糯米蛋的做法配方是什么
养生粥的配方是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“糯米蛋的做法配方是什么”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
糯米蛋不仅有着粽子的香糯并且还有着鸭蛋的油，不仅特别漂亮，吃起来更是美味有营养，并且糯米蛋制作的方法很简单，完全可以自己在家制作，安全又为生，无论是大人小孩还是老人都可以吃。
基本信息
中文名称
贪吃熊糯米蛋
别称
贪吃熊贡米蛋
主要原料
生咸鸭蛋，糯米，配菜，调料
是否含防腐剂
否
贪吃熊糯米蛋做法
先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分
适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时
把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用
生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄
用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出
用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右(锡箔纸不加也可以)
蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行。
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糯米蛋的做法和配方有哪些
糯米蛋的制作方法是怎么样的?应该使用哪一些原料和配方?可能对于这些问题，很多人在生活当中并不关注，但是喜爱这些美食的话，我们还是可以了解一下它的做法和技巧的，这样不管什么时候想吃都可以吃得到，以下就是详细的做法推荐，非常的额方便简单。
一、用料
生鸭蛋 6只糯米 100g饭米 80g胡萝卜丁 50g
青豆粒 50g玉米粒 50g腊肉 80g生抽 三勺老抽 一勺盐 适量
二、鲜香糯米蛋的做法
1、将材料先洗好并准备齐全，胡萝卜切丁大小跟玉米和青豆差不多
2、提前三小时把米泡上，糯米和饭米比例材料准备已经写过，这样的优点是做出来口感劲道。
3、敲生鸭蛋是一个关键步骤，先把头敲开一点点，不要多，蛋白流出来后在慢慢开口。保证蛋黄不会出来蛋白是已经出来的全部敲开后拨开一点，能揣进米进去就OK。
4、将准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米、腊肉放进一个稍大容器里。
5、倒入事先调好的酱油里，生抽老抽的比例为2:1，因为鸭蛋黄、腊肉和酱油本身就有咸味，所以不太建议再单独加盐，除非你重口味可以加一点。
6、顺时针搅拌均匀小勺将混合好的糯米蔬菜放进去
7、放入蒸锅开始蒸半小时左右，怕鸭蛋站不稳的可以放一些可以固定的食物一起蒸，我放了玉米一起蒸。半小时后出锅一切为二，哎嘛，香死了。
三、小贴士
米一定要提前泡发、让它们吃够足够的水份，否则很难蒸熟。还可以将香肠或者卤肉、虾米或者是自己喜欢吃的放进去鸭蛋里一起蒸都是可以的哦。
蛋烘糕的做法配方是什么呢？
特色小吃不论是在哪个城市哪个地区都是非常受欢迎的，特别是在大城市当中，美味的特色小吃一条街几乎天天人满为患。今天小编就来教大家一种非常具有南方特色的美食蛋烘糕的具体做法，它的起源地在四川成都，目前也是成都街边特别流行的一种小吃，大家在家可以自己尝试一番哦!
蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵"中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。
菜品特色
蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。而今，一些餐厅常以套餐的形式销售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。如龙抄手、钟水饺的双味蛋烘糕与银耳羹同上，在筵宴高潮中出现，经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中，龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均获"成都市名小吃"的称号。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等。
做法
原料
(甜馅):精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
制法
1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀，制作成甜馅。
3、将专用的烘糕锅(或凸底铜锅)放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
蛋挞水的配方是什么？
相信大家都喜欢吃蛋挞，这是一种国外传进来的美食，现在在全国各地都很流行，蛋挞吃起来味道非常鲜香，口感非常松软，另外营养也很丰富，比如富含蛋白质和膳食纤维，不过要提醒大家注意，很多但它的脂肪含量也很高，因此肥胖的人要尽量少吃，下面学习做蛋挞水的方法。
蛋挞水配方：
蛋挞是非常受欢迎的甜点，而且蛋挞的口味有很多。那么接下来就来看看蛋挞的做法大全吧！想吃的朋友，周末的时候可以尝试一下制作蛋挞哦~
蛋挞水的制作方法有很多种，其中有用到淡奶油的，也有没有用到淡奶油的。以下提供2种，不用说肯定是用淡奶油的比较好吃哦
1.有淡奶油版本蛋挞水的材料、做法（此配方可以制作30个左右蛋挞）：
材料：淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g蛋黄4个，炼乳15g（没有炼乳可以不放）。
做法：步骤一：将淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g炼乳15g一起加热并不断搅拌直到细砂糖完全溶解，冷却到室温（如果是放的糖粉，可以直接搅拌）
步骤二：将蛋黄打散，搅拌均匀以后倒入步骤一，再次搅拌均匀，并过筛。即成蛋挞水。
2.无淡奶油版本蛋挞水的材料、做法（此配方可以制作30个左右蛋挞）：
材料：牛奶50克，30-35度温水250g，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g，炼乳15g，蜂蜜5g。做法：1．将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫。2．将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化，然后加入吉士粉搅拌均匀。
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀，加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
4。将做好的蛋挞水过筛后，慢慢倒入蛋挞中，至9分满即可入炉烘烤。
注意：塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热240度，上下火烤，约16-18分。
烤蛋挞温度是很重要的，之前第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。
糯米藕的做法是什么
糯米藕是江南地区的一种传统食物，往往会搭配桂花、红枣，味道香甜又清脆，所以受到了好多人的欢迎，其实生活中往往可以考虑做一些，那么做法是什么呢？
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗
内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
提示：
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
糯米粥的做法是什么
糯米粥是大家都比较熟悉的一种粥，这种粥是从古至今都没有变过的古老配方，看来糯米粥的营养和功效确实是比较显著的，因为糯米具有补充气血的功能，所以，对于肠胃不好的人士来说，喝糯米粥能够有效改善肠胃的功能，促进身体健康，那么，糯米粥的做法是什么呢？下面看看介绍吧。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气，百合具有养阴、润肺、止咳功效，薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，白薯富含淀粉和纤维素，合煮粥能滋阴排毒，益气健脾。
1、一小杯糯米，一把百合，半杯薏米混合，提前放电饭煲里，加750ml水泡2小时
2、白薯洗净去皮
3、电饭煲接通电源，烧开
4、白薯去皮，搽成细丝
5、倒入电饭煲，盖好盖子，开锅后调到保温状态，焖15-20分钟
6、盛到小碗里，按自己口味，加点糖、撒一些桂花，香甜适口，适合春季养脾润肺。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
对于糯米粥的做法我们大多数人是比较陌生的，即使是经常吃糯米粥的人也一样随着社会的不段进步，人们渴望自己的餐桌能够有更多的菜来丰富自己的胃，尤其是具有保健功能的菜谱，是人们急切需求的，所以，大家可以再家里制作糯米粥，为自己的身体做补充。
糯米烧麦的做法是什么
说起这个糯米烧麦，是一道典型的南方点心，很多的南方人对于它是有着自己的回忆和情怀在的，小时候最喜欢的是用这个来当早饭，买几个热气腾腾的烧麦，里面是有饭又有菜的，边吃边向学校赶，而现好今外面的烧麦却好像已没有了当初的味道，其实，烧麦跟包子的做法差别不大，只是烧麦的面皮是不用发酵而且也不用捏实，半开着口就能看见里面一粒粒的糯米饭。糯米其实也是有着滋补功效的，只是不易消化所以不能多吃。下面就来介绍一下糯米烧麦的做法，自己动手来做做，说不定记忆里那个味道就出来了。
做法一
食材明细
主料： 面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克。
辅料： 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量。[1]
制作步骤
1.糯米肉馅的做法 1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，
2.加入肉馅炒熟
3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.放入蒸熟糯米拌均
5.做好的糯米肉馅
6.烧麦皮的做法 6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀
7.趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。
8.取120面剂分成8个小剂，压扁
9.擀成大小均匀的饺子皮
10.每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
12.用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
143取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可。
做法二
材料：面粉150克，开水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量
做法
1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。
2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。
4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。
5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。
6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。
7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。
8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。
糯米肠的做法是什么
糯米肠是一种比较少见的吃法，糯米肠在台湾经常被大家吃，还有一些南方地区也经常吃糯米肠，南方的人起还吃腊肠。糯米肠等香肠类的食物北方见到的比较少，糯米肠吃起来也很美味，是将清洗加过调料之后的糯米放到猪大肠里面，进行烘干，对人的身体也有很好的滋补作用，所以很受大众欢迎。
糯米肠 (台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠)
是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
食品简介
糯米肠(台湾话：秫米肠，chu̍t-bí-tn̂g。)，或简称为米肠，是一种米类小吃，见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。
在闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
分类
台式糯米肠
台湾南部多会加入花生，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20厘米，直径则在3.5厘米至4.5厘米之间，售价约为新台币20至40元，以秤重计。后来因1990年代曾有一段不景气时段，市面也出现了长度约10厘米，直径约3厘米的小型糯米肠，为了降低成本，小型糯米肠里面没有加花生，南部售价为新台币10元，北部售价约为新台币15元。高雄地区主要使用语言为闽南语，对糯米肠仍以闽南语发音的“大肠”称之。
早期都以蒸煮为主，之后再切为若干小片，沾甜辣酱、番茄酱或酱油膏等调味料食用。大肠包小肠流行后，糯米肠又被赋予新生命，扮演美式热狗中面包的角色，经过炭烤之后切半，夹入台式香肠。随着台湾盐酥鸡摊位兴起，糯米肠也经常油炸后再切片食用。
潮式糯米肠
潮汕的糯米肠会加入腊肉，先将猪大肠洗净，并用盐辟去屎味，然后腊肉粒、香菇粒、虾米、葱头等爆香，再加上五香粉与糯米混和，酿入大肠内，用绳或线扎紧两端。
烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟，切件上桌，淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟。
韩式糯米肠
韩语称为순대，以大肠的最末端做表皮，比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入猪血，再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成，再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。
生产制作
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。
食用指南
糯米肠的吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主，之後再切为若干小片，沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。但随著台湾盐酥鸡摊位兴起，糯米肠也经常油炸后再切片食用。而
大肠包小肠流行后，糯米肠又被赋予新生命，扮演美式热狗中面包的角色，经过炭烤之后切半，夹入台式香肠。
主要功效
糯米
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
大肠
性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。
饮食文化
糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
糯米奶茶做法是什么
全世界各地的朋友都有喝奶茶的习惯，而且不同的地域还存在着不同的奶茶的种类，奶茶也是很多人都比较喜欢的饮品。大家每个人的口味都不一样，喜爱的奶茶类型也有差别，有的人比较喜欢糯米奶茶，想自己亲手制作。那么，糯米奶茶做法是什么呢？具体的情况来看看下文的报道。
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称，台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶等。内蒙古的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。
材料：立顿红茶 牛奶 糯米圆子 白砂糖
做法及步骤：
1. 糯米圆子煮熟，立即放入凉白开中，让糯米圆子变得QQ的。
2. 立顿红茶用少少的开水泡开，泡得浓一点。
3. 把加热过的牛奶倒入红茶，加一点白砂糖，放下糯米圆子拌匀，冒牌珍珠奶茶就做好啦。
糯米奶茶做法是什么呢？对于糯米奶茶的做法已经给大家进行了介绍，其实奶茶的做法是非常的简单的，但是大家每个人第一次制作的时候，难免都会有一些紧张，这时候只要多试着制作几次就可以了，这样的话慢慢的就可以合乎自己的口味了。
莲藕糯米的做法是什么
莲藕是一种可以生吃也可以用来做菜的食物，有一定的药用价值，对人体健康有好处。糯米的口感极软，莲藕和糯米搭配十分特别，脆中带软十分有特色。莲藕糯米的做法也比较简单多样。
1.糯米洗净浸泡半天沥干水，藕洗净刮去表皮。切掉藕的一端，将糯米灌入，直到灌满，用牙签固定切掉的那块。将糯米藕放进高压锅，加红糖，冰糖，加入清水没过藕身，小火一小时关火，焖一个小时。凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，冰镇后吃更甜糯哦。
2.莲藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨。然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中。加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
3.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干净去皮，切开一头。把浸泡好的糯米塞入藕孔中，边塞边用筷子往下捅一捅。全部塞满后，把原来的“小帽子”戴上，用牙签固定上，一定要固定牢，可以多扎几根牙签，把藕放入锅中，加入水，水量刚刚没过藕即可，放入冰糖，红糖，大枣，大火煮开后转小火炖上3个小时，然后大火收汁，不用收的太干，煮好后捞出，晾至不烫手后切片，切的时候要干净利落，一刀是一刀，不然刀上会黏米
糯米小排的做法是什么？
糯米蒸排骨是一道非常常见的菜，很多的饭店和饭馆都有这种菜，糯米蒸排骨就是在排骨上放一些糯米，味道还是非常好吃的，排骨上既有糯米的香甜，而且糯米又有排骨的美味，但是像这个菜虽然常见，但是制作方法还是比较的困难的，具体这个菜应该要怎么做才最好吃呢!
主料：排骨(适量)，糯米(适量)。辅料：蒜(适量)，葱(适量)。
做法一：提前半天把糯米用水泡上，我很自作聪明的加了一小把紫米，没有什么影响，倒是增了点“色”。提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味.。把腌制好的排骨均匀的裹上糯米，用手握实了。在盘子里摆好。最后就是上锅蒸1个小时左右，记得蒸锅里多加水，别烧干了。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
糖尿病人不宜多喝排骨汤：糖尿病患者较容易产生饥饿感，应注意控制饮食，排骨汤太油了，不宜大补。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。美味，洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，能够消解事物中的油腻，胡萝卜能够补充丰富的维生素E，营养开胃。
在选择排骨的时候，建议你们可以选择用猪仔排，相对来说，仔排味道会比一般的排骨更好吃，因为上面有一些脆骨，而且肉质更加有弹性，在做的时候很多人会觉得糯米比较的难以入味，建议在这之前，可以先把糯米浸泡一段时间会比较好。
酒酿蛋的做法是什么
酒酿蛋是一种非常简单的汉族小吃，其口味香甜可口，而且有很多的功效，特别是对于女性来说能帮组美容养颜，丰胸健美，那么它的做法是什么呢？
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧
酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
食材准备
糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）
制作步骤
1 淘米4－5遍，泡米一夜。
2 将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）
3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑
4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒就会接近满坑，甜酒酿即成。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。
3 保存发酵的温度大约30－45度较为合适
4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。
蛋仔的做法是什么
蛋仔,是我们在平时的日常生活中经常吃到 的一种甜点，很多甜品店里都是有卖的。蛋仔也是非常受人们喜爱的甜点之一。那么我们既然喜爱吃蛋仔，自己学会动手做是最好的选择了。那么蛋仔的做法是什么呢？是不是很想学会做蛋仔呢？下面我们来学习一下吧。
鸡蛋仔是深圳街头一道常见的小吃，现今许多地方却都有了它的身影是记忆中爱吃的小吃之一，外形玲珑可爱。鸡蛋和着面粉成一个个圆球状，刚出锅时热乎乎，软绵绵，一口一个，可不爽快。
材料：低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克
1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；
2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；
3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；
4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；
5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；
6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；
7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；
8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；
9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；
10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；
11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；
12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；
13、用夹子夹出成品；
以上的步骤都是在家中制造蛋仔的具体步骤哦，要准备好食材，这样的话蛋仔就会很容易做成功的哦，步骤是很简单的，出来的效果还是不错，真的是很好吃哦，自己动手做可以根据自己的口味加重口味。以上的步骤你都学会了么？是不是很动心呢？
糯米麻球的做法和配方
糯米麻球是一种以糯米为主要原材料，而后经过油炸而制成的一种美食。这种食物因为其口感香甜细腻并且造型独特而受到了大人和小孩的欢迎。有许多人也想在自己的家中制作这种美食，这是可行的只要是掌握了正确的做法窍门，以及选好材料就可以。那么下面就来介绍一下糯米麻球的做法和配方。
麻球
主料糯米粉500克
辅料油500克 白糖100克 芝麻50克
麻球的做法
1.主辅料： 糯米面、白糖、白芝麻
2.糯米面加入白糖，拌匀
3.加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟
4.取一块饧发好的面团，团成圆球
5.滚一层白芝麻
6.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来
9.将其捞出。用滤油纸滤油即可
烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。
2、油温不可过高，3—4成热为好。
3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。
制做：
1.白糖入温水中化开；
2.糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
3.再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；
4.锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；(等温度到了120就开始放麻球 大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。 炸一会就能出锅了)
5.用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大）
6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
技巧:
1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；
2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
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