小里脊肉用这种做法更好吃
冬季养生小常识做法。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何做的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的小里脊肉用这种做法更好吃,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
在现实饮食上小里脊肉是比较常见的肉类,小里脊肉的肉质细滑,而且非常的鲜嫩,非常适合儿童或者是中老年人群食用,小里脊肉的营养价值也很高,富含大量的蛋白质,经常食用可以满足人体所需要的蛋白质,做法也很多,每一种做法都有独特的味道。
小里脊肉做法
烤蘑菇小里脊
材料
吐司2片,起司适量,白胡椒粉少许,蘑菇酱适量,洋葱1个,蘑菇200克,红酒50毫升,无盐奶油0.5大匙,鲜奶油50毫升,盐1小匙
做法
1、小里脊洗净,擦干水分,然后在表面均匀的撒上一层盐,白胡椒粉腌渍一会备用。
2、将锡纸垫在烤盘上,把锡纸的四个边叠起,这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是,清理烤盘的时候会非常方便。
3、烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱,将洋葱去膜后洗净,并且切丝,蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中,用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香,再加入红酒煮至浓稠,最后加入鲜奶油,待煮开时关火,加入盐调味就好了,我没有加红酒,只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱,味道也不错。
4、蘑菇酱做好后,小里脊也应该烤得差不多了,将烤好的小里脊取出,切片。
5、清理一下刚刚烤过里脊的烤盘,再铺上锡纸,放入吐司片,将烤好的里脊肉排在吐司片上,淋上蘑菇酱,再摆上起司片,或者刨一些起司丝撒在上面,送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
彩色里脊丝
材料
主料:土豆(黄皮)250克,鲜香菇25克,青椒25克,胡萝卜25克,
调料:味精2克,姜2克,白砂糖1克,料酒2克,豌豆淀粉10克,香油3克,花生油75克
做法
1、土豆去皮切成细丝,洗净沥干,拌上干淀粉抖松;
2、水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝;
3、炒锅置火上,加入熟花生油,烧至五成热,将土豆丝投入油锅中浸炸,用筷子拨开不使粘连,炸至断生,倒入漏勺沥干油;
4、锅内留余油少许,放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下;
5、投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝,拌炒几下勾芡,淋上麻油,快速翻炒装盘。
酱香里脊丝
材料
猪里脊 料酒 蛋清 淀粉 豆瓣酱 葱花 白糖 老抽 鸡精
做法
1、猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2、碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。
3、锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。
4、待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。
5、撒上葱花,出锅。
果味里脊条
材料
主料:猪里脊肉500克,
调料:料酒20克,盐3克,酱油10克,白砂糖20克,番茄酱75克,柠檬汁50克,大葱5克,姜5克,香油3克,花生油40克
做法
1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切成片备用;
2、里脊肉清洗干净,切成4厘米长、1厘米粗细的条,用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;
3、油锅上火,烧至七成热时,放入肉条,炸至外表结硬,色呈金黄色时捞出沥油;
4、原锅留油少许,倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;
5、再放入肉条及适量清水烧沸,撇净浮沫,转小火烧至入味;
6、至汤汁稠浓时,加入柠檬汁,淋入香油收汁出锅,晾凉后装盆即可。
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里脊肉简单做法_里脊肉菜谱 里脊肉简单做法有哪些?
里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类,里脊肉的肉质细嫩,营养价值丰富,做法繁多,可以制作成风味小吃,也可以用来做零食或者是煲汤等,经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素,对身体非常好,深受大众的喜爱,是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法
煎五香里脊肉
材料
主料:猪里脊肉750克,
调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克
做法
1、里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3、原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤,少许盐,料酒,生姜,葱,2大勺叉烧酱,一点生抽,少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱
所属分类:老少皆宜 猪肉
配料:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作难度:切墩(初级)
里脊肉菜谱的做法:
1、将里脊切成片,用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀,再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段,加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水,坐锅点火倒油,下腌好的肉片翻炒变色后,将配料放入翻炒均匀,淋香油出锅即可。
特点:鲜嫩爽口,风味独特。
如何挑选小里脊肉
在生活中购买的食物时如果没有挑选好,买回来吃起来口感就会有不一样,所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物,下面一起看一下什么样的里脊好。
要想吃出健康,吃出营养的话,原材料的质量也是需要得到保证的,所以就要下多点眼力在选购上了。如何选购新鲜的小里脊肉呢?
其实,小里脊肉应该选择那些,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味,这就是新鲜的小里脊肉呢。
如果当天你买的小里脊肉吃不完的话,可以把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
食物不仅能让我们填饱肚子,也是我们获取营养的一种手段,所以一定要多吃一些新鲜的食物,尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法,我们可以按照上面什么样的里脊好的一些介绍去选择和购买。
小里脊肉的做法是什么?
小里脊肉的肉比较细滑,吃起来有一种很特别的美感,因此受到了不少人的喜爱。小里脊肉的做法很简单,油炸就是一种比较好的吃法,但不管怎么做之前都要先进行腌制,这样才能更好的入味。
一、小里脊肉的做法
1、里脊去筋膜,切片或丝,放料酒蛋清生粉抓匀,腌半小时,也可提前几小时做好放冰箱冷藏,看自己的时间啦!
2、葱姜入油锅炒香。
3、放入肉片,用筷子把肉分开,如果你放的油多一翻炒就自己分开。
4、肉发白时放酱油,老抽,颜色红润些。
5、出锅了,盘底放小白菜叶,这季节就是吃小白菜的时候。
6、把外边的白菜炒了放饭里面,心可以单吃的。
7、把肉放菜上,在放一勺菜饭,一卷,味道也很不错。
小窍门
1、喜欢吃辣的也可以炒制过程中加入辣椒;
2、不喜欢吃生小白菜的也可以换成生菜或把小白菜烫一下。
二、里脊肉的制作技巧
1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
干烤小里脊肉的做法
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关干烤小里脊肉的做法。
2.121另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌
3.212用搅拌机稍稍搅拌一下
4.然后与2混合搅拌
5.猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;
6.腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;
7.取出猪肉(这时已经有酱汁啦)
8.烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;
9.取剩余腌料汁放入小锅内,加一点水
10.烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。
干烤小里脊肉虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
里脊肉炒什么好吃?
里脊肉是牛、羊、猪等等动物脊椎部位的肉,这个地方的肉是质量非常高的,其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的微量元素等等,可以达到提高人体免疫力,对于锻炼的人来说吃里脊肉也可以达到增强肌肉的效果。炒里脊肉就是很常见的一种方法,那么里脊肉炒什么好吃呢?
一,里脊肉炒洋葱做法
1.先把洋葱切块,里脊肉切片。
2.开火锅中放适量的油,等油热了加入花椒等闻到花椒香加入肉片一起翻炒
3.肉炒至变色后加适量的老抽翻炒均匀
4.等肉炒的差不多就可以入洋葱了,加入盐炒到洋葱软了就可以出锅了
二,里脊肉炒三丝
步骤1准备食才--里脊肉洗净切条,用盐,糖,料酒拌好入味
步骤2洋葱,胡萝卜,马铃薯,去皮,洗净,切粗丝
步骤3把胡萝卜,马铃薯,放开水焯8分熟,捞出
步骤4锅里油热,放姜丝爆香,放下肉丝,加料酒,煸炒至转色
步骤5放下洋葱,胡萝卜,马铃薯丝煸炒5分钟左右。(加3调羹水)
步骤6放盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精调味即可
三,里脊肉炒青椒:
1/9将里脊肉洗净切片备用。
2/9用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。
3/9将青椒洗净后切片儿备用。
4/9在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉,用筷子拌匀。
5/9锅中热油,油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。
6/9将锅洗干净,至于火上,热锅倒入植物油。
7/9油5成热后,将青椒倒入锅中翻炒。
8/9青椒翻炒均匀后,将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。
9/9翻炒均匀后,在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀,关火前撒上适量咸盐即可。
注意事项
调味料使用量根据个人能口味相应增减。
猪里脊肉炒熟即可,不可以炒的时间过长,否则肉很容易炒老。
里脊肉怎么炒好吃?
里脊肉并不是什么特殊的肉,而是一种猪肉的称谓,里脊肉最大的特色就是以瘦肉为主,而且肉质比其它部位的猪肉都要细嫩,特别适合小孩喝老人,所以深受大家的喜爱。要说里脊肉最简单的吃法那就是炒着吃,可是炒也要讲究一个方法。下面小编就来给大家分享一些炒里脊肉的好方法。
淀粉法:这个也是最常用的方法,将肉片,肉段等切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
芥末法:煮肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
除了以上的处理肉的方法,油温和火候处理也很重要,炒时油不可以太少,否则会粘锅的,不能炒太久,因为还要和菜炒,要急火快炒! 这样炒出来肉才会很嫩的!
食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作指导
1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4、 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5、 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
里脊肉饼的做法
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下里脊肉饼的做法。
2.2121在加入炸鸡粉。
3.1全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
4.2加入一勺香油。
5.面粉加入酵母和适量的清水(我用的豆渣)搅拌。
6.和成光滑的面团发酵。
7.1再次揉均匀。
8.2发酵好的面团取出。
9.121在上面刷上一层香油。
10.212把面团擀成长方大片。
11.然后上下三折叠。
12.在左右折叠,像叠被子一样。
13.再次把面团擀成长方大片。
14.然后卷成长条。
15.切成等份小段。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼。
19.一面定型后翻面。
20.直到两面金黄饼熟即好。
21.这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22.锅中油烧热放入肉片炸至。
23.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26.把饼放在吸油纸上吸出油份。
27.把面饼一刨两半。
28.中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
相信看完上面的关于里脊肉饼的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
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