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芸豆怎么做

2019-10-07

红烧鲅鱼怎么做才正宗?

养生怎么做。

物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!养生从历史上的玄虚传说,已经进入大众百姓视野,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!进行饮食养生需要注意哪些方面呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧鲅鱼怎么做才正宗?”,希望能对您有所帮助,请收藏。

鲅鱼被称为最有营养价值的鱼类的一种,其肉质细腻鲜美、营养极高,含有丰富蛋白质和人体所需的营养元素。并且鲅鱼还具有治疗神经衰弱,抗衰老等作用。鲅鱼通常用来红烧才好吃,那么红烧鲅鱼该怎么做才正宗呢?

做法一:

主料:鲅鱼, 猪肋条肉(五花肉),香菇,酱油,料酒,醋,白砂糖,盐,味精,胡椒粉,大葱,姜,大蒜(白皮),淀粉(玉米)

红烧鲅鱼段的做法:

1. 鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净

2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段

3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺

4. 猪五花肉切片

5. 水发香菇洗净,抹刀切片备用

6. 炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅

7. 下入肉片、香菇片煸炒

8. 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开

9. 下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味

10. 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段

11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

做法二.

材料:鲅鱼2条、葱段,大料,花椒,姜糖、酒、醋、酱油、虾酱、麻酱、红腐乳、萝卜若干等。

做法

1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)

2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。

3、放入鲅鱼。

4、放料酒和醋。

5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。

6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.

7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)

8、继续炖10分钟.

9、注意翻动,出锅.

做法三.

【材料】鲅鱼,葱,姜,大蒜,花椒,八角,食盐,冰糖,料酒适量,干红辣椒,青尖椒(比较辣的一种),酱油、食醋,食用油,鸡精。

【做法】

1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。

2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。

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红烧鲅鱼怎么做最有营养


红烧鲅鱼简介

红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜,味道咸鲜可口,色泽亮丽,不失为一道美味的下酒菜。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

红烧鲅鱼图片

红烧鲅鱼怎么做最有营养

红烧鲅鱼的做法一

主料: 鲅鱼600克

辅料调料: 大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克

1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。

2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热。

3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好。

4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀。

5、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油。

6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以.

7、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼的做法二

主料:鲜鲅鱼1条

辅料:葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30m

1、鲅鱼去除内脏洗净。

2、切成2公分左右的块。

3、热锅下油。

4、放入鲅鱼块。

5、翻炒至鱼肉表面变色。

6、加入白砂糖。

7、翻炒一分钟。

8、再加入葱姜。

9、翻炒出香味。

10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12、盖盖转小火炖10分钟关火。

13、盛盘,撒上少许香菜段即可。

红烧鲅鱼怎么做营养会流失

烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。

烹炒时加入白酒可以去腥增香,但不要加味精。煎鱼的时候为了不粘锅,可以在油里加少许盐。红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加,最好一次性加到位,不可半途再添加。红烧酱油本身带有咸味和甜味,因此要依据个人的口味酌量添加调料。用白砂糖或冰糖炒糖色,替代酱油红烧,此招可提升鱼肉的鲜度。

红烧鲅鱼各食材的处理方法

买来的鲅鱼用水清洗干净后,将鲅鱼切成小块或整只鱼进行红烧也行,整只的话在鱼身上划几刀以便入味。放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟去除腥味。鲅鱼一定要选择新鲜的,冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散。

红烧鲅鱼最正宗的做法


家里自己做出的饭菜相比于饭店饭菜,清香的家常菜似乎受到了越来越多人的欢迎与喜爱,而鲅鱼便是日常生活中常见的一种食物,其肉质鲜美,对人体有多种好处,家常做法大多人都会,然而或许这些做法是有可能不正宗的,今天就来给大家介绍介绍红烧鲅鱼最正宗的做法。

工具材料:

鲅鱼 葱花 姜片 酱油

操作方法

根据家里人饭量的大小来准备适量的鲅鱼,之后将其切成小段,清洗干净并去掉里面的内脏,注意一定要完全去掉,以免因为有残留物而影响口感。

在鲅鱼块中倒入三勺酱油,然后等待十五分钟,让酱料能够完全的进入到鱼肉里面,不仅可以调味,还能够帮助去除鱼腥味。

将葱姜切成块状备用,之后在锅中倒入少量的油,等油热后将葱姜放入炝锅,然后将腌制好的鲅鱼块放在里面。

之后在鱼块中倒入适量的清水,以避免糊锅,然后翻炒片刻后在根据个人口味在锅中放入少量的食用盐,待小火慢炖十五分钟后,美味又安全的家常炖鲅鱼就做好了。

主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟,去腥。

3、鲅鱼腌制的过后,会出一些水,篦掉盆中的水分,拌入适量干淀粉,令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油,煎出漂亮、不破皮的鱼)

4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,烧热!!(注意:一定要热,高温迅速凝固鱼表皮,煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准,现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少,所以冒青烟就说明温度已经很高了),将裹上干淀粉的鱼块依次下锅,煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸,比较好操作,不容易粘锅,缺点是比较费油)

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多,但煎出的效果相当漂亮吧!

6、用煎鱼剩下的油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒,增香效果也不错),用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入,热油激一下,味道更香!

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚,倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开,盖上锅盖,转文火10——15分钟。

14、揭开盖子,少来一些醋,大火收汁,(也可以用水淀粉勾个芡),少许味精,和匀,一把香菜,关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!

正宗的鲅鱼水饺怎么做呢


我们平常吃鲅鱼的方法往往都是以蒸和炖汤以及红烧为主,但是这种的做法很容易出现让人吃腻的情况,其实鲅鱼是可以用来包饺子的,制作而成的鲅鱼睡觉会给人留下深刻的印象,鲜美的味道也非常独特,适合任何人群来进行食用,但是一定要注意好对鲅鱼的处理,那么正宗的鲅鱼水饺怎么做呢?

第一,正宗的鲅鱼水饺怎么做呢? 包鲅鱼饺子与其他馅的饺子大致差不多,此处尤其注意鲅鱼的打理,一定清洗干净了,然后打理掉鲅鱼的内脏,冲洗干净,沿着鱼刺的位置切开鲅鱼,将两片鱼肉切下来,注意要把鱼刺打理干净。下一步将鱼皮剔除开始准备将猪肉和韭菜都切到一起和馅,此时注意调料的咸淡要掌握好,和馅的过程要不断的加点水一共加200ml左右直到鲅鱼馅吃水饱满为止。剩下的就是擀皮和和面了,这些就比较简单啦。就等包好下饺子吃了。

第二,鲅鱼,一种味道鲜美的鱼类的,它特有的鲜味似乎能融化你的舌尖。小孩子也适合吃鲅鱼哦,因为它的肉很鲜嫩,而且刺又小,吃起来满口香,所以也很适合用来做鲅鱼水饺。

正宗的鲅鱼水饺怎么做呢?调鲅鱼饺子的馅儿也是很有技术含量的,和做鲅鱼丸子有些像,肥肉是必需的。还有一种做法叫“一卤鲜”,是把鲅鱼沿着背脊剖开,取出内脏稍微放一点盐卤一下,晾上一两天以后切成段,煎着吃蒸着吃都好,也是人间美味。其实鲅鱼用来做丸子也是不错的。做鲅鱼丸子要把鲅鱼肉剁得很细,放在盆里慢慢地加上葱姜水和花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,然后加剁好的肥肉末和调料,胡椒面是必不可少的。

正宗红烧鸭翅怎么做


鸡翅是我们常吃的,但是要说到鸭翅可能大家不是很了解,实际上鸭翅也是非常美味的,我们经常吃对健康也有好处,而且鸭翅吃的时候方法也比较多,正宗红烧鸭翅就是其中不错的一个选择,那么具体正宗红烧鸭翅应该如何制作,一起跟着来看看吧。

正宗红烧鸭翅怎么做

正宗红烧鸭翅在制作的时候,首先需要我们准备好鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗,还需要生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。首先要给鸭翅除掉残毛,之后完全洗净沥干,然后需要从关节的部位切开,同时再中翅部分需要我们再划上两刀,可以方便入味。之后我们把八角、桂皮、花椒一起洗净,同时干辣椒也需要洗净,剪成两截之后去掉籽,草果洗净之后用刀直接拍破,生姜需要切片,大蒜去皮。在热锅的时候就可以放油,然后选择下入八角、桂皮、花椒,用小火爆出香味。这时候选择下入鸭翅,转成大火之后,我们把鸭翅直接平铺到锅底,煎好一面之后就可以选择翻面,之后我们把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。之后需要放入两小勺的料酒炒匀,然后放入生姜、大蒜、草果、干辣椒,还需要放入老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀之后给鸭翅上色就可以了。这时候需要加入适量的热水,大火烧到微沸的时候,选择用汤勺把浮沫全部舀出,然后盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟,之后打开锅盖,然后我们把汤汁收浓就可以了。

红烧鸭翅的技巧

制作红烧鸭翅的时候是存在一定技巧的,首先鸭翅必须要煎干水分,然后煎到出油的时候,等到鸡翅变色的时候就可以放入料酒,可以起到去腥增香的效果。

鸭翅的营养价值

鸭翅的营养价值还是很丰富的,首先鸭翅是性寒凉的食物,作为性寒,味甘咸的食物,滋补功效是很强的,可以帮助解决虚劳问题。而且可以滋五脏阴,还可以清掉虚劳热,是一种补血行水,养胃生津的好选择,对于大多数人来说吃鸭翅都很适合,而且如果有体热、上火的情况,或者身体虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病的患者吃鸭翅都是不错的选择。

因为鸭翅中脂肪酸的熔点是比较低的,所以说是很容易消化的,而且其中含有的B族维生素和维生素E,和其他的肉类比较起来是要多不少的,可以有效的帮助我们抵抗脚气病问题,而且对于神经炎和多种炎症的情况也有预防效果,还可以抗衰老。因为鸭翅中含有非常丰富的烟酸物质,这是构成我们人体中两种重要辅酶的一个成分,对于心肌梗死等心脏问题都有保护的效果。

鸭翅是可以帮助补血益气的,很适合给肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群吃。鸭翅的养胃效果也不错,是暖胃的好选择,还可以帮助治疗胃寒问题。鸭翅对养阴补虚也有好处,可以帮助我们补虚损,益精气,润肺补肾,是可以用来解决肺肾阴虚问题的,还很适合给久病体虚、虚劳的人群吃。

鸭翅拥有生津止渴的效果,是一种润喉去燥的好选择,而且还可以让感觉到清爽舒适。很适合给口干、眼干、思虑过度的人群吃,如果有睡眠不足、讲话过多的情况吃鸭翅也是可以的。

鸭翅还可以帮助我们化痰止咳,主要是因为鸭翅对咽喉部位,可以有非常良好的湿润和物理治疗作用存在,所以说是有利于帮助改善局部炎症治愈的情况,还可以有效解除局部痒感的情况。

吃鸭翅的注意事项

吃鸭翅的时候要注意,首先鸭翅是不能喝大蒜、板栗一起吃的,否则容易导致中毒情况的产生,同时鸭翅是不能和甲鱼一起吃的。虽然说鸭肉和甲鱼都是很不错的滋补食物,但是一起吃是容易导致腹泻、水肿问题产生的。

鸭翅和黑木耳一起吃也容易导致身体出现不适情况。鸭翅和鸡蛋也不能一起吃,否则同样会导致大伤元气的情况产生,是容易给我们人体健康造成很大损害的。

上面给大家介绍了有关正宗红烧鸭翅的情况,能够发现正宗红烧鸭翅的制作方法并不复杂,只要我们掌握了正确的烹饪方法,这样就可以帮助我们烹饪出美味可口的正宗红烧鸭翅,上面介绍的做法大家不要错过,在家里就可以制作出美味可口的正宗红烧鸭翅了。

红烧牛肉怎么做才嫩


其实牛肉本身比猪肉更具营养,其中蕴含着丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养元素,对人体的生长发育、体能恢复、组织修复等都有很大帮助,同时还能够提升人体抗病毒能力。但是因为牛肉本身比较紧实,所以在做菜的时候很难确保其肉汁鲜嫩,相反一不注意容易让肉变得又老又柴,那么要怎么做才能保证牛肉又好吃有嫩呢?

做法一:

原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。

做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。

做法二:

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

姜片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,加花椒和豆瓣酱。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦。喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。

鲅鱼怎么做?这样做鲅鱼好吃简单


鲅鱼的刺比较少,肉质紧实,属于海鲜类,长在深海中,鲅鱼在平时可以用来炒炖煮,上锅清蒸都是不错的,比较有名的是炖鲅鱼和茄汁鲅鱼,这两道菜的制作方法比较简单,年轻人在平时也可以学会,做鲅鱼的时候需要准备些葱姜蒜和香菜,少量的胡椒,酱油,料酒,白砂糖,是为了去腥提鲜的。

炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

6.盖上锅盖,收味儿。

7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

茄汁鲅鱼

材料

鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

湖南腊肉怎么做才正宗好吃?


每逢过年前半个月,家家户户都开始晾香肠,晒腊肉,腊肉全国各地都有,不同的地区,有不同的做法和特色,像湖南的腊肉主要是湘菜系的,五花肉配上工艺精湛,制作方法简单,只要按照传统的菜谱制作,保证做出的湖南腊肉,不仅味美,而且正宗。

食材

湖南腊肉的原料:五花肉两斤(实际制作分量根据各家需要来确定)

湖南腊肉的配料:白酒适量

湖南腊肉的调料:花椒20克、盐100克

步骤/方法

1、炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒。腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。

5、晾晒风干。腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

温馨提示:

1、如果喜欢熏香味道的腊肉,可以用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉,但熏制食品多吃对健康不利,一般还是少吃为好。

2、以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方,如湖北、湖南、四川、安徽等地。在这些地方做好的腊肉直接挂在通风处就可以,随吃随切。太潮湿或者太干燥的地方,如广东、广西、北京、河北以及更北的地带,不适合风干做法。如果有做好的腊肉,在这些地方最好将腊肉包上保鲜膜,入冰箱冷藏或冷冻,考虑做菜时候取用方便,也可以将腊肉分切成一次一份的小块,分别入冰箱保存。

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