秋葵怎么做才脆？
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“秋葵怎么做才脆？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
自然的清甜秋葵很受人们的青睐，秋葵盐烤的话不用加过多的调料。在选择秋葵方面最好选新鲜的比较嫩口的，吃起来比较可口美味，像有的秋葵碰伤变黑的不但不好看，而且变老的纤维也较多。秋葵是比较难保存的食物了，秋葵当天买的话最好就当天做了，如果不是当天做的话，可把秋葵包上防潮纸，外面用保鲜膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起来比较简单，对于吃货们来说秋葵的不同做法满意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我们来看看。
一.做法
1.用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。
3.往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。
4.然后将处理好的秋葵放在烤架上，将秋葵放入烤箱中层。上下火190度，烤制8分钟。
5.出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。
6.挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也行，就是朴素清新的口感。
二.注意事项
秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否则烤制期间会损失大量黏液，影响口感。
三.功效
1.保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
2.补肾
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4.保护肝脏
黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效，适宜慢性肝炎人群食用。
5.补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源，适宜缺钙人群食用。
6.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
7.美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
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鸡皮怎么做才脆
鸡皮很多人不爱吃，很多人爱吃，爱吃鸡皮的人喜欢吃各种各样的做法，不管是煮的，蒸的还是炒的，口感都是特别棒的，但是有一种做法会更加好吃，油炸鸡皮会让鸡皮变得很酥脆，而且干掉后可以当成小零食，关于鸡皮的做法和种类，除了油炸以外，还可以做其他的美食，下面就给大家介绍一下鸡皮的做法大全。
酥炸鸡皮
材料
鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
日式照烧鸡皮饭
材料
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
鸡皮串烧
材料
鸡皮100g，白萝卜一小截约60g，盐适量，现磨黑胡椒适量，日式酱油适量（选用）
做法
1. 将鸡皮切成小块，串在竹签上。
2. 在平底锅里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，两面都撒上适量盐和黑胡椒。
4. 总共煎约15分钟，中间翻面3-4次。
5. 将白萝卜磨成泥，放在煎好的鸡皮串上，可以按个人口味点上几滴日式酱油。
小诀窍
1. 鸡皮会出油，锅里不要放油，煎出的鸡油可以用来炒菜。
2. 盐可以稍微多放一点，因为白萝卜无味。
3. 喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿。
怎么做很脆的秋葵干?
秋葵干是很受大家欢迎的一款零食了，很多妈妈都不想让孩子吃零食但是又怕零食会对身体不好，这时候就可以选择秋葵干来给宝宝当做零食，不仅不会伤害到宝宝并且还可以补充维生素还有钙，铁等等微量元素。
秋葵干的做法
用干净的锅(一定要干净)烧一锅清水，放一小撮盐，水量看秋葵的多少自己把握。一般以水能浸住秋葵为主!
一般以水能浸住秋葵为主，把水烧沸腾，然后把秋葵倒入锅中，煮大约3到5分钟，迅速滤起放入准备好的冷水里冷却捞出。
然后放在朝阳处晒大约4到7天，晒干的秋葵大力一捏就会碎那就表示晒好了。
密封保存，严禁受潮。可保存半年。
秋葵干的功效
随着电脑、手机等的普及，越来越多的小孩子在婴幼儿时期就开始接触这些有损视力的高科技产品。秋葵干蔬中含有丰富的维生素A及â—胡萝卜素等，能够有效的保护视网膜，维护视力，预防儿童假性近视。
秋葵干蔬的钙含量相对于其它蔬菜更为丰富，它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵干蔬属于低脂、低油产品，属于低脂类健康食品，能够满足儿童低脂食品来寻找脂类的替代物的需求，不用担心小孩子吃零食等带来的肥胖问题。
含有丰富的维生素A、维生素B、维生素 C以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素,且蛋白质含量高达15～26%,碳水化合物达6.4%,脂肪2%,纤维素1%,每百克可提供150千焦的热量。在2008年奥运会被用做“运动员蔬菜”，具有抗疲劳、促进儿童生长发育的作用。
秋葵的禁忌及注意事项
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
糖醋里脊怎么做才脆
糖醋里脊是以里脊肉为主要原材料，而后加入糖、醋等调味品熬制的糊糊制作而来的一种美味。制作糖醋里脊汤汁的熬制是非常重要的一部分，而要想将糖醋里脊制作的脆脆的，也是要讲究窍门的，例如将水磨淀粉和白薯粉搭配在一起而后油炸就是很好的一个方法，那么下面就来介绍一下糖醋里脊怎么做才脆。
糖醋里脊怎么挂糊会脆
做糖醋里脊除了要调配好糖醋汁之外，要达到外层酥脆、内里软嫩而且不回软的程度，最关键的就是要调制出完美的面糊。
要让让糖醋里脊外酥里嫩而且不容易回软，上浆面糊的调配是非常关键的。只用水磨淀粉调制的面糊虽然也很酥脆，但时间稍长就会变得黏糊糊，这就是回软了，解决方法就是在水磨淀粉中添加等量的红薯淀粉。
先把水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例掺匀，再加入2到3克泡打粉（1斤混合淀粉最多只能添加5克泡打粉），掺匀后再加小半碗清水调成面糊，面糊的浓度以用筷子提起时，能拉成一条直线为标准。然后再滴入几滴食用油，倒入腌好的里脊肉抓匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面即可下入油锅炸制。
我们之所以要在水磨淀粉中再掺入等量的红薯淀粉，那是因为红薯淀粉颗粒比较粗，裹在食物上炸熟后能较长时间保持酥脆。如果只用红薯淀粉也是不行的，因为红薯淀粉调出的糊，经过炸制后硬度较高，咬不动也不行啊。
经过实践，还是将水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例混合使用效果好，这样炸出来的里脊肉片外壳能较长时间保持酥脆，不易回软，软硬也适中。
泡打粉也是调配面糊必不可少的原料，它在炸制的过程中会产生许多细小气泡，从而让炸出来的外壳不仅脆，而且具有酥的效果。最后在面糊中滴加几滴食用油也是有道理的，它主要起润滑作用，让里脊肉片下锅后不易出现粘连的现象。
有了合适的面糊，炸制过程中还要注意使用复炸的技巧，只有经过两次复炸才能让外壳更加酥脆。复炸的操作是这样的，锅内放油烧至三四成热，放入裹好面糊的里脊肉，小火炸至八分熟，表面微黄起锅，再把油温升至七成热，下里脊大火复炸1分钟，表面金黄即可出锅。
由于里脊肉很容易炸老，所以油温和时间一定要掌握好。一般来说油温三成热的时候就可以放入里脊肉，厨房新手不能准确的分辨油温也可以先放进去一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来四周冒着小气泡就说明油温正合适。
因为里脊肉会有两次油炸的过程，所以第一次炸的时间不用太久，面糊表面微微变金黄色就可以捞出。复炸时将把油温升至七成热，下里脊复炸1分钟，炸成金黄色起锅。
补充说明：这种上浆面糊的调配方法不仅适用于糖醋里脊，其它需要上浆，且需要较长时间保持外壳酥脆、不易回软的菜肴都可以使用。
杂粮煎饼怎么做才脆
相信很多人在平时都吃过路边摊的杂粮煎饼吧，这是一种山东的特色小吃，最为好吃的就是煎饼皮很脆，吃起来煎饼皮很香，所以很多消费者喜欢吃杂粮煎饼。想要制作出杂粮煎饼，还是需要有一定技术的，需要注意浆的厚度以及温度，煎饼摊的机器操作是关系到煎饼皮是否脆的原因。
杂粮煎饼为什么不脆
缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。
杂粮煎饼怎么做酥脆
烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程：
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
做杂粮煎饼酥脆技巧
1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
口水茄子怎么做才脆?
口水茄子是属于一道地方风味美食，是用新鲜的茄子所制作而成的，口水茄子不仅口感非常好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的维生素以及多种微量元素，而口水茄子的做法是非常关键的，口水茄子在制作之前进行油炸会使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g 葱姜蒜适量
水淀粉40g(加入适量面粉) 胡 萝卜1根
青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1、 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3、 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦
吃茄子禁忌
一、茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
二、茄子的完美伴侣
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。
秋葵怎么做成脆的
也许大家会觉得我们经常会吃到的秋葵脆在家里面就能做，觉得这做法非常简单，只是要烤干脱水就可以了，其实秋葵脆的加工可并不是那么简单的，不管是从色泽风味上面，还是其中的营养方面，都是保留自天然最原始的，秋葵怎么做才是脆的，让我们来看看加工的工艺。
秋葵脆加工工艺(VF技术)
1.加工技术
秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术，VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展最为成熟!VF技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。
a.VF技术加工的产品特点:
①产品外观:在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出,使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。
②口感风味:原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。
秋葵性寒,属于寒性食物,故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食,容易导致脾胃虚寒,引起腹泻等不适反应。
凉性肉食:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鱼、鲍鱼。
寒性肉食:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。
凉性蔬菜:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
干煸小鱼怎么做才脆
干煸小鱼的味道非常不错，当做零食来吃也非常适合，鱼的骨头已经被炸的酥脆，所以可以直接咬进去，能够补充身体所需要的钙质，让身体体质变得更强，下面就跟着来看一下干煸小鱼怎么做才脆。
干煸小鱼怎么做才脆
可以准备鸡蛋，生粉，料酒，葱，干辣椒，盐，油以及小鱼，先把小鱼一条条全部都处理干净，加入适量的盐，料酒腌制半个小时，然后把腌制好的小鱼铺平以后晾晒干，准备一个碗，里面加鸡蛋，生粉，然后再添加适量的水搅拌均匀，辣椒，葱洗干净后切碎，加入到鸡蛋糊里面，锅中加入适量的油烧热，把小鱼放进去炸一下，要注意使用小火炸到差不多的时候，就需要把油温再次提高，用大火再炸一次，炸好以后捞出来，然后留一些底油，把辣椒和葱放进去翻炒出香味，再把炒好的小鱼放进去继续翻炒均匀，加胡椒粉就可以出锅吃了。
干煸小鱼的做法
干煸小鱼的制作方法有很多，可以准备花椒油，料酒，胡椒粉，葱姜，干辣椒以及小鱼干，先把小鱼干放到水里面浸泡一下，再把多余的盐分给去除干净，水分沥干，锅里面添加适量的油，把小鱼儿干放进去，慢慢的炸到金黄，锅中留一些底油，把辣椒，大蒜，葱放进去翻炒出香味，然后再把小鱼放进去，加入适量的胡椒粉，料酒翻炒一下，再把花椒油添加进去，加入香葱炒均匀以后就可以吃了。
干煸小鱼的营养价值
干煸小鱼里面含有非常丰富的营养物质，适当的吃一些能够让骨骼发育变得更好，它里面还含有非常丰富的维生素b12，维生素b2，叶酸，能够达到消肿利水，健脾滋补作用，止咳下气解除毒素，清热的作用也相当不错，如果出现了黄疸，少尿，腹胀，水肿等问题，适当的吃一些就非常适合。
吃一些干煸小鱼还能够起到保护心血管作用，因为它里面的镁元素含量非常丰富，可以有效预防心血管疾病，还有高血压，干煸小鱼里面含有磷元素，钙质，铁元素，维生素a，经常吃可以滋润皮肤养发，补血养肝的效果也相当不错。
干煸小鱼里面的完全蛋白很丰富，而且属于完全蛋白，和人体需求非常的贴合，适当的吃一些能够被人体很好的吸收以及消化，干煸小鱼里面的脂肪含量是比较少的，而且大部分是不饱和脂肪酸，能够达到很好的降低胆固醇作用。
吃一些干煸小鱼还可以补充维生素以及无机盐，而且里面还有维生素b1，维生素d，维生素a，尼克酸，营养物质丰富，容易被身体吸收。
小鱼可以怎么吃
小鱼可以用各种不一样的方法来制作，像五香小鱼就非常好吃，准备一些熟芝麻，菜籽油，料酒，精盐，葱蒜，生姜，五香粉以及小鱼，先把小鱼清洗干净，然后加料酒，精盐，葱，蒜，生姜，搅拌均匀腌制一下，可以放到冰箱冷藏室里面保存一个晚上，然后第2天开始制作，锅里面加入适量的油烧热，把腌制好的小鱼放进去，一直炸到焦黄就可以出锅了，撒上一些熟芝麻就可以吃了，味道还是相当不错的。
还可以做辣炒小鱼，需要准备盐，酱油，辣椒粉，糖，蒜，生姜，葱，红辣椒以及小鱼，先把葱洗干净以后切碎，辣椒清洗干净以后切成小段状，小鱼清洗干净水分吸干，锅中加入适量的油烧热，把生姜泥蒜泥放进去翻炒出香味，然后再盛出来备用，另外准备一个锅，里面加入适量的油烧热，辣椒粉放进去快速翻炒，然后再加红辣椒，葱，加入适量的小鱼干调味料一起翻炒均匀，盛到盘子里面，撒上一些芝麻就可以吃了。
上面介绍的就是干煸小鱼怎么做才脆，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让干煸小鱼的味道更好，那么就可以试试上面这些制作方法，制作起来都非常简单，味道又非常不错，所以喜欢吃的人按照上面的方式来制作一下就可以了。
火锅鸭肠怎么做才脆
很多人之所以喜欢吃鸭肠，是因为鸭肠在制作出来之后有一股脆脆的口感。尤其是在吃火锅的时候，鸭肠不仅可以具有火锅的味道，还具有鸭肠所特有的脆感。但是许多人在家中制作鸭肠的时候却发现，制作出来的鸭肠非常坚韧，并不像火锅店中是脆脆的鸭肠，所以火锅鸭肠如何制作才会变得爽脆?
火锅鸭肠的做法：
首先可以洗掉肠子表面的粘液小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆!
鸭肠如何清洗干净!
方法一：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。
方法二：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。
方法三：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。
方法四：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。
方法五：准备一大盆水，将鸭肠里面翻出来，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流动水下面清洗多几次，然后挤干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接着加入粗盐，反复搓洗，用清水冲洗，反复4-5次。
炸麻叶怎么做才脆酥
炸麻叶是很具地方特色的面食，中国北方地区过年的时候经常会炸麻叶。炸麻叶的材料以面粉为主，口味分为甜咸两种，有些地方还会在外面撒些芝麻，也叫油炸果子。炸麻叶最大的特点就是酥脆味香，做出来的炸麻叶脆酥程度决定了其口感。那么，炸麻叶怎么做才脆酥？下面咱们就来看看制作方法。
做法一
用料：
主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料：鸡蛋(300克)
调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。
2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料：
面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
做法：
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）
2.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可）
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状
4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）
5.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可
6.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可
营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
薯条怎么做才外脆里嫩
炸薯条很多的人都有尝试过自己做，但是能够成功做出外脆里嫩的薯条的人就很少了，这些薯条要不就是火候不到位，或者是薯条炸的次数不够。为什么自己在家里炸的薯条软塌塌的，你有没有想过原因呢，美味的薯条人人都爱吃，但是怎么能做出外脆里嫩的薯条呢？
1去皮。土豆四个，去皮，洗净。
2切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟，一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。
5锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。
6观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。
7第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具吧薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆，但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此时捞出，凉个三五分钟。
9第二遍炸薯条。把凉好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩。
注意事项
1.简单的炸薯条，工序还是需要琢磨的，一次炸效果不好，挂面粉要比淀粉更脆。
2.面粉不要挂多了，否则会使薯条表面变硬，不好吃。
3.吃炸薯条还是趁热，凉了都会变软。
菠萝蜜干怎么做才脆
很多人都比较喜欢吃菠萝蜜干，菠萝蜜干是晒制而成的菠萝蜜，但是有些人害怕在市场上购买到的菠萝蜜干含有一些化学物质，这样会影响健康，其实可以在家中自己制作菠萝蜜干，做出的菠萝蜜干口感非常的好，酥脆爽口，而且比较卫生，吃起来也非常的健康，菠萝蜜干的做法比较简单。
菠萝蜜干怎么做才脆
1、在正式制作菠萝蜜干前，我们要准备好以下食材：
主料：约半个菠萝蜜，最好挑一个成熟、新鲜、水分充足、味甜的。
辅料：适量的水
2、以下是制作菠萝蜜干的步骤：
第一步，取大约半个.菠萝蜜，在剥菠萝蜜之前，先用食用油将手和刀具都充分涂抹一遍，这样黏液就不会粘到手和刀具了。
第二步，把肉取出来，去掉里面的籽。
第三步，把蜜菠萝的肉切成薄片，然后再分开多个盘装。
第四步，用烤箱或微波炉，记得一定要用小火慢慢哦，小火（200度左右）慢慢烤干水份，为了防止烤焦记得大约在10分钟的时候中途一定要翻面，然后继续加热。（如果家里没有微波炉或者烤箱的话，也可以放在太阳底下晒，风干也是可以的哦！）
营养价编辑
菠萝蜜干炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效，中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等，服用菠萝蜜干后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
秋葵脆片怎么做？专业方法是这样的
秋葵是很多人喜欢吃的食材，为了能够吃到味道更加好的美食，人们会把秋葵经过各种加工然后得出不同的食物来吃，比如有的人会做秋葵脆片，但这道美食的制作可不容易。
一、秋葵脆片的做法
1、将虾用刀捣成虾胶
2、煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟
3、之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟
4、将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀
5、用手小心地在秋葵外部包上一层馅料
6、重复此动作直到所有材料用完
7、放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色
8、即成
9、香脆秋葵虾卷
二、加工技术
秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术，VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展最为成熟！VF技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。
a.VF技术加工的产品特点：
①产品外观：在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出，使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。
②口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。
③营养价值：除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
④保质期：由于含水量低于5%，使得产品的储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。
b.VF技术与传统工艺相比较：
①传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%，长期食用对健康不利；而VF技术生产的秋葵脆含油率维持在5%—12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。
②传统油炸加工方式，油的温度在160℃以上，劣变程度较严重，容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物；真空脱水技术将油温控制在60℃以下，使加工食品不会劣变，并且最大程度地保存了植物油的营养成分。
③传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感油腻；真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，香酥可口。
c.零添加
果然萌秋葵脆生产过程中采用零添加标准，即零人工色素、零防腐剂、零氢化油。该产品已通过国家食品卫生部门检测，并通过ISO22000食品安全管理体系认证，是一款符合现代健康绿色消费理念的食品。
三、原料来源
秋葵脆选用的都是无公害种植的的黄秋葵嫩果，不喷洒农药，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下来的黄秋葵还需进过严格挑选，只保留长度在10-12CM左右的，表面色泽艳丽的，新鲜脆嫩的果实再进行加工，大大的保证了加工出来的秋葵脆的色泽以及口感。
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