豆鼓怎么做菜好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,养生关系着你、我、他的生活质量。如何进行饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《豆鼓怎么做菜好吃》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
豆豉这种食品,历史非常的悠久,它是一种特制的豆制品,营养丰富,同时味道也特别的好,是非常好的一种佐餐食品,能够让人胃口大开,平时我们在做菜的时候放一些豆豉,能够使香味比较浓郁,有很多川菜当中都会放一些豆豉,是非常好的一种调味品。营养功效也不错。
豆鼓怎么做菜好吃
材料
去皮去骨鸡腿肉400克、洋葱小的1个、红萝卜1条、红椒,绿椒适量、葱花1根、姜末,大蒜瓣1小块,办调味勾芡的材料如下酱油1大匙、糖1/3大匙、太白粉1/2大匙水1大匙。醃肉材料如下黑胡椒粉,辣椒粉适量酱油,太白粉2大匙,1大匙
做法
step1
先将材料准备好,鸡腿肉切块,放入酱油,太白粉,黑胡椒粉,辣椒粉拌匀先醃10分钟! 醃肉的时候准备其他的材料,将洋葱去皮切丁,红椒,绿椒洗净去籽切丁,绿葱切葱花,大蒜,姜,还有豆鼓都切碎如图,再准备一小碗勾芡的调料,里面放入酱油,糖,水还有一点儿太白粉,混合均匀如图就是京酱调料!
step2
开火热锅,锅热了以后放入2到3大匙的沙拉油,油热了以后,放入醃好的鸡块,铺平以后不要动他,直到2,3分钟以后,再翻面再煎个2,3分钟,如图!然后才开始翻炒肉块大约1,2分钟。 注意一开始一定不要翻炒,要等到肉块上的太白粉都定型了再翻炒,才不会糊成一块儿!
step3
将煎好的肉块捞起,余油放入葱姜蒜末和豆鼓末小火炒香,然后加入洋葱,青红椒,一起拌炒1,2分钟。
step4
然后开大火,倒入煎好的鸡块,一起拌炒1分钟,最后加入勾芡的调味料,炒到收汁,鸡块晶亮即可。
step5
这道菜咸香下饭,一定要配白饭,超级下饭的!旁边再随意炒个青菜,就是营养均衡,美味又简单的一餐咯!
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干豆鼓怎么炒好吃
在生活中有很多人比较喜欢吃豆豉,在做菜的过程中,也有一些人会加入豆豉调味儿,其实对于干豆豉也是能够直接炒着吃的,豆豉和我们平时吃的黄豆非常的相似。它里面含有的蛋白质成分是非常多的,吃了之后能够提高我们身体的免疫力,那么干豆豉怎么样炒的比较好吃呢?
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入,点些白酒。
6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料:准备半斤酱油香干、二两五花肉、三十克干豆鼓、红辣椒1个、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、三十克油、十克水淀粉、鸡精半小勺、小葱末适量。
做法2:
1、先把香干洗净后切成1CM见方的小丁。
2、猪肉切成同样大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末。
4、炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒匀上色。
6、下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。
7、加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可。
8、抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。
推荐一道干豆鼓的特色美食
制做技巧:
1、香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克。
2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷。
3、煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观。
4、小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。
特点:看起来色泽艳丽,吃起来口味鲜香。
功效:这道干豆鼓的食谱可以增加人的食欲,让人在胃口不好时胃口大开,可以作为开胃的特色美食。
南瓜怎么做菜好吃
生活中很多人都非常喜欢吃南瓜,南瓜适合各个年龄阶段的人食用,多吃南瓜对身体是有好处的。当然南瓜的吃法也是多种多样,有时候换着吃法吃南瓜也会有不同的风味在里边儿。在烹饪中南瓜可以用来做很多美味的菜肴,方法是各种各样的。那么南瓜怎么做菜比较好吃?
做法一
材料:南瓜500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、姜适量。
做法:
1、南瓜去皮,切成麻将块。
2、锅里倒油爆香葱、姜、蒜、干辣椒。。
3、下南瓜翻炒2分钟
4、加适量盐。
5、再加入适量的五香粉翻炒均匀。
6、再倒入适量水。
7、盖上盖子焖熟南瓜,中途可以掀开盖子翻炒一下,防止粘锅。
8、出锅。
做法二
材料:瘦肉100g、南瓜300g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、西红柿半个。
做法:
1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分钟以上。
2、嫩嫩的小南瓜,最喜欢这种小南瓜,没有老南瓜那么甜,有蔬菜的味道。
3、南瓜洗净切片。
4、葱切末,蒜切片。
5、西红柿切成小块。
6、坐锅烧油,油热后下瘦肉炒至颜色变白。
7、加入葱、蒜炒香。
8、加入西红柿炒匀,喜欢炒出沙的话多炒会。
9、加入南瓜片炒匀。
10、加些清水盖上盖焖一会儿至南瓜片熟。
11、加入食盐调味。
12、加入胡椒粉炒匀即可材。
做法三
材料:南瓜、豆豉、蒜头、盐、鸡粉、白糖。
做法:
1、南瓜切片(不要太薄,半寸厚左右,不然炒的时候容易炒烂),蒜头拍拍切粒,豆豉用刀拍拍就好。
2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软,放盐和鸡粉,少许白糖调味就可以上碟啦。
西瓜怎么做菜好吃?
西瓜是一种营养价值极高的水果,适当食用有利尿消肿的功效,夏季食用还可以降暑等。有些人会简单的认为西瓜就是切开直接吃的,殊不知还能将其做成菜,比如西瓜酪、凉拌西瓜皮、西瓜皮卤肉等,口感非常好,深得大家的喜爱,不过西瓜虽然也不能过量食用,容易导致腹泻等。
一、西瓜酪
原料:西瓜1个(约重2500g),罐头橘子100g,罐头菠萝100g,罐头荔枝100g,白糖 350g,桂花2.5g。
制作步骤:
1. 整个西瓜洗净,在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花纹。
2. 将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 铝锅上火,放清水1250ml,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花。等水开后把水过箩晾凉,放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子,装入西瓜容器内,浇上冰凉的白糖水即成。
特点:清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。
二、西瓜皮卤肉
原料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
制作步骤:
1. 五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
2. 将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
特点:清凉不油腻,西瓜入味,卤肉松软。
三、凉拌西瓜皮
原料:西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油
制作步骤:
1.西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮后,切成小块。
2.将西瓜皮加入蒜茸,鸡精,白糖,盐和香油,搅拌均匀后就可以了。
四、橙汁莲藕西瓜皮
主料:莲藕、西瓜皮
调味料:橙汁、盐、白糖
制作步骤:
1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
2.莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。
牛蒡怎么做菜好吃
很多人买来牛蒡但是却不知道如何利用这个牛蒡来制作美食,利用牛蒡来制作食物的时候很多人都感觉有些困难,因为牛蒡是药物,如果制作药物来使用的话很多人还觉得轻而易举,但是制作美食的话,就会让很多人不习惯,也不会做,牛蒡做菜其实也是各种各样的,可以用牛蒡来做很多菜,也有人会利用牛蒡来熬粥,那么牛蒡做菜怎么好吃呢?
做法一
材料
主料:排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根,调料:盐
做法
步骤:
1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用.
2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
做法二
材料
排骨400g,牛蒡1根,铁棍山药1根,枸杞10g,盐少许
做法
1.排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用
2.牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片
3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可
做法三
材料
牛蒡8公分,薏仁粒1/2碗,芭乐1/4颗,冰水120㏄,冰块8块,蜂蜜适量
做法
1.牛蒡洗净后削皮切细丁;芭乐洗净后带皮切细丁。
2.薏仁粒加水煮熟或者以薏仁粉取代。
3.将所有材料放入果汁机中。
4.使用瞬间打2下﹝将冰块打碎﹞,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
做法四
材料
五榖杂粮300公克,牛蒡100公克,红萝卜适量,白芝麻适量,盐1/2小匙,鸡粉少许,香油少许
做法
1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6~8小时,捞出沥干水分,备用。
2.牛蒡洗净去皮、切丝;红萝卜洗净去皮、切丝,备用。
3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝,倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟,熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀,盖上锅盖焖约5分钟即可。
牛蒡到底该怎么做菜呢?上面内容中我们给大家介绍了这么多的牛蒡制作美食的做法,大家看看,如果哪种做法是合适自己的,那么就按照这样的方法来做吧,让食物的功效发挥到最好,牛蒡也是营养价值比较高的食物,这个时候做汤牛蒡的功效才能发挥到最好,建议大家用牛蒡来熬汤食用。
梨怎么做菜好吃
日常生活当中我们很爱吃一下地方特色菜肴,对于我们来说梨既可以清火又可以治疗咳嗽,还可以治疗气管炎,雪梨可以熬汤,还可以煲汤,又可以称作为一种很好的中药,雪梨还可以做菜或许大家并不知道吧,接下来为大家介绍几种梨怎么做菜好吃的方法,以及制作方法有哪些是特色的菜吧!
四川吃法——紫糯酿八宝雪梨盅
雪梨其实是梨子中最不好吃的一种,虽然甜却没什么水分,因为个头大,所以通常被切掉顶部掏空梨核后填点川贝、冰糖,治肺热咳嗽用。然而用上好的雪梨做的菜却不一样了,紫糯酿八宝雪梨盅是在四川餐馆吃到的,散发着雪梨幽香的紫糯米中青丝、红丝、桔饼、桂圆、瓜条、京糕、红枣星罗棋布,真是每一口都有惊喜的。其实做起来并不难,从该梨的1/3处切下做盖儿,挖去梨核和附近的梨肉(那个位置的肉略酸),把蒸熟的紫糯米和上少许荤油,放入“八宝”,急火蒸20分钟后即可。
山东吃法——棒打莱阳梨
莱阳梨,虽然个头不让雪花梨,但它“薄皮大馅儿”、清脆细嫩,要是一个山东人说你皮肤好得像削了皮的莱阳梨,那绝对是句好话,夸你白嫩水灵呐!
山东的棒打莱阳梨中的“棒”,可不是棒子,而是棒肘、肘子,山东人憨厚实在,饭桌上讲究的是大只的肘子、大块的扣肉,用白糖焖过的棒肘酱红晶亮,皮粘肉嫩,具备了一个肘子应该具备的一切优良传统。
同锅焖熟的梨块虽然失去了干脆的口感,但是包含肉汁的浓香再配上与生俱来的清香,这一道棒打莱阳入口真如醍醐灌顶,好一个香!泰兴楼、萃华楼中都有这样的菜品。
这道菜的做法是先将棒肘拔毛洗净,用鲁智深煮狗肉时的“硬柴火”滚滚地煮上半个小时,捞出后入油锅,调料先放,用糖、盐、料酒、高汤、植物油细火慢炖两小时,起锅前5分钟放入梨块,无需再调味。
以上我们了解到了梨怎么做菜好吃,其实清甜的雪梨做菜非常简单,而且经济实惠,因为大家介绍了梨的做菜方法,其实做菜非常有讲究,水果依然是可以做成好吃美味的饭菜。
蒲公英怎么做菜好吃
在日常生活中,许多野草其实是可以食用的野菜,抗战时期人们就是靠着吃野菜挖树根来解决温饱问题的。蒲公英就是一种可以食用的野菜,在春天的时候很多人都会去地里挖蒲公英,回家蘸酱或者凉拌。下面给大家说下蒲公英怎么做菜好吃,大家可以学一下,掌握更多的蒲公英的吃法。
一、凉拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法:
1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。
小贴士:
1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。
竹荪怎么做菜好吃
竹荪,也是一种真菌,被称为真菌之花,非常的营养,而且长相也比较俊美,它的外形,也是非常的优美,犹如一个穿纱裙的姑娘,它的味道更是鲜美,所做的菜肴更是美味,还具有很多的攻效,但是很多人不知道该怎么做,怎么做才能够好吃,究竟竹荪怎么做菜好吃呢?
竹荪,也叫竹笙、竹菌、竹参,网纱菇,又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御善,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
酿竹荪汤
一、原料:
1.主料:水发竹荪30克,鸡脯肉150克,猪肥肉15克,熟火腿15克,
芫荽15克,鸡蛋清2只。
2.调料:料酒、精盐、味精、淀粉、面粉、葱段、姜片、鸡汤。
二、制法:
1.将竹苏去两头洗净切段,用凉水泡好。将葱姜放碗内用料酒泡好备用。
芜萎去杂洗净,与火腿都切细末。
2.将鸡脯肉、猪肉洗净,剁成肉泥放入碗内,加入蛋清,倒入泡好的葱
姜酒,加入湿淀粉、精盐搅至上劲为止。
3.将泡好的竹荪下沸水锅稍焯一下,捞出沥干水,平铺在盘内,上撒面
粉,把拌好的鸡泥抹在竹荪上点缀上火腿和芜荽末,上笼蒸熟取出。
4.炒锅加入鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸,撇去浮沫,倒仁一个大汤盘
内。将蒸好的竹荪取出,用刀改成象限块,拖入大汤盘内使之浮于汤面即成。
按:此菜用补气滋养、减脂、降压的山珍竹荪配甘温、补中益气、补精
添髓的鸡肉。其功在滋补、降压、减脂。适用于体虚、年老、病后、气血津
液亏损所致的虚劳症、高血压、高血脂、癌症的病患者食用。
竹荪,在古代都一直被地方所使用既然是帝王所吃的食物,那更是营养丰富,味道超凡了,而竹荪怎么做菜好吃呢?上衣就为大家简单的介绍几种,希望能够被大家们喜欢,那也是我的一种荣幸,如果你感觉还不错,那就赶快试着学习吧!
豆鼓鱼是怎么做的
鱼类,是我们常吃的肉类,而关于鱼的做法也是非常多的,蒸烧焖焗都是有的,其中豆豉鱼就是较为常见的做法,很多家庭偶尔都是会做上一道豆豉鱼得,豆豉的浓味伴随着鱼肉的香嫩,味道也是非常帮的。
做法1
1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;
2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可;
3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀;
4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆豉撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!
做法2
[主料辅料]
净青鱼肉...750克
黄酒.....5克
干豆鼓....50克
香醋.....5克
精盐.....4克
葱段.....5克
酱油.....25克
姜粉.....5克
白糖.....20克
干辣粉....4克
鸡汤.....200克
(约耗75克)
味精.....4克
芝麻油....25克
花生油....1000克
[烹制方法〕
1.将净青鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内加入精盐2克、绍酒2克、葱段2克、姜片2克一起拌匀,腌制 2小时入味。
2.干豆鼓放人碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净,放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用。
3.炒锅置旺火上,下人花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。
4.将葱段、姜片人锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上芝麻油起锅装盘即成。
上面就是关于豆豉鱼的具体做法,还是挺简单的,喜欢吃鱼的人,特别也喜欢豆豉味道的更是可以自己动手来做上一道美味的豆豉鱼。
鱿鱼干怎么做菜好吃
鱿鱼干怎么做菜才能好吃又营养?鱿鱼干儿是一种好吃又营养的东西,但是什么做菜,才能不流失营养又保持它的新鲜度呢,我们有很多办法来处理下面求让我教教大家吧!很多小朋友都非常爱吃鱿鱼干,因为它的味道真的很令人诱惑,我们需要来了解,鱿鱼干儿的营养到底有什么?要知道我把一个食材,做成菜并不困难。困难的是如何能让食材中的营养不流失呢?
1)鱿鱼干红烧肉:
1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干
2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。
3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。
2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:
1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制,其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4--8小时,使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。
2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入清水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。
3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊 对了记得要发鱿鱼干方法: 先用凉水将50 克就鱼干泡软, 撕去血膜, 浸入碱水中 (纯碱50 克, 凉水1 千克搅匀) .压上重物, 泡4 至5 小时就可发涨.再捞到清水中反复浸泡, 直至厚大透明, 按之有弹性时, 放入清水中加适量天然冰备用.
我们可以先把鱿鱼丝在水中浸泡一段时间,浸泡一段时间后将浸泡成的水用于煮汤的高汤。主要鱿鱼的营养大部分都会流露到水中,水又用于煮汤,营养就不会流失。还有可以将鱿鱼干简单清洗之后直接爆炒。这样就不会,营养流失了。你可以把鱿鱼干儿做成凉菜,与黄瓜等蔬菜一同搅拌既美味又新鲜。鱿鱼干的做法其实并不复杂,我们需要一颗发现美食的心。就可以做出非常美味的东西了。你知道鱿鱼干怎么做菜吗?
做菜怎么做好吃呢
谁都想能做一手好菜的手艺,这样对于不仅自己每天可以吃得到,而且还会让别人特别的羡慕。而且每次都可以为心爱的他做好一桌子的菜肴是不是很浪漫的呢?再说了,做菜都会但是怎么才能做得出来一手的好菜呢,这个是需要技术的,而且还有很多的技巧,对于做菜怎么做才能好吃呢?我们看看有关厨师的介绍吧。
1、锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油;入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块。条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热,把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。
2盐的作用:炒菜加盐会使菜里水分流出,伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐,则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品,放盐一般是要等到菜8成熟后在放,如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点,就要提早放盐。
3、味精和鸡精:他们都是增加菜品新鲜味道的,一般都是在快要出锅时候适量增加,鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。
做菜的要求也是有很多的没所以不要小看这个事情,做菜的时候一定要用心,这样才能出来更好地菜肴。开始的时候都是做的一般的,要是想把味道做到最好,就必须要多加的尝试,只要熟悉了才会掌握其中的技巧,才可以做的更好,并且从中得到很多的乐趣。
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