惊呆！居然有人觉得鲱鱼罐头好吃还吃掉了一整盒
五谷养生粥怎么做好吃。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的惊呆！居然有人觉得鲱鱼罐头好吃还吃掉了一整盒，希望能为您提供更多的参考。
好吃的东西总是能激起人们的味蕾，那种回味无穷的口味让人流连忘返。好多人喜欢吃鲱鱼罐头，用它来搭配面包、馒头，特别有食欲，但是也有人比较排斥，主要鲱鱼罐头味道特别大，尤其是臭味，因此还没有尝到鲱鱼罐头的美味，就被味道给折回了。那么鲱鱼罐头到底有多好吃呢？
有两种起源说法：
一种说法是北欧虽然靠海，但是受地理和气候的影响，阳光是稀罕物，没有大太阳，晒盐就比较困难，而腌制食品最必不可少的就是大量的盐。
打上来的鱼怎么保存？没有条件创造条件也得上，于是北欧人创造性地发明了鲱鱼罐头这种淡盐腌制食品，虽然味道浓郁，但漫长的冬季总得有东西裹腹吧。
另一种是说，最初的一群瑞典水手将快要腐烂的鱼用哄骗的方式卖给芬兰人。一年过后，水手们重回故地，芬兰人问还有没有那种快要腐烂的鱼卖，有多少要多少。在好奇心的驱使下，瑞典水手也尝了尝这些鱼，发现味道不错。于是，瑞典人便开始制作腌鱼，经过不断摸索和改进，就成了今天的鲱鱼罐头：
鲱鱼罐头的发明过程可能是偶然，大概和我们的毛豆腐、臭豆腐差不多，多年的传承使得这种食物成了当地人的风味美食。
盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。
鲱鱼罐头之所以这么臭是因为发酵过程中所产生的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。
这几种化学物质的气味可是一言难尽：乙酸的醋味，丙酸的强烈刺激性气味，硫化氢的明显臭鸡蛋味，丁酸的腐臭油脂味。每一样都可能让人难以忍受，何况这么多混合在一起，鲱鱼罐头的臭味也就因此而来。
日本一研究机构曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值，之后其测量结果高达8070Au，大家对这个数值可能没有什么概念，简单来说相当于臭豆腐臭度的20倍。
当地人吃鲱鱼罐头多搭配面包或脆饼食用，将盐腌鲱鱼片、瑞典薄面包、奶油及熟番茄片作成三明治模样来搭配酒或其它饮品的吃法。
当然啦！真正品尝鲱鱼罐头的勇士也就是出于猎奇心理，应该不会有人能吃下一整盒吧！
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鲱鱼罐头有营养吗
瑞典地区有一种非鱼罐头，这种鲱鱼罐头的味道是特别臭的，但是还是有很多人能够忍受住它臭臭的味道去吃，鲱鱼罐头臭臭的味道连狗闻起来都会觉得可怕，所以很多人在打开鲱鱼罐头的时候都会选择闭着眼睛，但是鲱鱼罐头确实特别有营养价值的一种食物，那么鲱鱼罐头都有哪些营养物质呢？
关于鲱鱼的介绍：
鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，鱼纲，鲱形目，鲱科。体延长而侧扁，体长一般25-35厘米。口端位。眼中大，有脂眼睑。前颌骨小，上颌骨长方形，辅上颌骨2块。下颌、犁骨和舌上均有细牙，上颌和腭骨无牙。鳃膜不与峡部相连，体被薄圆鳞，腹部钝圆，棱鳞弱小。背鳍位于体的中部与腹鳍相对，鳍条15-17根，臀鳍中等长，有鳍条18根，尾鳍深叉形。背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类。食浮游生物。适低温，系列水温要求在10℃以内，平时栖息较深海域，繁殖时游向近海，春季产卵，沉性粘着卵，怀卵量为3-10万粒。分布于北太平洋西部，我国只产于黄海。该鱼历史上产量波动很大，捕捞有拖网和围网。体内多脂肪，供鲜食或制罐头头食品，鱼卵巢大，富营养价值，为重要出口水产品之一。
鲱鱼的功效：
每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
欧洲传统鲱鱼吃法：
一、腌鲱鱼
你可能会喜欢肉丸而舍弃小香肠，或者用腌三文鱼代替熏三文鱼。腌鲱鱼有多种口味，例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯，酸奶油、细葱和硬芝士一起食用，有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。
二、发酵鲱鱼
每个饮食文化里都会有那么一两样让人远离的特殊食物。八九月份是吃发酵鲱鱼的时候。发酵鲱鱼的味道虽然很难闻，让人闻而却步，但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼，因为这种食物的味道堪比烂鸡蛋和臭水沟。
三、荷兰名小吃奶酪鲱鱼
在荷兰，有一种著名的小吃鲱鱼，荷兰人把鲱鱼去头去尾，用奶酪和其他酱料腌制后，直接生吃。经常是空口直接生吞一整条，非常值得尝试。
瑞典鲱鱼罐头要注意这几点：
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7、切记不可用火煮熟后食用！！！
8、打开罐头前一定要戴眼罩，否则辣眼睛！
茄子怎么做好吃简单？茄子居然有这种做法？
肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
绝味茄子原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
西瓜连皮吃，居然有减肥功效
夏季里吃上一口甜甜的西瓜是那样的爽口，殊不知西瓜皮也是可以吃的，而且还具有极强的减肥功效。西瓜中所含的氨基酸能够帮助排毒素，消解脂肪。而且还囊括了人体所必需的很多营养，如维生素、钙等，是不可多得的营养减肥食品。
一、西瓜的甜蜜瘦身秘密
1、西瓜不含脂肪，所含的水分也不是普通的水果能够比得上的，它的94%以上都是水分，能够帮助排出体内多余的水分，消除水肿的同时排出体内的毒素，新陈代谢也就自然会变好了。
2、西瓜的热量很低，100克的西瓜只有31卡路里，多吃西瓜又能减少主食的摄入量，当然就会瘦下来啦。
3、西瓜中所含的氨基酸能够帮助排毒素，消解脂肪。而且还囊括了人体所必需的很多营养，如维生素、钙等，是不可多得的营养减肥食品。
二、经典西瓜减肥食谱，一周减8斤
1、西瓜番茄汁
材料：西瓜、番茄。
做法：
用压榨器压出西瓜瓤汁，将番茄用沸水冲烫后去皮，切碎去籽，压出汁水。两汁和匀，随时饮用。
瘦身功效：西瓜和番茄都是经典的减肥食品，这款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纤维，能使MM们变得更轻盈，还可预防中暑。
2、瓜皮蛋汤
材料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，西红柿1只，盐、味精、香油适量。
做法：
西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。西红柿切片。鸡蛋打散。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。
瘦身功效：这款瘦身汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿，帮你消除全身水肿，快快瘦下来。
3、西瓜红茶
材料：红茶5克，西瓜适量。
做法：
将红茶放入茶杯中，用热水冲泡，然后加入切好的西瓜丁即可。
瘦身功效：清热解暑，加速腹部脂肪的分解。
4、红椒西瓜皮
材料：西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。
做法：
去掉西瓜的红瓤和外层硬皮，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。再把西瓜皮挤干水分。红辣椒切丝，放少许盐在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱，翻炒几下就可以起锅了。
瘦身功效：此菜不仅瘦身，色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，吃起来满口生津。
5、瓜片荷叶茶
材料：新鲜西瓜皮1块，鲜荷叶30克。
做法：
将西瓜皮切小块，荷叶切丝，然后把所有的材料放入沸水中煎煮3分钟即可。
瘦身功效：能够很好的改善便秘，可以达到瘦全身的效果。
6、凉拌翠衣
材料：西瓜皮、黄瓜、胡萝卜、白酒、白醋、糖、盐。
做法：
将西瓜外层硬皮和瓤去掉，与黄瓜、胡萝卜一起都切成1寸长短的条状。入开水中焯一下，在凉开水中冷却，捞出放入盘中，倒少许白酒，加白醋、白糖、盐，拌好即可。
瘦身功效：这款瘦身菜低卡有清爽，能够促进肠胃的蠕动，让突出的小肚子变得平平哦。
冬吃一菜居然有5大惊人效果
冬吃芹菜有5大惊人效果
1防癌
癌症一直是很多人听到这个词都会感到惶恐的，并且癌症的死亡率特别高，因此在日常养生中如何防癌抗癌成为了大家关注的焦点。
在中医理论中认为，芹菜的性凉，味甘，是一种具有药用价值的蔬菜。在芹菜中含有大量的蛋白质、维生素、糖类等多种营养成分，这些成分都是人体所需的重要营养素。且芹菜中的高纤维，进入体内能很好的在肠道中产生一种抗氧化剂，所以能在高浓度的状态之下，有效的对肠内所产生的致癌物质起到良好的抑制作用。
并且能有效的改善粪便在肠道中淤积的现象，从而起到减少这些致癌的物质和结肠粘膜接触的时间，也就在一定程度上降低了患癌的风险。
2防止便秘
冬天天气比较干燥，并且由于一些不良的生活习惯影响，因此人们总会受到便秘的困扰，便秘也是危害人们健康的主要因素。
而长时间不排便会使得代谢产物久积滞在消化肠道中，从而便会发酵从而产生对人体有害的毒气，这些物质中主要含有甲烷，氨等有害成分，随着体内新陈代谢的作用使得这些物质扩散从而进入到神经系统中，对大脑的正常功能造成很强的干扰作用，而如果便秘症状不能及时缓解的话，那么还会造成记忆力下降，思维迟钝等危害。
其实这些问题通过吃芹菜都能很好的进行解决，因为芹菜中所含有的叶酸、粗纤维、维生素等成分，摄入体内能很好的促进肠道的蠕动，从而对粪便进行软化，达到缓解便秘的症状。
5延缓衰老
谁都想留住美丽的容颜，即使日常生活中也经常进行皮肤的护理，但是由于各种不良因素使然，我们的皮肤还是会出现痘痘、干燥、暗沉等问题，成为了美丽的负担。而芹菜中含有一种重要的美白物质——木犀草素，因此常吃芹菜能很好的起到延缓衰老的作用。如果想利用芹菜来进行抗衰作用的话，那么不仅可以“内服”，还可以外敷。
首先将芹菜的根部和叶子清洗干净，然后用刀切碎，放入锅放水温煮，大概15分钟左右之后，用经过过滤的汁液对脸部的肌肤进行擦洗，早晚各一次，坚持使用一段时间之后，你会神奇的发现脸上的皱纹快速减淡了。
结语：上文中小编向大家介绍了，在寒冷的冬天常吃芹菜所起到的惊人效果，你都了解了吗？其实我们只要稍微了解一点有关食疗治病的方法，就能做自己的医生，及时的做好预防措施，防患于未然，省钱又安心。
3有助减肥
进入冬天，很多人的胃口大增，但是又控制不住嘴巴，因此体重也在不断上涨。而对于想减肥的人们来说，在冬天多吃点芹菜可成为减肥的首选。因为芹菜中几乎不含有脂肪，并且是一种高蛋白的蔬菜，所以经常吃点芹菜不仅能有效的补充身体所需的蛋白质，同时还不会长胖。因此，芹菜成为了减肥人士的“福音”。
4消除口臭
口臭是一个尴尬的问题，这主要是因为在口腔中发生异味而散发出来，这成为了影响交际的主要不利因素。然而很多人为了避免这个问题的发生，在日常生活中习惯经常吃口香糖来调节口腔中的异味，但是经常嚼口香糖对人们的身体健康是有很大危害的。
其实，经常吃芹菜就能很好的缓解口臭这个问题。芹菜素有“天然口香糖”的美称，在芹菜中蕴含了丰富的膳食纤维，这种物质就是起到“去臭”的主要物质，能很好的清除残留在口腔中的食物残渣，减少细菌滋生，同时在进行咀嚼芹菜的时候还能有效的刺激到唾液的分泌，对于维持口腔内的酸碱平衡发挥了重要的作用。不仅如此，芹菜中所含的铁以及矿物质还能让牙齿变得更加健康，有效预防蛀牙的产生。
中国人竟吃掉了世界一半的这物
猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，曾有人戏言，中国人吃掉了全世界一半的猪。如此巨大的猪肉消费量，引起了一些营养专家对人们健康的担忧。
猪肉走上餐桌已千年
国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端介绍说，中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养“六畜”的传统。“六畜”中，除马以外，牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食。王楚端认为，现代人对猪肉的依赖，很大程度上来源于传统文化的延续。比如，相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉，如今已成为浙菜系的经典菜品之一。清代美食家袁枚所著《随园食单》，更是将猪肉单列一类，取名“特牲单”，含41道菜品，远超牛羊鹿肉“杂牲单”的13道。
当整个社会跨入物质极大丰富的时代，国人对猪肉的热爱依然未减。王楚端介绍，近年统计显示，中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%；人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。据他们预测，2016年，在保持世界最大猪肉生产国的同时，中国还将成为猪肉的最大进口国。王楚端解释说，2016年，我国猪肉的生产缺口大约为100万吨，而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。
专家认为，猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。从入口角度来说，猪肉受青睐有以下原因：
肉质香。诸肉不若猪肉香。军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程义勇说，相比较牛羊鸡肉，猪肉含有较多脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。
菜品多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉：做菜时用得最广，可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。
合口味。王楚端认为，猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例之大，直接影响到全国猪肉的消费量。
吃出慢病，还污染环境
对猪肉食用过多的担忧，首先来自营养专家。中国营养学会理事长杨月欣曾表示：“世界卫生组织（WHO）和我们的研究都表明，食用红肉和加工肉制品，比如熏肉，与患结肠、直肠癌是相关的。”程义勇进一步解释说，虽然同为红肉，猪肉更高的饱和脂肪含量导致其增加健康的风险上比牛、羊肉都更大。
“从去年开始，各国的膳食指南都放宽了对食物中胆固醇摄入的限量，但仍然强调对血清胆固醇的控制，而动物油对血清胆固醇的影响十分明显。”程义勇说，如大量食用饱和脂肪含量高的肉类，特别是猪肉，可能导致超重、肥胖，由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。正因如此，有人将饱和脂肪高的红肉统称为慢病祸首。
人们对猪肉的担忧还包括其安全性。烟台最近进行的一次“你点我检”活动中，生鲜猪肉安全的关注度排在所有肉及肉制品之首。王楚端表示，这种生物安全风险并非猪肉独有。比如，有人担心人畜共患病，但这类疾病中，猪有猪流感，禽类有禽流感，牛肉可能遭遇疯牛病等。这些传染病的产生，多与养殖密度、技术水平、管理规范等有关，因此，只要做好产品和流通环节的把关，就能够有所控制。“不能否认，我国猪肉的养殖数量基本满足百姓需求，但在养殖质量上还有所欠缺。注水肉、瘦肉精、抗生素猪、重金属残留等问题的杜绝，还需要政府加强监管力度。”
近年来，吃肉过多对环境造成的影响引起了更多环保人士的关注。不久前，国际环保组织野生救援发布报告称，肉类及乳制品生产排放的温室气体已超过了全球所有交通排放总量；畜牧业也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要原因。
四招健康吃猪肉
尽管不少人诟病“国人猪肉吃得太多”，但王楚端强调，刻意要求人们短时间改变饮食习惯，将猪肉食用量降下来并不现实，可能肠胃都适应不过来。他认为，随着养殖产业发展，也许有一天，肉质转化率更高的肉鸡消费会大幅上升，国人消费结构也会改变。
想要营养健康地吃猪肉，其实有很多其他方法。
限制内脏。对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但王楚端提醒，内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
多瘦少肥。瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。王楚端说，现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求。
低温烹调。用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
荤素搭配。猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。
陈治锟建议，每人每天猪肉食用量最好不超过2两。但程义勇认为，任何食物都各有优缺点，一周吃几次，每次吃多少要因人而异。最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克~75克，只要在此基础上有意识地调节动物脂肪摄入种类即可，如增加鱼、禽肉摄入等。
你家肯定经常吃猪肉，这也是国人的一种饮食状态，这也是一种文化的传承。但是世界已然改变，我们国人也得顺应潮流，不应该在吃那么多猪肉了。少食猪肉固然对身心有益处，但是多吃的话，危害可就不止一点半点了，切记。
一整条羊腿怎么做好吃
羊腿营养价值比较高，是秋冬季节的驱寒滋补的佳品，而且羊腿的做法有很多种，不同的料理方法做出来的口味也各不相同，但是都是特别好吃，柔嫩鲜美、脂肪少、不仅适合烤，还可以炖汤、红烧，可以根据自己的的喜好和口味来选择做，但是烤羊腿怎么做呢？
今天选择红烧加辅料白菜的方法来做一个冬天里的暖煲，味道回味无穷！
配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精） 。
1. 将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。
2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。
3. 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
4. 待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。
5. 放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。
6. 出锅配以香菜！！
7. 至此，红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜，可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒，大火不停翻炒....出锅！
吃辣椒居然有这么多好处
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。一般有辣味，供食用和药用。
主要种类
1．樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等；
2．圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等；
3．簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等；
4．长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等；
5．甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。
食疗价值
茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。中国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
[性能]味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
[参考]含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
[用途]用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。
[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
辣椒与辣椒素
当我们谈论或者研究辣椒到底是致癌还是抗癌性时，其实是在谈辣椒的活性成分——辣椒素与癌症的关系。辣椒素这个含香草酰胺的生物碱赋予了辣椒辛辣的味道，它能与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype 1，VR1)结合（这种受体在机体受到热刺激的时候也会被激活），促进神经递质p物质(substance p)的释放，从而将信息传递到大脑，让我们吃辣椒时有灼热的感觉。这个过程同时还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感，这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。
到底致癌还是治癌？
辣椒到底能够治疗癌症还是会导致癌症这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议，拿前列腺癌来说，有研究说辣椒素能诱导前列腺癌细胞的凋亡并抑制异种移植的前列腺肿瘤的生长，但也有研究结果表明辣椒素能促进前列腺癌细胞的增殖。这辣椒素与癌症之间纠结的关系还需要更多的研究来厘清。
有一点需要明确的是，这些关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我们所期待的结果，辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。
因为，首先，虽然细胞实验和动物实验结果可以为进一步的临床实验提供思路和依据，但它们和临床实验还是有很大差距的，动物实验的结果不一定能体现在人体上，它对于人体的其他影响以及用法用量方面的问题也还需要解决；其次，辣椒中还有很多种其他的物质，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能产生和纯的辣椒素相同的效果还是未知的，而且目前尚缺乏对辣椒素进入人体后的动力学研究。
致癌：
吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒）相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
不过，这两篇论文在谈及辣椒与胃癌的关系时，都严谨地使用了“可能”“相关因素”等词，而没有明确地给出辣椒致癌的结论。
辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。
不过，他们认为辣椒素只是一种辅致癌物（本身不具有致癌作用，只是与致癌物共同作用时能促进致癌物的致癌效果），在对12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯（TpA）诱发皮肤癌时起促进作用。
治癌：
上面提到两个流行病学研究虽然并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但可能已经开始让每顿饭无辣椒不欢的吃货们忧心不已：辣椒对胃肠道刺激那么大，应该会致癌吧？实际上，关于辣椒素与胃肠道癌症的研究还有另一面，有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
研究人员发现辣椒素能够引起体外培养的人胰腺癌细胞的凋亡，且对正常的胰腺细胞没有影响。
接着他们又做了大鼠活体内实验：给移植了人胰腺肿瘤的大鼠饲喂辣椒素(2.5毫克/千克体重,每周5次；或5毫克/千克体重，每周3次)。结果发现辣椒素能抑制胰腺肿瘤的生长，而且没有观察到副作用。
药用价值
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素（capsanthin），这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。
辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用[8]。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。实际上，确实有药用的辣椒霜，不过不是用来减肥，而是用来——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的p物质被释放出去，于是在p物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。
泡椒居然有这些做法，全家笑开颜！
泡椒类的食物，绝对是夏季最好的选择，因为此时天气炎热，大多数人都没有食欲，泡椒口味的菜则能刺激味蕾，勾起食欲。那大家爱吃的零食，泡椒凤爪是怎么做的，大家知道吗？
泡椒凤爪
食材：
凤爪500克 泡椒1份 葱姜蒜20克 干辣椒6根 香叶5片 八角2个 桂皮少许 花椒10克 盐 糖 白醋 白酒
制作方法
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。2.腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
3.此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。
4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
5.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
6.过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。
泡椒猪蹄
食材：猪蹄2只 泡椒一碗(带汤汁)大约300g 白醋50g 花椒40--50粒 干红椒5只 八角1个 香叶3片 白糖1勺 姜一块 盐适量
制作方法
1. 将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。
2. 捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。
3. 制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。
4. 焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。
土豆居然有这种新的吃法，太新颖！
咖喱炖土豆
食材：
土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许
做法：
1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。4)倒入咖喱块。5)把咖喱炒出香味。6)倒入土豆丁翻炒片刻。7)然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻。8)加入适量的清水。9)加入盐。10)加入白糖。11)再加少许胡椒粉。12)加盖大火炖煮。13)20分钟后土豆已熟加入青豆。14)汤汁浓稠关火。
韩式泡菜土豆丝
食材：
土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量
做法：
1)准备好所有的食材。2)土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。3)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。4)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。5)加入土豆丝翻炒片刻。6)加入一些泡菜汁翻炒。7)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。8)加入一勺酱油。9)少许白糖。10)淋入香油翻炒均匀关火。11)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。
柠檬用处有哪些看这好处惊呆所有人
柠檬，相信很多人都知道，经常喝柠檬水的话是可以起到美容养颜的效果的，但是柠檬很酸的，很多人都不敢去尝试，但是柠檬真的是有很多的优点的，除了美容养颜，到底还有哪些好的功效呢？
柠檬可以预防感冒等。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
柠檬可以抵抗坏血病。为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
看到了上文才知道，柠檬竟然可以预防感冒，还可以抵抗坏血病呢，真的是功效不小，人们应该经常服用的，如果觉得柠檬很酸的话，那么就不妨多喝点柠檬水吧，肯定会有你意想不到的好处的。
海蜇居然有毒！海蜇要怎么吃才安全？
说起海蜇相信大家都不陌生。海蜇口感爽脆，很适合凉拌食用，开胃又美味。但是海蜇的加工的是很有学问的，处理不好会出现铝中毒的情况，大家知道吗？
海蜇，作为水产的一种，90%以上都是水分，剩下的10%都是蛋白质和脂肪。含有大量水分的海蜇很多是不容易储存的，为了延长保质期带给顾客，海蜇在加工的时候必须经过一套特殊的处理。
1.矾+盐
三矾二盐是加工海蜇的常见流程。意思就是用明矾、食盐对海蜇进行反复的腌制，目的就是使海蜇的水分降低，才有利于保存。如果是开袋即食的海蜇，就需要添加更多的食盐和明矾来达到保存的效果。
2.明矾
明矾中含有铝，这种铝是有害的物质，不被人体所需的。过多的摄入会增加老年痴呆的风险，还会影响孩子的骨骼和智力发育。日常生活中的油条、薯片、凉皮、米粉中都会添加明矾，铝超标也是肯定的。海蜇也不例外，因此去除海蜇中的明矾也是至关重要的。
3.如何去除
海蜇因为明矾和食盐的加工，会使得铝含量较高。冲洗一遍基本是不能达到安全标准的。因此，海蜇在食用前最好浸泡一夜，一夜过后在反复清洗就可以去除80%左右的毒物。当然多洗几遍会更安全。
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