卤子做法大全有哪些呢？
养生汤有哪些做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“卤子做法大全有哪些呢？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
卤子也叫卤水，是用于卤制各种肉食及蔬菜的底料。卤味的好坏直接关系到卤制品的味道，因此，做好卤子是做好卤制品的基础。而卤子的做法非常多，几乎每家都有不同的做法，因为卤子的配方可以随意调整，按口味轻重而定，下面就来看看卤子做法大全有哪些吧。
做法一：
1、肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒。
2、翻炒后的肉末加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱。
3、淀粉加水化匀倒入锅里勾芡。
4、勾好芡的卤子起锅，煮面。
5、面条煮好，淋上一大勺卤子，一顿丰盛的晚餐就好了！
小贴士
肉馅中加点蒜末翻炒出来也是非常香的，老公不爱吃蒜就没有放。还可以把土豆、香菇之类的蔬菜切碎了加进卤子里看各人口味！
做法二：
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜备用。
3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末。
4、炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。
5、倒高汤，倒勾芡。
6、然后还可以倒一些鸡精；香料；
做法三：
1、能切的都切成小小丁，这样好熟。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香。
3、下肉丁炒加料酒去腥。
4、加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，放香菜，我喜欢放了很多，而且它也是好吃的关键。
5、炒差不多，添水没过一点就行。
6、汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐。
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面条卤子的做法大全有哪些呢？
相信很多人吃过卤面条这道美食，这是一道很传统的食物了，在今天，各个地方都有流行的卤面条，因为每个地方的人的口味不同，所以做出来的面条味道差别很大，真正的好吃的卤面条，闻起来就香喷喷的，口感有一些脆脆的，通常都不加汤，这种面条有很好的嚼劲，所以年轻人特别喜欢。在做卤面条之前，一定要准备好面条卤子，这才是整道美食的关键，很多人做出来的卤面条之所以口味很一般，原因就出在面条卤子没有做好的问题上，所以下面详细教大家制作面条卤子。
第一、面条卤子的做法
能切的都切成小小丁，这样好熟.
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香.
下肉丁炒加料酒去腥吧.
加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，放香菜，喜欢放了很多，而且它也是好吃的关键啊.
炒差不多，添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐，煮面条吧.
两个人快划拉光了.
第二、面条卤子的家常做法
黄瓜切小丁。
西红柿切小丁。
木耳切碎。
豆干切小丁。
火腿切小丁。
大葱切葱花。
锅里放入适量油，烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
放入酱油。
放入五香粉。
放入精盐。
放入味精。
取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
将其倒入锅中。
收汁至即可关火，盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水，烧开。
水开后下入面条。
面条煮熟后盛出。
盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
第三、卤面
材料
莲花白，五花肉，葱，姜，油，干辣2颗，八角1颗，豆角，酱油，鸡精，盐，水，熟面，蔬菜
做法
1.莲花白切丝，豆角掐段，五花肉切片，葱切碎，姜切片.
2.锅内放适量油，烧7成热时放入姜片，葱碎，2颗干辣椒，1颗八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉里的油(这样才会好吃~).
3.倒入切好的莲花白丝和豆角，翻炒约1分钟后，调入酱油，盐，鸡精，拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮，看起来就非常有食欲)
4.在锅内加入适量水，煮沸后即关火.
5.把熟面放入锅中，和蔬菜及汤均匀搅拌，这个时候可以试一下味道，再次调味.
6.把面用筷子夹起来，将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部，再把面放在蔬菜上，此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.
7.盖上锅盖，用小火闷12分钟(理论上说)，具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后，把面和蔬菜再次搅拌均匀，就做好了。
面条土豆卤子做法大全有哪些呢？
面条是生活中非常普通的食材，但是却是不少地区的主食，能够保证人们摄入足够的营养成分，因为面条多为面粉制作，营养价值较高。而且面条的味道可以根据每个人的需要来调整配制，例如，面条土豆卤子就是一种非常美味的拌料，非常适合用来拌面，下面就来看看面条土豆卤子做法大全有哪些呢？喜欢吃面的人士可以了解一下做土豆卤子的绝佳方法。
面条土豆卤子做法：
1、豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块。
2、五花肉解冻后切丁，大蒜切片，一定要用新鲜的大蒜，只有新鲜的大蒜才有一种刺激而香浓的味道。
3.开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
4、炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡。
5、快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀。
6、放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。
7、另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃。
面条土豆卤子的烹饪技巧：
1、对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好，有的人每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就觉得不焯水心里不安心，因此，这方面不用太过于拘泥，按照自己的想法来即可，不用担心其他的问题影响。
2、针对步骤8里面的放醋环节，主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好，不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
凉面卤子做法大全有哪些？
凉面大家在平时生活当中其实都是可以吃得到的，尤其是在炎热的夏季，凉面可以带来更加清爽的口感，而凉面做法，当然也要注意正确的步骤以及一些材料的使用，下面就是具体的方法介绍。
做法一
食材准备
大
米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
做法二
原料调料
黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
做法三、
鸡丝凉面
【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2
鸡丝凉面
克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
【做法】：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
卤凤爪做法大全有哪些
鸡爪是一种比较独特的食材，因为鸡爪的形象让许多人无法接受，而且鸡爪的肉比较少，几乎没有多少肉可以食用，但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受，而鸡爪的烹饪方法也非常多，其中，卤鸡爪是比较受欢迎的做法，下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作步骤二：
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三：
食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
制作步骤四：
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
50克、装入“药袋“；
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
馓子的做法大全有哪些呢?
大家吃过馓子吗?有的人很喜欢吃馓子，但是也有人是不喜欢的，不喜欢的朋友就可以忽视以下的内容.如果是喜欢的朋友，就不要错过了馓子的做法大全了， 馓子可以帮助你学习如何做出美味的馓子哦.
回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。
馓子是一种油炸面食。在西北地区都有吃馓子的习惯。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。
馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。
馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲道，最好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆;把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条(越细说明手艺越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
馓子，也是回族的一种小吃，由于地区不同，也别称膏环，捻头等。它用面粉加少许盐和好，捻成细条，油煎而食，有盘馓和酥馓之分;以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。
如今，在许多食堂和早点铺里，馓子也已成为常见食品，随时可以买到。现在馓子也常出现在非节日场合，并且在内地也普遍存在，比如四川乐山的豆腐脑中就有馓子加入，味道也不错。
馓子的做法一:
主料：面粉
炸馓子的做法：
第一步，揉面。把面团子放在面板上擀扁，首先动用小擀面杖，把它压开，动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。然后切开每一个，要注意合适的大小。
第三步，炸制。
馓子的做法二折叠
原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)
制作方法：
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
馓子的做法大全是非常多的，不同的地方，不同的人都有不一样的做法，下面只是为大家接受了一些常见的做法，不同的做法是有不一样的特点的，大家可以通过对北不同的馓子的做法，选择自己喜欢的做法，然后自己准备材料，自己动手做.
卤猪肝的做法大全有哪些？
卤菜是一种味道浓郁，滋味醇厚的美味。因为卤汁是由几十种香料精制而成，不管是卤素菜还是卤肉，吃起来味道都特别鲜美。我们平常所吃的卤猪肝一般都是从街上的卤肉店里买回来的，其实大家也可以在家自制卤猪肝，味道并不比外面的差。
卤猪肝的做法
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
卤猪肝
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法3
材料:廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
卤羊肉的做法大全有哪些
羊肉是我们经常可以吃到的食物，它的吃法很多，可以做丸子汤，可以涮羊肉，可以烤肉串，总之还有很多想不到的吃法，大部分人喜欢吃羊肉也有极个别的人不喜欢羊肉的味道觉得很腥，羊肉也属于温补的食物所以对健康也是有好处的，那么羊肉那么多吃法，卤羊肉的做法大全有什么呢?下面带大家一起学习一下。
用料
羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包、盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙
步骤
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
看了以上的制作方法卤羊肉是不是也很简单这也只是其中的一种，羊肉的温补作用适合多种人群，它容易消化即使是脾胃不好也可以食用，做法也很简单，虽然可以烧烤但是也不宜多吃可以炖、煮都可以，男女老少都适合的食物所以多吃羊肉对身体好。介绍了这么多赶紧动手制作起来吧。
卤牛腩的做法大全有哪些
卤牛腩做法有很多种，如果我们能够掌握一些基本的方法和技巧，那么就能够按照自己的口味需求动手完成，这样做出来的牛腩，一定会更加的健康营养，下面要为大家具体来介绍一下，卤牛腩的做法，如果你比较爱吃这道食物的话，就可以根据以上所介绍的方法去进行。
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
牛腩 干辣子辣酱 酱油 糖 八角[香叶
孜然粉[
菜谱做法：
1.牛腩一斤洗净切成小块。
2.锅内烧开水下牛腩去血水。
3.将牛腩捞出备用。
4.锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。
6.大火煮开后将牛腩倒入电炖内。
7.电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。
8.出锅装盘即成。
以上就是卤牛腩的做法介绍，其实通过这些介绍之后我们会发现，它的制作也是比较方便简单的，所以说如果在生活当中大家都能够，花些时间去了解这些食物的制作，一定可以让你享受到不一样的营养美味。
卤子都有哪些做法呢
大家都知道对于很多面条来说卤子是极为重要的，卤子的好坏决定着好不好吃的关键。而且制作卤子最为关键的是水淀粉，不可过多也不可过少，多了就容易造成糊锅底的状况，所以说看似非常简单的卤子如果自己炒作起来还是有一定的技巧存在的。那么卤子都有哪些做法呢？今就给大家介绍一下。
鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备
西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
通过以上的介绍相信大家对与卤子的做法已经有了一定的了解，其实做卤子大家最好选用砂锅，这样做出来的卤子才会更香浓，如果大家经常吃面条的话，可以多做一些卤子装进容器放入冰箱，食用的时候就可以拿出来进行加热，既省事又方便。
卤黄豆的做法大全有哪些？
因为各种各样的原因，现在很多人受到便秘的困扰，出现了严重的排便困难，长期如此的话，很多垃圾和毒素就会在肠道内积滞，这会大大危害健康，容易导致皮肤变得暗淡，容易出现肠胃疾病，尤其是增加了患有肠癌的风险，这时候可以多吃一些黄豆，能够解决便秘问题，下面介绍卤黄豆的吃的方法。
第一、香卤黄豆
材料
原料：黄豆，青椒，红辣椒
配料：桂皮，香叶，八角，花椒
调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油
做法
1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净
2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香
3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味
4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟
5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎
6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味
7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可
小诀窍
①黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味
②往锅内注入清水时，水量要一次性加足
第二、卤水黄豆
材料
台湾省产黄豆3.5杯（量洗米杯）
盐巴3匙
正宗大红袍花椒
做法
1、前一晚，量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)，洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚。因为这个豆子很漂亮也烘的很干，在室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分，就不会吸水太快而颗粒破掉~~
2、泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可。
3、加上3匙的盐巴。因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右。
4、开火煮约10分钟。过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好！不然…会拉肚子~~
第三、香卤黄豆
原料
黄豆、花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、白糖、香叶、香菜、小米椒。
做法
1、黄豆提前用清水泡涨。是前天晚上泡好，第二天用的；
2、锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味；
3、下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料；
4、香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上；
5、加少许盐，麻油拌匀即可。
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