老北京冰糖葫芦的正宗做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老北京冰糖葫芦的正宗做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
说起冰糖葫芦大家一定会想到老北京，因为冰糖葫芦是从老北京流传下来的，现在全国各地都有卖冰糖葫芦的，但是老北京的冰糖葫芦还是最正宗的，其实正宗的冰糖葫芦制作方法是需要几道工序的，自己在家里也可以做，而且自己做的会更加放心，最主要的是价格也非常的实惠。
冰糖葫芦
材料
新鲜山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp
做法
（1）将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分（我买了一袋，400克，刚好40粒）我分了10份。用竹棍穿起来
（2）将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右（各家炉火功率不一样）我用了13分钟，边熬边搅动。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子搅动感到有拉力，即改用小火，熬5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可。
（3）用小火保持冒泡，不使凝固。将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上
Tip：熬糖浆时一定要用大火。
冰糖葫芦
材料
红果，红豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，签子
做法
1.果用流水洗净，厨子准备。
2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。
3.从中间横着切开，把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉，小朋友吃也没问题。
4.在中间夹点红豆沙，吃起来会更感酸甜绵软，没错！这是豪华版的。
5.六个一串六个一串的这样串起来。
6.把冰糖熬化，边熬边搅拌。
7.熬冰糖的时候，顺手准备好案板，在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的，不粘油的案板最好。
8.冰糖加热后，开始出现的是大泡泡，别管它，搅拌.
9.最后出现了黄泡泡，赶紧的！关最小火，保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。
10.就这么简单!
11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻
小诀窍
胳膊粗的不行！ 胳膊细的不行！ 细的拔不掉红果的柄，粗的拔出了柄带出了肉。 秘籍： 1、粘糖的时候动作一定要快！一凉就全完了！ 2、辨别糖稀是否熬好。待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却一下，用牙一咬，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就再继续熬一会。
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小心冰糖葫芦
冰糖葫芦是北京一大特产，现在所用的原料越来越多，如山楂、山药、山药豆、黑枣、葡萄、草莓、圣女果等，这其中最常见的还要数山楂和山药了。制作时，把果子用竹签穿成串儿，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂一般，在阳光之下晶莹剔透，勾人食欲。
冰糖葫芦能治病，这其实不稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。
而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。
由此引申开来，这山楂糖葫芦实为养生保健之佳品，尤其是在严冬时节，人们常多食酒肉，免不了食积内生。而常吃山楂冰糖葫芦可以消食化积、行气导滞；并且，冬季气候干燥，酒肉辛辣易耗伤阴液，山楂合冰糖酸甘化阴，正合“春夏养阳，秋冬养阴”之训；山楂有破气散瘀之功，故气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽、疝气等病，亦可常吃山楂糖葫芦。
总体来讲，秋冬时节气候干燥，可见燥热刑金、肺阴亏虚、肺失宣降，常有干咳无痰等症，而且往往迁延日久，反复不愈，常食山药加上冰糖，正好可以润肺养阴、培土生金而止咳；再有脾气虚弱之人，常易腹泻，尤其是情绪紧张、肝气犯脾之时，更易发作。而每天吃一根山药糖葫芦，正好可以起到扶土抑木、健脾止泻的目的。
山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易伤害脾胃。对于健康人，饭前胃部已经处于空的状态，而进食山楂对胃部是一个刺激，久而久之，可能也会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。
冰糖葫芦热量
冬季是吃冰糖葫芦最好的季节，过了寒冷的冬季市面上就很难见到冰糖葫芦了，因为气温过高冰糖葫芦就会化掉。很多女性想吃酸酸甜甜的冰糖葫芦，但是也会先考虑冰糖葫芦热量_冰糖葫芦的热量，因为冰糖葫芦外层裹着厚厚的一层糖浆。一起来了解下冰糖葫芦的热量是多少吧。
一、糖葫芦热量高吗
1根冰糖葫芦(140.0克)：223大卡;标准(100克)：159大卡。
1根冰糖葫芦(140.0克)含有热量223大卡，需要健美操66.6分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物38.73克;脂肪0.38克;蛋白质0.31克。
二、吃糖葫芦会胖吗
吃糖葫芦不会胖，若是偶尔吃一个是不会发胖的。冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。建议在减肥期间的人们，最好不要食用，或少了吃一点。
三、糖葫芦的制作方法
原料：红果、白砂糖;
做法：
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
豆沙冰糖葫芦的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做豆沙冰糖葫芦吧。
2.12山楂用清水洗净，再用盐水泡泡.我还没有见过山楂树打农药，所以不用担心外皮食用问题。
3.21备好的豆沙馅
4.1再用小刀切成两半，掏出里面的籽。
5.2山楂用小刀剜去两边部分。
6.掏出籽后装上红豆馅
7.另一半也装上红豆馅，合起来一颗就成了
8.用竹签子穿在一起
9.锅内加水，冷水下冰糖
10.差不多七八分钟呢，看大泡变成小泡就差不多了
11.点击填写制作步骤和技巧把串好的山楂入进打个滚，让山楂均匀地裹上冰糖汁
12.都说冰糖葫芦酸，酸里面它带着甜，都说冰糖葫芦甜，可甜里面它带着酸，酸酸甜甜就是我哦-冰糖葫芦
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完豆沙冰糖葫芦的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
自己做冰糖葫芦
虽然说冰糖葫芦在冬季的时候外面卖的很多，但是如果自己能过做冰糖葫芦的话不仅仅能够节约成本，还能够跟孩子一起制作，当成一场亲子活动。自己做冰糖葫芦_如何制作冰糖葫芦的方法非常简单，主要是掌握好糖浆熬制以及山楂的选材，一起来了解下冰糖葫芦的制作方法吧。
一、冰糖葫芦的制作方法
1、自己在家中制作冰糖葫芦时，需要准备山楂500克，冰糖150克，开水150克，竹签适量。
2、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂从中间切开，挖出里面的果核。
3、把准备好的大块冰糖放在盘子中，入微波炉用高火加热一分钟，取出以后把它们研成碎末。把处理好的山楂，用干净的竹签穿起来备用。
4、把冰糖放在锅中，加入相同数量的开水，大火加热，在加热过程中，要用铲子不断搅拌，等锅中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。
5、在锅中的糖浆熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中，滚动一圈，让他们的表面都均匀沾上，熬好的糖浆，取出以后把它放在铁板上降温，等表面的糖浆凝固以后，自制的冰糖葫芦也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。
二、制作冰糖葫芦的做法及技巧
开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水，这个住要是猪油的熔点低，还有怕你糖没融化就变黄了。比例要多少呢?是猪油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎么糖凝结，不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法，就是当汤全部花开的时候过了，小泡串大泡的时候，就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看，用勺打起一点，如果汤桨可以在下落的时候，就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好。这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化，要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
冰糖葫芦如何保存呢
冰糖葫芦是在这个冬季常常会吃的一种美食，冰糖葫芦外表裹了一层冰糖，里面是一颗一颗的新鲜山楂，平时上街买回来的冰糖葫芦总是吃不完，保存起来又怕外面的糖化掉，如何保存冰糖葫芦成了让人很纠结的一个问题，把冰糖葫芦直接放在冰箱里面冷冻，这会让冰糖葫芦上沾上细菌，那么冰糖葫芦如何保存呢？
先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻（出行前一天）。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层（最上面那层小的）放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。
保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。
糖葫芦制作原料:白砂糖.山楂.竹棍.食用油.设备:小平底锅1口.木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡).制作工艺:先将白砂糖放到锅中.再加入干净的清水.加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌。
待锅内糖液全部沸腾.就停止搅拌.继续小火加温.到锅内有劈啪响声后.用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却.冷却后.用牙咬一下.如果粘牙.需继续加热,如果不粘牙。
有吃水果糖的感觉.证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中.滚一圈粘满糖液.拿出放在抹上食用植物油的木板上.用力摔一下。
这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片.很美观.在冷却五分钟后.即可取下.山楂既可去核.也可不去核,还可在山楂上用刀划口.夹入花生仁或者苹果.核桃仁等.做花样冰糖葫芦.
其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，建议大家先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。
冰糖葫芦糖稀的做法有哪些
冰糖葫芦，相信大家都是非常熟悉的，特别是在北方，冰糖葫芦是街边的常见的小甜食，对于小孩子来说，冰糖葫芦是非常好吃的，其实我们要是想吃冰糖葫芦，除了上街买去，还是可以自己在家里做冰糖葫芦的，而关于冰糖葫芦的做法，糖稀是非常重要的。
冰糖葫芦的做法以及糖稀的熬制 先将山楂洗净，去子(可用笔帽去子，也可不去子)，用竹签穿起(最好5个一串) 当然也可以用其他的，比如小苹果/香蕉/橘子等等。只要你喜欢的水果。
把冰糖(绵白糖也可)放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下(如果粘牙，说明火候小)，如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动(可使山楂串上方出现糖片)
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等过程：1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可
冰糖葫芦的制作材料： 主料：红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。 教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。 2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。
上面不仅为大家介绍了关于冰糖葫芦糖稀的做法，还为大家介绍了关于冰糖葫芦的具体做法，我们若是家里有小孩喜欢吃冰糖葫芦的，不妨尝试着做一下。
冰糖葫芦的营养价值
冰糖葫芦的营养价值
山楂,可食用植物,质硬,果肉薄,味微酸涩。 落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显着的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围:一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
冰糖葫芦的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)159.38
碳水化合物(克)38.73
脂肪(克)0.38
蛋白质(克)0.31
纤维素(克)1.81
冰糖葫芦的宜忌人群
山楂凡伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛,恶露不尽者食用;此外,还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。
忌食
糖尿病患者忌食;山楂味酸有敛性,患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各种炎症患者也忌食,因其酸敛之性会影响炎症的吸收;服用人参或西洋参期间,忌食山楂;山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。患有龋齿的人,特别是儿童不宜多吃山楂,容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。
孕妇不宜吃
大部分妇女怀孕后有择食、食欲不振、恶心、呕吐等妊娠反应,爱吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各种果制品,孕妇以不吃为宜。多吃山楂的孕妇,容易危害胎儿健康。
做冰糖葫芦放什么调料
冰糖葫芦简介
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
做冰糖葫芦放什么调料
1、山楂清洗干净,去掉蒂部。
2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。
3、清理干净的山楂用竹签子串起来。
4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。
5、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)。
6、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。
冰糖葫芦的常见做法
冰糖葫芦做法一
1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。
2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。
4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。
5、锅置火上倒入冰糖。(我用了200克)
6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。
7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。
8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。
9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。
10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。
冰糖葫芦做法二
1、选取优质山楂洗 去除蒂把。
2、用牙签串上。
3、绵白糖适量。
4、盘子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盘子里。
5、锅内放适量的水 加适量的白糖。
6、小火熬 直到糖变色成泡沫状 淋到山楂上。
冰糖葫芦做法三
1、山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出。
2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。
3、用竹签将其一个一个的串起来。
4、冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。
5、这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出。
6、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽。
冰糖葫芦的食物相克知识
山楂+海参:不易消化
山楂+海鲜:会引起便秘、腹痛、恶心
山楂+猪肝:会破坏维生素C
山楂+火龙果:会引起消化不良、腹痛、腹胀
山楂+柠檬:会影响蛋白质吸收
山楂+胡萝卜:会破坏维生素C
山楂+猪肝:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏山楂+柠檬:影响消化
山楂+笋瓜:身体不适
冰糖葫芦我们自己怎么做?
相信很多人的童年的记忆中都有冰糖葫芦的，这是很多人的最爱的零食小吃。现在路边上面卖冰糖葫芦的已经很少了，所以想要吃到正宗的冰糖葫芦的机会是不多见的。我们这时候可以在家里面自己制作冰糖葫芦，里面主要的成分是山楂和砂糖，吃起来是比较的开胃的，下面我们具体的来看一下自制的冰糖葫芦是怎么做的?
冰糖葫芦是中国非常传统的美食之一，是将串成串的山楂等水果蘸裹糖浆制成的，是北方冬天街头非常常见的小吃。随着大家生活水平不断提高，糖葫芦已经不再像以前那么受人们的喜爱，所以如今的糖葫芦也随着时代的发展而变化。
除了以前常见的山楂外，也增加了很多其它的水果，甚至还有在水果里面加上各种馅料的加馅糖葫芦。
其实在家里制作糖葫芦非常简单，还可以根据家人的口味制作各种不同水果的糖葫芦，大家不妨在春节的时候给家人制作几串美味的糖葫芦吧!
草莓冰糖葫芦的材料：
新鲜草莓、糖、水、竹签
草莓冰糖葫芦的做法：
1、将草莓去蒂清洗干净，用厨房纸巾轻轻擦去表面的水分。
2、将草莓串在竹签上面，下面不要串到底，留部分竹签。
3、锅中加入适量糖和少许水，大火煮开后转中火边加热边搅拌。
4、等锅中的糖开始变色，并且泡泡变小时关火，用汤匙将糖浆淋在串好的糖葫芦上面，放至糖变硬即可。
提示：
1、除了草莓，也可以用其它水果，例如山楂、葡萄、桔子等等，但尽量不要选择水份多且比较软的水果。
2、水果清洗干净后一定要擦干表面的水分，否则糖浆不容易挂在水果上。
3、熬制糖浆时要特别注意，一定要熬到糖有一点点变色且没有泡泡时关火，这样熬出的糖浆才可以。
4、熬好的糖浆很容易就变硬了，所以在糖葫芦上蘸裹糖浆的速度一定要快。
通过上面的介绍，我们知道了在家里面自制冰糖葫芦是比较简单的，我们只要准备好食材按照上面的步骤进行操作就行了。我们还可以根据我们的自己喜欢的口味在里面加点自己喜欢的水果和食材，这样做出来的冰糖葫芦更加的诱人，所以我们有兴趣的朋友可以尝试一下，看看口味是怎么样的。
冰糖葫芦什么时候放调料
冰糖葫芦什么时候放调料
1、先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上,一般一串五六个为宜。
2、把糖等原料放在锅里加热,等全部熔化以后,把芝麻放进去,温度不要太高。
3、把握串好的水果放在锅里或把小锅倒在串好的水果上,如图冰糖葫芦的传统做法
4、因为糖类只要温度降下来很快就会变硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一边。
5、这样冰糖葫芦就做好了,我们在家里很方便的就可以做的。
冰糖葫芦的一般做法
冰糖葫芦做法一
1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。
2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。
4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。
5、锅置火上倒入冰糖。
6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。
7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。
8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。
9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。
10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。
冰糖葫芦做法二
1、原料。
2、将洗干净的山楂去蒂。
3、将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。
4、填上红豆沙馅。
5、竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来。
6、依次穿好所有的山楂。
7、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动。
8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层。
9、准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。
冰糖葫芦做法三
1、山楂清洗干净,去掉蒂部。
2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。
3、清理干净的山楂用竹签子串起来。
4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水。
5、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。
6、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧。
7、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。
8、将串好的山楂放进去快速滚一下。
9、拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。
冰糖葫芦的由来
宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子。 那是绍熙年间,赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。
自制冰糖葫芦的做法有哪些
冰糖葫芦是一种我们中国人特有的传统美食，这种食物主要的材料是山楂，吃起来又酸又甜，由于表面有一层糖稀冻层，所以还给人一种清爽的口感。冰糖葫芦制作的时候外面包裹的糖分是麦芽糖稀，这种物质遇到空气流动的时候就会很快的变硬，看起来像冰一样，所以把这种食物叫做是冰糖葫芦。
如果想要自己制作冰糖葫芦，可以选择红果以及白砂糖作为主要原料。制作的时候，挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
在做冰糖葫芦的时候熬制白砂糖步骤很关键，把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
蘸糖也是自制冰糖葫芦一个关键步骤，将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。
自制冰糖葫芦的做法最后一步就是冷冻，一般是冷冻2到3分钟就可以了，当然也可以根据自己的口感需求适当的延长冷冻时间。吃冰糖葫芦能够降血脂，还能够开胃。小孩子吃冰糖葫芦具有健脑的功效，年轻的女性朋友吃冰糖葫芦能够美容养颜。
传统美食冰糖葫芦，美味又治病！
冰糖葫芦可以说是很多大人小孩子的最爱，而且它属于北京饮食文化的一大特色食物，尤其是山楂酸酸甜甜的味道，是让人难以忘怀的味道，而且它还可以给我们的身体健康带来保健作用，那么现在看看吃冰糖葫芦的好处有哪些？
冰糖葫芦是北京一大特产，现在所用的原料越来越多，如山楂、山药、山药豆、黑枣、葡萄、草莓、圣女果等，这其中最常见的还要数山楂和山药了。制作时，把果子用竹签穿成串儿，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂一般，在阳光之下晶莹剔透，勾人食欲。
冰糖葫芦能治病，这其实不稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。
而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。
由此引申开来，这山楂糖葫芦实为养生保健之佳品，尤其是在严冬时节，人们常多食酒肉，免不了食积内生。而常吃山楂冰糖葫芦可以消食化积、行气导滞;并且，冬季气候干燥，酒肉辛辣易耗伤阴液，山楂合冰糖酸甘化阴，正合“春夏养阳，秋冬养阴”之训;山楂有破气散瘀之功，故气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽、疝气等病，亦可常吃山楂糖葫芦。
总体来讲，秋冬时节气候干燥，可见燥热刑金、肺阴亏虚、肺失宣降，常有干咳无痰等症，而且往往迁延日久，反复不愈，常食山药加上冰糖，正好可以润肺养阴、培土生金而止咳;再有脾气虚弱之人，常易腹泻，尤其是情绪紧张、肝气犯脾之时，更易发作。而每天吃一根山药糖葫芦，正好可以起到扶土抑木、健脾止泻的目的。
山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易伤害脾胃。对于健康人，饭前胃部已经处于空的状态，而进食山楂对胃部是一个刺激，久而久之，可能也会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。
通过了解我们发现冰糖葫芦其实有很高的食疗价值，它可以帮助我们治疗一些疾病，但是除了这些保健功效之外，它的一些健康饮食禁忌也是我们需要遵守的，比如糖尿病或者患有胃病的人不适宜吃冰糖葫芦。
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