香菇馅的饺子这样调馅更香
运动养生的三调。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《香菇馅的饺子这样调馅更香》，但愿对您的养生带来帮助。
很多人都有吃香菇的习惯，大家都知道香菇中的菌类含量高，有益于身体的吸收，同时也能加快人体的血液循环，香菇在平时除了可以炒菜煲汤，还可以做香菇馅饺子，但是调馅过程很重要，最好是要搭配一些肉类，不能只用香菇，也可以准备一些鸡蛋，根据个人的口味，选择不同的调馅方法。
香菇鸡肉饺子
材料
饺子皮20块鸡肉末150克鲜香菇3个马蹄2个洋葱1/4个蒜末2瓣香菜碎适量鸡肉腌料：生抽2汤匙蚝油1汤匙绍兴酒1/2汤匙麻油2茶匙生粉1茶匙砂糖和胡椒粉适量
做法
将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤
用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色
将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透
香菇青菜大肉饺子
材料
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
香菇水饺
材料
猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻
做法
1.准备材料
2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用
3.香菇挤干水分，切成小丁
4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀
5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）
6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）
7.把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧
8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）
9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦
扩展阅读
玉米馅饺子怎么调馅
其实只要是能吃的都可以做成饺子馅，比如说玉米，他富含特别高的膳食纤维，营养价值也特别高，我们大家应该都知道多吃粗粮有助于身体健康，像玉米就属于粗粮的一种。玉米的做法有很多，他能做出很多的味道，比如说甜玉米、咸玉米，他也可以用来做饺子，那么玉米馅饺子怎么调馅呢？
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
做法:1.胡萝卜去皮，切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米，比较嫩，口感甜，把玉米粒处理下来。
2.猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干，口感嫩些。肉馅里一定要加姜，看个人喜好增减份量，剁成沫。
3.葱看个人喜好添加，个人觉得葱多一些会更香些。
4.所有调料准备好，同一个方向搅拌均匀。
5.搅拌好的肉馅。
6.做好后可以放冰箱速冻，做早餐非常好
荤香馅饺子怎么调馅
荤香馅的饺子其实就是肉加茴香的饺子，这里面的肉是可以多变的，比如说猪肉、羊肉、牛肉什么的都可以，吃饺子的时候，不仅他的做法要注意，他的饺子馅其实更为重要，只有饺子馅调味调的好，才能让更多的喜欢上它，才会引来更多的人去品尝，很多人只知道怎么吃，却不知道怎么调馅，那么荤香馅饺子怎么调馅？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
方法:材料：面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香；
步骤：1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露；
2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水；
3、放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；
5、搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；
素馅饺子怎么调馅好吃
饺子是中国最为特色的一种食物，过年的时候绝大多数地区都会吃饺子，一家人围坐着吃很融洽。除了过年吃饺子，饺子也是很多地方的主食之一。饺子馅有很多种做法，主要分为肉馅和素馅两种，口感各有特点，喜爱的群体也不一样。那么，素馅饺子怎么调馅好吃？下面咱们就来看看具体的方法。
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
豆腐香菇馅饺子
饺子最重要最好吃的东西就是饺子馅了，饺子馅的味道关系到饺子煮汤的味道以及饺子好不好吃，所以我们应该要根据自己的口味去选择饺子馅。如果大家在平时没有吃过豆腐香菇馅的，不妨可以尝试一下它的味道，因为这些材料也比较容易找，而且制作豆腐香菇馅的做法比较简单，适合大家学习制作饺子。
主料
嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各1汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，薯粉适量。
做法
1、将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。
3、将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布脚向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用刀按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
4、逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
5、将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下1茶匙)。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
饺子馅怎么调
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在吃饺子的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不同的饺子在口感上，也是有着一些区别，这也是因为食材的选择不同，那常见制作的饺子都是以韭菜加单、白菜猪肉的为主，那对饺子馅怎么调呢，都是很多人不太了解的。
很多人对饺子馅怎么调呢，都不是很了解，所以在对饺子制作的时候，也是要注意饺子该怎么做，这样在吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助，使得身体得到很好发展。
饺子馅怎么调：
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
通过以上介绍，对饺子馅怎么调呢，都是有着很好的了解，因此对饺子在制作上，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，在对饺子吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太的，否则对会使得身体营养吸收不了。
三鲜馅饺子怎么调馅
饺子是中国人比较传统的一种美食，饺子的馅料也是比较多的，其中三鲜馅饺子受到很多人的欢迎，三鲜馅饺子的材料也是不同的，最主要的分为素三鲜和肉三鲜。素三鲜里面有鸡蛋，有韭菜，也可以放虾仁和木耳等等，而肉三鲜主要的是里面放猪肉放韭菜，放鸡蛋，下面来了解一下这方面的内容。
三鲜馅饺子怎么调馅
1、素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。
2、肉三鲜
肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤：
1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;
3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。
小贴士：
1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
韭菜大肉饺子怎样调馅 饺子可以这样包
饺子是中国传统食物之一，很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里，韭菜饺子是非常常见的一种。韭菜饺子的馅该怎么调呢?今天小编给大家讲讲韭菜大肉饺子怎样调馅好吃、吃饺子好处有哪些以及包饺子小窍门。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了，每个家庭的做法可能都是有所区别的，但是相同的是，一样美味。吃饺子有什么好处呢?
吃饺子好处
好处1
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处2
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
饺子中的食物往往是不止一种的，这样在吃饺子的同时，还能达到食物的合理搭配，是非常有利身心的。
鸡肉香菇馅饺子做法？
生活中有很多的朋友都比较喜欢吃饺子，饺子的制作的方法也有很多种，只有掌握了正确的方法，才能制作出更加美味的及饺子。下面小编为大家详细的介绍一下鸡肉香菇饺子的具体制作的方法吧！
步骤
1.将香菇洗净切碎
2.和面，醒15分钟
3.将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味
4.将香菇放入肉馅中拌匀
5.擀饺子皮备用
6.将包好的饺子放在盖帘上，入锅煮熟即可。
营养：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。现代医药学研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分，可作为功能性食品直接食用，也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用。
大肉的营养就不用介绍了。这两样做饺子美味可口。
通过上文的介绍吗，大家现在应该对鸡肉香菇饺子的制作的方法都了解的很清楚了。学会了制作的方法，那么大家准备好食材，按照上面的步骤在家里就可以制作出美味营养的鸡肉香菇饺子了。
黄瓜馅饺子怎么调馅料
黄瓜是中国小吃的代表存在，拍黄瓜这道小菜不知道成为了多少人的开胃菜，酸辣的黄瓜，在夏天里是最适合的。黄瓜对女性是美容的专用品，现在大部分护肤品都是含有黄瓜的成分在里面。饺子一直都要两种料混合在一起才好吃，那黄瓜馅的饺子调料该怎么调，就看看下文怎么做。
一、黄瓜馅水饺
用料：五花肉、黄瓜、青椒
做法：
黄瓜辣椒清洗干净，黄瓜辣椒清洗干净，加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来
五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里，拌匀
面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
包入适量的馅，从一个方向捏，包成饺子
全部包好以后，开水下锅煮熟，出锅开吃咯
用料：鸡蛋、面粉、黄瓜
做法：
海米（虾米）泡发，切细，木耳温水泡开，切碎，鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
黄瓜清洗干净，切碎，花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出，葱花入锅，用花椒油炸香
切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
面粉适量加温水和匀，醒一会，和好的面做成小剂子，均匀压成圆饼，擀成饺子皮
开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
一个饺子包成了，继续
包好的饺子均匀放好，等待下锅
锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
烹饪技巧
黄瓜鸡蛋水饺好吃秘诀:调馅时，加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键，记住哦!
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