川味正宗红烧肥肠做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“川味正宗红烧肥肠做法”，希望对您的养生有所帮助。
红烧肥肠是比较经典的一道美食，各个地方做法会会有一定的不同，比如说川味红烧肥肠是常见的一道美味食品，把锅要烧热，要放入豆瓣炒香，再加老姜和葱姜等食材，再把肥肠一起翻炒，要放入辣椒块儿，这样吃起来更加的香鲜美味，川味正宗红烧肥肠做法也不难。
川味正宗红烧肥肠做法
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
吃肥肠的好处
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。吃肥肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
每100克所含营养元素:热量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),钙10(毫克),蛋白质6.9(克),核黄素0.11(毫克),镁8(毫克),脂肪18.7(克),烟酸1.9(毫克),铁1(毫克),碳水化合物0(克),维生素C0(毫克),锰0.07(毫克),膳食纤维0(克),维生素E0.5(毫克),锌0.98(毫克),维生素A7(微克),胆固醇137(毫克),铜0.06(毫克),胡罗卜素0.8(微克),钾44(毫克),磷56(毫克),视黄醇当量73.6(微克),钠116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
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川味肥肠面
面粉，我们并不陌生，它是我们经常用到的一种食材，它的用途可谓是非常广。我们平时吃的面条、面包、馒头、蛋糕等等食品，都是经过面粉制成的。生活中，有些人对面粉可是情有独钟的，他们喜欢吃面粉制作的各种食物，只要是面粉制作出来的食品，他们都非常喜欢吃。
川味肥肠面，看名字我们就知道是四川的特产了。川味肥肠面，也是众多的面食中的一种，属于面条类。很多人都喜欢吃川味肥肠面，它的口味主要是以酸辣为主的，一般用砂锅来煮面。那么，川味肥肠面怎么制作呢?下面我们不妨一起来看看。
川味肥肠面选用的食材：手擀面，肥肠，泡椒，泡姜，干辣椒，花椒，香菜，蒜苗，醋，辣椒油，盐等。
制作步骤：
1、手擀面和肥肠;
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后，捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
看了川味肥肠面的做法，你是不是觉得它制作起来非常简单呢?是不是想亲手制作一下这种好吃的面条呢?那就不妨抽出点时间来尝试一下做一做川味肥肠面，相信吃了川味肥肠面之后，你会爱上它。另外，喜欢吃面的人还可以学习制作拉面、炸酱面等各种不同口味的面来吃。
川味辣子肥肠的做法
饮食健康是我们每个人都应注意的一个问题，要是因为不当的饮食引发了疾病，导致身体受到损害，那就追悔莫及了，所以在平时我们最好是能够自己学会一些家常菜的做法，川味辣子肥肠的做法很容易，值得尝试。
2、肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟
3、焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片，八角，葱白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，盐
4、加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可
5、葱姜蒜切碎，干辣椒，辣椒和蒜白斜切段
6、卤好的肥肠晾冷
7、肥肠斜切小段
8、锅内放较多点的油
9、油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用
10、锅内留适量油下大料，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香
11、倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥肠上色
12、加入蒜白，辣椒段，盐翻炒至辣椒断生即可关火
13、最后加入调味料翻匀即可出锅
14、好吃的肥肠装盘了
川味辣子肥肠做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西。
川味肥肠的简单做法
肥肠的做法有很多，当然肥肠也是比较受欢迎的食物，四川肥肠的做法其实是比较受欢迎，肥肠的制作是比较麻烦的主要是麻烦到他的清洗上，在清洗上是比较讲究的在做的时候如果清洗的不彻底的话是比较容易残留一些垃圾的，而且大肠上的细菌是比较多的，所以是建议要用醋来清洗的，下面我来说一下具体的做法。
干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣 工艺：炒干锅肥肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克
辅料：柿子椒60克
调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色： 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；
2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；
3. 青、红椒去蒂切滚刀块；
4. 蒜子去蒂；
5. 葱切2厘米长的段；
6. 姜切片；
7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；
8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；
9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；
10. 再选出八角、桂皮、整干椒；
11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；
12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；
13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
经过上面的介绍之后，想必大家已经掌握了干锅肥肠的做法，在做干锅肥肠的时候一定要注意，在选材上一定要小心的，首先要选择干净卫生的大肠，现在还有辅料也是要注意了，在上面主要用的是柿子椒，当然在柿子椒的选择上，一定要选择新鲜的，还有其他的作料上也是要特别注意的。
川味红烧牛肉的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍川味红烧牛肉，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.萝卜、香料
3.豆瓣酱、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6.把牛肉放入电压力锅的容器中
7.放入调料桂皮、香叶、草果
8.花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
11.炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
13.继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14.调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16.最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
看了以上小编为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
川味红烧排骨的做法
相信大家对于排骨肯定是不会陌生的吧，排骨是我们常见的一种食材，排骨不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃排骨可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以排骨深受人们的喜爱，排骨的做法有很多种，我们不但可以采用排骨来蒸着吃而且也可以采用排骨来红烧，下文我们介绍一下川味红烧排骨的做法。
材料
川味红烧排骨主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量
做法
1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是排骨了，我们知道排骨不但美味而且还含有丰富的营养，排骨有很多种做法，上文为我们详细介绍了川味红烧排骨的做法。
川味干锅肥肠的简单做法
川味干锅肥肠的做法其实是比较独特的，一般来说也就是在四川能做出这个口味的，有的时候是不能达到自己想要的效果的，在干锅的做法上是有很多的，其中主要是有干锅鸡还有干锅鸭，但是干锅非常的口感是很独特的，所以相对来说也是比较美味的，但是做法上是差不多的，都是比较好做的，所以下面我来介绍一下具体的做法。
肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法:
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
做干锅肥肠，一定要把肥肠清洗干净，要用盐、醋反复搓。材料主料：肥肠1000克，莴笋头300克， 调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。做法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。 2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。 3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
经过上面的介绍了之后想必大家已经学会了怎么样去做干锅肥肠了吧，在干锅肥肠的做法上也是要特别的注意的，特别是在肥肠的清洗上是比较麻烦的，但是是要特别的用心的，在用心上是很有必要的，在做肥肠的时候一定要耐心地把肥肠处理干净，只有处理干净了才能吃着放心的。
川味肥肠的做法大全有哪些
肥肠的做法是有很多的，但是能真正做出来川味是不一样的，川味肥肠的做法是有很多的，我们不一列举，我们主要说的是干煸肥肠的做法，这种做法味道独特，也是受很多人的青睐，但是这种做法是比较容易上火，所以不要经常吃，当然它的味道是特别好，口味主要是咸甜味，适合大众的口味，下面我来说一下他的具体做法。
干煸肥肠的制作材料： 主料：肥肠1000克,莴笋头300克
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的特色： 青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃 制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。 香芋肥肠煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：咸甜味 工艺：烧香芋肥肠煲的制作材料： 主料：猪大肠350克,芋头200克
调料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥肠煲的特色： 入口酥香，汁鲜味美。教您香芋肥肠煲怎么做，如何做香芋肥肠煲才好吃 1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。 香芋肥肠煲的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约350克。小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
经过上面的做法分析之后，想必大家已经了解干煸肥肠的做法，首先在做肥肠之前，一定要经过耐心的清洗，只有清理了之后才能吃得放心，安全可靠，当然在做的时候也要注意很多细节，比如火苗的掌控，什么时候用大火到什么时候用小火，这些都是要很讲究的，所以是要特别注意的。
川味凉面正宗做法是什么
川味凉面是属于重庆的一种风味小吃，如果按照菜系来进行分类的话，是属于川菜。去过重庆的朋友们都应该知道，在四川的重庆大街小巷中都有很多川味凉面小吃店，这种食物可以给人的味蕾带来刺激，而且味道还非常特别，那么让我们来看看川味凉面正宗做法是什么吧?
第一，川味凉面正宗做法是什么?做法一。川味凉面原料。细油面(熟) 200公克 猪肉丝、蛋皮丝 各30公克小黄瓜丝、红萝卜丝 各30公克 榨菜丝、银芽 各30公克 香菜少许 台式凉面酱 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙。川味凉面做法。1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀。4)最好熬一些辣椒油，味道会更好。
第二，做法二法。将砧板洗净晾干;用一小碗盛调和油;准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧!煮锅烧水，水开了煮面条：一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准;面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软;将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉。另置水锅将绿豆芽焯好，装盘。将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥。加凉开水调成姜蒜汁;这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!。3汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。以上调料加葱花;醋;秘制辣椒油;麻油，调料齐全了!根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可;同样调料拌凉粉也不错。炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了!
川味凉面正宗做法是什么?通过以上内容的介绍相信大家都已经有所了解了吧，但是要注意常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢!很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢!而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
正宗川味油泼辣子做法？
生活中，经常有人说油泼辣子油有啥可难的，一般就是将油烧热，然后倒进辣椒面中，搅拌一下就是油泼辣子了，其实看似简单，但是想要做成带有川味的油皮辣子其实没有想象的那么简单。大家都知道，正宗的川味油泼辣子在夏季吃凉面的时候，肯定是香喷喷的，下面具体介绍宗川味油泼辣子做法。
正宗川味油泼辣子做法？
食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克
1.将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。
2.上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。
3.锅置火上，倒入植物油。
4.将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。
5.将热油倒在准备好的辣椒末上，会发出很大的声响，香味随之逸出，油面上出现很多的小泡泡。
6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的时候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干;也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了
干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段.
炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎(也可以用研磨罐手打)
将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀,
然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度
把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。
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