怎样拌凉菜最好吃?
冬季养生凉菜。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样拌凉菜最好吃?”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
炎热的夏季能吃上一口凉菜，可谓是一种享受，能让自己在瞬间感觉到凉爽。生活中凉拌菜的做法有很多，比如三味黄瓜、麻辣粉丝、海带拌粉丝、杂蔬拌木耳等口感都比较好，适合各阶段的人群食用，操作起来也比较方便，准备好食材之后根据自己的口味做就可以了。
一、三味黄瓜
黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便
二、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三 瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
四、杂蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。做法：
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发;2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉;5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
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怎样拌凉皮最好吃
最近看了年年柿红这部电视剧，剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。其实凉皮是一种非常常见的食物，其制作食材、方法都十分简单。对于那些吃货们而言，只要把握好火候，油量的话，都可做出美味的凉皮，那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢？制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢？
材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。
做法：
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。
2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。
3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。
4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。
拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮 材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。
做法：
1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。
2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。
5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。
6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。
7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。 拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮
材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。
做法：
1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。
2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。
3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。
4、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，最后搅拌均匀即可。
豆芽凉菜怎么拌好吃
豆制品对于人的身健康十分有利，除了我们常见的豆腐、豆腐皮等，还有豆芽，有黄豆芽、绿豆芽以及黑豆芽，具有丰富的营养，尤其是夏季吃会更加的养生。豆芽可以炒也可凉拌，但是豆芽凉菜怎么拌好呢？凉拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口，还要注意营养不要流失，所以焯水是很重要的技巧。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。
食用须知
黄豆芽因为含有丰富的维生素，所以可以防止动脉硬化、保持头发黑亮、并对面部雀斑有淡化和消除色素的明显效果。豆芽属寒性，所以又清热明目的作用。但是体弱虚寒不能多吃。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
海带凉菜怎么拌才好吃
大家去一些酒店吃饭时会发现，不论是大酒店还是小快餐店，都会有凉拌的海带菜，有的是海带丝，有的凉拌的是海带节，而且味道也各不相同，深受人们的喜欢。其实在家里自己拌海带也很简单，那么海带凉菜怎么拌才好吃_海带怎么拌凉菜好吃呢？在凉拌的时候可以加入一些麻油，可增加香味。
胡萝卜拌海带
材料：干海带60克，胡萝卜20克，油适量，盐适量，花椒适量，红椒适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，凉拌醋适量，芝麻油适量，糖适量。
做法： 1、干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水，将海带切成寸段，用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。 2、味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。 3、胡萝卜切成丝，将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。 4、锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味，铲出弃之不用。 5、将炸好的油，趁热倒入菜中，将调好的碗汁倒入菜中，拌匀后，撒熟芝麻食用。
八角醋拌海带
材料：海带，蒜末，醋，调料油，盐，糖，辣椒末，芝麻，花椒粒，八角。
做法： 1、海带一块，洗干净，烧开水，把海带下锅煮几分钟，焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。 2、把辣椒末和芝麻放进小碗里，锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角，油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里，就可以了。 3、加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油。
凉拌糖醋海带
材料：海带200g，姜5g，葱5g，蒜子5g，生抽10g，陈醋5g，油辣椒10g，芝麻香油适量，白糖2g。
做法： 1、海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。 2、姜、蒜切末，香葱切葱花。 3、将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。 4、将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。
：凉拌辣味红米椒海带
材料：海带丝，蒜，姜，红米椒2个，生抽，醋，糖。
做法： 1、海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。 2、蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀。 3、海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。封上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，味道更佳哦。
凉拌香菜海带
材料：海带丝200克，香菜5克，蒜末5粒，盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量。
做法： 1、海带丝买的现成的，洗净，切断;蒜切末;香菜切段。 2、锅子烧开水，将海带丝焯熟，捞出投入矿泉水或者凉开水中。 3、将所有材料放一起，加入盐、鸡精、香油、陈醋，搅拌均匀即可。
怎样做拌凉菜调料汁？
天气越来越热，很多人工作了一天之后反而觉得胃口不好，看见桌上油腻腻的食物不想动筷子。其实，这时候凉菜就该上场啦!生活中凉菜的种类可是很丰富的，做凉菜的时候一次可以将多种自己喜欢吃的食材煮熟放在一起，只要有好的凉菜汁拌起来，口感就会非常好。那么，凉菜汁的做法有哪些呢?
麻辣汁：
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚丝、麻辣腰片等。
姜味汁：
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如姜汁鸡块、姜汁鸡脯及姜汁豇豆等。
蒜泥汁：
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
三味汁：
将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。
酱醋汁：
用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错，也可以用来制作多种炝菜，如炝腰片、炝胗肝等。
糖油汁：
用料为白糖、麻油。调匀后用来拌食蔬菜，为白色甜香味，如糖油黄瓜、糖油莴笋等。
醋姜汁：
用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
糖醋汁：
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜、糖醋番茄等。
山楂汁：
用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜或水果类，如楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
胡椒汁：
用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于拌制或炝炒肉类和水产原料，如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
黄瓜猪耳朵凉菜如何拌好吃?
黄瓜、猪耳朵是两种营养价值都非常高的食物，适当食用能补充人体内所需的多种营养物质，因此深受诸多人的喜爱。生活中黄瓜和猪耳朵的吃法都非常多，不过有些人喜欢将黄瓜和猪耳朵放在一起凉拌，这样一来不仅口感好了，营养价值也更高了，适合各个年领段的人食用。
一、黄瓜猪耳朵凉菜做法
1、熟猪耳朵买回来后焯水、过凉开水、捞起沥干水份
2.清洗干净、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜去衣拍碎
3.猪耳朵里放黄瓜、香菜、蒜、芝麻、辣椒油、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、盐、搅拌均匀即可
二、黄瓜的营养功效
1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
三、猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养价值高
猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高， 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用。
2、猪耳朵可增强体质和体重
猪耳朵营养丰富，人们食用以后可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用，另外猪耳朵中还有大量的胶质存在，人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效，也能让体重明显增加，还能调理气血，减少贫血和气虚等症状的出现。
怎样调凉菜更好吃?
夏天能吃上味道鲜美的凉菜，绝对是一种享受，只是怎样才能调出更好吃的凉菜是诸多人都关心的问题，其实凉菜是否好吃和凉菜汁的调拌有很大关系，生活中常见的凉菜汁有糖醋汁、酱汁、山楂汁、茄味汁、香辣汁、五香味汁等都是特别常见的，味道也特别诱人。
1、糖醋汁
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
2、酱汁
用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅*透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
3、山楂汁
用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
4、茄味汁
用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。
5、鲜辣汁
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
6、五香味汁
用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等。
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