下班回到家,也可以快速搞定,相信大家应该都会喜欢这道菜。
剁椒蒸金针菇做法和步骤
1取一个碗,倒入美极鲜味汁,再加少许白糖搅拌均匀;金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
2放入蒸锅中,水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟;关火,开盖加入调好的味汁,盖上盖子焖2分钟入味。
3撒上少许剁椒和葱花;将油烧热后浇在金针菇上即可。
4小贴士:美极鲜味汁是生抽,已经有盐,所以不需要再加盐了,以突出鲜美嫩滑的口感。
5今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜,又非常的快手,并且零油烟,今天为大家送上这一道非常好吃的爽口素食,口感爽滑,配上自制的剁椒,开胃下饭,就算你六点下班回到家,也可以快速搞定,相信大家应该都会喜欢这道菜。
素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里,使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯,时常保持心平气和 ,就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管,会产生胆固醇,令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁,脑力当可大为提高。
最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客…… 理论上讲,素食能够获得比肉食更优质的营养。素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪。和肉食比起来,素食在养生方面实在益处多多。但是只吃素的话要注意不要营养失调,多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。只吃素食要注意营养搭配不要营养不良哦。
炖鱼做法大全有哪些
生活中我们经常做鱼,而且鱼的吃法有很多,可以清炖,可以红烧等,方法对了吃起来鲜美可口。但是如果做不对,做出的鱼就会避免不了鱼腥味。做鱼的决窍在于腌制,经过调料腌制一段时间后就会把腥味去除大半。下面我们就来看看炖鱼的做法大全。
一、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
二、水煮鱼的做法
(一)
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
(二)
豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!
注:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。
(三)
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。
4、锅内放大量油(LD看了好心疼),待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
三、水煮鱼最简易的做法:
1.鲤鱼收拾干净,切片儿。我切的不够薄,不过还可以啦。
2.鱼片用盐腌,入味,不咸不好吃啊!
3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧。
4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。
5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从饭馆带来的辣椒,倒热油。
美食做法大全有哪些
对于制作美食感兴趣的朋友来说,不妨来了解下美食做法大全哦!那么美食怎么做呢?美食做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种美食做法,仅供大家参考。想要了解美食做法大全有哪些的朋友可以来看看哦!下面请大家看详细的介绍。
一、干锅鸡
材料:三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。
做法:
1、三黄鸡洗净切块,放入凉水锅中煮开焯水2分钟,捞出沥干。
2、洋葱切块,姜切片,青辣椒切块,干辣椒切末。
3、热锅倒入凉油,热至七成热,爆香花椒。
4、放入鸡块煸炒至出香味,再加入干辣椒、姜片,翻炒片刻。
5、加入生抽、辣椒酱,翻炒均匀至上色,加少许清水焖煮10分钟。
6、加入洋葱、青辣椒和盐,炒匀后加入白糖,再翻炒均匀即可。
二、牛奶布丁
材料:鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶250毫升、淡奶油60克。
做法:
1、牛奶加入细砂糖后搅拌均匀。
2、将牛奶煮至温热后,倒入碗中放凉待用。
3、鸡蛋打散成蛋液,加入淡奶油,再轻轻搅拌均匀。
4、将放凉的牛奶倒入蛋液之中,再搅拌均匀。
5、蛋奶液用过滤网过筛至顺滑没有泡沫。
6、烤盘中摆入模具,将蛋奶液倒进模具里。
7、将烤盘放入烤箱之中,往烤盘加入模具1/3高的热水。
8、用150℃烤35分钟左右,烤至布丁凝固即可取出。
三、油爆虾
材料:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法:
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分。
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油。
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白。
4、放入炸好的虾,翻炒片刻。
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开。
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。
以上就是关于美食做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种美食的做法已经有了一定的了解了。其实,上面介绍的这三种美食的做法都是比较简单的,非常容易上手的。因此,大家如果想要学做美食的话,不妨参考下上面介绍的这些做法哦!
小吃做法大全有哪些
小吃的种类是非常多的,对于爱吃小吃的朋友来说,了解小吃做法大全是很有必要的哦!这样的话,就可以自己动手制作自己爱吃的小吃了。那么小吃怎么做呢?小吃做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种小吃做法,仅供大家参考。想要了解小吃做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
一、糯米藕
材料:藕1根,糯米50克,白糖20克,红糖50克,红枣干10克。
做法:
1、糯米浸泡4小时以上,沥干水份待用。
2、藕洗干净刮干净表皮,从一头切去2厘米长。
3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下,不至于装的太松散,也不要使劲捅,太紧了蒸熟后会膨胀。
4、填满后,盖上步骤(2)切掉的藕,并用牙签封上。
5、锅内放水与藕齐平,加入红白糖,放栆干,大火煮开后小火煮一个小时。
6、取出放凉后,切片浇上汤汁食用。
二、沙茶面
材料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根,沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣。
做法:
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。
三、芸豆卷
材料:白芸豆300G,水适量,豆沙馅适量。
做法:
1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。为了容易煮,可将剥去皮的芸豆切成小碎块。
2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟,至芸豆熟透。
3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好,蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝,刮擦成细腻的豆泥。
4、取一块湿布(蒸笼布即可),将豆泥倒在布上,隔着布将豆泥揉和成团,压扁;再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。
5、把豆沙馅铺一层在豆泥上,轻轻抬起湿布,将豆泥的一边向中间卷,一点一点慢慢抬起、卷,直至卷成一个圆柱形,再轻轻压压一,把布撤掉即可。
6、再将两头不齐的部分切掉,即成芸豆卷。
以上就是关于小吃做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对上面介绍的这三种小吃做法已经非常清楚了,如果大家喜欢上面介绍的这三种小吃的话,不妨参考下上面介绍的相关方法来尝试着做一下哦!都是挺简单的呢!
卤鸡做法大全有哪些
众所周知,鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,是很家常的美味,鸡肉有多种烹调方法并且营养丰富,鸡肉对我们身体有很好的食疗作用,对补身体有很好作用。很多人都喜欢吃鸡肉而且鸡肉有很多做法,大家都比较喜欢于热炒,那麽今天我们就来学习下卤鸡的家常做法吧。
食材用料:鸡,花椒,桂皮,香菇,老抽,从、葱,八角,香叶,山楂,醋。
菜谱做法:
1.只鸡洗好下锅,加水.
2.加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
3.加料酒、老抽、醋、盐,炖.
4.汤汁有点少了,翻面。
5.汤汁变浓稠时,不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
6.炖到汤汁只剩一点。
7. 鸡捞出装盘,把汤汁浇到鸡身上。
这样一道卤鸡就做好了。这道菜中
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。用料也是讲究的,姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。八角具有理气、止痛、温阳的功效,花椒又可以温中、止泻、止痛。
了解到这些我想大家都跃跃欲试了吧?那就不要犹豫了,下班回到家好好的犒劳一下自己,给自己做一顿美味营养的饭菜,用这道简单易学的养生极品给自己一个惊喜,好好爱自己,爱护自己的身体,才能享受生活带给我们的更多惊喜。
炖鸡做法大全有哪些?
鸡肉的吃法各种各样,加上鸡肉本身的营养价值比较高,所以一直是生活当中就经常吃的食物,男女老少皆宜,炖鸡肉也要掌握一定的步骤技巧,冬笋炖鸡,橄榄炖鸡以及栗杏炖鸡,都是家常的做法。
一、冬笋炖鸡
材 料:鸡半只,冬笋250克。
调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
二、橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。
调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。
作法 、 仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。 § 加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可
盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。
三、栗杏炖鸡
材料:
栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。
2.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3.将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
鸡脚做法大全有哪些?
平时对鸡肉我们都非常的熟悉,而实际上鸡脚同样也可以做出各种各样美味的食物,例如花生鸡脚汤,滋补保健价值是很高的,富含蛋白质脂肪以及维生素,所以当你了解它的做法之后就可以享受其美味,发挥其保健作用。
一、花生鸡脚汤
制作原料
鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。
制作方法
1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮片刻,淋上鸡油即可。
特点
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
二、冬菇鸡脚汤
制作原料
鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。
制作方法
(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。
(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。
(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。
三、花生眉豆鸡脚汤
制作原料
花生,眉豆,勾芡,沙参,姜片,红枣,鸡脚。
制作方法
1新鲜的鸡脚要很早去买才有,没有办法,就买一些冰冻的鸡脚吧!我喜欢比较小块的,所以鸡脚就斩成两块。
2鸡脚要氽水,把里面的血水脏水都挤出来。
3捞出来再洗干净备用。
4把刚才的材料都倒进锅里,加上适量的水。我用高压锅,煲了40分钟,如果用其他锅,可能要一个小时左右。
5煲的时候已经闻到香味了,可以喝咯!煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞,红枣可以补血,枸杞有明目的功效。
6鸡脚还可以与莲藕,木瓜等等一起煲的,味道也很不错。
莴苣做法大全有哪些?
莴苣是比较常见的一种菜,莴苣的茎颜色翠绿,吃起来清脆爽口,莴苣叶子同样可以食用,单独做还是和莴苣一起做都非常好吃,在莴苣中含有大量的钾和碘等微量元素,营养丰富,价值高。同时莴苣还有利尿通乳、防癌抗癌的作用。当我们在市场上买莴苣的时候要选择莴苣茎粗大的,叶子不弯曲的最好吃。
莴苣做法大全有以下一些介绍:
1.凉拌莴笋
这是一款最好的减肥菜,因为其热量低不难吃。
材料:
莴笋,香油,盐
做法:
1、首先把莴笋去皮,用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份,放入麻油即可。
2.莴笋炒木耳
材料:
莴笋,木耳,葱花,盐,油
做法:
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。
3.莴笋蒸蛋
适合1岁以上宝宝可以吃的美味!全面补充营养,健康快乐成长!
材料:
鸡蛋,莴苣,水,盐,植物油
做法:
1.莴笋去皮洗净刨丝。
2.鸡蛋磕到碗里打散。
3.加入一倍多清水搅匀,可凭经验控量。
4.放入莴笋丝,少许盐,油,调匀,加盖密封。
5.蒸锅加水烧开,放入莴笋蛋液,大火蒸12分钟左右,关火静待1分钟将蒸蛋取出即可。
6.莴笋的清香,鸡蛋的细滑,宝宝也会流口水!
4.莴笋炒肉片
材料:
莴笋,肉,盐,料酒,酱油,生姜,鸡精,干辣椒
做法:
1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了,
5.莴笋木耳炒虾仁
材料:
虾250克,莴笋1支,木耳20克,盐,料酒,淀粉,姜丝少许
做法:
1、鲜虾剥壳去虾线,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;
2、莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵;
3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些,倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出待用;
4、用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入虾仁炒,最后勾个薄芡即可出锅。
红酒做法大全有哪些
红酒要怎么做,可能会问到这个问题很多人会觉得多此一举吧,因为大多数人都会,认为红酒的制作比较的困难复杂,而且也没有这个必要,但是如果能够自己动手制作的话,那么这样做出来的红酒,当然不会是更加香醇健康的,因此下面为大家来具体介绍一下红酒的做法。
食材用料:
玫瑰香葡萄1.4斤 二锅头白酒30克 白糖60克
清洗的极为干净的戴盖儿玻璃瓶2个
菜谱做法:
1.洗净葡萄凉干水份
2.戴手套将葡萄弄破
3.拌入10%的白糖60克
4.用酒把发酵瓶涮匀,我要用来做西点的红酒,所以用的是泡好的二锅头薰衣草酒50克
5.将葡萄装入两个瓶子,每瓶装到三分之二即可,余量发酵后会充满
在看了上面的红酒做法介绍之后,我们可以了解到,其实红酒的做法并没有想象中的那么困难复杂,要是我们能够按照这些方法和步骤进行,自己同样也可以动手完成,而且能够喝到自己动手制作的红酒,绝对是更加令人开心的事。
东瓜做法大全有哪些?
冬瓜是我们生活中一种常见的蔬菜,也很便宜,随便一个农贸市场都可以见到它的身影,冬瓜的皮是比较硬的,冬瓜的做法是相当多的,可以做菜也可以做汤,可以清炒还可以蒸煮,炖制,红烧等等,冬瓜还可以减肥,很多人都喜欢吃。现在就来介绍几种简单的冬瓜做法。
禁忌人群:脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。 适宜人群:一般人群均可.
清炒冬瓜是道制作简单方便,而且味道鲜美可口,营养丰富的美食。清炒冬瓜一般是以冬瓜为主要原料制作而成,清炒冬瓜营养丰富,含有充足的膳食纤维,维生素,氨基酸,矿物质以及多种微量元素。
原料:冬瓜半只,虾皮半斤。
1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。
2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。
3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。
4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。
冬瓜扒虾
活虾 (12只) 冬瓜 (半斤)
冬瓜去皮去籽切块,锅烧热后倒入少许油,油烧热倒入冬瓜。稍炒一会,放入少量的盐,煎炒至冬瓜边微黄
加入适量的清水,盖上锅盖中火焖至冬瓜变透明。
焖冬瓜的时候,我们另外烧一锅开水,水开后,倒入活虾,盖上盖子,等水再次开后煮1分钟即刻关火,把虾捞起,放在碟子里待用。
冬瓜焖透明后,倒入蒸鱼食油
倒入天成一味特极鲜酱油,翻炒均匀后装盘。
虾去头后,剥掉身上的壳,码在冬瓜上面即可。
冬瓜味道非常的清新,含有很多水分,也是有很多保健作用的,冬瓜和肉类一起搭配的时候是非常好吃的,也不会显得太油腻,冬瓜的品种有两种,白皮和绿皮的,大家在选择的时候需要注意,如果是炖制的话,应该选择白皮的,比较容易炖烂。炒的话选择绿皮的。
清蒸做法大全有哪些
清蒸是养生的煮饭方式之一。是大家在家中最常做也是做起来比较方便的一种烹饪方法,并且他比较的美味,大家也都会比较的喜欢这道菜,操作简单,容易学。并且他是最有效保全食物营养成分的烹饪方法,且单一食物保持原汁原味,混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具,避免水蒸气倒流进食物,影响水分。避免了大油煎炒给人体带来的不健康因素。下面介绍几种清蒸美味做法。
中文名: 清蒸鱼 清蒸鱼
清蒸鱼
主要食材:以河鱼为主 鱼
特点: 鱼肉软嫩
口味: 鲜香
配料: 葱、姜、青红椒
调味料: 生抽、蚝油
功效: 温补气血
营养价值折叠编辑本段
各种鱼类的营养价值:
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼草鱼
草鱼
油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
基本步骤折叠编辑本段
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 清蒸鱼
清蒸鱼
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作方法折叠编辑本段
做法1 折叠
1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;
3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;
4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
做法2 折叠
广式清蒸鱼清蒸鱼
清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
做法3 折叠
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
做法4 折叠
主料:武昌鱼1条清蒸鱼
清蒸鱼
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
制作流程折叠编辑本段
1.桂鱼在去鳞去除内脏,鱼线后洗净,抹干水分清蒸桂鱼
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
美食功效折叠编辑本段
高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品,因为鱼类蛋白、大豆蛋白中的蛋白质含量高、质量好,而且具有预防脑卒中发生的作用。[1]清蒸鱼
清蒸鱼
据专家研究,吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼,他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。
研究显示,欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低,将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高,因此大量吃鱼能保护心脏。
专家告诉我们,不同鱼所含欧米伽—3脂肪酸的量不同,因此,保护心脏的程度有所不同。一般来说,鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等生活在寒带水域的深海鱼类,脂肪厚,鱼油多,相应的欧米伽—3脂肪酸含量较高。而淡水鱼,也就是我们常说的河鱼大多生长期短,水环境污染严重,欧米伽—3脂肪酸含量低。
另外专家还说,不论淡水鱼还是海鱼,人工养殖的鱼欧米伽—3脂肪酸含量都比较低。市场上出售的淡水鱼,大部分都是养殖的,因此保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等,都属于不可养殖的鱼种,体内会含有较多的欧米伽—3脂肪酸,特别有利于保护心脏,可以多吃。
爱吃鱼的朋友有口福了,鱼肉很有营养,老人孩子都比较适合吃不容易发胖,鱼本来就是养生菜,俗话说,吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的,一条腿不如没有退的,那就是鱼了。呵呵清蒸鱼结合了鱼的营养,吃起来不油腻,营养流失很少,并且非常鲜美。
咖喱做法大全有哪些
爱吃咖喱的人并不见得,都会利用这种食材去做出美味的食物,所以这个问题,也是很多爱好咖喱人最苦恼的一个事情,因为往往自己想吃咖喱做的美食的时候,自己又不会动手制作,因此呢下面我们就来推荐一下,咖喱的做法,如果你对这一类食物情有独钟,那么下面的做法当然不要错过了。
牛肉1斤 土豆1个 胡萝卜2根 元葱1个
黄油20克
椰浆300克
黄咖喱粉3大勺
蒜姜适量
盐1小勺
水1杯
菜谱做法:
1.材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、椰浆300克、黄咖喱粉3大勺、蒜姜适量、盐1小勺、水1杯
2.黄油炒香蒜末姜末,加入牛肉炒变色
3.加入洋葱略炒、再依次加入胡萝卜、土豆翻炒。加入黄咖喱粉炒匀
4.最后加椰浆和水,熬煮到汤浓软烂,最后加盐
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
黄咖喱粉口味酸中带辣,非常适合亚洲人口味,除了咖喱牛肉,搭配羊肉、鸡肉、蔬菜、海鲜也很都不错。
家庭做咖喱好吃的秘诀:1、咖喱料味道要足;2、汤汁要浓郁(加些黄油、椰浆、牛奶、奶油都是可以加分的辅料);2、食材熬煮要足够软烂。
事实上咖喱的做法有很多种,我们完全可以根据自己的饮食爱好去选择,添加自己所喜爱的食材,所以不管你是不是一个吃货,如果你能够注意上面,所介绍的一些制作的方法和技巧,相信都可以放心的享受自己,完成的咖喱美食。
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