墨鱼做法及处理方法有哪些
养生汤有哪些做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“墨鱼做法及处理方法有哪些”，相信能对大家有所帮助。
墨鱼用来做汤具有很高的营养价值，并且墨鱼可以和很多的食材进行一起炖，都是味道非常的鲜美，所以墨鱼是非常受人欢迎的一种海产品。对于市场上面销售的墨鱼有两种，一种是新鲜的墨鱼，一种的干墨鱼，无论是那种墨鱼在烹饪之前都要进行仔细的清洗，现在就说说墨鱼做法处理方法有哪些。
一、墨鱼干的处理方法
先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。再用清水洗净，就可以按照自己的需要切块或片了。wWw.yS630.Com
二、新鲜墨鱼的处理方法
新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。
注意事项：
1.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
2、洗好的墨鱼如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼吃起来更加爽口。
3、墨鱼骨也是一味常用的中药材，建议大家晒干后留着作药用，它有制酸、止血和收敛的功效。但是，那种象透明塑料一样的软骨是没有药用价值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨鱼才有墨鱼骨，墨鱼仔通常是没有骨头的。
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墨鱼的做法处理方法
许多人应该都见过墨鱼，它是软体组织动物，但它实属贝类，只不过后来为了移动，生存慢慢进化，后背壳渐渐缩小。它的品种也是非常多，由于它本身营养价值，现在以成为畅销的海产品。生活中，我们自己做的时候，一定要将其处理干净，再开始做。今天就给大家说说墨鱼的做法处理方法。 墨鱼用来做汤具有很高的营养价值，并且墨鱼可以和很多的食材进行一起炖，都是味道非常的鲜美，所以墨鱼是非常受人欢迎的一种海产品。对于市场上面销售的墨鱼有两种，一种是新鲜的墨鱼，一种的干墨鱼，无论是那种墨鱼在烹饪之前都要进行仔细的清洗，现在就说说墨鱼做法处理方法有哪些。 墨鱼做法处理方法有哪些 一、墨鱼干的处理方法 先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。再用清水洗净，就可以按照自己的需要切块或片了。 二、新鲜墨鱼的处理方法 墨鱼做法处理方法有哪些 新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。 注意事项： 1.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。 墨鱼做法处理方法有哪些 2、洗好的墨鱼如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼吃起来更加爽口。 3、墨鱼骨也是一味常用的中药材，建议大家晒干后留着作药用，它有制酸、止血和收敛的功效。但是，那种象透明塑料一样的软骨是没有药用价值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨鱼才有墨鱼骨，墨鱼仔通常是没有骨头的。
干墨鱼怎么处理
墨鱼是比较鲜美的海鲜，墨鱼的美味不仅仅是鲜也可以晒制成干，晒干后的墨鱼是一种很好的滋补食物，而且在日常烹饪过程当中也会应用得到，很多人都喜欢吃干墨鱼，因为干墨鱼有特殊的风味，我们甚至在很多视频上都可以看到大家吃墨鱼的场景。那么，干墨鱼应该怎样处理？
1、墨鱼排骨汤的做法
材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
2、墨鱼干烧鸡的做法
材料：墨鱼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒、白糖。
做法：把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色。加墨鱼干、香菇翻炒均匀，加盐、料酒、加水漫过鸡块。大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。
3、墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
材料：墨鱼干、鸭胸肉、大米、植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精。
做法：把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末。大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，转小火把水分焖干。热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀。加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀，倒在焖干的米饭上，用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右)，关火，撒上香葱末，加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。
小墨鱼的做法有哪些
小墨鱼是一种常见的食材，那么小墨鱼怎么做来吃呢？小墨鱼的做法有哪些呢？这些问题对于喜欢吃小墨鱼的朋友来说，是很有必要去了解一下的。其实小墨鱼的做法是有很多的，接下来本文就为大家介绍三种小墨鱼的做法，想要了解小墨鱼的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
做法一
材料：五花肉500g，小墨鱼适量，鸡蛋10个，冰糖5汤勺，八角1个，桂皮5g，料酒适量，香叶4片。
做法：
1、先将墨鱼去皮，这皮其实像一层衣。
2、鸡蛋清洗外壳后，放入清水煮熟，大约15分钟左右。
3、鸡蛋煮好后，去壳，用小刀在鸡蛋四周切开纹路，以便入味。
4、五花肉在清水中煮出污物后，在清水中洗净，重新开始煮。
5、在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角，和鸡蛋同煮，可加入适量老醋，让肉更容易煮烂。
6、煮一小时后，放入洗净待用的小墨鱼，继续煮半小时。
7、最后加入冰糖，将火开到最大，开始收干水分，起锅。
做法二
材料：小墨鱼300克、西葫芦半个、洋葱半个、胡萝卜半根、红辣椒4个、葱1段，辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、酱油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少许。
做法：
1、将小墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，西葫芦、洋葱和胡萝卜切片，红辣椒、葱段切片。
2、将上述调味料先在碗中调匀。
3、起油锅，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨鱼，最后加调味料，用大火炒匀即可。
做法三
材料：猪小排500克，藕1节，小墨鱼(干)适量，花生100克，枣(干，大)8颗，食盐4克，姜1小块，水适量。
做法：
1、将小墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净。
2、把小墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块。
3、花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻。
4、将排骨、莲藕、小墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可。
以上就是关于小墨鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种小墨鱼的做法都是比较常见的做法，相信大家看了以后，对这些做法的具体操作已经了解了。大家如果想要自己制作小墨鱼的话，可以参照上面介绍的方法来进行烹制哦！
墨鱼丸的做法有哪些？
墨鱼丸的制作其实有比较多的制作方法，而且不同的地区所使用的食材和调味料也会各不相同，所以对于这些食材或者食物比较喜欢的朋友们，可以尝试了解它的具体步骤做法。
一、海南做法
制作材料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
二、潮汕做法
1、墨斗鱼丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；重量要在0.3公斤以上；要是当天上岸的鲜墨斗鱼。
2、而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
3、煮肉丸的时候，可以往汤里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它与肉丸非常搭味，是潮汕著名的调味，非常的香。
墨鱼炖鸡的做法有哪些？
墨鱼其实就是我们所说的乌贼，其实墨鱼具有很好的补肾填精，以及开胃利水的功效和作用，而用墨鱼炖鸡的话，那么就可以更好的提高它的营养保健功效，鸡肉的营养价值也高。
一、原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
二、制作方法
主料：土鸡、墨鱼
辅料：黄酒、盐、姜、葱
1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
三、小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
墨鱼丝的做法有哪些
其实对于墨鱼相信大家在平时的生活中的时候并不算是陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，墨鱼也是有很多种做法的，每种做法的不同口味也是不同的，所以下面我们就一起来了解一下墨鱼丝的做法。
炒墨鱼丝原料：
净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下墨鱼丝的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，其实自己在家里面就可以买来食材制作的，制作的工艺也不是很复杂的，
墨鱼干的做法有哪些
墨鱼干是墨鱼加工而成的干制品，和墨鱼本身的营养一样的丰富，墨鱼干是可以当做零嘴的，也能直接用来烹饪。墨鱼干有一定壮阳效果，也能用来炒韭菜，效果更佳，做法也很简单多样。
1.墨鱼干炒韭菜
泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅，其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
2.墨鱼干烧小排
排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。
3.墨鱼干切成条泡发5小时；条排焯水备用。山药去皮切成断备用；墨魚干加入在炖锅炖三小时，要炖烂；加入条排继续炖一小时；加入山药炖30分钟，加入适量黄酒；加入适量的盐及葱花即可。
墨鱼水饺的做法及功效
墨鱼水饺这是以墨鱼也馅料制作出来的一种水饺，这种水饺是很受人欢迎的一种食品，不仅仅因为其吃起来的味道很棒还因为其含有很丰富的营养元素对于人体有一定的好处，比如抗病毒、补充蛋白质或者是止血等等。在人们的生活中有许多人会制作这种水饺来吃，下面就来介绍一下墨鱼水饺的做法及功效。
墨鱼饺
材料
1.透抽的黑胆6个，面粉250公克，水1/2杯，
2.鲜肉馅50公克，透抽1尾，姜末1又1/2大匙，盐2小匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。
2. 将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉糰，当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。
3. 将透抽洗净后擦干，切成细丁备用。
4. 将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。
5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6∼8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。
营养价值
1、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
2、墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
3、墨鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
4、墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
功效作用
1.抗病毒
墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。
2.抑制胃酸
墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上。
3.收敛止血
墨鱼的营养价值及功效还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。另外，它还有固精止带的作用，可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。
小龙虾处理方法有哪些
小龙虾是属于肉类食物，虽然很好吃，但是小龙虾处理方法却很复杂，如果我们不处理干净的话，当我们吃进肚子里面的时候，也会感觉感觉很不舒服，所以说如果你喜欢吃小龙虾，一定要了解小龙虾处理方法，这样我们制作小龙虾的前期准备中，也不至于手忙脚乱的，接下来让我们一起来了解一下小龙虾处理方法有哪些呢？了解了这些，我们也多了一种方法来解决棘手的问题。
方法一：
1用手小心的抓住小龙虾的背部，用刷子将小龙虾的腹部刷干净。
2将小龙虾的侧面刷干净。
3将小龙虾的背部刷干净。
4取出虾肠：将小龙虾按在案板上，用手指捏住尾部中间的尾片。
5用手慢慢的将虾肠拉出来。这就是拽出来的虾肠。
6用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉。露出来的黄色是虾黄。
7用剪子将虾头侧面的壳剪去，露出来的海绵样物体是小龙虾的腮，一定要去掉。
8小龙虾腹部的虾脚也要剪去，经过处理的小龙虾就可以随各人喜好去烹饪了。
方法二：
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。夏天到了，小龙虾大量上市，想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以，很多人喜欢自己家里做，那么今天就教大家如何清洗小龙虾!
小龙虾怎么洗
醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。
自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
以上介绍了几种小龙虾处理方法，我们可以发现清洗小龙虾要使用一定的工具，这样才能保护我们的手部的皮肤不受伤害，另外小龙虾属于发物，所以皮肤容易过敏的人还是不要吃为好，否则引起皮肤过敏这种严重的后果也是我们不愿意接受的，当然，比较喜欢吃小龙虾的人一定要注意小龙虾的卫生和清洁程度，这样自己吃起来也比较卫生。
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