酸豇豆怎么炒好吃呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酸豇豆怎么炒好吃呢》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
豇豆是可以进行腌制的，而且使用腌制的豇豆还可以和很多食物一起来炒菜，酸豇豆是一种非常美味的食材，而且还具有提高食欲的效果，也非常的下饭， 对于食欲不好的人群可以进行尝试，豇豆的价格在市场上也不是很贵，大家可以购买一些来进行腌制，那么酸豇豆怎么炒好吃呢?
第一，酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒肉末。1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
第二，酸豆角炒排骨。1)新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(关键的一步)5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。8)倒入适量水淀粉，拌匀。9)倒入干淀粉，拌匀。10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。15)倒入控净油的排骨段，翻炒。16)倒入调好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒鸡胗。1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4)加入腌制好的鸡胗;5)炒至变色后，加入酸豆角;6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7)加入青红椒;8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。WWw.yS630.com
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豇豆怎么炒好吃
豇豆的营养价值很高，尤其是有利于吸收的优质蛋白质，适当的吃一些能够促进肠胃蠕动，能够维持正常的消化腺的分泌，另外豇豆富含维生素c，对于身体抗病毒也能发挥很好的作用，豇豆的做法有很多，可以做豇豆炒肉，做西红柿炒豇豆等等，下面我们来了解一下豇豆怎么炒好吃。
准备半斤豇豆，准备一个西红柿，准备三个鸡蛋，准备适量的盐、酱油、蒜、料酒和植物油。
先把豇豆清洗干净，然后切成小段，把西红柿洗净以后切成块儿，把大蒜拍散，切成末，把三个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和一点点清水，然后搅拌均匀。
锅中放入适量的油，油热以后，放入鸡蛋液，迅速的翻炒，把鸡蛋炒好以后，捞出备用，锅中留有底油，把豇豆放到里面翻炒两分钟左右，然后再把西红柿放到里面，再炒一分钟，加少量的水，然后放入大蒜，盖上盖子，用中火焖四分钟左右。
然后打开盖子，淋少许的酱油，加入盐调味，再把已经炒好的鸡蛋放到锅里面，改用大火翻炒一分钟左右，等到汤汁干了的时候就可以关火盛盘了。
在打鸡蛋液的时候，鸡蛋液里面放入少许的料酒，可以去除鸡蛋的腥味儿，而加入少许的水有助于水和油的分离，这样能够使鸡蛋变得更加的软嫩可口，以上简单的了解了豇豆炒西红柿做法，吃起来口感鲜香，非常的下饭，营养价值也非常的好。
酸豇豆炒肉末
酸豇豆炒肉末是一道非常经典的家常菜，我们自己在家就可以动手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的开胃菜，我们经常使用酸豇豆来佐料，也可以将酸豇豆直接腌制，都是非常受人们的喜欢，这里我们要介绍的是将酸豇豆与肉末一起炒，做成这道美味的菜肴来。
酸豇豆炒肉末的做法其实并不复杂，作为家常菜的一种，本身酸豇豆炒肉末就应该是选材平常容易，做法简单易学才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要经过四个程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。
肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐(极少量)，糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
小贴士
1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。
2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。
4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的
上文我们介绍了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接与肉末炒起来。做法只需要四个程序就可以了，酸豇豆炒肉末这道菜能起到开胃的作用，我们可以根据上文的四个程序，自己做出这道酸豇豆炒肉末来。
酸豇豆怎么做好吃
腌制过了的豆角我们都把它叫做酸豇豆，酸豇豆吃起来的时候特别的脆，而且味道鲜美，所以特别的下饭，也能起到开胃的作用。另外，酸豇豆属于豆角，它还富含很多蛋白质，还有一些维生素以及微量元素。同时酸豇豆在人的胃里面能够促进人的肠胃蠕动。那么，关于酸豇豆要怎么制作呢？
首先原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
制作酸豇豆的过程还是非常的简单的，腌制酸豇豆的时候需要耐心，因为只有充分的经过了时间的腌制了之后才能保证味道是最鲜美的。酸豇豆属于腌制类的食物，对于腌制类的时候，虽然味美，但是还是需要我们大家节制一点的。
酸江豆怎么炒好吃呢？
江豆是一种吃起来非常脆的蔬菜，在豆荚类食材当中非常的受欢迎，江豆不仅可以用作炒菜，还可以用来制作美味的泡菜腌菜等等，例如，酸江豆就是一道非常具有特色的美味佳肴，在人们的生活中非常的受欢迎，下面就来看看酸江豆怎么炒好吃呢？希望大家能够了解一下。一、酸江豆怎么炒豇豆洗干净切成丁猪肉切成末;(用料酒 盐和淀粉搅拌均匀)爆炒肉末;爆炒豇豆炒酸豇豆的做法放醋;炒酸放盐;炒酸豇豆的做法放红椒;炒酸豇豆的做法放在半勺糖炒酸豇豆的做法把肉沫放进去，爆炒，即可。 二、豇豆营养价值1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。江豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。江豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，江豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。江豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品健脾补肾。3、治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 三、豇豆适用人群1、一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;2、但气滞便结者应慎食豇豆。中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
酸豇豆炒肉做法
相信大家对酸豇豆炒肉这道菜一般都不陌生，尤其是在夏天的时候具有很好的开胃的作用，吃起来味道是酸爽鲜香，酸豇豆炒肉的做法也不难，下面我们就来了解一下酸豇豆炒肉的做法，我们来具体看一下这方面的内容。
准备半斤猪肉，准备酸豇豆一把。准备胡椒粉，准备适量的干辣椒，准备三瓣蒜，准备红椒、五香粉和生抽，另外准备适量的蚝油。
先把酸豇豆放到清水里面浸泡一下，然后冲洗干净。把酸豇豆切成小丁，把猪肉剁成肉馅儿，选择猪肉的时候最好要选择有肥有瘦的，这样吃起来口感更加的香，剁好的肉馅儿里面加入少量的胡椒粉，放入适量的料酒，搅拌均匀，然后腌制一会儿。
把干辣椒切块儿，红辣椒切成丁，大蒜切片，锅中倒入适量的植物油，当油温稍微高一些的时候，放入干辣椒和蒜片炒出香味儿来。然后放入红辣椒，放入肉末，继续翻炒，把肉末搅散，然后放入五香粉，加入适量的生抽。
当肉末炒的变颜色的时候，并且炒出油的时候，这时放入酸豇豆末，继续翻炒，最后放入适量的蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了，因为酸豇豆本身就有盐分，所以就不用放盐了，避免过咸。
酸豇豆炒肉的做法比较简单，口感酸爽可口，非常的下饭，尤其在夏天的时候食欲不良适当的吃一些有很好的开胃的作用，另外还有很好的促进消化的效果，当然酸豇豆属于腌制类的咸菜，所以平时不能过多的吃，每顿也不能吃得过多，毕竟里面还有一定的亚硝酸盐。
豇豆怎么炒，这样炒最好吃
豇豆是在南方很常见的蔬菜，而且豇豆的营养价值是很丰富的，豇豆很适合炒着吃，在夏天也可以做成凉拌豇豆，喜欢吃肉的还可以学习豇豆炒肉的做法，喜欢吃素的可以炒鸡蛋。
一、豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉
做法
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
小诀窍
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！
二、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，葱，盐，油，酱油
做法
1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
酸豇豆炒肉沫怎么做?
酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜，口感酸辣，是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单，选材也很容易，只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效，湿气重的人群可以经常食用。
酸豇豆炒肉沫怎么做?
准备食材：
主料：酸豇豆(500g)、猪里脊肉(200g)
辅料：食用油(适量)、红辣椒(2个)、料酒(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜(适量)、生姜(2片)、大蒜(4瓣)
酸豇豆炒肉沫做法：
1、 将上述所需食材准备完全以备用。
2、 由于酸豇豆为腌制食材，所以在食用之前一定要先用清水浸泡，将多余的盐分浸泡出一些，以免过咸而影响整体菜肴的口感。
3、 用绞肉机将猪里脊肉绞成肉馅，并用味极鲜、生淀粉、料酒等拌匀腌制15分钟。
4、 酸豇豆切成小碎段，姜蒜都剁成细末，红辣椒也一并切成末。
5、 热锅凉油，将腌制好的瘦肉馅倒入锅中翻炒至散开变色然后盛盘备用。
6、 再将锅中入油，把姜蒜辣椒倒入爆炒出香味。
7、 将酸豇豆倒入锅中翻炒。
8、 倒入已经炒制好的瘦肉末混合翻炒均匀即可出锅盛盘食用。
烹饪小窍门：
1、 酸豇豆因为已经是腌制好的，所以制作之前需要提前浸泡掉一些多余盐分，以免过咸影响口感。
2、 在炒制过程中无需再次加入食盐，利用酸豇豆的盐分即可够用。
3、 如果觉得麻烦可以直接买肉馅制作。
4、 炒制酸豇豆和肉沫时一定要炒制均匀，否则味道不均会影响口感。
酸豇豆炒肉丁的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍酸豇豆炒肉丁，自己学习做一下吧。
2.做法：1酸豇豆切成丁，辣椒洗净切成小圈，姜切成末
3.瘦肉洗净切成小丁，用淀粉五香粉和香油拌均匀，静止一会
4.锅里油热7成，加瘦肉丁，炒到变色捞起
5.锅里留底油，加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁继续翻炒一会，
8.再加酱油和鸡精尝味出锅
也许之前你没有吃过酸豇豆炒肉丁，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢？
豇豆对于人们来说是一种非常有用的食材，因为豇豆不仅可以用来烹饪，还可用用来制作药物，可谓一物多用，豇豆最为人们称道的作用还是在饮食上面的贡献，因为豇豆烹饪出的菜肴非常的美味，而且营养价值高，例如豇豆炒茄子这道菜的营养高，味道好，吸引了无数美食爱好者的青睐，那么，豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢？下面就简单的给大家讲解一下吧。
豇豆炒茄子的做法步骤如下：
1.将豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟。
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
注意事项：
1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用。
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些。
3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候。
4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味。
5.这道菜，大火足油早调味是关键。
酸豇豆炒腊肉制作方法
听到腊肉，都会想到过年吧，因为过年的时候几乎每家每户都会腌制腊肉作为年货。但是呢其实不用等到过年的时候我们才能吃到美味的菜肴，平常我们可以使用酸豇豆和腊肉一起制作，就成了酸豇豆炒腊肉，有酸辣的味道再加上肉香，绝对是难得的一道佳肴。那么，肯定有人就会想知道，这么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其实并不是很难，下面简单说一下酸豇豆炒腊肉制作方法！
腊肉首先需要用煮沸 开水煮一会儿，这样口感不会很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用点儿劲儿可以扎透就可以了）。然后是，准备配料，大葱切丝儿，酸豆角切小块，煮好的腊肉切片备用。锅内烧热 倒少许油，待到锅内油热后把葱和酸豆角先下锅翻炒半分钟，接着，倒入腊肉，放少许生抽（切记 盐最好少放或者直接不放，一般腊肉本身都有咸味儿）翻炒了一会儿，加两勺剁辣椒提味儿，再继续翻炒两分钟。最后加少许鸡精，出锅即可。
这里提示大家一下：材料超市应该都有，超市没有的话，可以去菜市场购买。这个味道非常的下饭，如果有朋友来家里做客的也是一道不二之选的菜肴。
这道菜没有时节的限制，只要你想吃随时都可以制作。但是最好是一次性食用完毕，千万不要放置第二天还继续吃，这样的话，第一味道就没有一开始出锅的时候的美味可口了，第二一般菜到了第二天会很容易就变质的，不仅对我们的身体不好，也会损害我们的胃肠道。所以建议大家是趁热食用比较好哦！
怎么炒豇豆
豇豆是一种常见的蔬菜，适当的吃些豇豆对身体有很好的调理的作用，还有一定减肥的功效，豇豆的做法有很多，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，其中炒豇豆的方法也比较多，可以炒肉，可以炒西红柿，下面我们就来了解一下怎么炒豇豆会更好吃。
平时生活当中吃一些素食，对于身体的调理是非常有好处的，所以可以做西红柿炒豇豆，不但营养价值很高，同时还有很好的美容养颜的效果，具有一定的祛斑功效。
准备豇豆半斤，准备一个西红柿，另外再准备两个鸡蛋，准备适量的酱油、料酒、植物油，准备食盐和蒜。
首先把豇豆清洗干净，然后切成小段，把西红柿是清洗干净以后切成小块儿，把大蒜切成片，把鸡蛋打入碗中，稍微放点料酒和水搅拌均匀。
锅中放入适量的油，油稍微多一点，油温达到八成热的时候，放入鸡蛋液，迅速的翻炒，炒熟以后放入盘中备用，锅中再放少许的油，然后放入豇豆翻炒两三分钟左右，再把西红柿放里面继续翻炒均匀，加入少许的清水，放入蒜片，然后盖盖子，闷四分钟左右。
然后再放入酱油，放盐，把炒的鸡蛋放到里面，改为大火翻炒一分钟左右，这样里面的汤汁基本收的差不多了，就可以关火了。
豇豆的做法有很多，西红柿炒豇豆的营养价值很高，里面又放入了鸡蛋，既富含蛋白质，同时也含有多种维生素和微量元素，不但有促进消化的作用，同时还有很好的减肥和美容养颜的效果。
怎么才能制作酸豇豆
对于酸豇豆这种食物，大家在平时的饮食中都会遇到吧，特别是我们吃酸辣粉以及桂林米粉的时候，酸豇豆是主要的一种调料。对于酸豇豆这种腌制食物，我们是如何去制作它呢，相信大家都想了解一下吧。现在就让我们一起花点时间来了解一下酸豇豆的制作方法，希望你们可以理解。
原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
关于文章介绍的酸豇豆的制作方法，希望你们可以在没事的时候去尝试一下它的制作方法，这对于你们提高食物的制作方面是有很大帮助的。对于酸豇豆这种常见的食物佐料，我们在生活中制作是需要注意它腌制的时间以及密封的方法。
如何泡制酸豇豆呢
我们经常吃到酸豇豆，但是对于这种做法确实比较陌生的。首先做之前一定要清楚要准备的食材都有哪些，比如豆角，辣椒，这些都是最基础的东西。这种做的要把握好做的时间还有容器都很重要的。很多人没有把握好这些最基本的东西所以导致了问题的出现和味道的偏差。在做的时候一定要用心，这样才能把泡菜的味道给做出来，下面我们详细的给大家介绍一下这种才的做法：
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。
川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了。通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。通常一盘是泡菜，一盘是花生。花生呢也有两种，一种是煎得脆脆香香的花生，一种是卤花生。而泡菜就有很多讲究了。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃，就问了邻居四川人怎么做，自己依葫芦画瓢，结果做出来总是坏的。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，不会做的人就会觉得太奇怪了。为什么自己做出来的总是会坏呢？
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
以上我们都详细的介绍了如何制作酸豇豆，以及在制作过程中最重要的细节问题是什么。还有就是在制作的过程中我们要注意容器的运用，很多人在做泡菜的时候忽略了容器，以至于出现了透气，所以才导致了这些问题的出现。希望我们的介绍能够帮助到大家。
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