绿豆凉粉最家常的做法要用哪些配方？
冬季养生粥家常做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！怎样才能实现科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《绿豆凉粉最家常的做法要用哪些配方？》，希望能为您提供更多的参考。
夏天的时候人们最常吃的是绿豆凉粉，因为绿豆可以清热解毒，可以在炎炎高温下调节我们的身体体质，帮助我们缓解中暑的现象，绿豆凉粉可以自己制作，做出来的绿豆粉都是纯天然的，加入自己喜欢的配料来凉拌，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，因为辣椒油会让绿豆凉粉变得更香浓。
绿豆凉粉
简介 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。 绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
材料
主料：绿豆
辅料：葱、香菜、蒜
调料：生抽、白醋、食盐、白糖、辣椒油
做法
1、绿豆清洗干净，加入滚烫的开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上，倒入泡绿豆的水（放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦），绿豆倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。
2、打好的奖过筛，将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛，将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜（豆渣不要扔可以做成煎饼）。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层，上面的两层倒出（也不要扔，加冰糖煮开就是绿豆沙），取下面的两层淀粉备用。
3、锅内注入水（2倍）烧开，沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊，将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里，并用擀面杖搅拌，煮成微透明状关火，倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1：3。
4、取出凉粉，切成片再切成条或者细丝都可以。
5、准备调味料，蒜拍碎，小葱和香菜切小段，将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。
小诀窍
用绿豆做凉粉虽耗时，但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙，千万不要扔掉，夏天太需要这两样了，打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍，这样取得的淀粉更多一些。过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色，如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色。
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红薯凉粉的做法与配方有哪些?
红薯凉粉是凉粉的一种，其营养价值也非常高，因此深得诸多人的喜爱，尤其炎热的夏季更是大家最爱的美食。红薯凉粉的做法很简单，准备好食材之后倒入适量的水，然后开始过滤，之后开火搅拌，均匀后冷凉放进冰箱，一段时间之后变成块状，这时候就可以拿出来吃了。
一、红薯凉粉的做法
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩，没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
烹饪技巧
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整
二、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。
2. 组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3. 气味鉴别
进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
4. 滋味鉴别
进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
豌豆凉粉的做法与配方有哪些？
豌豆凉粉是一种风味小吃，吃起来味道爽口清凉，可以增强抵抗力，对夏天的中暑有预防好处，豌豆凉粉做法比较简单，只要将配方调配好即可，可以用黄瓜，胡萝卜等青菜调配，根据自己的口味搭配辣油，糖，醋等等调制而成，豌豆凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看吧。一.食材豌豆粉 (200g)，凉水 (1400ml)，陈醋 (2勺)，味事达酱香鲜酱油(生抽) (3勺)，辣椒油（无盐） (1勺)，老干妈豆豉辣酱 (1勺)，花椒油 (半勺)，糖 (半勺)，蒜 (2瓣)，小葱 (1根)，烤熟花生仁 (随意)，熟白芝麻 (随意)，黄瓜 (100g)。二.步骤1.准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色4.搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把锅放入冰箱冷藏啦5.彻底凝固，取出来，白白的6.整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了7.可以用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细8.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎9.把凉粉放在黄瓜上10.这次头回用到味事达酱油，买东西我习惯先看配料表，非转基因，零香精，质量等级：特级。肯定不会差！11.开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉12.全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可三.注意事项豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
玉米凉粉的做法与配方有哪些?
玉米中的营养价值非常高，适当食用有减肥、防癌、降血压降血脂、增强记忆、促进肠蠕动等，生活中玉米的吃法有很多种，比如可以做成玉米凉粉会非常好吃，而且营养价值也非常之高，尤其适合经常便秘和血压血脂高的人食用，不过凉粉的寒性比较大，最好不要吃太多。
一、玉米凉粉的做法步骤
1. 淀粉和水按1：6的比例混合
2、用小火煮开，边煮边搅拌，注意不要糊锅，等冒大泡后关火即可。
3、倒入稍大的玻璃盒内，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出切成小块，按自己的口味添加调料即可。开吃吧!
二、功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2. 防癌
抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5、明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动可防治便秘、肠炎、肠癌等。
肉末凉粉的家常做法
凉粉是很多人钟爱的日常小吃之一，尤其是在炎热的夏季，一口凉爽的凉粉拌着调制好的配料，远远的便能闻到其香味，口感也十分的丰富。而肉末凉粉顾名思义是指在凉粉上加入一层炒制好的肉末，相比普通的凉粉来说，伴有肉的香味，受到更多人群的喜爱。其实只要学会了肉末凉粉的家常做法，自己在家便能制作肉末凉粉了。
做法一
食材准备
主料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)
酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
调料：油(2汤匙)、豆豉(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)
做法步骤
1、取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁。
2、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色变白，注入1/2杯清水煮沸，
3、加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末拌炒入味，盛起摊凉待用。
4、将凉粉刨成细长条，盛入盘中，将炒熟的肉末铺于凉粉上。
5、淋上调好的酱汁拌匀，便可食用。
做法二
食材准备
主料:凉粉 肉末。
辅料:醋 香油 生抽 盐 白糖 剁椒 料酒 蒜末。
做法步骤
1. 把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。
2. 热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，
3. 然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
4. 然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。
厨师贴士
1、在超市购买凉粉，可让师傅用刮挠(一种刨凉粉的工具)将凉粉刨成细条状，也可以整块买回家，切成薄片或条状凉拌食用。
2、山西老陈醋色泽黝黑，酸味浓厚，醇香浓郁，用来拌制凉粉，可使凉粉微酸之余，口感更为爽滑。
3、永川豆豉属毛霉型豆豉，它的香气浓郁，滋味鲜美，与肉末同炒，具有提香增鲜的作用，还有开胃消食之效。
4、凉粉一般分为白凉粉、米凉粉和片粉，用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，而用绿豆做的则叫片粉。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。
玉米凉粉的家常做法
凉粉是很多人喜爱的选择，夏季吃凉粉对身体消暑有很好帮助，不过在吃凉粉的时候，需要注意方式方法，很多人在吃凉粉的时候，都是比较随意，这样对身体没有任何好处的，吃凉粉也是要注意以上方式方法，女性经期不要选择，否则对引发痛经，那玉米凉粉的做法如何呢?
玉米凉粉的做法：
主料：玉米淀粉、矿泉水各适量
配料：香醋、香油、生抽、鸡精、蒜泥、自制辣椒油、盐、香菜或香葱各适量
做法：
1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，拌匀。
2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水，大火烧开，然后，关火。
3、将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀，然后，开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火。
4、倒入准备好的干净容器中，室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
5、食用时，将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘，分别加1大勺生抽、1大勺香醋、1小茶匙盐、1勺蒜泥、1勺自制辣椒油、少许鸡精、适量香油，调拌均匀，即可食用。食用前，加少许香菜或香葱点缀。
在对玉米凉粉的做法认识后，制作玉米凉粉的时候，都是可以按照以上方法进行，但是对玉米凉粉每次制作数量上，需要适量的进行，凉粉最好现吃现做，这样吃的时候才会更加好吃，同时对身体也不会有任何影响的。
家常淀粉凉粉的做法
凉粉是夏日一道非常清凉解暑的食物，是深受男女老少都喜欢的食物，简简单单的一碗凉粉，不仅赶走了夏日的酷热，也给自己的健康带来了许多的保证。凉粉在我们国家有着非常长的历史，虽然各地制作凉粉的方法原料都有所差别，但是不可否认的都是采用淀粉制作而成，淀粉对于人体有着非常好的作用，那么家常淀粉凉粉的做法是怎么样的呢？
材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
以上就是家常淀粉凉粉的做法，希望我们的介绍能够给大家带来帮助。我们都知道淀粉凉粉的做法非常的简单，随着社会的发展，许多人都是在街头上买凉粉食用的，但是有的商家为了获取最大的利益，使用了一些对健康不好的食材，因此，看着上面的做法，你就可以在家自己制作好吃又美味的淀粉凉粉了。
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