羊肚应该怎么煮不变硬?
夏季养生早餐怎么煮。
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“羊肚应该怎么煮不变硬?”，供您参考，希望能够帮助到大家。
羊肚是日常生活中比较常见的一种食材，羊肚的肉质比较紧致，而且口感比较好，一般情况下在制作羊肚的时候会出现煮的比较硬的现象，一般是由于水煮太久导致肉紧致所出现的硬，而在煮羊肚之前可以冷藏一下或者是用水浸泡在进行煮就会缓解变硬的情况。
羊肚怎么煮才不会变硬
肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，有使得羊肚柔软可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂。或用盐冷藏腌制24小时再烹煮
羊肚的吃法(做法)大全
1、清汤羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
1-2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐
做法:
2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。
2-2、香菜去叶洗净切段,葱切大丝。
2-3、锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。
3、红烧羊肚片
材料:熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。
做法:
3-1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
3-2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。
3-3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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煮羊肚的正确方法
我们会发现外面卖的一些食物和自己在家里做的是不一样的，可以直接吃更加简单一些大家只需要品尝其中的美味就可以，而自己在家里做的食物，不仅仅需要清洗，还需要做熟，这个过程会非常的麻烦，除非是专业做饭的人士，很难完成这道工序，那煮羊肚的正确方法是什么？
怎样煮羊肚烂的快
清汤羊肚的做法如下:
制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
制作步骤二.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白汤杂碎的做法如下:..
制作步骤一.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
制作步骤二.肚切
制作步骤三.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
制作步骤三.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
爆肚(二)的做法如下
制作步骤一.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
制作步骤二.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
制作步骤三.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
制作步骤四.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。羊杂碎汤的做法如下:..
制作步骤一.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
制作步骤二.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
制作步骤三.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
制作步骤四.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
制作步骤五.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
糯米糍不变硬的配方
糯米糍是非常有名的一种点心，有很多人都特别喜欢吃这种点心，而且在糯米糍在外面加入一层芝麻，会感觉口感非常的香甜，有很多人把它当做饭后的甜点，但是这种食物并不能够多吃，因为糯米是粘性的，它容易造成我们的肠胃积食，不容易消化，那么糯米糍不变硬都有哪些配方呢?
糯米糍是一种较为有名的点心食品，主要是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。很多人应该都有吃过吧，这个只有在热的时候才好吃哦，非常的q弹。
闺女一直喜欢吃软软糯糯的东西，麻糬，大福，雪媚娘，糯米糍都是从小到大的挚爱。
曾经买过麻糬预拌粉尝试，但商家给的方子不靠谱，甜又硬，特别是黏糊糊的面团，让人抓款。
今年夏天，女儿学校傍边开了家满记，三天两头的去吃甜品，又勾起了我的战斗热情。
开始是在网上，书上找方子，做过无数次，不是太甜，就是太腻，要不就是太黏牙，太硬，换过粘米粉，果汁，小麦淀粉，玉米淀粉，芝士粉，黄金芝士粉，水粉从水粉比列1:110到:220,尝试了无数次，终于宸宸叫停，说不用更改了!这可谓是反复试验后的究级产物——无敌黄金芒果糯米糍，叫板满记的完美配方出炉!
成品又香又软，又有点Q弹，芒果香，椰子香混合在一起，让人欲罢不能，浅尝一口都很满足。
冰箱冷藏一晚，回温，还是很软，和刚包的一样。
闺女的同学，还有我的同学，家里的小朋友品尝后，都表示了极高的赞誉。一口一个，通常很快就会干掉一盒子的糯米糍，吃得饱饱的之后还强烈要求打包带走。而宸宸更是直接在我旁边等着，包好一个就让直接塞嘴里。
糯米糍的做法大全
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芒果糯米糍
材料：糯米粉150克、玉米淀粉30克、椰粉30克、吉士粉8克、牛奶270克、细砂糖50克、无盐黄油24克
馅料：芒果块适量
表面：椰蓉适量
份量：可做36个
做法：
1、所有材料除黄油外，放到大碗里。
2、用蛋抽搅拌均匀。
3、冷水上锅，中火蒸15分钟。
4、黄油放入蒸好的面糊里，搅拌均匀。
5、冷后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
6、芒果去皮去核，果肉切小块。
7、取出面团，手袋保鲜膜，将面团搓成长条。
8、面团上盖一层保鲜膜，分成均匀的小块。
9、面团搓圆，隔保鲜膜擀成圆形。
10、放芒果块。
11、收口，捏紧。
12、放入椰蓉，晃动一下全部沾满椰蓉
驴打滚不变硬的配方
东北有一种很出名的小吃，叫做驴打滚。因为名字比较独特，很多外地人第一次吃的时候都觉得很好玩，因为名字和食物是完全不着边的，让人意想不到。很多人因为爱吃特意学习了制作驴打滚的方法，但是做好之后发现驴打滚会变硬，驴打滚不变应的配方是什么呢?来了解一下吧~
一、驴打滚的原料
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
二、驴打滚怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;
2。准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4。剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5。拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;
6。案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7。快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
三、工艺要点
1。炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3。切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
四、驴打滚怎么保存不会硬
用保鲜膜敷一层放冰箱保鲜起来。之前做蛋糕的时候，就是怕第二天会变的硬干，就用保鲜膜裹上，第二天吃的时候不会硬，不知道你做的驴打滚怎么样呢，可以试试。
新鲜羊肚菌应该如何清洗?
在现实生活中羊肚菌是一种比较常见的菌类，经常食用具有化痰保健的功效，对人体有很多好处，而且口感独特，可以用来制作汤品，也可以用来炒制，味道都非常好，而清洗新鲜的羊肚菌也是比较关键的部分，在清洗新鲜羊肚菌的时候需要使用温水清洗，这样才可以保留其中的口感。
新鲜羊肚菌的清洗方法
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;
5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。
营养价值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素
中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素
羊肚菌应该怎样煲汤?
羊肚菌是日常生活中比较常见的一种营养食材，经常食用可以对人体起到很好的保健功效，而羊肚菌的做法繁多，羊肚菌汤也是一种比较常见的做法，用新鲜的羊肚菌加上不同的配菜进行炖熟即可，而且营养美味，经常食用对身体有一定的好处。
羊肚菌汤的做法
1、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水。
4、另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8、淮山药洗净切片。
9、鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10、山药片熟后加盐调味盛出。
做法二
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
做法三
用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可
羊肚怎么做
羊肚这种食物应该说是很常见的，而且大多数人平时的生活也是很多时候都可以吃到的。根据每个人的口味，自己可以把羊肚做成清炖的或者红烧的，但是这两种做法做出的羊肚都是很鲜美的，这应该和羊肚本身有着很大的关系，因为大家都知道羊肚是一种很鲜美的食物，但是却有好多人受不了它的气味。
羊肚的气味和羊肉的气味其实是差不多的，一般吃草的羊的气味要相对少很多;而那些饲养的羊的味道就会大很多，有的闻起来简直就是骚臭味，很难忍受的。下面就来详细地谈谈羊肚究竟该怎么做这个话题。
用料
主料：羊肚500克
辅料：花生1小把
调料：食盐1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1汤勺、白醋1小勺、玉米面(黄)50克、白酒1汤勺、陈醋2汤勺、辣椒油3汤勺、白糖1/4小勺、水1汤勺、香菜2根
凉拌羊肚的做法
羊肚的清洗过程
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋，浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制;煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
通过上面文章的详细介绍，使得我们现在对于羊肚的做法有了很大程度的掌握。但是光是掌握是不够的，做菜这种事情是要靠自己锻炼才能做出来的，而不是靠的死记硬背，这样是绝对不行的。相信大家在以后的生活中都能按照自己学到的方法来做羊肚。
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