泡椒白菜的腌制方法
养生的泡脚。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“泡椒白菜的腌制方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
泡椒白菜在日常生活中深受人们的喜爱，它非常美味爽口，不仅可以用作家庭聚餐的一道小菜，还可以用来招待客人，它的做法有很多种，都非常简单易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作出来，人们还可以根据自身的喜好加入一些配料，有想学的朋友们可以试一试。做法一食材明细：
大白菜适量，泡椒适量，干辣椒适量蒜泥适量，生姜适量，香油适量，盐适量醋适量，辣椒油适量，冷白开水适量
腌制酸辣泡椒大白菜的做法步骤：1、准备食材：大白菜洗净沥干，蒜泥，生姜片
2、往装有大白菜的大碗里分别加入：醋、辣椒油、盐、香油、蒜泥、生姜片、干辣椒、泡椒（商店里可以买），用手抓腌，倒入玻璃罐中密封。放在阴凉处。做法二原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
泡菜的制作方法步骤：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满，盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了。
注意事项：在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒
注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的
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泡椒包菜的腌制方法
泡椒包菜是日常生活中深受人们欢迎的一道小菜，不仅清爽可口，而且非常开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。1、原料：泡椒、包菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
2、泡菜的制作方法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中，将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，
在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
泡椒黄瓜的腌制方法
泡椒黄瓜是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅酸爽可口，口感独特，而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个非常不错的选择。它的制作方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
（一）泡椒黄瓜的腌制方法
做法一
一、难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料黄瓜2条，泡椒适量泡椒水适量大蒜5瓣，白糖适量，白醋适量，水适量干红枣1个。
二、泡椒泡黄瓜的做法步骤
1、黄瓜切段 ，切条 ，蒜瓣剥皮， 泡椒切对半。
2、 取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1 放入糖 白醋醋 根据放的泡椒水与水的量适量放入 然后放入切好的黄瓜，密封 泡3-5天即可食用。
3、泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用。
做法二
一、材料
嫩黄瓜一个、泡椒汁一汤勺、老姜一小块、独蒜半个、纯净水或凉开水两汤勺、香葱三棵、盐、味精适量。
二、做法
1、将黄瓜去头去尾后斜切成约一寸宽的段，再切成菱形片。
2、姜、蒜均切片，葱切段；在放泡椒的碗里加入盐、味精、纯净水。
3、将黄瓜片放大碗里，倒入泡椒汁、姜蒜片、葱段。
4、拌匀后加盖密封，腌泡一小时（夏天放冰箱冷藏室）。
5、吃时取出，装盘即成。
（二）黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
泡椒豆角的腌制方法
泡椒豆角是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅美味可口而且开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，但是在腌制过程中需要注意一些事项，只有这样才可以做出最好吃的泡椒豆角。一、腌制泡椒酸豆角的方法酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。二、腌制酸豆角要先晒干在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。三、用淘米水泡豆角不伤胃记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。四、腌制酸豆角的方法食材：主料：豆角230g。辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。步骤1、豆角洗净后晾干水分。2、切寸段。（长短随个人心意）3、放点盐到盆里。4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5、泡姜切细丝。6、泡椒剪成段。7、蒜米切碎粒。8、准备好豆豉。9、干净无油无水的玻璃瓶一个。10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12、调入少许的盐。13、滴入少许的高度白酒。14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。16、热锅下油，放入蒜米爆香。17、倒入酸豆角。18、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
腌制泡椒脆白菜的步骤是什么？
白菜是生活中最常见的一种蔬菜，人们在生活中经常都会吃，白菜的品种有很多，但总的来说，这种蔬菜的营养还是很丰富的，比如含有丰富的膳食纤维，特别适合那些消化不好的人吃，另外白菜含有多种维生素以及微量元素，这类蔬菜的吃法也非常丰富，今天介绍的是泡椒脆白菜，正确腌制方法如下。
腌制泡椒脆白菜的做法：
泡椒白菜是用原料：大白菜、泡椒、姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油泡制而成的菜。
泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
泡椒白菜做法：
1）将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎。
2）起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。
3）待凉，淋入辣椒油调味即可。
泡椒白菜特点：鲜香微辣，柔软可口。
泡椒白菜的淹治方法是什么？
准备小米辣一代。就是野山椒。湖南生产，四川也有。如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到。干货就是木耳香菇等。
准备大白菜。白醋，白糖。咸盐。
这个泡椒白菜用白菜帮做出来效果最好。笔挺脆爽，并且开胃生津。
白菜洗净切条。码好放容器内。然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水。留着备用。
另外取些小米椒用刀切开。这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了。如果口味重。那么可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器内。并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁。然后按照装白菜条的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。开水放凉最好。如果懒，那么可以用瓶装矿泉水。并且在里面调入咸盐。适量。白糖少许。白醋适量。放些姜片效果更好。现在应该找不准口味。那么备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比较找好口味。把调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里。放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净。超过三天就不好吃了。
做泡椒白菜可以放入新鲜桔皮少许口味又不一样。有些人也放鸡精和味精。也可以。也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精对酸味有抑制作用。同时他和味。可以使得任何味道都不是很突出。可以根据自己口味慢慢掌握。这个做法还可以做泡椒木耳。泡椒黄瓜，泡椒凤爪。泡椒花生米。只是花生米要用热水泡几次。等水清澈以后剥皮才可以泡。总之很多东西都可以泡。只是要选择水分大的。脆爽的原料。花心萝卜泡出来也很好吃。
还有一种速成泡菜。把花心萝卜切丁。把泡椒切丁。然后和萝卜丁放一起搅拌。最后倒上泡椒水，加咸盐味精适量搅拌。每十几分钟搅拌一次。两小时后可以吃。这种做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出来的东西味道不透。但是也很好吃。如果时间久了就不好吃了。这种方法制作的泡菜水分没有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽。
泡椒的腌制方法都有什么
泡椒是很多人喜爱选择，吃泡椒对身体帮助比较大，不过在吃泡椒的时候，一定要适量进行，吃的太多，对胃部也是会有损害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃会引发各种问题出现的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，对泡椒的腌制上也不是很复杂，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
泡椒的腌制方法：
做法一
材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
做法二
材料
原料：凤爪，胡萝卜，西芹
调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开
做法
1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;
2、胡萝卜西芹切小条;
3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;
4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;pS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。
5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;
6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;
7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。
在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。
泡白菜的腌制方法有哪些
随着韩剧的深入人心，许多人都认识了韩剧中必不可少的泡菜，当我没说说起泡白菜的时候，许多人都不由自主的想到泡白菜是韩国思密达的，其实这样的说法是错误的，早在我国古代的时候就已经有了泡白菜的腌制方法，而且根据地区的不同，腌制的方法也是多种多样，今天我们就来说一说我们生活中最为常见的东北辣泡白菜的腌制方法。
（1）原辅料配比
大白菜500g、苹果25g、梨25g、白萝卜50g、凉开水150g、葱25g、蒜25g、盐15g、辣椒面15g、味精1g。
（2）工艺流程原料整理→腌制→装坛→泡制→成品。
（3）操作要点
①原料处理，选好白菜，去根，去老帮，把外部大帮掰去两层，其余整个用水洗净，控干水分。大片的帮用刀顺剖成两瓣，切成5cm长的小块。整棵白菜，一剖4瓣，横刀切成4节。将苹果、梨洗净，去核，切成片。将葱、蒜均切成末，备用。②腌制，将切好的白菜用5g盐腌4h。③装坛，将腌好的白萝卜、白菜控净水，装坛内。④泡制，把苹果、梨、葱末、蒜末、盐、辣椒面、味精放在一起，用凉开水调匀，浇在白菜坛内，卤汁以没过菜料为宜，并用一净石块压在菜上，放在温度较高的环境下3天~4天可出酸味，即可食用。
（4）注意事项
①此泡菜冬天可放在炉旁或暖气旁，以求温度适宜，尽快发酵。②苹果、梨要收拾干净，最好去把，要挑选无虫害的果子，否则虫害可导致全坛菜受害。
以上就是东北泡白菜的腌制方法，白菜在我国的古代也称为菘菜，是一种非常有营养的蔬菜，味道鲜美，营养爽口，甚至被叫做“菜中之王”，泡白菜在我国有着很悠久的历史，特别是在东北，泡白菜更是以前东北人民过冬的时候必不可少的菜肴，泡白菜能够给人体提供所需的维生素，还能治感冒，所以大家也不妨试一下，做出自己喜欢的味道。
泡椒豆角腌制方法有哪些
泡椒豆角不仅吃起来口感很好，而且还可以帮助很好的开胃，对于一些食欲不好的人可以说是很好的调节方法，可能有些人会觉得泡椒豆角不好买，就算买来了也不好吃，根本就不会有爽脆的感觉，其实，泡椒豆角制作方法不难，我们完全可以自己做，今天就来介绍泡椒豆角的腌制方法。
主料：长豇豆1000克
辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
准备过程：
1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。
2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
腌制步骤：
1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g
3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
注意：
1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。
2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用
泡椒萝卜的腌制方法有哪些
泡椒萝卜在川菜当中可谓是鼎鼎大名，在以前农村当中几乎家家户户都会腌制泡椒萝卜，但是随着城市化进程逐渐加速，泡椒萝卜这种传统的川菜会做的人越来越少。其实做泡椒萝卜非常简单。并且泡椒萝卜由于香辣可口，是一道很好的下饭菜以及做其他菜的辅料。下面就来说说泡椒萝卜的腌制方法。
泡椒萝卜的腌制方法总的步骤有5个。第一步骤是萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的），第二步是泡椒切碎备用。第三步把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。第四步加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。最后一个步骤包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。
腌制泡椒萝卜有一些注意事项。比如、盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。装泡菜的瓶子里外都要洗干净，再用开水烫一下，瓶盖也一样。然后凉干。
腌制泡椒萝卜的过程当中可能需要搅拌泡菜，在这个时候一定要极其注意，搅拌泡菜时用到的筷子不能够还有油渍。另外泡椒萝卜腌制好过后使用到的器皿一定要密闭封口，最好一点空气都不能让他进入。自己做的泡椒萝卜的过程当中取材一定要绿色无污染，并且腌制过程当中不要加入防腐剂。
泡椒泡菜的腌制方法是什么
在夏天的时候大多数的人都会由于天气的原因感觉到胃口不是那么好的，总是不太想要去吃东西，这个时候如果是吃一点泡椒泡菜的话就会让人们感觉到胃口大开，食欲也要比以前变得好很多，不过制作起来总是比较复杂的，如果一道工序出现问题的话就会变得不太好吃，所以要从对于各种食物的选择上面就要特别注意，尽可能选择新鲜的食材来进行制作。
制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
做法
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
家庭腌制泡椒做法
泡椒在日常生活中广受人们的欢迎，不仅可以单独做菜还可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，腌制泡椒的方法有很多种，但是都非常简单易学，只要准备好所需要的材料，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制完成，有想学的朋友们可以试一试。一、腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。
二、自制泡椒的腌制步骤做法一1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。
做法二1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道棒极了！
三、小贴士
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。
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