在家怎么做油焖大虾？
养生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“在家怎么做油焖大虾？”，希望能为您提供更多的参考。
吃过油焖大虾的人很多，但大部分人都是去外面吃的，现在很多餐馆都有这道美食，去外面吃的确很方便，但是餐馆里面做的油焖大虾未必是自己喜欢的，实际上，油焖大虾是可以自己做来吃的，也许很多人觉得做起来很复杂，其实只要掌握下列这些步骤，大部分人都可以做。
第一、油焖大虾
材料
青虾500g，葱适量，姜适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，油适量。
做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
第二、油焖大虾
材料
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；wWW.Ys630.com
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
第三、京味十足油焖大虾
材料
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
做法
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
3、炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
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油焖大虾的调料应该怎么做？
现在很多人喜欢吃油焖大虾，需要提醒大家的是，吃虾有很多注意事项，首先，虾不能和南瓜一起吃，因为吃了容易出现腹胀，另外，大虾不能和苦瓜一起吃，也不能和红枣一起吃，否则吃了可能会出现中毒的现象，另外吃虾之后不能喝茶。下面教大家做油焖大虾的方法。
第一、做油焖大虾放什么调料
1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。
2、放入盆中倒入料酒拌匀。
3、将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好。
4、葱切段，姜切片。
5、锅烧热放植物油，再烧热。
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)。
7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。
8、倒入调料汁爆香。
9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。
10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
第二、油焖大虾做法一
1、将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段(小虾可切成2段)。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段。
2、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
第三、油焖大虾做法二
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
5、然后摆盘就可以吃啦。
第四、油焖大虾做法三
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
油焖大虾怎么做最有营养
油焖大虾简介
油焖大虾是一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。
油焖大虾色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美食佳肴。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油焖大虾图片
油焖大虾怎么做最有营养
材料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。
调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
2、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
小贴士:
1、对虾的背部开口不要太大,能去除虾的泥肠即可。
2、葱姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,负责影响色泽。
3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。
4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出,可是一道技术活,一定要轻压轻挤,还要保证虾的完整性。
5、酱油的加入既能提鲜味,又能加盐味,所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。
油焖大虾怎么做营养会流失
掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 不然就会使得肉很老,而且营养也会流失。
油焖大虾各食材的处理方法
原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
油焖大虾咋做
虾是平时很常见的海产品，虾肉的营养价值是非常高的，经常吃虾不仅可以增强人身体的免疫力，而且还可以给大脑提供非常营养的物质，对于大脑的发育是非常有好处的，虾的做法以及吃法也是很多的，油焖大虾是比较常见的一种吃法，但是很多人不会制作油焖大虾，那油焖大虾咋做呢?
油焖大虾的做法
将这些虾洗干净，去须、挑虾线，然后大火过油至颜色变红，捞出;
锅中留适量炸过虾的油，油炒一下姜蒜末，然后再加几勺番茄酱进行翻炒;
再次大虾倒入锅中， 翻炒的过程中，要用勺子轻轻压虾头 让虾黄流出;
在翻炒的过程中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量的糖和盐，充分翻炒均匀。
在翻炒的过程中，加入少许清水，加盖中火焖煮2分钟，收汁勾薄欠，掂匀盛出，撒葱花，就可以出锅了!
女人吃虾有什么好处
1、女人吃虾有什么好处之预防甲状腺肿大
虾还富含许多微量元素,其中碘碘可以预防大脖子病的发生。
2、女人吃虾有什么好处之催乳
吃虾还能帮助女性胸部的血液循环,帮助孕妇后产后妇女下乳汁。乳汁不多的产妇，可以适当吃虾，帮助催乳，改善乳汁量少的状况。女人吃虾有什么好处
3、女人吃虾有什么好处之提高免疫力
含有丰富的矿物质也能提高我们的免疫力,对身体早衰也有很好的抑制功效。经常吃虾可以提高抵抗力和
4、女人吃虾有什么好处之有助病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、女人吃虾有什么好处之预防癌症
龙虾丰富的硒,硒有很强的抗癌防癌的功能,所以多吃虾对我们预防癌症也很有帮助哦。
6、女人吃虾有什么好处之防止胆固醇蓄积
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
7、女人吃虾有什么好处之调养身体
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
8、女人吃虾有什么好处之保护心脏
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
油焖大虾的做法之龙虾怎么做
龙虾，大家都是吃过的，虽然肉不太多，可是在吃的时候却特别的美味，而且大家同时也知道龙虾是在脏差的阴沟里面的一种虾类，我们一般吃的时候主要是在外面，难免会担心清洗不干净的情况，不过在家里自己做的话就可以放心了，那么油焖大虾的做法之龙虾怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
用料
小龙虾3斤
大蒜、生姜适量 干辣椒适量 香料适量 料酒 酱油 陈醋白砂糖
油焖大虾（小龙虾）的做法：
1、准备工作：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。
2、锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。
3、差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
通过上述的介绍，我们知道了油焖大虾的做法之龙虾怎么做，在购买龙虾的时候我们尽量的选择清水虾，而且在清洗的时候要先用醋泡一会，这样龙虾可以把里面的泥吐出来，然后用清水冲洗就可以了，在做的时候主要注意火候。
油焖大虾怎么洗？
油焖大虾是广为人知的一道美食，相信大部分人都吃过，现在很多餐馆里面都可以吃到这道菜品，但是不同的餐馆做的油焖大虾口味可能不一样，吃起来的口感也截然不同，所以很多人就会想到自己做，比如可以做油焖大虾招待客人，如果是这样的话，大家一定要学习大虾的正确清洗方法。
第一、油焖大虾怎么洗
四个步骤
1、去掉虾肠子
虾尾有三个部分中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来
2、用刷子刷净虾子身体
3、去虾头，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。
4、开虾背。用剪刀比较好用，反复试过比菜刀好用，剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。
第二、油焖大虾怎么清洗
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。
剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
第三、虾头可以吃吗
最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性；罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织，虾头为虾重金属富集的主要部位。但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。
油闷大虾怎么做
虾的营养是很高的，虾的做法也有很多，特别是油闷大虾是很多人喜欢吃的，对于虾的这样的做法很多人都不了解，不知道怎么才能够做出更美味的虾，今天我们介绍的就是油闷大虾怎么做，喜欢吃这道菜的人就该多学习一下，自己在家的时候就可以做出那么美的食物，真的是很好的享受，大家赶紧来看看吧。
相信大家都是爱吃虾的，虾也有很多的做法，油闷大虾，清蒸大虾，虾的营养是很全面，它的味道也是很鲜嫩的，特别是对于孕妇来说，经常吃虾是很好的，能够给孩子补充很多的营养，今天我们来学一下油闷大虾怎么做。
材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
油闷大虾
材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!
我们再来看看清蒸大虾做法
补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
对虾适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
现在大家对于油闷大虾怎么做应该了解了吧，这道菜相信是很多人都爱吃的，现在学习之后以后在家就可以做出很好吃的大虾了，而且虾能够很好的补钙，对于老年人和小孩经常吃虾都是对身体有利的。
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