路边摊油炸刷料配方有哪些
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“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《路边摊油炸刷料配方有哪些》，希望能为您提供更多的参考。
路边摊的油炸食物一直是深受人们喜爱的，尤其是年轻人，更是对这些食物欲罢不能，而路边摊食物之所以好吃，其中也关系到各种刷料的使用，香的，甜的，咸的，辣的不同的口感，做出来的一些油炸食物，当然味道也是不一样，而以下就为大家介绍不同的路边摊油炸刷料配方做法。
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。yS630.coM
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
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路边摊安全健康六准则
上下班时间，车站旁、地铁口总会冒出许多卖吃食的小摊贩。麻辣烫、烤肉串、煎饼、鸡蛋灌饼、毛鸡蛋……虽然这些东西的卫生条件不太理想，但仍有许多饥肠辘辘的上班族和学生抵挡不了它们的诱惑。本期我们请来专家支招，教你吃到安全健康的路边摊。
准则一：烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香最是馋人。大连市营养学会副秘书长王兴国指出，很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳，口感好，会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒;经常少量摄入则有致癌隐患。因此，吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的，另外，烤肉一定要彻底烤熟才能杀菌，不要贪图鲜嫩。
准则二：吃煎饼不加“薄脆”。近日，北京市朝阳区城管大队查获了一个专门用地沟油制作煎饼“薄脆”的黑加工点，这里的薄脆直接供应附近的煎饼摊。专家指出，其实除了“薄脆”，煎饼还是比较健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了营养。因此，想健康吃煎饼，不加“薄脆”就好。
准则三：鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼面粉、鸡蛋蛋和青菜，是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。
准则四：麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食物多样，也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。据《京华时报》报道，麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。复旦大学附属中山医院营养科营养师高键指出，这些食物吃多了伤及肝肾。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。
准则五：臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，营养丰富。而大连《新商报》报道，一些街头不法商贩用硫酸亚铁(上色)加硫化钠(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提醒，买臭豆腐不要买颜色太黑的，否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同时搭配新鲜蔬果，以减少胺类物质对人体的危害。
准则六：毛鸡蛋吃不得。王兴国指出，毛鸡蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。鸡蛋的营养在毛鸡蛋中已经所剩无几。而且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，非常容易被细菌感染。据检测，几乎所有的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，会引起腹泻、呕吐等消化道疾病。
路边摊饼类小吃大全有哪些？
很多人喜爱吃路边摊的小吃，路边摊有很多种小吃，爱吃路边摊的人自然认为路边摊的小吃很好吃，但有的人觉的路边摊不卫生，其实路边摊也有比较卫生的，在选择吃路边摊的时候注意下卫生就可以了，挑比较干净的路边摊吃一般没问题的，路边摊饼类小吃大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.烤羊肉串
支起一个铁架子，放上几串生的羊肉串，不一会儿，香香的羊肉串就烤熟了，再撒上辣椒面和孜然，吃着那叫一个香，尤其是肥瘦相间的羊肉串，更是好吃。
二.煎饼果子
煎饼果子也是北方特有的小吃，是用绿豆面做成糊，在铁饼铛上摊成饼，打上一个鸡蛋，再放上油条，撒上葱，抹上面酱，吃着又香又脆。
三.锅巴菜
锅巴菜也是路边小摊上比较好吃的小吃，豆面做成的薄皮，切成一寸宽的条，放在碗中，淋上卤、辣椒油、蒜泥，再撒上香菜末，吃着特别香。
四.豆腐脑
北方的豆腐脑，也是路边小摊上好吃的小吃，先在碗中盛入软豆腐，再浇上制好的卤，淋上辣椒油、酱豆腐汤、蒜末，撒上香菜末和咸菜末，吃起来咸香可口。
二.东北路边摊小吃
1.烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
2.鸡蛋饼
鸡蛋饼其实就是煎饼馃子，原是天津著名的小吃，在东北地区也称之为鸡蛋饼。如今可以看到遍地都有卖鸡蛋饼的小推车，可谓是横扫大东北了！鸡蛋饼由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
3.手抓饼
手抓饼原名葱抓饼，起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，让每个人来不及等待，抓起就吃。
3.臭豆腐
炸臭豆腐是一道传统的汉族小吃，外焦里嫩，香味特异。
4.油炸食品
油炸食品一直是速食主义者们的最爱，往往在路边走着，明明不饿看到炸鸡柳的摊子也要买上一份当做零食，以鸡肉为原料的小吃已经从鸡柳开始衍生，像鸡叉、雪花鸡柳、鸡脖、鸡排。总之鸡的全身上写都有料。
5.猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
三.注意事项
吃路边摊注意卫生。
路边摊小龙虾能吃吗
小龙虾是一种深受吃货们喜爱的食物，尤其是到了夏天，大街小巷都散发着小龙虾的味道，引诱吃货的味蕾。吃小龙虾一般都在路边的大排档，一些商家为了获取更高的利润，以最少的投入成本，赚取更多的钱，把一些根本就没洗干净或者不新鲜的小龙虾投入市场售卖，那路边摊小龙虾能不能吃呢，一起来看看吧。
1、小龙虾这类食品自身是没有问题的如今市场出卖的小龙虾大多都是人为养殖的，养殖的情况很多都不太卫生，由于小龙虾的适应力很强，即即是很脏，以至有一些净化的水，也不会致命食用前要反省虾鳃能否洁净生虾的鳃应该是雪白的，即即是情况影响也不会变灰变黑很多小龙虾的做法会误导门客，由于烹调好的虾鳃会变色，留意分辩，假如虾鳃变色后是十分黑，那末相对不是洁净的小龙虾，由于即即是色也不会酿成玄色反省能否注胶，四虾做好后是会得到弹性的，肉会变少，以是有一些黑心商会注胶，食用时假如有一些虾肉的弹性太高，那末极有可能是注胶了。
2、小龙虾滋补丰厚，且其肉质坚实，易消化，对身材健壮还有病后需求保养的人是极好的食品；小龙虾中含有丰厚的镁，镁对心脏运动具有重要的调节影响，能很好的维护心血管零碎，它可减少血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死；小龙虾的通乳影响较强，而且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益成效日本大阪大学的科学家近来发明，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而产生的“时差症”
3、即便没有寄生虫也不要多吃，由于含铅等重金属比较多！吃小龙虾如何才健壮死龙虾万万不能吃。由于龙虾是高蛋白生物，自身材内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立即合成，人吃了，复杂中毒和拉肚子。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏工具要肃清，由于腮毛内部吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子洗擦。龙虾细爪的根部最复杂藏污纳垢，一定要剪掉。最初还要经历刷、洗才干烹调。烹调小龙虾一定要低温煮透，这么才干确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
4、说到区分小龙虾的好坏，实在很复杂。新颖的小龙虾鲜明丰满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。假如是安排了一段时间或是已死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不丰满。留意：从前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩艺儿的卫生情况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；幸亏当今流行的“小龙虾”，大多数以人为养殖为主，相对洁净很多。但还是要当心为妙，如果生食或半生不熟，都可能使人体传染寄生虫———以是必需熟食小龙虾，由于低温才干完整杀死寄生虫。
路边摊狼牙土豆的做法
狼牙土豆是大街小巷常见的一种街头美食，不论在中国哪个城市，都能见到推着小车，销售狼牙土豆的卖家。作为中国小吃文化的一种，狼牙土豆的味道依然是一绝。糯软的口感配上丰富的酱料，让人欲罢不能。在街头，买上一盒狼牙土豆，边走边吃，一边品尝美食，一遍浏览城市美景是最让人放松的方式了。以下便是狼牙土豆的做法。
材料:中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、菜花1/4个（也可以根据自己需要加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）
1、土豆用特制的刀具切成了齿状，象犬牙交错，长约五厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，(土豆泡水一般有2个作用、第一个是去淀粉增白防止变红色、第二是泡的时候少加点盐、土豆有盐味）其他时令蔬菜打整后待用；
2、锅内倒入卤油（卤油做法一会介绍）烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味素、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
卤油做法：沸水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱，用文火煮沸，待透出香味，颜色成酱红色时，即可以用来卤制原料。
冬季美味路边摊吃出四宗罪
北京的冬季虽然严寒，但街头小吃却依然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦……海淀区卫生监督所综合执法队队长周凤武提醒市民，这些诱人的街头小吃可能暗藏着食品卫生隐患，贪吃的后果可能使自己的身体“受罪”。
“美容”栗子 ——当心工业石蜡
国人饮食上是很讲究色香味俱全的，而冬日街头流行的闻起来香甜、看起来光鲜亮丽的栗子无疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不过周凤武指出，看起来越漂亮越诱人的栗子，可能越是潜伏着危机。因为有的不法商贩为了让栗子看起来乌黑发亮，会在炒栗子时加入不允许用在食品上的工业石蜡，工业石蜡中含有致癌物质，吃多了可能导致脑部神经和肝脏病变。
此外，口感太甜的栗子也不好，因为这些栗子很可能是用同样不允许用在炒栗子中的糖精炒出来的，而不是白糖、蜂蜜。这种栗子刚入口时感觉特别甜，但回味短，甚至吃完后嘴里会有苦味。
越吃越香的臭豆腐 ——大多来自黑作坊
街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不逊色，尤其受年轻人的青睐。然而让人难以置信的是，这些臭豆腐基本都是黑加工点生产出来的。周凤武告诉记者，几乎没有正规的食品加工厂生产这种街头小吃。而在黑加工点里，臭豆腐的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量、保存环境以及制作人员的健康状况等都是无法保证的。为了降低成本，黑加工点还往往反复使用炸臭豆腐的油，而反复使用的食用油过氧化值超标，存在致癌风险。
露天糖葫芦 ——尘土细菌吃下肚
在萧瑟的冬日里看起来红火喜庆的冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，如今糖葫芦的品种也从山楂、山药等发展到了多种水果，而且很多是在街头食品摊现场制作，看起来更加诱人。然而专家指出，街头现场制作的糖葫芦往往受到环境限制，不能按照卫生标准的要求清洗再烘干原料，而清洗过的水果往往粘不住糖浆，因此很多商贩省略了清洗的步骤，而消费者只能寄望于“不干不净、吃了没病”了。这样制作的糖葫芦不仅存在原料不洁净的问题，而且往往在露天或半露天的环境下制作和叫卖的糖葫芦，还不能达到防尘要求。北京的冬天经常是风大尘土飞扬，糖葫芦在这种情况下很容易沾染细菌。
街头串串香 ——农药残留煮不掉
如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受年轻人青睐，在冬日里也是红红火火、生意兴隆。不过周凤武指出，这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求，由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证：没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的;公用餐具在清洗后往往没有消毒程序;其中添加的食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。
这5种路边摊小吃健康隐患最大！
路边摊上的小吃总是飘着独特的香味，让人不禁想吃个够，但是路边摊的健康隐患也不少，下面我们来看看路边摊的健康隐患有哪些。
1.煮玉米。有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。
长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，有些小贩也会在其中加入防腐剂。
2.臭豆腐。据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
3.糖葫芦。糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化，吃了对身体极为不利。
4.烤红薯。煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤炉上又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
5.麻辣烫。烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。媒体也多次曝光，麻辣烫小摊因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺ppA止疼药。
路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？
很多人喜爱吃路边摊的食物，就喜欢那种随性的氛围，路边摊里脊夹馍的里脊肉选择的是鸡里脊，鸡肉容易被人体吸收，营养丰富，里脊夹馍是很多人喜爱吃的一种小吃，里脊营养丰富，对人体有很多好处，做里脊夹馍的酱料配置有讲究了，路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？接下来我们来看看吧。
一.原料
烧饼、鸡里脊、生菜，甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
二.里脊肉饼的做法1：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
二.里脊肉饼的做法2
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
三.里脊肉饼的做法3
1.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5.大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6.将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7.卷好后立起来，拍扁成饼。
8.饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11.烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中。
火爆炸串刷料配方大全
现在炸串是很多学生眼中的美食，当然也是夜市中比较火爆的小吃，因此炸串的制作，尤其是刷料方面必须有一定的特色才会让更多的人来吃，炸串的刷料将会直接影响炸串的口感，因此可以说炸串好吃与否，决定于刷料配方的好坏。接下来一起了解炸串刷料的配方。
一、炸串调料配方：
一般烧烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。
二、飘香酱的调制：
1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
三、芝麻酱：
1、材料：花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)2、做法：
（1）先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。
（2）将花生去皮。
（3）将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀。
五、在对炸串调料配方认识后，制作炸串的时候，都是可以按照以上步骤进行制作，不过对炸串制作，每次不能过多，凉了的炸串在吃，会有油腻感，而且对身体也没有好处，这点在制作炸串的时候，都是要进行注意的。
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