清蒸鲳扁鱼家常做法是什么
饮食养生是什么。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“清蒸鲳扁鱼家常做法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类，做法比较多，一般清蒸的方法能够保持原有食材的鲜味，清蒸的方法做起来也比较简单，主要准备一些葱丝，葱片，姜片和胡萝卜丝，准备蒸鱼豉油，花生油，胡椒粉，料酒和盐，然后进行上锅蒸，就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。
食材做法一
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
食材做法二
食材明细：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
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红烧扁鱼家常做法是什么
扁鱼的其他名字有很多，比如：平鱼、白鲳、镜鱼等等。扁鱼肉质特别的细嫩并且鱼刺还非常的少，所以比较适合老人和小孩吃，当然如果你很不喜欢挑鱼刺扁鱼也是很好的选择。扁鱼营养十分的丰富，其做法简单，只要几个调料就可以做出一道十分美味的佳肴，下面就是红烧扁鱼家常做法和制作小窍门。
材料：
扁鱼
做法：
扁鱼
1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味。准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精。开火，中火略大些。
2.等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨。油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。
3.等二面都煎成金黄色后出锅待用。用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣。配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。
4.用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里。等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了。
制作小窍门：
1.炖煮时间要半小时至一小时之间，短了味道弱，长了就煮老了。
2.热锅热油煎鱼不沾锅。锅快冒烟加油，加多一点，油微微冒烟加鱼。
3.鱼要煎黄煎好，皮才好吃。
4.盐不要加早，否则肉易老。
5.白酒比黄酒去腥更好，味道也升级了。
清蒸鲳鳊鱼的做法是什么？
鲳鳊鱼也就是平鱼，现代社会当中我们能够吃到的鲳鳊鱼大部分都是人工喂养的，虽然不如纯野生的鲳鳊鱼口感更好，但是营养价值上都是相差不多的。生活中喜欢吃鲳鳊鱼的朋友都知道，清蒸是一种非常不错的选择，制作起来不仅十分简单，味道也是更符合自己的口味。那么，清蒸鲳鳊鱼的做法是什么?
材料
主料：武昌鱼
配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
红烧鲳鳊鱼比较好吃。
红烧鲳鳊鱼
原料：
鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法：
先把鱼清洗干净，沥水待用。
葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
出锅装盆。
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的
我们都知道经常吃些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉的营养价值是比较高的，而且经常吃些鱼肉也不会使我们的身体发胖，而且鱼肉的做法是比较多的，其中清蒸鱼的做法是最简单而且味道最鲜美的，清蒸扁鱼就是我们生活中比较受欢迎的，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的家常做法是怎样的。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
清蒸扁鱼的家常做法:
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
其实生活中很多食物只要我们能够很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通过对清蒸扁鱼的家常做法是怎样的了解之后，我们平时在家也能做出美味的鱼肉，而且经常吃鱼也对我们的身体有很多好处，但是值得注意的是有皮肤病或者失湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
清蒸扁鱼的做法大全
在我们的日常生活中鱼类是比较受到欢迎的一种食物，经常吃鱼对我们的身体有很多的好处，而且也不会是我们身体发胖，其中扁鱼就是我们比较常见的而且经常食用的，尤其是清蒸扁鱼的味道非常鲜美，而且做起来也是非常多的简单，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的做法大全。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
清蒸扁鱼的做法大全:
主料
鳊鱼 (420克)
调料
生姜 (大块) 香葱 (2根) 独蒜 (1个) 红剁椒 (3茶匙) 蒸鱼豉油 (3茶匙) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
无
1鳊鱼清理干净，沥干水分。
2准备好剁椒和豉油。
3准备生姜大蒜香葱。
4姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
5鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
7鱼身撒上姜蒜丝。
8撒上红剁椒和葱粒。
9放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
10蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
11少许芹菜叶点缀一下。
小窍门：
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
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其实生活中我们平时多动手做些美食和我们的家人一起食用是一件非常温馨的事情，而且有很多美味的食物做起来一点都不复杂，通过对清蒸扁鱼的做法大全的了解之后，我们平时可以在家里多做些美味的食物给我们的家人进行食用。
清蒸扁口鱼的做法有什么
日常的生活当中越来越多的美食受到了很多美朋友们的喜爱，在大家的饭桌上讲究就是，色香味俱全，而且不光是要色泽光彩，还一定要吃的食物必须要有营养，对人体有好处，现在市面上卖的垃圾食品越来越多，搞得我们都人心惶惶，其实上面的介绍一道关于清蒸偏口鱼的做法扁扁的扁口鱼，营养价值非常的丰富。
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
比目鱼：1条;
姜：1块; 葱：1根; 蒜：3瓣; 八角：1个; 花椒：15粒; 食盐：2小勺; 味精：1/2小勺; 生抽：2小勺; 香油：1小勺; 花生油：1勺;
清蒸偏口鱼的做法
1
鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2
姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3
将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
4
锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
文章当中我们就介绍了清蒸偏口鱼的做法，首先呢，我们可以把扁口鱼先进行煎制去掉鱼腥味，而且能让鱼肉更加的入味好吃，无论是自家人还是被自己的亲友来制作一道边烤鱼都是非常的轻微。
清蒸扁鱼的做法有哪些
现在的人们知道要学会养生了，因为大部分人都由于各种各样的原因处于亚健康的状态，所以总觉得要滋补自己的身体的，清蒸的菜肴对于人们的身体才是最好的，不那么辛辣，下面我们就一起来了解一下清蒸扁鱼的做法。
制作工艺：
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下清蒸扁鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果真的有时间在家里面，就可以从海鲜市场买来新鲜的鳊鱼制作的。
清蒸扁鱼的做法大全介绍
下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了扁鱼想吃清蒸，可是又不知道清蒸扁鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。看似简单的清蒸扁鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃清蒸扁鱼做的菜，到网上看了看清蒸扁鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道清蒸扁鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
清蒸扁鱼做法一
原料：
扁鱼500克一条、姜丝10克、香葱丝10克、色拉油20克、盐、味精、水芡粉适量。
做法：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟：
2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出；
3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开；
4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出；
清蒸扁鱼做法二
原料：
扁鱼750克、火腿肠50克、香菇（鲜）20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油（炼制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黄酒各适量
做法：
1、香菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼（鲢鱼）用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上；
2、烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入黄酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
怎么样，是不是很简单？爱吃鱼的朋友，赶快行动起来吧。
清蒸鲳鳊鱼
鲳鳊鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多，这样的鱼在吃的时候，有着很多不错的制作方法，不过在制作鲳鳊鱼的时候，需要对它的制作流程进行了解，这样制作的时候，才能够轻松的进行，那清蒸鲳鳊鱼是不错选择，这样的制作方法能够很好的保留鲳鳊鱼的营养价值，吃的时候利于人体健康。
不过很多人对清蒸鲳鳊鱼做法并不是很清楚，这样佳肴制作上，也是比较简单的，但是制作的时候，需要对它的材料进行准备，这样制作的时候，不会有缺食材的现象。
清蒸鲳鳊鱼：
材料：武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝。
做法：
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
以上就是对清蒸鲳鳊鱼做法详细介绍，制作它的时候，完全可以根据以上方法进行，但是它的制作时间比较长，所以制作的时候，需要耐心的进行，而且制作鲳鳊鱼前，在鱼购买上，需要选择新鲜的，这样吃的时候味道才会不错。
红烧扁鱼的家常做法
红烧扁鱼也是比较常见的家常的做法，做法比较简单，所需要的食材除了有扁鱼以外，还有辣椒，花椒，大料等等，另外如果能够放入适量的黄酒，不但有祛腥的作用，还有很好的增鲜的效果，扁鱼是一种比较优质的鱼，它的营养价值可以说非常的不错，具有肉质鲜嫩的特点，对人体的健康食品有好处的。
红烧扁鱼的家常做法
材料鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜做法1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。小诀窍红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥或下酒，都非常可口~~
做法二
材料鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。做法1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味收汤即可。
鳊鱼的营养价值鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
昌扁鱼的做法是什么
我们经常在市场上看到一些奇形怪状的鱼，尤其是来自深海当中的鱼类，更是让人觉得长相惊奇。比如昌扁鱼，就是一种长相酷似圆盘的鱼，就好像一把折扇一样。别看它外形比较特殊，可味道是很多鱼类无法相比的，而且也非常有营养。那么，昌扁鱼到底怎么做最好吃呢?
红烧鲳鳊鱼
原料：
鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法：
先把鱼清洗干净，沥水待用。
葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
出锅装盆。
清蒸鲳鱼的做法
用料
鲳鱼
姜片
蒸鱼豉油
葱丝
红辣椒
步骤1
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
步骤2
鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
步骤3
蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
步骤4
大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
步骤5
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
步骤6
把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。
喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
步骤7
锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
步骤8
葱丝被油烫过后特别好吃。
小贴士
如果鱼蒸好后蒸出许多水，可以适当倒掉一些。
葱油扁鱼的做法步骤是什么？
人们常说的扁鱼，真正的名称叫银鲳，或者称为镜鱼等等，也许很多人没有吃过这种鱼，不过现在越来越多的地方有人工养殖这种鱼了，所以也可以到很多地方买来吃，现在人们用扁鱼做成的美食非常多，比如沙拉扁鱼、富贵扁鱼等等，今天介绍的是葱油扁鱼，详细制作步骤如下。
葱油扁鱼的做法：
葱油扁鱼是一道菜肴，主要原料有扁鱼，主要辅料/调料有酒、酱油、醋、糖等。
原料：扁鱼一条、酒、酱油、醋、糖、盐、葱
做法：1）将鱼洗剥干净；
2）放入锅中，倒入适量的水，将鱼淹没就可以了，然后盖上锅盖，旺火烧，直至鱼眼变白；
3）将鱼放在盘中；
4）将锅洗净，放入半两酒，半两酱油，醋一勺，糖一勺，盐半勺，烧沸，倒到鱼四周；
5）将葱切细，撒在鱼背上；
6）在锅内倒入油，烧到冒烟，将油倒到鱼上。
葱油鳊鱼的做法步骤
1.先把鱼处理完后，用盐擦鱼，烧一锅水，加入姜丝，和大蒜，等沸腾了，放入鱼，注意时间，几分钟就可以，不然就老了，可以用筷子戳戳，熟了就装盘
2.调汁，刚煮鱼的水不要全倒光，留点，加生抽，姜丝，大蒜，辣椒，料酒，盐，糖，味精，煮的差不多就浇在鱼上，然后铺上葱花
3.最后一步热油，有热了就浇在鱼上，完成，
葱油扁鱼怎么做？
鱼杀好，洗净，在鱼背上切花刀，斜切也可以，看自己的切法了
用盐和料酒在鱼肚和鱼身上均匀涂抹
腌制一小时后，放入姜片，辣椒，葱段，酒
水开后入锅蒸8-10分钟
取出蒸好的鱼，去掉葱姜，辣椒
放入少许的味精，放一点葱花
浇上热油即可。
葱油扁鱼的做法步骤：
1、准备材料，鱼背上切几刀。
2、锅里放入开水，把鱼放入锅里煮，水开煮五六分钟。
3、鱼熟捞出放入盘中。
4、加入半小碗水，放入生姜、蒜、酱油、料酒、盐、煮一会，加入蒸鱼豉油。
5、把烧好的调料倒入鱼盘里，放入小葱。
6、锅里放入油，烧之冒烟。
7、浇在鱼上，会发出滋滋的响声，葱油鱼就完成了。
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