正宗台湾卤肉饭做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“正宗台湾卤肉饭做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
相信很多人都有吃过台湾卤肉饭吧，可是要说到正宗的台湾卤肉饭，却不是所有人都有机会尝试的哦，事实上关这些美食，如果我们感兴趣的话其实自己在家也是可以完成的，关键在于食材的使用问题，如果说确实感兴趣想要尝试制作，可以参考下文推荐的正宗台湾卤肉饭做法。
一、做法
主料：五花肉500克，鸡蛋5个，红葱头1个，米饭3碗，青菜300克
辅料：独头蒜5头，八角2个，香叶2片，桂皮11块，草果1个，煮鸡蛋5个，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，食用油2勺，冰糖6粒左右
1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁，这个根据自己喜好而定就可以，不必拘泥。
2.洋葱洗净切碎，独头蒜剥好洗净，香料备好。
3.白水煮蛋，剥好备用。
4.热锅凉油，放入香料，小火炸香。
5.放入五花肉，煸炒出油。
6.五花肉煸炒好的样子。
7.倒入葱头，继续煸炒。
8.直到把葱头炒香，葱头颗粒变小。
9.加入冰糖。
10.调入生抽和老抽。
11.加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮。
12.在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜，待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦!
二、五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
三、米饭
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组
成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
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正宗台湾卤肉饭怎么做
台湾卤肉饭一直都比较出名，可是大家是否有了解过，自己在家里面动手制作台湾卤肉饭了，其实只要我们知道，制作这些卤肉饭所需要的主料调料以及一些辅助材料，按照基本的步骤，自己也是可以完成的，那么下面我们就来具体认识一下，正宗台湾卤肉饭的做法是怎么样的？
一、材料:
主料:大米、五花肉
辅料:姜、虾米、洋葱、香菇(干)、八角、桂皮、香叶
调料:猪油(炼)、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、冰糖
1、选择四层见方的带皮五花肉，就是一层瘦肉一层肥肉的那种，最好是大块儿的，我选了黑猪肉;
2、将五花肉整块儿入锅，凉水大火加热，煮沸后保持2、3分钟，出净血沫，捞出冲洗干净;
3、将五花肉先批成薄片，再切成小肉丝，备用;
4、洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片;
5、将洋葱片放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉;
6、热锅中入凉油(猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油)，我用了鸡油，正好冰箱里有嘛;
7、下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状;
8、捞出洋葱沥干油脂，压成岁末--这就是油葱酥。
9、绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用;
10、姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末;香菇泡发后切细丝;八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。
11、锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油，小火爆香姜蒜末和海米末;
12、加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄;
13、烹入绍酒(或料酒)，翻炒均匀;
14、加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀;
15、加入酱油(或生抽搭配老抽)，翻炒至均匀上色;
16、加入油葱酥;
17、加入香菇丝，翻炒均匀;
18、加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开;
19、将所有材料转入砂锅(我用铸铁锅)，再次大火烧开后转小火，慢炖1小时左右;(这期间可以煮几个鸡蛋，别煮熟，大火烧开水之后放入鸡蛋，关火盖盖焖15分钟，取出冲凉水，剥去蛋壳)
20、卤汁炖到1个小时后，加入鸡蛋和冰糖，继续慢炖1小时左右;
21、炖至肉烂入味儿，转大火收汁至汤汁略粘稠即可，期间不断撇去炖出的油脂。
22、找找家里有什么蔬菜，抽空儿烫熟，加入适量白醋、白糖和少许盐，调到酸甜适口，搭配卤肉饭一起食用，荤素搭配、清凉解腻。
二、小贴士
1、卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃，因此必须用带皮的五花;
2、除了油葱酥，香菇和海米也属于调味料，不能多放，有点儿就行、有点儿就出鲜味儿;尤其是海米，少放会鲜，放多了会腥，我已经犯过这个错误了;
台湾卤肉饭的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍台湾卤肉饭的做法
2.清洗干净后沥干水
3.红葱头切薄片
4.锅中坐油
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
6.红葱头变色后转小火
7.待大部分红葱头变黄后关火
8.盛出备用
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
10.水开后约煮3分钟关火
11.剥皮备用
12.香菇泡发
13.洗净切小块
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
15.五花肉切小块
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色
19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
20.加开水没过肉面约两厘米
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
23.继续小火焖20分钟左右即可
到这里，关于台湾卤肉饭这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
正宗卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友在工作中常吃的一款工作餐，卤肉饭是源于台湾的饮食文化，厚重的味道和卤肉，搭配米饭食用，可以增加不少的食欲，因为这样的味道是非常的香浓的。想要制作一碗正宗的卤肉饭，其实是很简单的，只要做好相应的配料搭配即可。
正宗卤肉饭的做法
提起卤肉饭便想到了台湾，提起台湾美食第一反应也是卤肉饭。是的，台湾小吃千百种，值得人们回味并且名声远扬的便是那一晚地道的台式卤肉饭。我家有个远方亲戚，可以说非常远，我爷爷的叔叔应该叫二太爷，因历史原因去了台湾，他老人家的儿子，也就是我爷爷的堂弟从上世纪70年代起便在台南摆了一个小摊，专卖卤肉饭。现在传到了第三代也就是我的堂兄（同辈比我大两岁，应该是这么叫吧）。去年的时候偶然的机会接到了他们全家的邀请，去台湾大家庭聚会一下。让我们惊讶的是，三代人共同坚守的一个小小的卤肉饭摊，如今已经成为了台南地区著名的老店，很多人慕名而来。一家人聚会团圆后，喜欢美食的我好奇之下问起了卤肉饭为什么好吃，堂兄一家倒也大方，直接教我们做了一遍，今天便把方法告诉大家。
卤肉饭
主料：五花肉、红葱酥、海米
调料：酱油、胡椒粉、五香粉（他们叫综合香，和我们的五香粉基本一样）、米酒、辣椒
做法：
1.将五花肉去皮，切成小丁，去掉的皮也保留，切成拳头大小的片备用。
2.锅中热油，油少一些，温热时下入五花肉丁，小火煸炒出肉中的油脂时放入肉皮
3.肉皮打卷时烹入米酒，出香后放入胡椒粉、五香粉、海米、一颗红辣椒，等味道释放出来后，放入冰糖调味、酱油调色。最后放入红葱酥
4.搅拌均匀后加入清水，大火烧开盖上盖子转小火卤制，不多不少，整整40分钟
5.在最后的10分钟里要开盖搅拌，避免糊锅同时增加粘稠度，最好直接食用，可以撒上一点香葱、红葱酥一起吃，味道更好。
提示：
1.红葱酥是用小洋葱过油炸出来的，大一点的市场中有卖的，可以自制。
2.卤好的肉用筷子将里面的肉皮夹出，味道也是很好的，只是他们售卖不要肉皮
3.卤到一半时可以加入几枚水煮蛋，这样在锅里就变成卤蛋
秘制台湾卤肉饭的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于秘制台湾卤肉饭的做法。
2.香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用
3.红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀
4.铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁
5.锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁
6.蒜切片、姜切末备用
7.五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
8.加入少许料酒，去腥气
9.加入酱油翻炒上色
10.加适量温水 、香菇、大料、冰糖、红葱酥
11.煮熟的鸡蛋一起卤
12.大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了秘制台湾卤肉饭的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
台湾卤肉饭怎么做
台湾的小吃是很多人最爱，台湾的小吃种类比较多，在对小吃选择上，也是不能随意的进行，要先对小吃进行了解，这样吃的时候，对身体健康才会有很好的帮助，使得不会破坏到人体健康，那台湾卤肉饭是很多人喜欢的，这样的食物在味道和营养价值上，都是比较高的，那台湾卤肉饭的做法如何呢?
很多人对台湾卤肉饭的做法并不是很了解，因此想要吃这样佳肴的时候，也是需要对它的制作方式，进行很好认识，这样在制作的时候，都是能够轻松的进行。
台湾卤肉饭的做法：
材料：五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。
做法：
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
通过以上介绍，对台湾卤肉饭的做法也是有着很好的了解，因此对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这些食物吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，否则对自身健康也是有着一些损害。
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