自制辣椒酱简单做法步骤是什么？
饮食养生是什么。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“自制辣椒酱简单做法步骤是什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
中国很多地方的人都有吃辣椒的习惯，为了吃起来更加方便，可以先把辣椒做成辣椒酱，适当吃辣椒酱有很多好处，比如可以增强食欲，能够促进消化，吃辣椒还能够降低脂肪，所以具有一定的减肥作用，所以好处很多，那么辣椒酱该怎么做呢？
一、简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
二、自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
三、蒜蓉辣椒酱
材料
原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
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家庭自制辣椒酱
辣椒虽然是有点辣，但是它的营养也很丰富的。特别是辣椒中的维生素C的含量可以说是在所有的蔬菜当中居首位，而且在辣椒的果皮当中含有着一种辣椒素，能够让人们增强食欲。所以很多的人们都利用辣椒在家庭自制辣椒酱。
尤其是四川更是辣椒产量最大的省，而且四川的人们都爱吃辣椒，就连小孩子也是常吃辣椒的。并且有的人们总把辣椒做成辣椒酱来吃，不但好保存，而且味道也不错。下面就来给大家介绍几种家庭自制辣椒酱。
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣面酱
做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
以上的几种就是家庭自制辣椒酱常见的几种方法，据说辣椒酱不但是油制的还有水制的，油制的当然就是芝麻油和辣椒做成的，比较好保存，而水制的，当然有水在里面，就不容易保存。所以一般都是用油制的方法。
自制西红柿辣椒酱
人们的生活中每顿餐饭应该需要加入一些调味料。比如辣酱，或者是咸菜都是比较好的。引起人们食欲的食物，西红柿辣椒酱是一种人们熟悉的调味料，如果在吃饭的时候，加入一些辣椒酱，能够有助于人们的食欲。西红柿辣椒酱可以自己制作，自制西红柿辣椒酱做法是什么呢？
1、选西红柿要选熟透的，西红柿去皮，直接放到锅里煮，水开就可以了，然后去皮，去皮以后将西红柿捣碎，什么方法都可以，也可以带一次性手套直接抓烂
2、葱姜剁碎，多一点好吃，准备豆瓣酱和辣椒
3、锅里倒油，胡麻油或者菜籽油最适合，没有就用家里的炒菜油也可以，油多一点，下葱姜爆香来回翻，让葱花炸的发黄一点好吃，但是不能糊，然后往锅中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣酱，炒一炒就倒入西红柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放盐，出锅尝一下，淡的话可以再加盐，然后加点鸡精
5、准备大蒜，大概一碗，洗干净处理好，全部压碎，西红柿酱冷却以后把蒜加进去就可以了。最后装瓶，可以吃好久也可以装瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，馒头、面、饼子不用其他菜，蘸着都好吃
印度式西红柿酸辣酱
材料李子形西红柿(plumtomato)800克，去籽后切块，西洋芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，金黄色葡萄干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，削皮切碎的生姜2汤匙，切碎的罐装墨西哥辣椒(jalapechili)2汤匙，众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，盐1/4茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿14颗，切成四瓣
做法
1.取一大锅，放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸，然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟，偶尔搅拌一下，至食材变软，水分差不多全部蒸发掉。
2.熄火，拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。可冷藏存放1个星期。
黄豆辣椒酱的家常做法步骤是什么？
黄豆是产量非常大的粮食作物，黄豆的营养非常丰富，首先含有丰富的蛋白质，另外还有多种氨基酸，据介绍，黄豆所含的蛋白质和氨基酸与动物的非常接近，并且也非常接近于人体所需要的比例，所以更容易被人体吸收。黄豆的吃法有很多，比如可以做成黄豆酱来吃，下面详细介绍黄豆辣椒酱的做法。
第一、黄豆辣椒酱
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
第二、辣椒黄豆酱
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3.然后把黄豆煮熟。
4.沥干水分冷凉备用。
5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
7.加入白糖和盐。
8.加入白酒，鸡精。
9.然后把食材拌均匀。
10.再加入香油。
11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12.加盖密封避光腌制1天即可食用。
第三、小贴士
黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。
辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
自制辣椒酱的做法大全是什么
生活就是酸甜苦辣，说到辣不得不说一下辣椒酱，辣椒酱作为生活中不可缺少的调味品，用途可是非常多的。一般来说，家里自制的辣椒酱是非常有特色的，做法多样简单，口感更显独特。
做法一
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
做法二
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。
做法三
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
1.辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
2.把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4.完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒酱是很家常的一道调味品，特别适合南方人们来食用的，这样的话就可以增强菜肴当中的味道的，如果是在辣椒酱当中还加入一些蒜蓉的话就会使得味道变得更好的，而且也可以自己在家里面自制蒜蓉辣椒酱的，一般人群都是可以去食用的，基本上来说没有什么太大的食用禁忌的。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
自制牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱是比较有名的，尤其在东北地区，制作秘制的牛肉辣椒酱可以说非常的好吃，有很好下饭的作用，是在做牛肉辣椒酱的时候，可以选择六必居的酱，准备适量的鲜红的辣椒，在准备葱姜蒜，白糖等食材，然后一起炒制，一起熬制，要小火慢熬，避免粘锅，时间越长，熬制的辣椒酱味道越好。
材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就OK。小诀窍六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底
做法二食材主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。操作注意1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 酱四袋鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤制作步骤1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。5、关火后再放糖和味精即可。
自制下饭辣椒酱的做法
在吃腻了一些家常菜之后不妨尝试一下下饭辣椒酱这种食品，但是市面上售卖的哪些辣椒酱当中富含太多的添加剂，很多人不放心食用那种辣椒酱，因此都会选择自己去制作，自己制作出来的辣椒酱不仅更有成就感而且方便卫生。那么，自制下饭辣椒酱的做法是什么?
第一，自制下饭辣椒酱的做法是什么?黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机;稍稍摇匀，使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆;打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出，切小块;浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。
第二，将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
自制下饭辣椒酱的做法是什么?新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。碎冰糖 50g拌匀。准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
自制豆豉辣椒酱的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于自制豆豉辣椒酱的做法。
2.2准备各种食材
3.1锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香
4.2将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。
5.小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油
6.锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒
7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香
8.出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里
自制豆豉辣椒酱这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
辣椒酱的做法是什么
辣椒酱对于大多数人来讲，特别是爱吃辣的朋友，是家中常必备的一种酱，可以放到菜品中亦或是其他汤中和面类等主食中进行调味，不仅可以促进食欲，起到开胃的良好功效，还能增加口感，是一种很好的味觉享受。那么，辣椒的做法是什么呢？ 首先，选购新鲜的红辣椒，可根据自身偏向的口味，即若喜欢吃辣的朋友，可以购买较辣口感的，若是不太容易吃辣的朋友，则只需要购买一般的即可。接着，把辣椒清洗干净，记住清洗和接下来的步骤中，用手直接接触辣椒后，不要揉眼睛，若不小心弄进眼睛里要及时冲洗。把清洗干净的辣椒剁碎，保护好眼睛，不要把辣椒汁溅入眼睛中。
同时，还可以根据自身喜好搭配其他的食材，比如大蒜，也可切成末。然后，把剁好的辣椒放入一干净容器中，捣碎，使其汁液能充分出来。并加入适量的盐，进行充分搅拌均匀，不仅可以调味，还能够促进辣椒出汁。
最后，把准备好的蒜末和葱末以及剁碎的辣椒充分搅拌后，放到一干净锅中，进行煮，因为已经出来一部分辣椒汁，所以不必加入水，使辣椒酱味道更加纯正。大火煮开后，再换成小火继续煮制，辣椒汁浓郁后即可出锅，等晾凉后，将其装到一密闭容器中，常温保存，随吃随取即可。
辣椒酱的做法就介绍完了，其制作方法简单易于操作，步骤不繁琐，能够在家中进行尝试。而且，亲自尝试还可以根据自身喜好制作出特定的口味，相对于市面上购买的有较多的添加剂的成品外，干净卫生又安全，那么，就请快快尝试制作吧！
如何自制蒜蓉辣椒酱
很大一部分家庭主妇都是厨房能手，当然很多男士也对做饭非常感兴趣。平常我们不管炒菜还是凉拌都会用到蒜蓉辣椒酱，但是大多我们都是从超市里买来的，往往别人制作的东西自吃着还是不是很放心，那么要如何自制蒜蓉辣椒酱呢？今就教给大家如何制作。
本地人餐餐离不开辣椒的，新鲜辣椒上市就吃新鲜的，每到秋天青辣椒快过季红辣椒盛行的时候，家家户户都是少则几斤多则几十斤的买回家做辣椒酱。最喜爱外婆做的辣椒酱，好多品种，蒜子辣椒酱、豆豉辣椒酱、生姜辣椒酱、黄豆辣椒酱、麦子辣椒酱、茄子辣椒酱......外婆的一双巧手，样样都做的美味至极，在我还几岁的时候就开始吃，后来读高中上大学还带去学校，不过现在外婆也上年纪了，辣椒酱也没做那么多种味道了，只做点简单的豆豉酱了。那天大学同学结婚我不能去参加，问他想要什么礼物，点名就要自制的蒜子辣椒酱那么就只好教教他们怎么做喽
原料：米醋0.5斤、甜面酱或大酱（切记不能用带豆瓣的酱）0.1斤、精盐0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鲜辣椒2.5斤
做法：
1.把新鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎待用；
2.大蒜去皮后洗净用料理机把大蒜打成蒜蓉待用
3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均匀后把辣椒碎放入炒锅中，然后放入盐、味素、剩余的米醋、白糖、大酱（面酱），不停的翻炒，刚开始的状态很稀，不要泄气呀，继续翻炒，大约25分钟后辣椒酱会慢慢的变稠，这时放入大蒜蓉，记得呀，中途不能添水。过五分钟后关火，健康美味，没有任何添加剂的蒜蓉辣酱出锅了。
由此可见蒜蓉辣椒酱还是非常好制作的，天气慢慢变冷了，冬天的时候吃上一顿热乎乎的火锅。在我们家火锅上必不可上的就是五花肉和生菜，如果用生菜卷上五花肉的再涂上自制的辣椒酱，那可真是美味啊。
蒜泥辣椒酱做法是什么
到了夏天， 经常嘴吧里没有什么味道，所以想吃点辣椒酱提提味。虽然我下巴处老是不断冒出一些会疼的痘痘，但还是忍不住想吃辣椒酱，就算是吃馒头、吃面条也都想放一些辣椒酱。但是超市里卖的老干妈有贵，而且我也害怕不卫生。家里有很多干的朝天椒，我就想着自己做一些，下面就让我们一起来学习一下辣椒酱的做法吧。
材料及用量：
糯米粉4小斗
豆豉粉4小斗
辣椒粉5小斗
食盐4小斗
麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
到底是自己做出来的东西香，而且吃起来也更加得放心。这次学着做的这个韩国辣椒酱，在我的手里也不是多难的事。大家有时间也可以自己做做看，真的很简单，没有什么难题，我第一次做都可以做成功，难道大家都不相信自己的能力吗？如果喜欢辣椒酱的人可以自己做做看，反正我相信大家都能自己做出属于自己的美味的辣椒酱。加油。
怎样自制辣椒酱好吃
很多人家都比较喜欢自己来制作辣椒酱，自己制作辣椒酱可以准备一些优质的食材，比如说可以做成牛肉辣椒酱，营养价值比较高，有很好的促进食欲的作用，具有很好的下饭的效果，另外也可以制作豆豉辣椒酱，豆豉辣椒酱在平时生活当中也可以用于做菜，在做菜的时候适当的放一点，使整个菜的口感更好。
怎样自制辣椒酱好吃
材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.将辣椒洗净，用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小诀窍弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香。
做法二
材料红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。5.加入调味料B中火持续翻炒。6.炒约10分钟后散发出香味即可。
自制老干妈辣椒酱
辣椒在我们的生活里面是一种很重要的调味品，无论是南方人还是北方人，对辣椒的钟爱是不会变的。今天要和大家说说的是关于自制老干妈辣椒酱的方法，可能很多人对这个老干妈的印象也是挺不错的，因为老干妈带有的风味也是很独特的，浓重的香味和辣味是很多人喜欢吃辣的人都喜欢的。
老干妈的制作方法其实也是比较简单的，只要大家好好的看完这篇文章之后，自己再去动手去进行操作都会成功的。我们最熟悉的就是老干妈里面有着辣椒和豆豉这两种材料。
自制老干妈豆豉风味辣椒酱
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)，转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。
5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。
上面就是向大家介绍了关于自制老干妈辣椒酱的方法，相信大家看完之后对于这个老干妈的制作也是很有信心的。如果你生活中 也是比较喜欢吃辣的话，可以自己尝试制作一下这个老干妈，味道可以根据自己的爱好进行调整。
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