煎鸡排的做法和腌制法是怎样的?
养生鸡煲汤的做法。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的煎鸡排的做法和腌制法是怎样的?,但愿对您的养生带来帮助。
煎鸡排其实是鸡排比较常见的做法,煎鸡排可以把鸡排的香味给发挥出来,特别是鸡皮的位置,煎得焦焦的味道是特别香浓的。煎鸡排的方法和腌制方法是对应在一起的,比如蒜香鸡排,会使用到大蒜来进行腌制鸡排,这样不仅可以出去鸡排的腥味,还会让鸡肉吸收更多的蒜香味道。
【蒜香鸡扒】
一、准备
1)主料:鸡胸肉一块
2)配料:独蒜头一颗(如果不是独蒜,那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗
3)调料:盐、生抽、料酒、橄榄油(或其他食用油)、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(没有可不放)
二、做法
1)鸡胸肉去掉筋膜、洗净,横刀片成半厘米的薄片,蒜头捣成蓉(捣时可以加一汤勺水,便于更好出味)。
2)将鸡胸肉加入捣好的蒜蓉汁、小半勺盐、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺鸡精、胡椒粉及黑胡椒碎少许。
3)将鸡胸肉稍腌一会,约10分钟,期间最好翻动2下,这样方便入味。
4)腌好的鸡胸肉两面直接粘上干淀粉,待用。
5)煎锅烧热,倒入2汤勺橄榄油。
6)将鸡胸肉直接放入锅中煎至两面金黄即可。煎的时候先大火煎至轻轻晃动锅子可以滑动、然后转中小火煎1分钟左右,另外一面同样。
7)最后出锅前撒上适量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒鸡扒
所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 西餐
食材:鸡腿上肉2块 番薯1个 西兰花梗1个 黑椒细粒适量
配料:盐、生抽、糖、
口味:咸香
制作难度:配菜(中级)
制作时间:50分钟
圣诞大餐——黑椒鸡扒的做法:
1. 鸡腿肉去骨,用黑椒粒、盐、生抽、糖、油腌30分钟。
2. 番薯放锅中,用水煮熟后去皮,将番薯肉压成蓉,加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。
3. 西兰花梗去皮,切成长条,用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的,不要浪费嘛,用来伴碟。
4. 烧热平底锅,放油,将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中,当两面煎至金黄,且鸡肉用筷子很容易插入时,代表鸡扒已经煎好了。
5. 将鸡扒取出放碟中,将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖,用生粉水沟出薄薄的欠汁,淋在鸡扒上即可。
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洋葱煎鸡排的做法
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的洋葱煎鸡排,就非常适合做。
2.1拍好的鸡排放在干净的容器里,加入料酒1勺,盐1勺,胡椒粉,辣椒粉腌制10分钟左右。
3.2用刀背在切好片的鸡胸肉上轻轻拍松。(切不可太大力气)
4.1锅里倒适量的油烧热,把沾有鸡蛋液的鸡排放进锅里中火煎至。
5.2打个鸡蛋,加入面粉1勺(或者淀粉),1小勺清水搅拌成蛋糊。
6.洋葱切丝。(把洋葱泡在水里泡一会之后再切就不会辣眼睛了)
7.锅里留适量的余油,把洋葱放进去,再加入番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,翻炒均匀。
8.等洋葱变软后会有汤汁流出,再把煎好的鸡排放进去翻炒,汤汁变浓稠后,立刻出锅。
9.来张近照。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着洋葱煎鸡排的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
煎鸡排的做法分析
很多人喜欢吃煎鸡排,但是大多人会觉得这样的食物,外面购买起来比较方便简单吧,因为很少人会想到,自己去购买各种各样的食材和调料去制作间,但实际上它的制作方法,也是比较轻松简单的,下面就为大家具体去介绍一下,煎鸡排的做法,如果按照这些步骤去进行,就能够轻松制作出美味的煎鸡排。
炸鸡排盖饭 材料: A.鸡排肉1块,地瓜粉少许,B.蛋1颗,低筋面粉1大匙,水适量,C.蛋1颗,洋葱1/4个,火腿1片,葱末少许,白饭1人份,D.太白粉少许,水1大匙,盐少许,鸡粉少许,姜末少许,葱末少许,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,生抽1/2小匙
做法: (1)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B混和成面煳状后,再将作法1的鸡排与面煳拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将作法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
(4)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
(5)起油锅,将作法4的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒,起锅前,以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
(6)在白饭上放置作法3的鸡排及,再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
看来煎鸡排的做法的介绍之后,那么大家在日常生活当中,如果有时间的话,都可以自己动手去完成这些美味的食物,因为这些食物其实只要你用心去学习,能够按照这些步骤进行的话,都是可以轻松去完成的。
鸡排的腌制方法
包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠。鸡排是最近这些年市面上最为流行的小吃之一,且有多种口味可供食客们选择。鸡排属高蛋白 高营养的食物,搭配啤酒、饮料等更是一种快乐享受,也是大家看电影或追剧时的必备美味。但有些鸡排店用地沟油炸鸡排,为此很是让人担忧。其实当你周末宅在家时,完全可以自己动手制做鸡排,做法很简单,吃起来也更卫生。
一、鸡排的腌制方法1
食材:鸡胸肉1个鸡蛋1个
方法/步骤:
1.准备鸡肉清洗干净,从中间切开备用。
2.用刀背把鸡肉两面切散备用。
3.放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
4.把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
5.起锅烧油,油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出,在上面抹上番茄酱即可。
二、鸡排的腌制方法2
腌料:酱油适量、米酒适量、五香粉适量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量、白胡椒适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。
步骤:
1. 鸡腿肉切成一口大小,用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天。
2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉,要记得用手捏紧
三、鸡排的腌制方法3
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中,加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
四、柠香鸡排的腌制方法
食材:鸡胸肉一块、鸡蛋液、面包糠适量、番茄酱适量、沙拉酱适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮一小块、八角两粒、糖一小勺、盐 一小勺、辣椒适量、柠檬一个、耗油适量。
方法/步骤:
1.新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松。
2.葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 纯净水料理机榨汁。
3.榨好的调料汁过滤掉调料渣 颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。
4.调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右。
5.腌制好的鸡肉拍上一层面粉。
6.丢到面
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腌制鸡排的调料
鸡排是一种很多年轻人都喜欢吃的美食,鸡排的做法非常多,最常见的做法就是炸鸡排。炸鸡排的热量和脂肪虽然比较高,但是口感是非常独特的,而且咬起来酥脆异常,让人欲罢不能。在制作炸鸡排的过程中,最关键的步骤之一就是鸡排的腌制。而腌制鸡排需要放入各种调料。那么,腌制鸡排都需要哪些调料呢?
做炸鸡排放什么调料
油、盐、红酒、苹果半个、黑胡椒碎、鸡蛋1颗、面包糠、面粉、番茄酱。
炸鸡排的常见做法
炸鸡排的做法一:
无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软,先来腌制鸡排加适量盐加入红酒,加入黑胡椒碎,半个苹果切片,和鸡排一起腌制,腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整,腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下,蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适,入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
炸鸡排的做法二:
鸡脯肉从中切成大片,用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。鸡蛋和淀粉搅拌成糊。鸡脯肉片在蛋液里挂浆。均匀粘上面包糠,锅内加较多植物油,烧热后,小火炸鸡脯。捞出沥油。可热食,可凉食,吃的时候切片装盘。
炸鸡排的做法三:
鸡胸肉切成合适的大小和厚度,然后用菜刀背敲打松软,成为薄片,将鸡肉片用料酒,盐,黑胡椒,白胡椒进行腌制,用量以个人口味为准,不用太多,注意要均匀的抹在鸡排上,料酒不要多,否则会掩盖鸡排的香味。将抹好腌制料的鸡肉叠在一起,主要是为了更好的入味,最好隔一段时间翻一遍,否则最下面的鸡肉味道会太重超简单炸鸡排的做法 步骤3准备好鸡蛋液和面包糠。
将鸡排蘸满蛋液,裹上面包糠,面包糠要尽量裹的厚一点,建议用手按压式的裹,完成后放在容器中,注意每块鸡排间要重新撒上面包糠以防粘连,最后用保鲜膜封起来放在冰箱冷冻室保存,煎炸均可~金黄酥脆的美味鸡排大功告成!还可以抹上番茄酱,也很美味。
鸡排腌制的配方
炸鸡排是很多朋友平时爱吃的一类美食。特别是一些年轻女性在逛街时,就喜欢来上一串炸鸡排吃。香香的味道,外焦里嫩的口感,着实让人爱不释口。不过有些人总是担心外面卖的炸鸡排不够卫生。其实,只要掌握好鸡排腌制的配方,自己在家中没事时也可以给家人制作美味炸鸡排。
一、传统鸡排腌汁
材料:
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法:
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方
材料:低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方
材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法:将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制
1、酱汁调味料:蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1)将鸡胸肉洗净后去皮,再横切成上下两片。
2)将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣,留汁。
3)将鸡胸肉放入酱汁中,腌制30分钟。
4)将鸡胸肉取出,二面均匀沾上地瓜粉,轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。
五、正新鸡排怎么腌制
鸡排切好后,倒上白酒,加上一点淀粉,一点鸡精提味,接着撒上白胡椒,姜末,盐稍许,然后拌均,腌10-20分钟。
正新鸡排腌料所需材料:小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。
做法:将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味,可加入约1大匙的糖。
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