蚝油茄子的家常做法是什么
真正的养生是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蚝油茄子的家常做法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
据营养专家介绍，茄子这种美食当中含有大量的维生素E，日常生活中适当吃一些茄子不但可以抗衰老，同时还能够有效预防出血。对于爱美女性而言，如果不想过早衰老，适当吃一些茄子也是必须的。那么，蚝油茄子的家常做法是什么?下面将详细制作步骤教给大家。
蚝油茄子的做法
1.茄子一根，牛肉末20克，青椒1根，大蒜一颗，欣和蚝油适量，葱花适量
2.茄子洗净切成5厘米长的段，排在盘中，青椒切末，大蒜切末
把青椒末和大蒜末倒入牛肉中，加入蚝油搅拌均匀
3.把拌好的牛肉末浇在茄子上，放入微波炉，盖上盖子，高火5分钟。盖子没盖严实，几圈出来都没什么水分了，临时又起意，微波了一点芡汁浇在上面，不过芡汁也有些干了，撒点葱花，凑合吃吧
今天教大家一个炒茄子不油腻还香的小窍门。
茄子用少许盐，腌到表面微微出水。
同时把肉末用少许盐糖白胡椒料酒味极鲜腌一下。
可千万别搅它，打散即可。
秘籍就是先不开火，沥干茄子腌出的水，锅里倒入和平时炒菜一样多的油或稍微多点，把茄子倒入锅里先和油搅拌均匀，这时茄子块因为表面的水分形成阻隔层，不会吸油，但每一块又都会包裹上油。
4.这时再中火煸炒至茄子焦黄软缩，有炸茄子的香味。
因为盐腌过，茄子比较容易炒软。
这样茄子就又香又不油!
5.把茄子扒拉到一边，小火在锅中间滑散肉末。
我的锅特别不粘所以直接放了肉末。
如果您用非不粘锅，请把茄子盛出来，另放少许油煸炒肉末后再把茄子倒回锅中。
6.加入一半的蒜，炒匀
7.秘诀1就是这甜面酱。
8.再加入少许蚝油生抽几滴老抽，中火煮它几分钟即入味。
9.秘诀2是收汁完毕临出锅放的这另一半蒜末，和香菜碎。
后放的蒜末蒜味儿更浓。
就跟倒呛锅有点类似。
再点几滴芝麻油翻炒均匀即可关火。
10.上桌再撒点香菜碎，既装饰又增香。
色泽浓郁，蒜香酱香突出，茄子入味又绵软，这个菜就是用勺舀着拌饭最过瘾!
11.舀很多很多
12.拌饭开吃!
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青椒茄子的家常做法是什么
在夏天的时候在市场上有很多种的蔬菜，对于喜欢吃蔬菜的人来说夏天是最好的季节，可以每天都换不同的蔬菜吃，并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹饪成各种美味的菜肴的，比如青椒茄子在一起制作出来的菜肴就特别的清香鲜美，还可以增加食欲，现在就说说青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一：
食材：
青椒、茄子
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
制作步骤：
青椒和茄子洗净备用。青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.下青椒炒至断生。下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。
做法二：
食材：
青椒、茄子、肉
制作步骤：
准备好所有食材，洗好备用。切好，放好。先在锅里烧油爆一下姜然后放五花肉爆炒一会，炒到七成熟就可以了。七成熟后先装盘备用。然后炒茄子，也是炒到七成熟。再然后，将刚才的五花肉和青椒一起倒进锅里炒，看着青椒快熟时放盐，放糖，放料酒，需要多少调料这个看各人口味。等青椒熟了，就可以起锅装盘了。
营养价值：
1. 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
2.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
家常肉末茄子做法是什么
茄子肉末是一道比较常见的家常菜，这道菜是用肉末和茄子做为主要材料经过烹饪而成的一道菜肴，茄子和肉末之间相互滋润，味道清香，吃起来满齿留香，不油腻。茄子肉末营养丰富，烹饪方法简单，经常吃茄子具体抗衰老和保护心血管的作用，现在就来说说家常茄子肉末做法是什么。
做法一：
食材：
茄子、猪肉末
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右，肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右，大蒜切片，香葱切葱花，锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用，
2.补入适量油(茄子吸油烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟，倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
做法二：
食材：
茄子、麻婆肉酱
做法：
1.茄子洗干净，分段切成4小块，再分成4片，葱切末备用(如果不是准备马上下锅，可将茄子浸泡一下盐醋水，以防止茄子氧化变黑)。准备一小锅，将茄子大火炸个1分钟，然后盛盘沥掉多余油脂备用。
2.原锅倒除油，加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚。加入事先炸好的茄子，拌炒均匀。盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略)。
做法三：
食材：
茄子、肉末
做法：
茄子切成条状，蒜拍碎。锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。加醋翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花。
茄子功效：
1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
2.茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
焖茄子的家常做法是什么
焖是一种烹饪方式，和炒、炖是一样的。茄子作为营养丰富的食物，吃法和做法都是多样的。焖茄子可以说是家常菜，做法和红烧、清炖等都不一样。焖茄子还可以自备酱料入味，口感极好。
1.准备茄子，沙茶酱，油，生抽，冰糖，姜片，备用，茄子洗净切滚刀块。姜切片，姜片在油锅中煸炒，放入茄子。放入沙茶酱，加入适量水和生抽，冰糖，煮透即可。
2.将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
3.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
拔丝茄子的家常做法是什么？
茄子也是很多人都喜欢的蔬菜，现在很多人在制作茄子的时候都会想方设法的使用不同的方法来进行制作，这样能够让茄子不显得单一，味道也是能够更加的丰富的。那么何不将拔丝与茄子进行结合呢?相信拔丝茄子的味道也是能够受到男女老少的喜欢的!请看拔丝茄子的具体步骤吧!
拔丝茄子是一种美食，主料是茄子400克，淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克，这道菜色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
制作材料
主料：茄子,400克
辅料：鸡蛋40克,
调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法
1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
制作要诀
配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
功效
青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
现在大家是不是都清楚并且了解了拔丝茄子制作方法了?那么是不是就可以从今天的午餐以及晚餐进行开始的制作了呢?是的。拔丝茄子的味道相信大家都是难以抵挡的，相信在食用了拔丝茄子之后大家都还会想要再食用。
酱焖茄子的家常做法是什么
酱焖茄子是一道比较常见的家常菜，主要是用茄子和酱搭配在一起进行烹制出来的，当然喜欢吃的人还可以在里面加一些肉，味道会更香，如果肉加多也会有一些油腻的。当夏天的时候，天气炎热很多人都会没有食欲，这样时候做一道酱焖茄子就会让胃口大开的，下面就是酱焖茄子的家常做法。
食材：
茄子、猪肉、甜面酱
制作步骤：
1.制作这道菜要选用细长的茄子，连皮带把儿都是深紫色的茄子。将茄子洗净，用手撕成10厘米长，大拇指粗细的条儿。用手撕的纤维完整，好吃，但比较费劲，嫌麻烦的同学也可以用刀切。
2.猪肉切成长方形的片，大蒜切末，葱切葱花，香菜切段，八角1颗备好。炒锅烧热，下入植物油，炸香八角。炒茄子油水要多一点才好吃。下入1/2的蒜末和全部的葱花爆香。下入肉片炒至变色。下入40g甜面酱，小火炒透炒香。
3.甜面酱一定要炒透炒香，不然会有一股生酱味儿。下入茄子中小火不停地翻炒。生茄子坚挺且体积大，很难翻炒，要有点耐心。大概炒4~5分钟，茄子已经彻底变软了，出了好多的水。
4.此时，加入盐和鸡精调味。少许老抽调一下颜色，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火，焖制5分钟，至茄子软烂。期间用铲子翻动几次，以防粘锅。加入剩余的蒜末和香菜段，翻炒几下即可出锅。
茄子的功效：
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
鲶鱼顿茄子的家常做法是什么
鲶鱼怎么搭配才最好吃?当然，大家可以依据自己的口味来进行搭配。相对来说，鲶鱼最简单的做法莫过于清蒸了，但是难免会吃腻，所以更多人喜欢用鲶鱼来红烧或是炖着吃，如今很流行的鲶鱼吃法就是搭配茄子，味道岂能用一个棒字形容。今天就来教大家制作鲶鱼炖茄子的方法，不止一种哦!
菜品特色
“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。
做法一
用料
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
油焖茄子的家常做法是什么
油焖茄子是茄子的典型的家常做法，同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃茄子的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下油焖茄子的做法。那么到底油焖茄子的家常做法是什么 ?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
一、材料
主料 ：茄子 (500g) 、青椒 (3个)
调料：油 (适量)、 盐 (适量)、 糖 (适量)
厨具 ：炒锅
二、步骤：
1、茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块。
2、锅中热油，煸炒茄子 。
3、加点糖 。
4、加点水 。
5、等茄子煮软了即可调味出锅。
油焖茄子的家常做法是什么 ?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
醋溜茄子家常做法是什么?
在现实生活中茄子是比较常见的一种蔬菜，茄子的营养价值丰富，经常食用对身体有很大的好处，而茄子的做法繁多，每一种做法都非常美味，而醋溜茄子是属于一道家常美食，做法简单，而且营养丰富，适合现代人群食用，深受大众的喜爱，还可以加入一些其他配菜。
醋溜茄子
材料
茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
做法
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片;
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒(此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉);
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋;
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。
糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
糖醋脆皮茄子
材料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
咸鱼烧茄子的家常做法是什么
咸鱼烧茄子是一道非常有名的菜肴，在这道菜里面咸鱼吃起来口感咸鲜，茄子由于吸收了咸鱼的香气，吃起来更加的软嫩细滑，吃完这道菜之后会感觉唇齿流香，回味无穷。如果喜欢还可以在这道菜里面添加粉丝，吃起来就另一种感觉，现在就说说咸鱼烧茄子的家常做法。
做法一：
食材：
咸鱼、茄子
制作步骤：
1.将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
2.热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
3.倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。再加入乌醋1/4茶匙。再加入绍兴酒1/4茶匙。起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道，如果不够咸请适量加盐。
做法二:
食材：
茄子、咸鱼、猪肉
制作步骤：
1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。
2.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥。盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。
3.油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可。
清炒茄子的家常做法是什么
大家都知道，茄子是一种十分常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用功效，经常吃茄子会对我们的身体有很多的帮助，但是茄子性凉，所以脾胃弱，身体弱的人还是要少吃。茄子的做法很多，每一种做法都很好吃，清炒茄子做法简单，基本完全保留了茄子营养，现做就说说清炒茄子的家常做法。
做法一：
食材:
茄子
制作步骤：
1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。
2.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！
3.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
做法二：
食材：
圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。
制作步骤：
1.茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。葱切小段，蒜切片，锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~
2.放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅即可~~
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