砂锅麻辣烫的调料配方是什么？
养生粥的配方是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“砂锅麻辣烫的调料配方是什么？”，相信能对大家有所帮助。
麻辣烫之所以受欢迎，主要就是口味让人容易接受，而且据说还有开胃的功效。虽然这种功效没有经过科学认证，但实际证明胃口不好的人吃麻辣烫也能吃的非常多。其实，麻辣烫受欢迎还是要靠底料，也就是麻辣味的底料，砂锅麻辣烫的底料也可以这样做哦!不仅可以锁住原食材的口味，还可以让汤汁更入味。
秘制麻辣料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
2、自制鲜汤制法：原料：老鸡2只(约3.5千克)，猪蹄2个，猪肘1个(重约1.5千克)，凤爪1千克，猪龙骨5千克。制作：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时(待汤熬至一半时，补充开水8-10千克)，再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天(此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元)。
3、酱汤卤水配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法：冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
4、三款典型沙锅制作：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。
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麻辣烫调料做法是什么？
随着人们对食物的追求不断提高，人们对吃的是越来越讲究了，各种各样的小吃风靡大街小巷。现在的人们对小吃的要求不仅美味而且还要营养价值高，所以很多地方上流传不错的小吃都渐渐的跑到了市面上了。即使是在夏天，麻辣烫也仍然吸引不少吃货，那么就由小编给大家说一下做法。
做法：
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；
毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
其实麻辣烫的做法并不复杂，主要在于汤料，至于菜品可以自己随意搭配的。对于汤料，相信朋友看了上面的介绍后都会有一个大致的思路了，可以根据上面小编讲述的在根据自己口味进行调制，以便于做出更加适合自己口味的麻辣烫。
做麻辣烫配方是什么
路边摊或者大排档我们经常会看到麻辣烫，而且很多人对于麻辣烫也非常喜爱，慢慢随着社会的发展麻辣烫进入大学校园受到不少大学生的追捧，之所以这么受欢迎也有一定的道理，做麻辣烫的配方各不相同而且，每一种口味都有它独特的吸引力，接下来让我们一起来了解一下做麻辣烫的配方有哪些？以后在家想吃的时候也可以自己做一做。
麻辣烫，我的最爱，色香味俱全是街边小吃中深受大众喜爱的，但是有些人觉的街边小吃不卫生，那何不自己动手做做，现在让我来告诉大家如何做麻辣烫。
做法二：
食材：时蔬若干豆腐皮3张
方法/步骤
1准备材料
2将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上
3将蔬菜洗净摘好，串到竹签上
4锅中倒入高汤，烧开
5放入麻辣烫底料1包
6 准备好任意口味的火锅蘸料
7将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟
8最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可
做法二：
1. 麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。
3. 葱一颗
4. 姜片几片
5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6. 各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
7. 各色荤菜
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
以上介绍了做麻辣烫的配方以及方法，由此可以看出其实做麻辣烫还是很简单的，跟多人认为路边摊和大排档的麻辣烫不是很卫生，如果您认为不卫生那就自己在家里学着做，这样既安全又卫生，也能保证自己的身体健康，但是麻辣烫属于辛辣的食物，所以，对于辛辣的食物我们还是少吃为好。
砂锅麻辣烫的做法
相信大家肯定都知道什么是麻辣烫吧，麻辣烫虽然是川渝地区的特色小吃，但是现在在我们国家到处都是可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫不但好吃而且价格也是非常低廉的，所以麻辣烫深受普通老百姓的欢迎。砂锅麻辣烫就是将麻辣烫放在了砂锅里面，下文我们就给大家介绍一下砂锅麻辣烫的做法。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
末120 克，蒜茸150 克，葱末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用;
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温;
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫，我们知道麻辣烫其实是川渝地区非常有特色的一种小吃，现在在全国各地都能吃到美味的麻辣烫，上文为我们详细介绍了砂锅麻辣烫的做法，相信大家都掌握了吧。
砂锅式麻辣烫的做法是什么？
麻辣烫有很多种，最初吃的麻辣烫是放在一个小碗里，现在越发展越多。最近很流行的一种麻辣烫吃法是砂锅式麻辣烫。砂锅式麻辣烫由于用了砂锅，保温效果特别好，在里面放的菜、肉以及丸子都不容易凉。而且吃完了菜还可以在加，温度还能保持。下面小编就给大家介绍下砂锅式麻辣烫怎么做。
吃过麻辣烫的人都知道，一般路边的麻辣烫大都是一锅红汤，上面厚厚的一层辣椒、麻椒、红油和其他配料，一群人都围在一口锅旁边捞边吃。虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉，但难免又让人感觉吃得不卫生、不健康，唏嘘感叹之后，还得担心吃多了上火，爱吃也却不敢多吃。
下面给大家介绍下砂锅式麻辣烫的具体做法：
1、先将嫩豆腐切块，热油炸至表面金黄捞出备用。
2、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用，鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时。
3、猪血切块。（特意买人家自己浸的猪血，以免惨假）炖好的猪骨汤备用。
4、炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃，炒出红油。加入猪骨汤和适量的盐煮开，把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右，再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟，最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟，最后把猪血放入，中火煮开后煮1到2分钟。一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。
砂锅式麻辣烫和火锅的感觉差不多，可以根据家庭人数来选择砂锅，一般选择稍微大一点的，有的菜放入砂锅会比较的占地方，娃娃菜和生菜都是的，而且这样的菜过下开水就可以吃了。各种调料可以根据个人口味适当添加，如果不能吃辣椒的，一定要少放。
麻辣烫的配方
在我们的日常生活中，麻辣烫是随处可见的，也让很多消费者比较受欢迎的食物。然而，对于喜欢吃麻辣烫的你们，在平时有了解过麻辣烫的配方吗?知道吃多了麻辣烫会对我们身体造成什么危害吗?如果你们队麻辣烫的配方还不了解，我们希望大家可以进来了解一下这篇文章的介绍，相信有助于你们的了解。
为了帮助更多的朋友了解麻辣烫的配方，文章主要介绍了几种在生活中比较常见的麻辣烫，也是很多消费者比较喜欢吃的，希望对你们在生活中制作麻辣烫能够起到一定的辅助作用。
菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。
不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍! 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
通过文章的详细介绍，相信大家对麻辣烫的配方有一定的认识了吧。对于这种我们比较喜欢吃的食物，怎么能不知道它的配方呢?所以，希望各位喜欢吃麻辣烫的朋友在平时多跟你们的朋友宣传一下麻辣烫的配方，让他们也加入到我们的行列中，做一份属于自己的麻辣烫。
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