怎样做甜酒酿好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样做甜酒酿好吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
甜酒酿作为一种富含葡萄糖、氨基酸以及多种维生素且口感比较好的食物，深受男女老少的欢迎。现在人们吃的米酒，大多是工厂化生产出来的，但是如果想要自己做的话，也是可以通过一定的方法制作出来的，而且这样制作出来的甜酒酿更加卫生，口感也更好。那么，甜酒酿怎么做好吃呢？下面就为大家介绍一下甜酒的制作方法！
一、甜酒简介
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
甜酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，具有补血生血、活络通经、滋阴补肾及润肺之功效，它还有催乳和丰胸的疗效，很多地方都有产妇食用甜酒酿的风俗。
二、甜酒的制作方法
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
三、注意事项
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
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甜酒酿的做法
说起甜酒，我们很多喜爱美食的朋友口水就直流了吧，对于甜酒这种食物，我们并不陌生，在我们生活之中，我们经常可以经常品尝到，可能有的朋友对于甜酒的做法并不了解，其实，甜酒的做法并不复杂，我们很多朋友自己都可以尝试做一下甜酒，那么，让我们一起来看一下甜酒酿的做法是什么样的吧。
制作甜酒所需要的原料并不多，仅仅只需要两种原料，它的做法要求也不难，我们很多人都可以做到，这么说的话，很多人是不是很心动，心动不如行动吧，下面，我们大家一起来学一学甜酒的做法吧。
1、糯米1000克。
2、甜酒药。(“安琪”)
制作：
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
看了上面的详细介绍，甜酒的制作并不难吧，甜酒能刺激我们的消化腺的分泌，增长我们的食欲，同时，甜酒也能快速补充我们人体的能量，对于这种功效多，制作又简便的美食，各位喜爱美食的朋友还能忍住吗，赶紧心动吧，为自己制作一份美食。
甜酒酿煮鸡蛋
对于甜酒这种食物，可能对于一些喜欢喝酒的朋友来说，他们对它的营养价值的了解程度会比较高，但是对于我们这些不喝甜酒的朋友，根本就不知道甜酒可以用来制作什么。甜酒用来酿煮过的鸡蛋，可以让那个鸡蛋更好的融入甜酒的味道，让鸡蛋的腥味得以去除，味道变的更加可口和美味。
甜酒酿煮鸡蛋可以用来治疗一些常见的疾病，比如祛风散寒、滋阴补肾等，对于我们提高夫妻之间的性生活是有很大的帮助的，希望你们可以在平时适当的食用一些甜酒酿煮鸡蛋。
米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益。
食材
米酒煮鸡蛋的原料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟;
米酒煮鸡蛋的配料：糯米酒;
米酒煮鸡蛋的调料：姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
步骤/方法
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。
通过文章对甜酒酿煮鸡蛋做法的介绍，相信你们应该会自己制作甜酒酿煮鸡蛋了吧。为了让你们能够品尝到味道更好的鸡蛋，我们学习甜酒酿煮鸡蛋的做法是应该的。同时，食用一些甜酒煮鸡蛋对于我们在生活中治疗疾病有很多的辅助作用。
吃甜酒酿的好处
甜酒是一种有着酸甜的口感以及丰富的营养价值的食物，有的地区称其为醪糟或是米酒。吃甜酒对于人体而言，具有着很好的功效作用，比如说甜酒可以开胃消食、消暑解渴、暖身驱寒、滋补身体以及美容护肤等。除此之外，甜酒对于慢性萎缩性胃炎、高血脂、麦粥样硬化以及关节病等慢性病，还有一定的辅助治疗作用！
1、开胃消食
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲；甜酒还含有少量酒精，可以促进血液循环，有助消化；用甜酒汁炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
2、消暑解渴
甜酒一年四季皆可饮用，特别在夏季气温较高时，米易发酵，更是消暑解渴的佳酿。而且夏季人的代谢加快，喝甜酒不仅可以补充人体代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，还可以促进血液循环，加速代谢产物排泄，改善体内环境，维持身体健康。
3、暖身驱寒
甜酒产热量高，冬天饮用时微温，酒味芳香醇厚，其性可通经络、行血脉、温脾胃，适量饮用能有效帮助身体抵御寒冷，预防感冒。滋补身体
4、滋补身体
甜酒富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷和有机酸等营养物质，可为人体补充营养素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
5、美容护肤
甜酒经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。这种与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。因此把甜酒搭配护肤品外用，有美容护肤的功效。
6、辅助治疗慢性病
常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
自制甜酒酿的方法
当你周六周天在家休息的时候，一定想要找一个事情做一下。而且这个事情是能够让你得到身心的愉悦的，那么自制甜酒酿就是一个非常好的选择，因为它真的是一道非常好的美食。，它能够让你这个周末因为它的美味而变得更加的快乐，更加的充实。
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
这甜酒曲是夏天早就买了的，现在天凉了才来做，本来应该是用不着棉被的，现在是一定要用了，我还给这宝贝用上了热水袋呢，因为第一次做，呵护得跟自己孩子似的，还好结果很成功，酒酿非常甜蜜，口感很正，糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心，哈哈，以后甜酒酿就自己做咯。
1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了
都说恋爱中的人就像泡在蜜里一样，那么这道自制甜酒酿也是一道非常甜的美食。它能够让你感受到一种甜而不腻的感觉，如果能够享受到这样一口甜蜜，相信你的心情一定会变好。你的生活也会因为这样的某个瞬间变得更加的快乐。
甜酒酿是发物吗
甜酒酿是一种经过糯米加工制作的酒酿，蒸酒酿香甜可口，主要是发酵而成的，是一种很微小的微生物，甜酒酿本身是发酵而成的，所以也是很常见的发物之一甜酒酿又叫作为酒糟，在吃的时候可以连米带酒一起吃，甘甜可口，那么甜酒酿是发物吗?甜酒酿本身对身体有哪些好处呢?
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦：)
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉;热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
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桂花甜酒酿
俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。
原料配方(制五钵，每钵装糯米1公斤)上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克
制作方法
1.将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时(夏季4小时)，然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。
2.将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内(钵高15厘米，直径23厘米)。
3.钵内正中放一铝皮制的圆筒(直径10厘米高13厘米)，将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可)，静置发酵(温度一般保持在34~38℃之间)24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。
产品特点 洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。
甜酒酿主要的功效是清爽可口，治疗拉肚子和肠胃疾病，甜酒酿的酿制过程方法也很简单，酒酿在北方非常流行，甘甜可口非常的适合冬季食用，酒酿本质是发物不适合刚刚做完手术，忽视身体容易出现皮肤疾病的朋友们食用。
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