酸菜炖白肉血肠
养生炖品。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸菜炖白肉血肠”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在北方生活的人都会有这样一个习惯，尤其年龄比较大一些的，在快要进入冬天的时候会储备一些食物。比如酸菜、血肠等。酸菜主要是发酵而来的，有助于肠道蠕动、帮助消化，还补充碘元素。血肠补充血元素，对身体有很多益处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的一种食物，它具体怎么做呢？我们一起来学习一下。
1)
所需食材
酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2)
制作方法
①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
3)
食用须知
① 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
② 猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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沙锅炖酸菜血肠的做法
任何一种食材都具备本身的营养价值，不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味，想要知道沙锅炖酸菜血肠的做法，可以尝试清炒或是做汤，这些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成细丝，河蟹揭盖一起放入沙锅内。
3、把把肉汤倒入沙锅中，把五花肉切成薄片铺在沙锅酸菜上面。
4、把冻豆腐，对虾用温水浸泡。
5、把冻豆腐切成块放入沙锅内。
6、葱切成葱花，姜切成片。
7、把葱花，姜片，河蟹黄放入沙锅内。
8、把沙锅放在灶台上大火烧开。
9、加入粉条。
10、放入对虾。
11、盖上锅盖焖煮一个小时左右。
12、放入虾油，精盐。
13、放入味精。
14、血肠自己灌的，切成小段。
15、放入沙锅内。
16、大火烧开即可，关火。
17、出锅装盘。
18、换个角度。
19、成品图。
饮食合理，我们的健康才能得到有力的保障，沙锅炖酸菜血肠的做法简单，是我们生活中非常常见的一道菜肴。
酸菜炖白肉的做法
酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖，然后汤底可以用来烫粉条或者面条等，然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜欢吃辣的，加入葱花就可以食用了。酸菜炖白肉粉条这种食物是可以促进消化的，而且有助于开胃抑制肠道细菌的滋生，建议大家可以平时可以适当的吃一些。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
小贴士：
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!
东北特色酸菜炖血肠的做法
有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，东北特色酸菜炖血肠的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。
2、酸菜切成丝
3、把存根的雪肠，切成，块
4、把切好的血肠放在一个盘子里
5、把猪肉切成块
6、先把猪肉放锅里，炒一下
7、把炒的猪肉放上水，盖上盖儿
8、猪肉快熟了，把酸菜放在里面
9、酸菜快炖好后把血肠倒进锅里
10、然后小火炖一会儿
11、小火炖一会儿就出锅就好了，酸菜炖血肠就好
吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，东北特色酸菜炖血肠的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。
酸菜血肠做法介绍
血肠是很多人喜爱的选择，血肠对人体消化有很好帮助，不过程在吃血肠的时候，也需要注意也要适量的吃，有很多人在吃血肠的时候都是没有节制，这样的吃对身体会有损害，血肠含有的铁比较多，过多的吃血肠，会让人体吸收不了太多铁，会让身体出现异常，那酸菜血肠的做法是不错选择。
酸菜血肠的做法：
主料：冻豆腐1块、猪肉100g、血肠1根、酸菜1棵
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱姜适量、水适量
步骤：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切细丝。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.冻豆腐。
5.血肠。
6.切大段。
7.猪肉分开肥瘦肉。
8.葱姜备用。
9.烧热锅后加入凉油。
10.加入花椒炸香。
11.加入葱姜丝翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入适量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
17.加入水盖过酸菜。
18.盖锅盖烧开汤汁。
19.加入冻豆腐，加入适量盐。
20.加入血肠轻轻翻一下。
21.炖煮至酸菜软烂即可。
以上就是对酸菜血肠的做法详细介绍，在制作这类血肠的时候，也需要注意酸菜要制作的时间长些，这样吃的时候才容易消化，中老年人选择吃酸菜血肠，对预防动脉硬化和冠心病有很好帮助，而且长期选择这样食物，利于人体各方面发展。
冬季吃酸菜炖白肉开胃又进补
过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可见，酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。今天教大家做一道有名的炖菜：酸菜炖白肉。
酸菜炖白肉
食材：白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量
做法：
1、五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右，煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用；
2、酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香；
3、将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。
一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入
酸在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
但酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多食盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。因此，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。
二、腌制酸菜，加几粒维生素C
想自己在家做酸菜，又担心可能出现的健康隐患该怎么办？其实，只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。
一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。另外，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。
酸菜白肉粉条的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，酸菜白肉粉条的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、下冷水锅煮开。
3、转小火煮至筷子能轻易扎透，捞出备用，汤汁留着备用。
4、酸菜切碎，姜蒜切碎。
5、油锅烧热，下姜蒜爆香。
6、下酸菜炒干水分，加适量盐，辣椒粉，炒匀盛出备用（我炒的有点多，留着拌面或当小菜都可以）。
7、粉条洗净。
8、放入煮过五花肉的汤里（我用的是本地土猪，汤汁鲜美无腥味，如果冰冻肉最好不要用）
9、粉条煮软后加入肉末，加少许盐，出锅前加少许鸡精。
10、盛入碗中。
11、加入切好的五花肉，加一匙酸菜，少许香菜末，爱吃辣的淋上油辣椒。
提醒大家在吃酸菜白肉粉条的时候可以搭配白粥，清淡健康，对于人体健康极为有利，这也是它为何如此受欢迎的原因之一。
砂锅酸菜白肉的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做砂锅酸菜白肉，真的是非常享受。
2.锅中放入清水，五花肉凉水下锅，加入适量葱段、姜片、花椒和少许料酒，大火后转至小火炖至30分钟，之后肉拿出，肉汤留着备用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切细条
5.取粉丝一把，用温水泡发
6.砂锅中先放入切好的酸菜，再放入粉丝和温水泡发的海米
7.五花肉晾凉后切成薄片
8.将切好的五花肉放入砂锅，之后浇入之前的肉汤，放入少许盐，大火后改小火炖30分钟
9.马上出锅前加入少许白胡椒粉，关火，上桌喽
砂锅酸菜白肉的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
酸菜白肉怎么做？
酸菜白肉其实就是酸菜以及猪肉的一种搭配方式，这是生活中比较常见的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出来的食物可能也会影响口感，所以大家不妨关注一下介绍的方法。
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜氽白肉的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做酸菜氽白肉
2.花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。重新放入一锅清水中煮开，然后加入大葱、老姜、香料，调成中小火煮40分钟
3.捞出晾凉，肉汤留用。五花肉晾凉后，切成7cm长、0.3cm厚的大片
4.酸白菜片成二至三层
5.顶刀切成细丝。这道工序很重要。家里待客若是夹到了连刀或较粗的酸菜丝是很没面子的。
6.用清反复冲洗酸菜。直至菜中只保留清淡纯正的酸味
7.洗好的酸菜不是捞出来的，是用手攥出来的
8.粉丝用冷水浸泡回软
9.将酸菜肉汤一起倒入准备好肉汤锅，大火烧开后中火炖半小时，加入五花肉片并盖焖煮片刻，然后放入粉丝，粉丝煮熟后依口味调入盐，连锅上桌。可佐以蒜酱或辣油，一碗白米饭，是很下饭的热汤菜。
世界那么大，餐馆那么多，酸菜氽白肉的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
酸菜白肉粉丝的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道酸菜白肉粉丝的做法，赶快来学习一下吧！
2.1水煮白肉切薄片。
3.2粉丝提前用温水泡发。
4.1醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
5.2红椒、香葱洗净，切好备用。
6.1倒入泡菜，炒匀。
7.2锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
8.加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝，煮开。
10.撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的酸菜白肉粉丝，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
酸菜川白肉的做法
酸菜川猪肉是一种美食。南方的人大多数都没吃过酸菜，也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鲜的白菜放在发酵罐子里，通过盐的腌制，经过一个月的时间而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒脑，开胃健脾。和白肉搭配做成菜，味道鲜美、营养丰富。下面我们一起来学习一下酸菜川白肉的做法。
(1)
酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道东北家常菜，主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。通过小火慢炖30分钟做成。
(2)
中文名酸菜汆白肉
(3)
主要食材酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒
(4)
分类家常菜
(5)
口味鲜香
一、简介
酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。[1]
二、材料
主料；东北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉丝 1把
辅料；葱姜 适量 ，八角 2粒，盐 4克，胡椒粉 3克，鸡精 2克[1]
三、做法
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝！
2 把五花肉焯水。
3 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。
4 转小火煮至30分钟。
5 酸菜从中间片开。
6 切成细丝备用。
7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
10 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
四、注意事项
酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。
1：地域原因可能需要买成袋的酸菜，买回来用清水滤洗两遍 2：因为我还是喜欢吃原材料本身的味道，所以煮的时候放点葱姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。 3：关火出锅加点味精会更加体味，但是自己平常在外就餐过多所以没有加，这个可以根据自己口味
五、菜品特色
烹饪简单
六、营养价值
营养丰富
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