小龙虾卤水的配方是什么？
养生粥的配方是什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“小龙虾卤水的配方是什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
大家不妨问一问周围的女性朋友，是不是大家都喜欢吃麻辣小龙虾。其实这种菜之所以受人欢迎，主要就是它的味道与普通菜肴不一样。其实小龙虾的做法非常多，并不仅仅是麻辣小龙虾一种。今天小编就来分享卤水小龙虾的做法，好吃的不得了。特别是对于不爱吃辣的人来说，可以说是福利哦~
材料：
青背小龙活虾 5-6斤。
辅料：色拉油5斤，盐80克，冰糖50克，葱40克，姜50克，蒜20克，干辣椒50克，豆瓣酱50克，花椒40克，八角5克，桂皮3克，紫苏7克，白蔻2克，白芷1克，丁香1克，山奈1克，肉蔻1克，香叶1克，白胡椒1克，高良姜1克，鸡粉1克，鸡精5克，骨汤2斤，啤酒100克，香醋20克.
做法：
1. 小龙虾放入清水里，吐泥沙0.5-1个小时，用牙刷刷去胸腹部的脏物，剪去须和腿，讲究的抽去虾线，尾部中间的那个突起，抽出即可，清洗干净，放入清水里继续吐沙，备用;
2. 锅里添加色拉油，烧热至6-7成熟，放入沥干和用抹布擦干水的小龙虾，炸1-2分钟，变红后立即捞出，备用;
3. 锅底添加适量色拉油，加入切片的姜，切段的葱，拍裂的蒜，剪成段的辣椒、花椒及豆掰酱先炒香，炒出红油，再放入八角、桂皮、紫苏、白蔻、白芷、丁香、山奈、肉蔻、香叶、白胡椒、高良姜炒出香味，加入骨汤，旺火烧开后调小火熬制30-40分钟，制成卤汁。
4. 把炸过的小龙虾放入卤汁中，旺火烧开后加入啤酒和香醋，1-2分钟后调小微火，卤煮15-20分钟，用汤汁化开鸡精、鸡粉，加入锅里，搅匀。
5. 关火，焖置1-2个小时。
6. 捞出码盘，撒上炒香的白芝麻和香菜，即可。
7. 特点：流口水吧!
注：不放花椒就成了香辣小龙虾了!
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盱眙小龙虾配方
眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。
(1)原料的选择
①挑选 盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
②洗刷 采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时;第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次;第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程 盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾 取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻， 多放一些花椒;小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。 另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
以上为您介绍了盱眙小龙虾配方以及制作时应该注意的事项。小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的。你学会了做小龙虾的方法，一定会让您和家人大饱口福，也会让您感受到做饭给您带来的乐趣。
正宗麻辣小龙虾免费配方是什么？
这个小龙虾是口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。它的名字有很多种，是一道湘菜，当然意思就是湖南菜。这种虾已经风靡全球，不论是色泽还是味道都是香辣可口，不同的人做出的味道也不同。这道菜应当怎么样做才是正宗的麻辣小龙虾?紧跟小编的步伐往下看。
制法一：
1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
制法二：
主料：小龙虾
配料：旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精
夏天大排档——麻辣小龙虾做法：
1、给小龙虾刷净身上的泥。
2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味。
4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也可以放白糖收汁即可出锅。
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
喜欢吃湘菜的你们学的怎么样，有没有自己赶快去尝试一下，相信大家按照这个配方做的话，味道一定会很美味。为了自己的肚子，心动不如行动，做一道可口的菜给你的亲戚朋友做，也是很有面子的。小编都要忍不住了，希望这个配方可以让大家做菜技术有所提高，做出的菜越来越棒。
十三香小龙虾香料配方是什么
小龙虾很多人都吃过，生活中小龙虾的口味非常多，除了麻辣小龙虾，十三香小龙虾也是非常出名的，十三香小龙虾的制作比较复杂，主要是香料的配方需要花时间去调制。十三香小龙虾的酱料配方非常重要，这也是影响龙虾口味的核心要素。那十三香小龙虾香料配方是什么？
1.原料：
小龙虾40斤。
调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：
生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、浓香型均可），盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克，秘制出锅料5克。
2.十三香麻辣酱配方制作：
锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。
注：此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
3.新版十三香粉料配方（浓香型）
是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良
姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。将以上香料打磨成粉即可。
4.麻辣型：
草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、荜拨0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤。以上香料用粉碎机打成粉，麻不伤口、辣不伤胃。
小龙虾吃法是什么
对于小龙虾大家是不陌生的，尤其是近些年来，麻辣小龙虾的火爆程度大家是有目共睹的。对于小龙虾很多朋友是吃过了，不过就算是您吃过小龙虾，可是对于小龙虾真正的吃法也是不甚了解的。那小龙虾吃法是什么?对于这个问题很多的朋友都十分想要了解，下面就为大家简单的介绍一下。
小龙虾吃法是什么?
不可食用部分：
小龙虾烹饪前需反复涮洗，去除长期生活环境和食杂性所附带的细菌和杂物。小龙虾的虾线、肠、头、腮部位容易窝藏细菌、重金属等对身体有害物质，宜去除。
为了尽量保留食材的鲜度，采取活虾入菜的烹饪方式，只对小龙虾进行催吐脏杂1小时候的基本清洗工作。利用小刷子清洗虾头、虾尾、虾腮部位容易藏纳污垢的地方，保证干净后，烹制入菜。
不可食用的虾肠虾线、虾腮和头部，则由食客自行在吃的时候去掉，经验老道的吃虾族不依赖双手，用嘴叼住虾体轻轻一嗦，顺势在虾壳上滑动，虾线便顺势切断，别有看头。
普通人戴上卫生手套，一边剥虾去除肠、腮、头不可食用部分，一边享受新鲜小龙虾烹煮而成的各式口感，津津有味。
上文就是关于小龙虾吃法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。现在大家知道了小龙虾的真正吃法了吧，其实无论是麻辣小龙虾还是其他任何做法的小龙虾，吃法都是大同小异的，只要自己喜欢，觉得舒服就行!
卤水小龙虾的做法有哪些
卤水，是用八角、桂皮、酱油等材料熬制而成的带有咸味的水。人们常常根据它的颜色，将它们划分为三种：红卤、黄卤、白卤。我国的厨师一般是选择红卤来制作菜肴的，用卤水来制作卤水小龙虾，使到小龙虾充分吸收了卤水的味道，变得咸香可口。下面，给大家介绍一下，卤水小龙虾的做法：
用料
小龙虾
1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜
2块
葱
1根
白酒
少许
花椒
少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。倒入龙虾，
大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢。上面详细地给大家介绍了一下卤水小龙虾的做法，不知道看了这么久的你有没有被这道菜打败，那你还在等什么呢，赶紧去购买材料，按照上面的做法，制作吃一顿丰盛的小龙虾大餐，但是，卤水小龙虾虽然很好吃，但是也不要一次性吃得太多哦。
小龙虾黄黄的是什么
夏天是吃小龙虾最好的季节，特别是到夜市或者是大排档，几个朋友围坐在一起吃小龙虾相当有感觉。不过，小龙虾这种东西有些人经常吃，对其结构很了解，知道哪儿能吃，哪儿是什么，可对于刚刚开始吃小龙虾的话，可能内部的一些成分不是很了解。那么，小龙虾黄黄的是什么?下面咱们就来看看吧。
小龙虾脑袋里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部就会含有虾黄，俗称“红头仔”。
虾黄最好是不吃的。
虾黄可是在小龙虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净外，还可能有寄生虫等风险。
一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。
吃小龙虾过敏怎么办
1、如果吃的不多，过敏症状不是很严重，适当吃些含维生素C的食物，适当吃些钙片缓解症状。药物的话，可在医生建议下吃扑尔敏或西替利嗪。
2、比较严重的过敏，可在医生建议下，适当用抗过敏药物治疗，维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等，一般是四种抗过敏药物联用的，效果好一些。
3、小龙虾过敏属于皮肤病一种，需要慢慢调理的。总之，尽量不要吃含高蛋白的东西，如海鲜类，入虾子，螃蟹，生蚝等海产。患病期间尽量远离含酒精的饮品。必须有充足的休息，作息时间要正常，饮食以清淡为主，一旦生活节奏错乱，就很容易复发。
小龙虾的吃法是什么？
小龙虾肉质松软，肉味鲜美，是餐桌上一道被大众喜爱的食物。此外，小龙虾还含有优质蛋白质，虾青素，维生素等多种对于人体有益的营养成分，因此许多人都喜欢吃小龙虾解馋。可是也有很多人对小龙虾感到头疼，因为虽然小龙虾有很多肉，可是他的外壳很坚硬，一不小心就会扎到手。为了让大家能舒服地享用美味的小龙虾，今天就教大家小龙虾的吃法。
小龙虾的吃法：
步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。
步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。
步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。
步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。
步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
小龙虾的剥法 ：
1、一手抓头一手抓尾巴。
2、两手向反方向拧，直到它断成两段。
3、捏住尾巴的侧面，轻轻用力，直到你听到壳断裂的声音，然后在背上，剥开一小段壳，让里面的肉暴露出来。
4、一手扯住尾翼，一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了，就把剩余的壳也都拨开好了。
5、现在，开吃吧。有一个经验：别急着把小龙虾的脑袋扔了，上面有味道很棒的酱汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。
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