脆萝卜的泡制方法是什么
中医运动养生的学习方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《脆萝卜的泡制方法是什么》，供您参考，希望能够帮助到大家。
一直都有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，足以说明萝卜的功效之多，它可以增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收以及防癌抗癌。脆萝卜是深受人们喜爱的一道菜，它的泡制方法非常简单，但是要做出最正宗的泡制脆萝卜，必须按照给出的步骤一步步完成，想学习的朋友们可以试一试。
一、白萝卜的营养功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
1、增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
二、脆萝卜泡制方法
食材准备：
白萝卜 3个，生姜 5片，朝天椒 15个，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步骤：
（1）腌罐洗干净沥干水份，把食材备好；
（2）白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀；
（3）铺上盐的白萝卜腌25分钟，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，锅里放清水加白糖煮；
（5）煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉；
（6）25分钟后把萝卜用手挤干水份，放在盘子中；
（7）装进密封腌罐，放入姜和辣椒，把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食物；
（8）盖口旁边糟加点水好吸住盖子密封，盖上密封就好。（时间自己掌控的哦，当然时间越长越好了，只要入味了就可以吃了）
扩展阅读
萝卜的淹制方法是什么？
在炎热的夏天，人们的食欲很容易下降，消化功能也会降低，就这样的情况下，一定要多吃一些能够增强食欲的食物，这其中就包括腌萝卜，腌萝卜最适合在夏天吃了，在腌萝卜的时候，人们一般使用的是白萝卜，这是一种价格便宜营养又很丰富的蔬菜，下面是腌制萝卜的详细方法。
萝卜的腌制方法：
腌制樱桃萝卜干
材料
原材料：樱桃萝卜3磅。
调料：盐适量，辣椒屑1汤匙，糖茶匙。
做法
一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里；
二、加海盐1汤匙，用手搅拌片刻，静置30分钟，让萝卜刹出水来，把水倒去，反复搅拌、静置和倒水，直到萝卜发软和不再渗出水来；
三、放在竹筛表面风干，再放在烘干器；
四、烘干至萝卜变皱和基本干燥，有点象天麻（也许形容得不太准确），如图；
五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盘里水发；
六、锅置炉上，中大火，锅热放适量油和辣椒屑，爆香；
七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜匀，试味，不够咸时可加生抽或适量盐来调味，炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱，可存放几天，到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了，免叮直接也可以的。
柚香醃渍白萝卜
材料
白萝卜600g，盐2小匙，糖1大匙，苹果醋3大匙，柚子酱90g
做法
1、白萝卜削皮切小立方块（削皮削3-4次，白萝卜的皮很厚，也很苦涩）
2、加入2小匙盐，混和均匀
3、放置玻璃盒中，进冷藏静置3-4小时，让萝卜出涩水
4、3-4小时，将涩水倒出，用饮用水稍微冲洗
5、再加入1大匙糖、3大匙苹果醋、90g柚子酱
6、进冷藏2-3天就可以食用啰！
腌制白萝卜
材料
白萝卜，盐，白糖，生抽
做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水.没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。
药酒的泡制方法是什么
相信很多朋友在生活中都喝过药酒或者使用过药酒吧，药酒的种类是比较多的，同样它的制作方法也是很多的。而我们制作药酒一般使用的是泡制方法，取适量我们要泡制的药材，加入一定比例的白酒放置一段时间，让药材的功效跟白酒的效果混合在一起就可以制作成我们想要的药酒了。
药酒的制作方法多种多样，有蒸馏法、热提取法、稀释法、冷浸法等，家中自制药酒因受条件限制，适合采取冷浸法。市售的药酒价格一般都较为昂贵。如果自己在家中泡制，不仅成本低廉，而且可以根据自己的需要，灵活变通配方，所以更加适用。
冷浸法就是直接用白酒浸渍药材。先取一只能够密闭、洁净的大口玻璃瓶或瓷缸、瓷坛，将药材切片洗净、沥干，或打成粗粉装入容器中，加入白酒，加酒量约为药材重量的10倍上下。如果是用食物性药材泡酒，加酒量只需5倍重量即可。白酒加入药材后摇匀，密封瓶口或坛口，保存于阴凉避光处。浸泡期间应经常摇动容器或搅动药材，让白酒充分浸润药材，浸泡时间最少要14天以上，有些药材可浸泡数月或1年。如果处方药味较多，一次浸取不完全，可以分两次或多次浸取，但每次加酒量应计算好，不能太多，白酒的总用量应该不变。如果采取多次浸泡的办法，用酒应少量多次，直至浸泡后的药酒颜色变得浅淡，这说明药物成分的萃取比较完全。
浸泡药酒，最好选用55-60度的优质白酒，不能用乙醇(酒精)浸泡，禁用非药用乙醇，因其中有对健康有害的物质。劣质白酒也不能用，甲醇残存量高，酿造原料成分复杂，很难确保药酒的质量。
家中自行浸泡的药酒品种很多，常见的如人参酒、参茸酒、参芪酒、鹿茸酒、洋参酒、红花酒、杜仲酒、枸杞酒、山楂酒、桑椹酒、桔波酒、木瓜酒、乌梢蛇酒等，都可以按一定的比例称量泡制，服用剂量应遵医嘱要求。
关于药酒的泡制方法，可能很多人在平时并不太了解，但我们相信大家看完这篇文章后应该对于药酒的泡制方法有一定的认识。如果你们想要制作出更好的药酒，我们希望大家在平时可以多阅读一些相关的资料，或者咨询身边的朋友。
萝卜干泡制方法
萝卜干是很多人喜欢喝粥的时候吃的一道小菜，每个人因为口味的不同，往往喜欢吃的萝卜干的味道也是不一样的。但是，说到萝卜干泡制方法，知道的人还是很少的。大多数人在食品面前，扮演的角色大多都是消费者，所以一般的人吃萝卜干是不会追问萝卜干泡制方法的。
萝卜干的种类有很多，同时萝卜干的味道也有很多，我们在生活中可以根据自己的口味来选择自己喜欢的萝卜干味道。有些人喜欢是酸的，有的喜欢吃甜的，而有的喜欢吃辣的、咸的，这些口味都有。下面就来详细介绍下萝卜干泡制方法。
原料：青萝卜、胡萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干泡制方法: 萝卜一个或多个,切成手指粗的条,用盐拌,要多放些,把水份控出来,然后晾晒,或穿起来,大概一周后就干了,收起来,备用,要在入冬之前多晒些. 凉拌做法:1,把晒好的萝卜干用温水泡开,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放酱油要多些,醋,辣椒粉要多些红了为止,葱多些,盐少许,味精,淹一会就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒腊肉:最好是熏肉,把白肉和红肉分开切成丁,萝卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在锅中煸出油,取出,继续放花椒要多,出相味了放葱花姜丝,放肉,料酒,放酱油要多,在放萝卜干和熏豆腐干,放盐少许,糖少许,老干妈辣酱要多,水少许,锅烧开后放葱花和蒜,在翻抄,就可以出锅了,秋天和冬天吃,下饭的很呀. 小时候我妈每到有萝卜的季节就会做些来吃,呀,说着都想吃了.
五香萝卜干
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
美食做法
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
美食做法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
通过上面文章对于萝卜干泡制方法的详细介绍，我们大家可以清楚地了解到不同萝卜干的泡制方法，这对于我们来说也未尝不是一件好事。家里有好多老人喜欢吃萝卜干的，我们以后就可以根据他们的不同口味，来亲手做不同味道的萝卜干给他们吃，这也是孝心的一种体现。
酸甜脆萝卜的腌制方法是什么？
在夏天的时候，因为天气的炎热，会导致人体出现很多不适症状，比如心情会变得烦躁，体内容易出现热气，而且经常会出现食欲不振的情况，这时候可以多吃一些开胃的食物，比如吃起来非常酸甜的脆萝卜，吃起来口感非常好，那么如何腌制这样的萝卜来吃呢？
第一、酸甜脆萝卜的腌制方法：
1.长萝卜洗净切薄片，加入第一次用盐5～6小匙，腌制约30分钟后，倒掉腌出的水份）。
2.再次加入第二次用盐2～3小匙，腌制最起码1小时以上，以口尝萝卜片没有辣口的感觉为准，滗去再次腌出的水分后再用手把萝卜片挤干一下。
3.把腌料项中的所有材料在盆中混匀，倒入挤掉苦水的萝卜片中，用勺翻匀。
4.倒入一干净的器皿中（用密封性好的乐扣盒最好），盖上盖子前垫上一个保鲜袋以增强密封性。
5.连盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天时风味最佳。
6.吃完后剩余的腌料放火上煮沸，冷却后再按自己的口味做些调整后可再用一次。
第二、自制酸甜爽口脆萝卜做法
1.把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。
2.把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好后后把盐水倒掉，不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多。
4.混合搅拌均匀
5.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。用的的是保鲜盒，倒之前用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
6.放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
7.这是隔天后的白萝卜状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制的时间延长，吃到最后越来越好吃。
8.酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单又美好的开胃小菜。
第三、酸甜萝卜的做法
1.萝卜150克
2.切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时.(这是为什么呢？因为萝卜有苦味，本来是用盐来腌的，后来发现苦味还是有，这次，用盐水将苦味泡下来，也可放点胡萝卜好看呀)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放在锅里加热水开即可
7.萝卜沥干水，放入坛子里再加两三片姜(也可以放瓶子里)
8.将锅里的开水趁热倒在坛子里，盖盖放置一夜开吃。
糖醋蒜的泡制方法是什么？
糖醋蒜的口味比较可口，在平时的饮食当中也很受大家喜爱，那么你知道糖醋蒜如何泡制吗？下面小编就为大家详细的讲讲泡制方法，一起来看吧！
大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克
做法醋150克糖150克，酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内.
小诀窍:
浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用.
通过小编上面的分享，你对于糖醋蒜的如何泡制是不是有了一定的了解呢？那么在今后的饮食当中，不妨就按照小编分享的方法，亲自来泡制一下吧！
干货海参的泡制方法是什么？
海参的营养价值是非常丰富的，尤其海参汤，里面含有的营养是很多食物都无法相比的。平时购买的海参，都是经过干燥工序加工过的，所以在吃之前，肯定是需要泡发的。如果泡发的方法不正确，海参就会变得非常不好吃。那么问题来了，干货海参的泡制方法到底是什么呢?
1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
2、家庭常用经典泡法——常规泡
(1)将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。
(2)将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
(3)将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。
(4)自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。(此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行)
(5)时间到后，按照3，4步骤再煮一次。
(6)这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
(7)将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即 使再次浸泡也食之无味。
3、时间最短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
萝卜干的具体泡制方法
萝卜是我们常见到一种蔬菜，萝卜里面含有丰富的营养，萝卜里面不但含有丰富的维生素而且还含有很多膳食纤维，经常吃萝卜可以起到很好的养生功效和保健作用，所以萝卜深受人们的喜爱，萝卜有很多种吃法，我们不但可以采用萝卜来炒肉而且也可以采用萝卜来煮汤，此外我们还可以利用萝卜来做成萝卜干，下文我们给大家介绍一下萝卜干的具体泡制方法。
萝卜干的种类有很多，同时萝卜干的味道也有很多，我们在生活中可以根据自己的口味来选择自己喜欢的萝卜干味道。有些人喜欢是酸的，有的喜欢吃甜的，而有的喜欢吃辣的、咸的，这些口味都有。下面就来详细介绍下萝卜干泡制方法。
原料：青萝卜、胡萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天;
2、放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;5
、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干泡制方法: 萝卜一个或多个，切成手指粗的条，用盐拌，要多放些，把水份控出来，然后晾晒，或穿起来，大概一周后就干了，收起来，备用，要在入冬之前多晒些. 凉拌做法：把晒好的萝卜干用温水泡开，一般晚上泡第二天就可以用了，切成丁， 放酱油要多些，醋，辣椒粉要多些红了为止，葱多些，盐少许，味精，淹一会就可以吃了，要多做些，淹的久的最好吃了.炒腊肉:最好是熏肉，把白肉和红肉分开切成丁，萝卜干切成丁，熏豆腐干切成丁，把肥肉在锅中煸出油，取出，继续放花椒要多，出相味了放葱花姜丝，放肉，料酒，放酱油要多，在放萝卜干和熏豆腐干，放盐少许，糖少许，老干妈辣酱要多，水少许，锅烧开后放葱花和蒜，在翻抄，就可以出锅了，秋天和冬天吃，下饭的很呀. 小时候我妈每到有萝卜的季节就会做些来吃，呀，说着都想吃了.
在上面的文章里面我们介绍了什么是萝卜，我们知道萝卜不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃萝卜可以起到抗癌和美容等效用，萝卜有很多种做法，上文为我们详细介绍了萝卜干的具体泡制方法，相信大家都已经掌握了吧。
白萝卜怎么泡才脆
泡菜是中国所特有得一类食物了，将蔬菜通过浸泡在风味上更加的独特，口感上也更加的美味，还可以为我们的身体带来优异的益生菌成分。而冬天最适合吃的就是白萝卜了，白萝卜通过浸泡可以带来不一样的美味，但是想要白萝卜浸泡出来依旧有脆脆的口感，以下的步骤可是不可以少的。
白萝卜怎么泡才脆
一、泡萝卜的做法1
1.白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用
2.打开泡椒袋
3另起一装备盛泡椒水备用
4.泡脚倒出，剁碎备用
5.打开白醋，红醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入盐
9.搅拌融化以后，倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在搅拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中
二、泡萝卜的做法2
1都除皮洗净
2先切成段，在切成片，在切成条
3都一样(姜蒜都切片)都切好用盐掩一下 备用
4调味水(要用开水放冷在放入各种调料调味，野山椒的水也要放进去喜欢辣点就多放点，醋也一样)调好的味水要突出几种味
盐味 甜味不宜太甜 酸味适中 辣味依个人
5调好味，就直接放入掩好萝卜和切好的姜蒜。(泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的时候用单独的东西夹，这种泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以
三、泡萝卜的做法3
1把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。(有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口)
2然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
3找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里研制2个小时。
4然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
5然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把。
6用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
四、泡萝卜的做法4
1.萝卜两条，去皮。
2.切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。
3.腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。
4.开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。
5.把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。
6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。
7.做好了，酸辣泡萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。
怎样泡酸萝卜才会脆
有很多人比较喜欢吃咸菜，因此大部分的人会选择在家里自己做泡菜吃。自己做的泡菜大部分都非常可口，而且很香脆。有的人会把萝卜泡进坛子里做成泡菜，萝卜只有足够脆的才好吃，但是有的人做成泡菜会把萝卜泡软，由此看来，做泡菜是需要技巧的。下面就来看看怎样泡酸萝卜才会脆。
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。泡菜通常分两种：
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
做法：
先把白萝卜切成大拇指大的小方块
放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点
然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，萝卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，
另外一种就是长期泡在坛子里的，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规;
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是萝卜成功的关键所在)
把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
酸萝卜怎么泡脆而好吃
1、萝卜不能去皮，这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的"起坛水"，如果放点"母水"最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称"母水")放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点"发面"作酵母一样。"母水"里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
如何泡萝卜又脆又好吃？
经常会有人出现急性或者慢性的咽炎疾病，尤其是那些身体抵抗力比较差的人更容易出现咽炎，这会导致患者出现很多症状，比如咽喉里面感觉到干燥，甚至会出现疼痛感，而且经常会咳嗽，这时候可以多吃萝卜，吃萝卜是咽炎非常好的食疗方法，萝卜的吃法非常多，比如可以泡萝卜来吃，不知道怎么泡的可以学习下列这些方法。
如何泡萝卜又脆又好吃？
1、萝卜不能去皮，这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：
不脆可以加点酒；
太酸可以加些盐；
发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
爽脆腌萝卜/更多做法：
1.白萝卜洗净，刨皮
2.切成长条
3.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时
4.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉
5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制
6.两天以后腌制好的萝卜。
做法：
先把白萝卜切成大拇指大的小方块
放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点
然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，萝卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用。
酸萝卜怎么泡脆而好吃？
酸萝卜是生活中常见的一种腌制食物，在腌制酸萝卜的时候，人们一般是使用红萝卜，当然白萝卜也可以腌酸萝卜来吃，在夏天的时候，人的食欲会变得很差，这时候不妨多吃一些开胃的食物，其中就包括酸萝卜，如果想要吃到非常脆的酸萝卜，一定要学会下列这些方法。
酸萝卜怎么泡脆而好吃？
1.白萝卜洗净。
2.将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。
3.锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。
4.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5.准备泡椒（超市有卖）
6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。
酸萝卜做法：
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜搜索丝/条混合起来做比较好看；
姜两三片，糖醋适量，主要看用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
肉苁蓉的泡制方法
不知道大家是否听说过肉苁蓉，可能它的别名相对多人知道，大云或淡大云，自古以来就是一种珍贵药材，听说古时候常作为朝廷的贡品，被誉为“沙漠中的人参”，那么他究竟有什么药用价值和功效呢？以下我们将详细介绍肉苁蓉的相关信息和炮制方法，帮助大家更好认识“大云”。
肉苁蓉是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉味甘、性温，具有补肾壮阳、填精补髓、养血润燥、悦色延年等功效。肉苁蓉药食两用，长期食用可增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力。也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。属濒危种，
【来源】本品为列当科植物肉苁蓉的干燥带鳞片的肉质茎。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水份。
【常用名】淡大云、大云、盐大云。
【产地】内蒙、宁夏、甘肃等地。
【采收季节】春秋季采收
【炮制方法】
①取盐大云，放入清水中，洗去沙土，放缸内再加清水漂七天，春秋季每天换水1次，冬季每两天换水1次，夏季每天换水2次，以无咸味为止。取出滤干水分，切1分厚横片，晒干。
②取淡大云，无盐霜，用清水漂2～3天，捞入蒸笼内，蒸2小时，取出，凉至八成干，放缸内润透切片晒干。
③甜大云，洗去泥沙投入缸中用清水漂至1～3天，每天换水1次，夏天换水两次，漂两天后，取出用小刀刮去鳞片后再放缸内漂1天，到时取出，凉至八成干，再放到缸内，润透取出切横片1分厚，晒干。为避免肉苁蓉滑肠致泻，增强温肾助阳之功，每斤药用黄酒3两，拌入药片内，润片刻，放蒸笼内蒸2小时取出，晒干。
从以上关于肉苁蓉的介绍和炮制方法推荐，购买的时候注意要认准产地，以宁夏和甘肃一带较为出名，对于功效和适合的人群，可能需要壮阳补肾的男性朋友更为合适，当然对女性的养血和延缓衰老也有帮助，最后对于肉苁蓉的存放尽量确保干燥，放入加盖的玻璃瓶内。
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