仔姜肉丝的做法川菜
姜的养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“仔姜肉丝的做法川菜”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
姜肉丝是川菜谱里面一道很受欢迎的一道菜，肉嫩味美，辣味十足而深受食客的喜爱。但是一般能吃到正宗的仔姜肉丝都是在特色餐馆里面，有时候餐馆里面为了节省材料和成本或者是厨师的心情不好，那么会严重影响菜品的质量，那么今天我们就一起来研究一下自己做仔姜肉丝吧，具体的步骤如下
食材
食谱热量：507(大卡)
主料
里脊肉一块
仔姜一块
方法/步骤
1将瘦肉切成丝状，越细越好哦，这样就会更加的入味哦。将子姜也切成丝状，同样也是越细越好。把蒜拨好，切好备用。
2取出一些淀粉放入一个小碗里面，然后加入一些水，注意水不能太多，大概能够淹没淀粉，但是也不要太干，然后充分的搅匀淀粉。
3将巅峰放入切好的肉丝当中搅拌均匀，备用
4开火 在锅内倒入一定量的食用油 油不能太少哦，也不要太多哈哈。
5待油温升高后放入准备好的肉丝爆炒，再加入一点点酱油提色（生抽哦）
6再加入准备好的大蒜炒一会儿之后就可以放入准备好的子姜，继续翻炒，然后放入鸡精食用盐等佐料就可以起锅啦~~
注意事项
淀粉不能太干哦
晚上最好不要吃子姜哦有道是晚上吃将犹吃砒霜啦
姜食用
⒈功效
⑴助阳
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。 [19]
⑵产后
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。 [19]
⑶防胃病
增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。 [19]
⒉食用禁忌
⑴注意事项
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的”警示”：”一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。 [19]
⑵致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 [19]
⑶适宜人群
一般人群均可食用。
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
③体质偏寒的人可以大量食用。
Ys630.com相关知识
青椒肉丝的做法川菜
很多人在生活当中都不是太在意身体方面的问题，总是会吃饭方面都开始比较节省，比如说随便在外面买一点或者煮几包泡面，吃一点螺蛳粉，根本没人去选择好好的炒菜，吃炒菜的做法一点都不难，而且在炒菜的时候还可以放肉，青椒肉丝是比较家常地道的美食，来看看制作方法。
青椒肉丝
材料
1.猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）
2.青椒
3.姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）
4.油
5.料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ）
6.水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）
7.盐
8.酱油一大匙
9.整颗花椒一大匙
10.蒜2－3瓣，切薄片
11.1－2颗葱的葱白切丁
做法
1.辣椒切丝
2.里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3.油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4.倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5.用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
6.最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。
家常青椒肉丝
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
2.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
酸辣青椒肉丝
材料
主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克
辅料：蒜，洋葱，香葱
调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽
做法
1、准备好猪肉、青椒、洋葱。
2、洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；葱蒜切好备用。
3、酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。
4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。
5、锅中余油，爆香葱蒜。
6、倒入青椒丝，炒匀。
7、加入酸包菜梗，炒匀。
8、倒入滑散的肉丝。
9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。
川菜青椒肉丝的做法
川菜青椒肉丝这种东西的制作方法是比较一种具备特色的川菜，味道偏辣，建议喜欢吃辣的朋友可以了解它的做法。制作青椒肉丝前，需要将青椒里面的仔去掉，不然会很辣，而且口感不好，肉丝最好是加入生粉，这样肉质不会变老，然后在将青椒炒到五成熟，最后加入肉丝炒熟就可以出锅了。
做法一
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
青椒肉丝 1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅 [3] 。
做法二
食材
瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 [3] 。
做法三
食材
猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6.加入白糖和少量的生抽。
7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘
川菜鱼香肉丝的做法
相信大家对于川菜肯定都非常熟悉吧，川菜是我们国家四大菜系里面的一种，川菜不但好吃而且有很多种做法，鱼香肉丝就是非常出名的一道川菜，鱼香肉丝不但看起来色泽明艳而且吃起来味道也是非常好的，鱼香肉丝的做法其实很简单，我们只要有好的教程那么肯定可以自制出鱼香肉丝来，一起看看下文关于鱼香肉丝做法的介绍。
鱼香肉丝是一道常见川菜，以肉丝为主料，以泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗为辅料做出鱼香味。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
配料
1.肉丝，肉丝应该选用比较嫩的瘦肉，切丝应该细些，这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。
2.姜、聪、蒜末，粗细可以自己决定，但姜末最好能细腻一些。
3.冬笋丝 + 木耳丝，冬笋不是便宜的东西，连皮称4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太贵!所以我用了酸笋，买了1元钱就足够了，而且够蒜，省点醋了。木耳可以用发水木耳，也可以用新鲜的，大家就地取材吧，怎么方便怎么来。
4. 剁椒，这东西其实并不辣，如果追求川菜特有的辣，请放小红辣椒，新鲜那种，放两个就好了，做菜别太过分
做法
1.用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋(我用陈醋，但什么醋都行)、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的川菜，那就是鱼香肉丝，鱼香肉丝不但好看而且还非常好吃，所以鱼香肉丝深受人们的喜爱，大家可以按照上文介绍的鱼香肉丝做法在家自制出鱼香肉丝来。
川菜芹菜肉丝的做法步骤
川菜芹菜肉丝的做法，简单好学，备料主要是芹菜和猪肉。川菜主要以味辣，色彩艳为主要特点，作为一个芹菜系列的家常小炒菜，是许多四川人都会做的一道菜，而且多吃西芹对身体有好处，西芹含有很低的热量，作为日常吃的蔬菜，不仅味美口脆，而且广泛运用在许多调料中，作为拌菜的一种菜品。
芹菜肉丝原料：猪瘦肉150克，芹菜、豆瓣、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、醋、酱油、松肉粉、水淀粉各适量。
芹菜肉丝的做法：
(1)猪瘦肉洗净，切成二粗丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉，酱油拌匀，码味15分钟；芹菜去其根部及叶，清洗干净，切段；豆瓣剁细。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入肉丝炒散，放人豆瓣炒香上色，倒人芹菜，同时加盐，白糖、胡椒粉，翻炒至芹菜断生，用才淀粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精、醋，颠锅翻炒和匀，起锅盛少盘中即成。
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。
川菜芹菜肉丝做法，按照上述步骤操作，注意需要的配料一个不能少，细节能够替升为到的品质，喜欢吃豆瓣的还可以再加上豆瓣，再来烹饪，将肉丝记住勾芡，然后下锅煎炒再放上芹菜。等火候差不多时，芹菜肉丝偏就做好了。
仔姜青蛙的做法
青蛙，其实还有很多别名，但是通常人们都会成为田鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比较有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田鸡腿....30个 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 湿淀粉....10克
葱白.....20克 肉汤.....50克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐 2克、绍酒 5克码味约 5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成 0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切 3厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油 40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
仔姜鸭的做法
生活中有很多佳肴在吃的时候，都是需要正确的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，那仔姜鸭是很多人喜爱的选择，仔姜鸭的做法如何呢，很多人对这样佳肴制作上，并不是很清楚，这类佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有着一些区别的。
那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢，下面就详细介绍下，那在这样佳肴的时候，需要注意在技巧，对仔姜鸭在购买上，需要选择新鲜的，这样制作后，佳肴的口感才会非常不错。
仔姜鸭的做法：
子姜酸梅鸭
材料：子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜鸭片
材料：鸭胸肉150公克，酱姜30公克，葱1支，太白粉1小匙，细砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高汤2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2颗，酱油1小匙，料理米酒1小匙，酱姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片，备用。
2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
以上就是对仔姜鸭的做法详细介绍，以上的制作仔姜鸭的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有着一些区别，所以在制作仔姜鸭的时候，可以根据自己的喜爱进行，使得制作后，在吃的时候，口感也是非常不错。
鱼香肉丝正宗川菜做法
鱼香肉丝是从经典川菜【宫爆鸡丁】简化而来。厨师们在悠远的历史中为了减少成本，渐渐用胡萝卜丝、木耳丝……等各种丝添加了进来，卖相好还节约了成本，于是在国人中慢慢的流行起来。鱼香肉丝作为经典大众菜，它的配料也是大众的，购买方便、物美价廉，因此可以常驻普通百姓家。下面我们看一下正宗鱼香肉丝的做法
主料：猪肉丝、青笋、木耳
配料：葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆瓣酱
调料
腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺、清水2勺
鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）
经典川菜鱼香肉丝的做法
肉丝的腌制
1、猪瘦肉一块。
2、切丝。
3、调入料酒3勺、白胡椒粉一勺、干淀粉一勺、如果肉丝略干的话，调入清水2勺，本身肉丝比较干，就省略此步。
4、生抽一勺、老抽1/2勺、食用油2勺，拌匀，码味。
配料和调料的准备
1、青笋切丝，木耳泡发切丝。
2、葱姜蒜细细剁碎。
3、剁椒酱。
4、调好的鱼香汁。
5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。
6、开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。
7、盛出。
8、锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
9、再来一小勺郫县豆瓣。
10、将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。
11、继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
12、倒入肉丝。
13、翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。
14、转大火，快速翻炒。
15、将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）
16、急炒几下，大火收汁，关火！
一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了！
“鱼香”的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。
肉丝提前码味十分重要。因为肉丝入锅后，要在最短的时间内大火爆炒，才能最大限度保留住鲜嫩的口感，所以要想炒出既鲜嫩又入味的肉丝，必须提前码味儿。
腌制肉丝的过程
a、加料酒和白胡椒粉（去除肉的腥味）。
b、加淀粉，这个一定不能加多，多了肉丝炒出来不清爽。
c、加清水，也是为了增加肉质的鲜嫩口感。如果切好的肉丝您用水漂洗过，那就省略此步。
d、上述b和c步骤，可以合而为一，称之为“水淀粉或者淀粉水”
e、生抽提鲜，老抽上色。
f、最后调入2大勺食用油，除了让肉丝口感滑嫩，还有就是在肉多、锅小、油少的情况下，也一样包您炒出一根是一根、清清爽爽的漂亮肉丝。
川菜鱼香肉丝正宗做法
鱼香肉丝顾名思义就是非常香，不同的人做出来的鱼香肉丝味道都是不同的。有的人做出来的鱼香肉丝非常美味，但是有些人做出的鱼香肉丝总归欠缺了那么一点味道。吃了那么多鱼香肉丝，都不知道哪个味道才是正宗的，只能分出来哪种好吃，哪种欠缺点味道。下面讲的是川菜鱼香肉丝的做法。
香肉丝很出名的一道炒菜，很多人在饭店都喜欢点着到菜，鱼香肉丝这道菜味道非常的鲜美下饭。多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力。
鱼香肉丝做法一:
材料：猪肉，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，剁辣椒，盐，糖，醋，酱油，鸡精，淀粉(我有次没淀粉用糯米粉代替，也不错)。
做法
1.先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。
2. 葱姜蒜切碎，放盘子里备用
3.准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀：1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水
4.放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉拿出锅
5.放姜，蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟，然后放入肉丝翻炒两三分钟，最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。
鱼香肉丝做法二:
材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精。
做法
1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
2.泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块。
3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。
伤风感冒食疗方 仔姜炒肉丝
仔姜具有解毒杀菌、健胃、止痛、发汗、解热的功效，这款仔姜炒肉丝食疗方，一般人群均可食用。尤其适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用，但是阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
【材料】：猪肉200克，仔姜200克，芹菜50克，食盐适量，鸡精少许，料酒2勺，生抽30毫升，淀粉2勺，红尖椒20克，白糖半勺，橄榄油适量。
【做法】：
1.用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分；
2.芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝；
3.猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分；
4.将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用；
5.炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色；
6.加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀；
7.倒入步骤4中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。
啤酒仔姜鸭的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习啤酒仔姜鸭的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.仔姜、小红椒切滚刀。
3.鸭肉炒到爆油时加入老抽，主要目的是上色，不能加酱油，酱油出锅后无法保持菜品的油亮。
4.老抽拌匀后加入仔姜、小红椒翻炒。
5.啤酒两瓶，500ml那种，刚好没过鸭肉。
6.加入啤酒后再放入盐，由于这道菜需要亮油，所以盐不能多放。用汤堤尝味时，以能尝到盐味为宜。
7.盖上锅盖，大火烧开后转中小火。等烧到啤酒基本要干时，揭开锅盖并不时翻炒。 这时候可以尝尝盐味，如果淡了可以适量加入。由于鸭肉腥味较重，所以建议烧鸭肉时，盐味应比日常吃菜时的口味稍重一点点，这样鸭肉嚼着更香。
8.炒到啤酒完全烧干并出油时关火、冷却。洒上些许味精，也可以不加。
9.起锅、装盘后，洒上葱段，搞定收工。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的啤酒仔姜鸭。
姜爆仔鸭的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下姜爆仔鸭的做法。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下姜爆仔鸭
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